Kuiva prosecco-kuohuviini. Samppanja vs Prosecco - Mitä eroa on?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Prosecco on yksi Italian suosituimmista viineistä. Tämä kuohuva juoma on kuuluisa miellyttävästä virkistävästä maustaan ja on edullinen. Näiden kahden merkittävän tekijän yhdistelmä tekee italialaisesta prosecco-samppanjasta sopivan sekä erikoistilaisuuteen että piknikille luonnossa.

Kotoisin muinaisesta Roomasta

Tällä juomalla on rikas historia. Jo muinaisessa Roomassa sitä valmistettiin menestyksekkäästi ja nautittiin nautintoviinistä, jonka raaka-aineena oli Glera-rypäle. Virkistävä juoma, jolla on hedelmäinen aromi ja kohtalainen vahvuus, roomalaiset kutsuivat puccinoa. Toisin kuin nykyaikainen vastine, se ei ollut kim alteleva, vaan sitä arvostettiin täydellisesti virkistävänä kesähelteissä.

Nykyään nykyaikaisen tekniikan ansiosta Sharma proseccolle on ominaista kaasukuplien esiintyminen. Italialaisten rakastama se on yksi kansallisen kulttuurin tärkeimmistä elementeistä.

Suunniteltu nautittavaksi

Tämän juoman kotimaassa Valdobbiadenen ja Conelladon kaupungeissa ihmiset todella osaavatnauttia elämän mausta, joka virtaa täällä mitattuna ja ilman meteliä. Nautinnolle luotu prosecco on kuin mikään muu italialaisen unelman onnellinen ruumiillistuma: nauttia yksinkertaisista asioista huolimattomasti ja hitaasti.

Prosecco on samppanja, joka ilmestyi kansainvälisille markkinoille paljon myöhemmin kuin sen maineikas vastine ranskalaisesta samppanjasta. Vasta viime vuosisadan 60-luvulla he kuulivat hänestä Italian ulkopuolella. Erinomaisen maun ja kohtuullisen hinnan yhdistelmä teki tästä viinistä heti suosion. Nyt proseccoa valmistetaan Italian lisäksi myös Brasiliassa, Argentiinassa, Romaniassa ja jopa Australiassa.

Prosecco - samppanjaa kansalle

Tällä hetkellä tämän kuivan viinin valmistukseen käytetään Glera-rypäleitä, mutta myös Bianchetta, Verdiso ja Perera. Proseccoa pidetään arvokkaimpana, ja se on valmistettu Kartizzen kaupungissa kasvatetuista raaka-aineista. Viiniköynnökset kypsyvät täällä 1000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, ja viiniköynnösten täyttymisaika on pidempi. Näin saat poikkeuksellisen maun juomasta, jota pidetään maailman parhaana proseccona. On kuitenkin syytä huomata, että sen kustannukset ovat suhteellisen alhaiset.

Tämä selittää proseccon uskomattoman suosion. Samppanjaa, jonka hinta alkaa 40 eurosta pullo, tuskin voi kutsua edulliseksi juomaksi julkiseen kulutukseen. Sen valmistustekniikka on melko monimutkainen ja pitkä. Proseccon hinta vaihtelee 10-15 euron välillä per pullo.

Niin samanlainen ja niin erilainen

Nämä juomatovat todella samank altaisia, eikä yksinkertainen maallikko pysty edes osoittamaan tarkasti, missä lasissa prosecco sijaitsee. Klassisessa mielessä samppanjalla on erittäin merkittäviä eroja, jotka johtuvat sen tuotannon erityispiirteistä.

