2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Salaatti "Kala turkin alla" on tuttu monille, mutta kaikki eivät tiedä sen luomishistoriaa. Jos kysyt, miksi tätä ruokaa kutsutaan sellaiseksi, useimmat vastaavat: "No, kuinka! Loppujen lopuksi silli piiloutuu siihen peruna-, sipuli- ja punajuurikerrosten väliin - "pukeutunut" eräänlaiseen turkkiin. Vastaus on looginen, mutta väärä. Täällä tarkastellaan välipalan uteliasta syntyhistoriaa ja tietysti annetaan sen valmistusohje.
Vuonna 1918 eräs Aristarkh Prokoptsev, joka toimi kokina kauppias Anastas Bogomilovin tavernassa, sai idean kunnioittaa äskettäistä suurta lokakuun vallankumousta. Hän ei vain päättänyt omistaa jotain uutta ruokaa tälle suurelle teolle, vaan halusi itse ruokalajin heijastavan työväenluokan vapautumista kapitalismin ikeestä. Sitten hän otti silliä, jonka hän liitti laihaan proletariaattiin, perunat - pakkotalonpoikaisväestön symboli, punajuuret - jonka punainen väri tarkoitti vallankumouksen aikana vuodatettua verta, ranskalainen kastike"Provencal" (kun vallankumouksella ei ole rajoja) ja asetti kaikki komponentit kerroksittain. Ideologisesti taitava kokki kutsui luomuksiaan monimutkaisesti: "Šovinismi ja taantuminen ovat boikotoimia ja anteemia." Siitä tuli lyhenne Sh. U. B. A., joka lopulta muuttui salaatiksi "Silli turkin alla".
NEP:n ja Venäjältä tapahtuneen uuden muuttoaallon aikana resepti levisi ulkomaille. Kapitalisteissa, joita vastaan Aristarkh Prokoptsev käänsi vallankumouksellisen vihansa, turkin alla oleva kala juurtui erittäin hyvin. Pariisin, New Yorkin ja muiden suurkaupunkien ravintoloissa tätä ruokaa kutsutaan yksinkertaisesti "Shoobaksi". Se on helppo valmistaa, edullinen ja erittäin ravitseva. Kokeillaanpa tätä salaattia.
Mitä me tarvitsemme hänelle? Tietenkin silli on kokonainen, ei öljyssä eikä kastikkeessa. Yksi kala riittää isolle lautaselle. Keitä edelleen kuoressa tai paistettuja vihanneksia: perunat, porkkanat, punajuuret. Varmista, että tarvitset majoneesia, mieluiten klassista "Provencala", ja kovaksi keitettyä munaa. Ja viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, täysin litteä lautanen tai astia, jotta kala turkin alla on tasaisissa kerroksissa.
Aloitetaan ruoanlaitto. Ensinnäkin käsitellään silliä. Se on puhdistettava, vapautettava kaikista luista ja leikattava filee keskikokoisiksi kuutioiksi (enintään 1 cm). Mutta älä kiirehdi asettamaan silliä astiaan: turkin alla olevien kalojemme tulisi levätä univormussa keitettyjen ja kuorittujen perunoiden "tyynyllä". Hiero raastimelle niin, että sen pohjalle muodostuu 1 sentin paksuinen kerros. Voitele tämän tyynyn yläosa majoneesilla.
Toinen kerros on silliä, kolmas on hienoksi pilkottu sipuli, neljäs on hienonnettu muna, viides on raastettua porkkanaa ja kuudes on raastettua punajuurta. Älä missään tapauksessa sekoita kerroksia, voitele kukin majoneesilla. Päällystä valmiin salaatin reunat valkoisella “Provencalilla”, koristele pinta porkkanoiden ja kananmunien “ruusuilla” sekä vihersipulin höyhenillä. Anna "Silli turkin alla" -salaatin seistä pari tuntia: punajuurimehun tulee liottaa majoneesia, kunnes saadaan tasainen vaaleanpunainen sävy. Huomaa, että "turkissa" fantasia ja henkilökohtainen aloite eivät ole kiellettyjä, vaan ne ovat vain tervetulleita. Voit vaihtaa kerroksia, ripotella juustoraastetta, koristella kaviaarilla, lisätä kerroksen raastettuja hapanomenia. Liha ja kaikenlainen "eksotiikka" avokadojen tai ananaksien muodossa eivät kuitenkaan sovi tähän alkupalaan.
Suositeltava:
Salaatti "silli turkin alla", eli kuinka silli puhdistetaan
Artikkelissa kuvataan, kuinka silakkaa voidaan puhdistaa helposti ja nopeasti, ja se tarjoaa myös yhden versiosta kuuluisan "sillin turkin alla" luomisesta
Kananrintaa "turkin alla": reseptejä uuniin ja paistinpannulle
Kananfilee on varmasti yleinen vieras kaikkien maanmiestemme pöydässä. Kotiäidit tietävät hyvin, että tämä tuote on helppo kuivua kypsennyksen aikana, mikä vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan makuun. Kuitenkin, jos teet kananrintaa "turkin alla", ne ovat taatusti erittäin mehukkaita ja tuoksuvia. Puhumme tämän ruuan resepteistä lisää
Salaatti "Silli turkin alla": kerrokset, ainesosien suhteet, klassinen resepti
Kaikki tuntevat ja rakastavat syvästi salaattia "Silli turkin alla". Sen tunsivat isoäidimme ja se on yksi modernin pöydän pääruokista. Mutta vuodesta toiseen kulinaariset asiantuntijat keksivät uusia reseptejä kerrosten asettamiseen
Salaatti "Liha turkin alla": miten se keitetään
Jokainen kokenut kokki tietää, että salaatti voi olla paitsi kevyt välipala, myös pääruoka. Esimerkiksi salaatti "Liha turkin alla" on erittäin tyydyttävä ja maukas. Se voi helposti korvata täyden illallisen. Kuinka valmistaa tämä ruokalaji ja mitä vaihtoehtoja on olemassa? Tässä artikkelissa tarkastelemme parhaita reseptejä valokuvalla salaatista "Liha turkin alla"
Salaatti turkin alla: reseptit, koostumus, lajikkeet
Ennen uutta vuotta jokainen kotiäiti suunnittelee juhlaillallisen. Haluaisin yllättää lomavieraat epätavallisilla salaateilla ja välipaloilla. Yksi suosituimmista tämän tyyppisistä ruoista on salaatti turkin alla. Eri perheillä on omat salaisuutensa ja sen valmistelun erityispiirteensä. Useita suosittuja reseptejä kuvataan tämän artikkelin osissa
