Märkä keksi. Kakkukeksireseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Neuvostoliitossa asuneet ihmiset muistavat hyvin kostean keksin. Tuolloin leipomot, konditorialiikkeet ja kulinaaria täyttivät kakut, joiden kakut olivat uskomattoman mehukkaita.

Märkäkeksi eroaa perinteisestä siinä, että sitä voidaan syödä ilman lisäaineita, mutta se on hyvin mureaa. Se joko keitetään heti märkänä tai liotetaan siirapissa paistamisen jälkeen. Näistä kakuista voi tehdä kakun voitelemalla sitä millä tahansa kermalla, marmeladilla tai hillolla.

Yleisiä ruoanlaittovinkkejä

1. Kostealle keksille taikinaa valmistettaessa proteiinit erotetaan keltuaisista ja vatkataan erikseen. Voit ensin vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja lisätä sitten massaan yksi keltuainen.
2. Kosteusvaikutuksen saamiseksi vaahdotettuihin proteiineihin, jotta ne eivät häiritse niiden ilmavuutta, lisää vettä, kermaa, maitoa, nestemäistä smetanaa, kondensoitua maitoa tai kefiiriä hyvin varovasti pieninä annoksina.
3. Jotta märkä keksi kohoaa hyvin, sinun on lisättävä leivinjauhetta, sammutettua soodaa tai leivinjauhetta.
4. Jauhojen on oltava korkealaatuisia, ja ne on siivilöitävä siivilän läpi.

Helpoinvaihtoehto

Tuoteluettelo:

• jauhot - 100 grammaa;
• sokeri (hiekka) - 100 grammaa;
• tuoreet munat - 3 kpl;
• voi - 30 grammaa;
• maito - 50 ml;
• leivinjauhe (tai sooda) - puoli teelusikallista;
• suolaa - neljäsosa teelusikallista.

Toimenpide:

1. Lämmitä maitoa.
2. Sulata voi liedellä miedolla lämmöllä.
3. Ripottele suolaa ja leivinjauhetta (soodaa) jauhoihin.
4. Erottele valkuaiset keltuaisista.
5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
6. Lisää hitaasti sokeri munanvalkuaisiin ja jatka vatkaamista.
7. Lisää keltuaiset (yksi kerrallaan) valkuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista.
8. Lisää muna-sokerimassaan vähitellen, pienissä erissä jauhoja suolalla ja leivinjauheella.
9. Kaada lämmitetty maito saatuun seokseen ja vatkaa. Taikina on valmis.
10. Laita taikina muottiin ja laita se esilämmitettyyn uuniin.
11. Puolen tunnin kuluttua kakun pitäisi olla valmis.

Sinun pitäisi päätyä märkään keksiin. Voit voitella tällaisia kakkuja millä tahansa kermalla maun mukaan.

Sifonki märkäkeksiresepti

Tällaisesta taikinasta valmistettu kakku ei tarvitse kyllästystä ollenkaan. Se on kostea, pehmeä ja erittäin maukas. Joten ainekset ovat:

• jauhot - 130 grammaa;
• tomusokeri - 30 grammaa;
• hienoa hiekkaa - 120 grammaa;
• munanvalkuaiset - 5 kpl;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• vanilliini - valinnainen;
• vesi tai maito - 120 ml;
• suolaa- maun mukaan;
• leivinjauhe - teelusikallinen liukumäellä;
• sooda - neljäsosa teelusikallista;
• kasviöljy - 80 ml;
• tärkkelys - 50 grammaa.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista, jotta jälkimmäiset eivät pääse proteiiniin. Anna munanvalkuaisten lämmetä huoneenlämpöiseksi, jotta vaahdotus helpottuu ja piikit ovat kiinteämpiä.
2. Sekoita kuivat aineet: jauhot, sooda, tärkkelys, leivinjauhe.
3. Litä uuni, valmista leivinpaperilla vuorattu vuoka (vain pohja), älä voitele vuoan reunoja.
4. Lämmitä maitoa kuumaksi.
5. Sekoita keltuaiset vaniljasokerin ja kidesokerin kanssa ja vatkaa kunnes massa on vaaleaa ja ilmavaa.
6. Kaada kasviöljyä keltuaisten joukkoon ja sekoita.
7. Kaada kuuma maito keltuaisten joukkoon ohuena nauhana sekoittaen ja sekoita.
8. Siivilöi kuivaseos jauhojen kanssa siivilän läpi pienissä erissä keltuaismassaan ja sekoita.
9. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimessa suolan kanssa, lisää nopeutta vähitellen. Lisää tomusokeria, kun pehmeät piikit ilmestyvät, vatkaa kiinteäksi piippuksi.
10. Sekoita proteiinit taikinaan hyvin varovasti, pieninä annoksina, jotta ilmaisuus säilyy.
11. Kaada taikina muottiin, laita uuniin 40 minuutiksi 160 asteeseen. Älä avaa uunin luukkua puoleen tuntiin, vaan tarkista sitten valmius kuivalla hammastikulla.
12. Keksi on parasta jäähdyttää ylösalaisin suoraan lomakkeessa, poistaa ja antaa 6 tuntia ennenkuinka aloittaa voiteleminen kermalla, jotta se ei uppoa valmiiseen kakkuun.