Reimsin aito samppanja valmistetaan Methode Champenoise -teknologialla, joka sisältää juoman kyllästymisen hiilidioksidilla toissijaisen käymisen seurauksena. Se suoritetaan suoraan pulloissa, jotka on järjestetty vaakasuoraan. Hiiltymisprosessi kestää vähintään 9 kuukautta. Tämä näkyy samppanjan hinnassa, jota monet pitävät korkeina. Valmistustekniikan ero ei ole ainoa ero samppanjan ja proseccon välillä. Ranskalaisen kuohuviinin tuoksussa tuntui keksien, mantelien, sitrushedelmien, persikan ja kirsikan nuotit. Samppanjakuplat ovat terävämpiä ja vakaampia.

Prosecco perustuu Sharma-menetelmään, jossa toissijainen käyminen tapahtuu ilmatiiviissä astiassa. Hiilihapotettu viini pullotetaan. Tämä juoma on hyvä nuori, koska 2 vuoden varastoinnin jälkeen se alkaa menettää alkuperäisiä ominaisuuksiaan. Runsaan vaahdon esiintyminen on tyypillisempi proseccolle, samppanjalle on ominaista yleensä kohtalainen vaahto. Italialaisen viinin kuplat ovat vähemmän vakaita, ja aromissa lukeutuu eksoottisten hedelmien, vihreän omenan, kuusama, päärynä ja kermaisia vivahteita.

Proseccon lajikkeet

Niille, jotka ovat dilemmassa: prosecco - samppanja, hinta on yksisilmiinpistävimmät ja painavimmat argumentit italialaisen viinin puolesta. Tällä hetkellä Euroopassa tämä edullinen juoma rikkoo kaikki suosionennätykset eri-ikäisten ja sosiaalisen aseman välillä.

Prosecco luokitellaan sokeripitoisuuden mukaan. Se voi olla erittäin kuivaa (alkaen 12 g/l) ja kuivaa (alkaen 20 g/l). Samppanja prosecco brut on erillinen tyyppi, jonka sokeripitoisuus on 15 g / l. Nykyään brut on melko suosittu merkki viinin ystävien ja ystävien keskuudessa. Tunnettu yritys Martini valmistaa tämän tyyppistä eliittijuomaa, jonka kustannuksia ei voida kutsua edulliseksi. Asiantuntijat sanovat, että tämä ei ole paras brut, ja upea hinta johtuu valmistajan suuresta nimestä ja juoman taitavasta markkinointiyhtiöstä.

Prosecco-tyyppien ominaisuudet

Kaiken kaikkiaan prosecco-tyyppejä on useita sen ominaisuuksista riippuen.

• Tranquille, joka tarkoittaa "rauhallista". Tämä keskitason viini on vähiten kuohuva, ja tuotantomäärä on hyvin pieni - vain 5 % kaikista italialaisista proseccoista.
• Spumante on täysimittainen brut, jonka uudelleenkäyminen suoritetaan 3 ilmakehän paineessa. Sen hinta on myös keskimääräinen.
• Frizzante on kompromissi edellä mainittujen kahden viinin välillä, ja sitä viedään pieninä määrinä. Sen hinta voi olla erilainen ja riippuu suoraan raaka-aineena käytetystä rypälelajikkeesta.
• Superiore de Cartizze - brut'in korkein luokka,joka on valmistettu legendaarisen Kartizze-kukkulan viinitarhoista. Tällä prosecco-samppanjalla on imartelevimmat arvostelut. Superiore de Cartizzelle on myönnetty "Grand Cru" -status - viininvalmistuksen korkein.

Nämä tiedot on ilmoitettava etiketissä, ja ne voivat kertoa kuluttajalle paljon kuohuviinin luonteesta.

Missä oikeaa proseccoa tehdään?

Kun valitset pulloa proseccoa, muista kiinnittää huomiota paitsi viinin tyyppiin myös sen valmistuspaikkaan. Nykyään tätä juomaa kutsutaan oikeutetusti Venetton ja Friuli-Venezia Giulian alueen juomaksi.

Yksi suosituista ja laadukkaista kuohuviineistä on Passa Parola Prosecco Champagne. Tämä on brut spumante Veneton alueelta. Tämän proseccon puhdas, elegantti ja raikas maku sekä hedelmäinen-kukkainen aromi on palkittu korkeimmilla kansainvälisillä palkinnoilla. Pullon hinta PassaParolia on 1000 ruplan sisällä, mutta sen laatua arvostetaan paljon korkeammalle.

Miten ja millä tarjoilla proseccoa?

Samppanjan tavoin prosecco tarjoillaan huilumaisissa laseissa. Juuri he edistävät kaasukuplien pitkäaikaista säilymistä juomassa. Ennen tarjoilua prosecco tulee jäähdyttää 8 ˚С:een ja tarjota vieraille aperitiiviksi tai lisäkkeeksi ruokiin ja jälkiruokiin.

Kevyen ja huomaamattoman makunsa ansiosta tämä kuiva viini sopii hyvin useiden ruokien kanssa häiritsemättä niiden makua ja lisäämättä uusia mielenkiintoisia vivahteita tuttuihin tuotteisiin.

Erityistilanteissa proseccoa voidaan tarjoillaaperitiivina hedelmien kanssa. Tämä juoma pystyy myös muodostamaan hyvän seuran kalalle ja mereneläville. Tämä yhdistelmä on klassikko samppanjalle ja kuohuviineille.

Perheillallisen, jonka pääruokana on siipikarjaa tai riistaa, voi täydentää myös pullolla proseccoa. Tuoksuvat leivonnaiset, hedelmäsalaatit, jäätelö ja muut jälkiruoat sopivat täydellisesti brutin kanssa. Tämän viinin kohtuullisen sokeripitoisuuden vuoksi tällaisten tuotteiden makeus ei ole hyytävää. Prosecco rikastuttaa jälkiruokia jalolla hedelmäis-kermaisella aromilla, antaa pikantin happamuuden.

Prosecco-cocktailit

Tämä viini voi toimia erinomaisena pohjana cocktaileille. Voit kokeilla erilaisia hedelmiä, mausteita ja jäätelöä.

Tässä on joitain erikoisjuomaideoita:

• Romanttista piknikiä varten voit valmistaa cocktailin proseccoa ja mansikoita. Tähän tarvitaan ¾ kupillista appelsiinimehua, 150 g tuoksuvia marjoja, ruokalusikallinen sokeria, pari mintunlehteä ja viiniä maun mukaan. Jotta saat kaiken irti cocktailistasi, sinun on valmistauduttava etukäteen ja tuotava mukanasi pieni kannettava jääkaappi. Mansikoista, sokerista ja appelsiinimehusta sinun täytyy soseuttaa tehosekoittimessa ja levittää se sitten siivilän läpi. Ota tämä puolivalmis tuote mukaasi luontoon. Laita lasit jo piknikpaikalla jääkaappiin 15 minuutiksi, ota sitten pois ja laitajokaisessa 1 tai 2 ruokalusikallista mansikkasosetta. Päälle maun mukaan proseccoa ja koristele tuoreella mintunlehdellä.
• Yllätä vieraasi uskomattoman herkullisella Bellini-jälkiruokacocktaililla. Sen valmistamiseksi tarvitset 1,75 litraa proseccoa, 4 isoa kypsää persikkaa ja ruokosokeria maun mukaan. Hedelmät on kuorittava ja massa muussattava tehosekoittimella. Kaada sokeri syntyneeseen massaan ja vatkaa uudelleen. Sekoita valmis sose jäähdytettyyn proseccoon ja kaada lasiin. Vieraille tarjoiltaessa cocktailin voi koristella persikkapalalla.

Miellyttävä maku ja lumoava hedelmäinen-kermainen proseccon aromi ovat pitkään olleet herkkusujen rakastamia kaikki alta maailmasta. Juoman edullinen hinta teki siitä yhden suosituimmista viineistä. Sinun on aika arvostaa sitä.