Hitaassa keittimessä

Märkän keksin paistaminen hidaskeittimessä on paljon helpompaa kuin uunissa. Tämän ihmeruuan myötä aloittelevilla kokkeilla on mahdollisuus saada erinomainen jälkiruoka.

Hitaassa keittimessä paistamisen yksinkertaisuus piilee siinä, että se tarjoaa ihanteellisen lämpötilan, koska oikeiden keksien valmistamisen vaikeudet uunissa liittyvät juuri lämpötilaolosuhteisiin. Uunissa se palaa usein ulkopuolelta, mutta ei paistu sisältä, uunista ottamisen jälkeen se putoaa heti pois. Mikroa altouunissa siitä tulee rehevä, korkea ja kaunis märkä keksi. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Tarvittavat tuotteet:

• yksi kuppi sokeria ja jauhoja kutakin;
• neljä munaa;
• paketti vaniljasokeria;
• öljy monitoimikeittimen kulhon voiteluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi, lisää varovasti keltuaiset ja molemmat sokerilajit koko ajan vatkaten.
2. Lisää jauhot ja sekoita lusikalla.
3. Voitele multicookerin kulho öljyllä, laita siihen saatu taikina, tasoita pinta.
4. Aseta "Paisto"-tila ja aika 50 minuuttia.
5. Paistamisen jälkeen poista keksi kulhosta ja jäähdytä.

suklaa

Märkä suklaakeksi maistuu herkulliselta.

Taikinan valmistamiseksi sinun on otettava:

• lasillinen sokeria;
• puolitoista lasillista maitoa;
• kolme tuoretta kananmunaa;
• kolme lusikallista kaakaota;
• kaksi kupillista jauhoja;
• sata millilitraa kasviöljyä;
• jokainen pussi leivinjauhetta ja vanilliinia.

Siirapin ainekset:

• puoli lasillista vettä;
• puolitoista lasillista maitoa;
• neljä suurta lusikallista kidesokeria;
• puolitoista ruokalusikallista kaakaota;
• iso lusikallinen kasviöljyä.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Vatkaa sokeri munan kanssa kunnolla, lisää kasviöljy ja maito.
2. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vanilja.
3. Yhdistä kuivaseos muna-maidoseokseen ja sekoita hyvin.
4. Kaada saatu taikina muottiin ja laita 50 minuutiksi 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
5. Yhdistä kaikki siirapin ainekset yhteen kulhoon, sekoita ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja poista sitten lämmöltä.
6. Heti kun keksi on valmis, ota se uunista, leikkaa palasiksi suoraan kuumana, tee niihin reikiä esim. hammastikulla ja kaada siirappi niiden päälle. Anna keksin imeytyä.

Kakun kokoaminen

Kakun kokoamiseksi voit leipoa kaksi kakkua tai yhden korkean kakun, leikata pituussuunnassa kahteen osaan ja voitella kermalla tai liottaa siirapissa.

Märkä keksikakku smetanalla on erittäin suosittu ja rakastettu vaihtoehto.

Kerman valmistukseen tarvitset:

• lasillinen sokeria;
• pussillinen vanilliinia;
• 200 g smetanaa;
• 300g täysrasvaista kermaa.

Laita smetana kulhoon ja kaada kerma, kaada sokeri ja vanilliini, sekoita ja anna sokerin liueta kokonaan. Vatkaa sitten vatkaimella ja lisää nopeutta vähitellen.

Korzhia voi liottaa hunajasiirappiin, kermaiseen hedelmätäytteeseen, veteen sekoitettuun kondensoituun maitoon.