Naudanlihapiirakka: reseptejä ja ruoanlaittoominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanlihapiirakasta tulee epäilemättä todellinen koriste jokaiseen ruokapöytään, ja se sopii myös täydellisesti kaikkiin teejuhliin. Tarkastellaanpa vielä joitakin mielenkiintoisimpia sen valmistusreseptejä ja tämän prosessin päätemppuja.

Klassinen resepti

Vakioreseptin mukaan valmistettu täytetty piirakka vetoaa kaikkiin runsaiden ja herkullisten leivonnaisten ystäviin. Sen luomiseksi sinun on valmistettava taikina erikseen. Tätä varten jauha koko kananmuna yhteen kulhoon yhdistettynä ripaus suolaa ja lasillinen jauhoja. Lisäksi tähän massaan on tarpeen lisätä asteittain 2,5 rkl. jauhot yhdistettynä 200 g margariiniin. Sekoituksen jälkeen vaivaa taikina kokonaismassasta, jonka tulisi olla melko paksua. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, sinun on lisättävä siihen pieni määrä jauhoja. Seuraavaksi valmis taikina tulee ottaa jääkaapissa puoleksi tunniksi.

Sinun on valmistettava täyte erikseen. Sen luomiseksi sinun on otettava 500 g jauhettua naudanlihaa, lisättävä siihen jauhettua pippuria, vähän suolaa ja sipulia (yksi pää), paistettu 100 g:ssa voita kullanruskeaksi. Täytteen sekoittaminenvoit aloittaa piirakan keräämisen.

Valmistettu taikina jaetaan kahteen yhtä suureen osaan ja kaulitaan. Yksi niistä tulee levittää öljytylle uunipellille ja sitten jauheliha sen päälle. Kun olet asettanut toisen osan taikinasta lihalle, sinun on kiinnitettävä kaikki päät ja lähetettävä piirakka uuniin paistamaan 40 minuutiksi.

naudanlihalla ja sienillä

Tämä naudanlihapiirakkaresepti voittaa jokaisen gourmetin. Tuloksena on erittäin maukas ja tyydyttävä leivonnainen, joka täydentää täydellisesti kaikki teejuhlat.

Kakun täytteen valmistamiseksi sinun on otettava yksi kilo suonetonta naudanlihaa, leikattava pala pieniksi kuutioiksi ja lähetettävä se paistinpannulle. Kun liha on saanut kullanruskean sävyn (noin viiden-seitsemän minuutin kuluttua), se on poistettava pannulta ja sen sijaan hienonnettu sipuli (yksi pää), neljä valkosipulinkynttä, pari hienonnettua sellerinvartta sekä 10 neljäsosaa herkkusieniä. Seuraavaksi massan tulee antaa kiehua noin viisi minuuttia, jonka jälkeen siihen tulee lisätä 1/4 tl. kuivattua rosmariinia, pari ruokalusikallista tomaattipyreetä, vähän jauhettua pippuria ja suolaa (maun mukaan). Massan sekoittamisen jälkeen on tarpeen antaa sen hautua miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia. Nyt sinun on lisättävä paistettu liha, 300 ml olutta sekä laakerinlehti ja 3 tl. fariinisokeri. Kun seos on sekoitettu, peitä astia kannella ja anna sen levätä vielä 15-20 minuuttia - tänä aikana alkoholihöyryt ehtivät kadota.

Heinaudanlihan ja perunoiden piirakan täyte on tulessa, sinun on valmistettava taikina sitä varten. Tätä varten on suositeltavaa käyttää pari arkkia valmista lehtitaikinaa. Jokainen niistä on sulatettava ja kaulittava keskipaksuudeksi.

Kun täytteen valmistamiseen varattu aika on kulunut, lisää siihen 300 g neljäsiksi leikattuja perunoita, raastettua porkkanaa ja 100 g vihreitä herneitä. Sekoituksen jälkeen massan tulee antaa kiehua vielä 7-10 minuuttia ja sen jälkeen antaa jäähtyä hieman.

Kun kaikki naudanliha-perunapiirakan ainekset ovat valmiit, sinun tulee levittää yksi kerros taikinaa valmiin muodon pohjalle ja laittaa täyte sen päälle. Ylhäältä astiat tulee peittää tiukasti toisella taikinakerroksella ja reunat kiinnitettyäsi tulevan piirakan yläkerros voidella munanvalkuaisella. Seuraavaksi leivinpelti sisällöineen on lähetettävä uuniin 15-20 minuutiksi.

piirakka perunoiden ja lihan kanssa

Jotta valmistaa erittäin maukasta, mehukasta ja pehmeää naudanlihapiirakkaa, sinun on otettava 100 g smetanaa ja yhdistettävä se munan kanssa. Erikseen on tarpeen jäädyttää perusteellisesti 100 g voita, sitten raastaa se ja lisätä syntyneet lastut muna-smetanamassaan. Kun kaikki on sekoitettu hyvin, lisää 300 g jauhoja ja ripaus suolaa saatuun ainesosien seokseen. Vaivaa nyt seoksesta homogeeninen taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kun taikinaa on lisätty kypsennystä varten, meidän on aloitettava jauhelihan luominen naudanlihapiirakkaa varten. Ota tätä varten 220 g esikeitettyä naudan filettä jaleikkaa se pieniksi paloiksi. Sen jälkeen komponentti tulee yhdistää kuutioituihin perunoihin sekä hienonnettuun vihreään sipuliin. Vähän suolan jälkeen massa on sekoitettava ja asetettava sivuun.

Toisessa astiassa sinun on valmistettava täytteen toinen osa tulevaa piirakkaa varten. Tätä varten sinun on yhdistettävä 50 g smetanaa, pari munaa, 50 ml maitoa ja lisättävä myös vähän pippuria, suolaa ja hienonnettua tilliä. Sekoita massa ja laita sivuun hetkeksi.

Kun kaikki tulevan kakun komponentit ovat valmiita, sinun on otettava syvä muoto tuotteen leivontaa varten ja voideltava se hyvin öljyllä. Seuraavaksi sen pohjalle on tarpeen asettaa esirullattu taikina niin, että kerros muodostaa korkeat sivut. Seuraavaksi tuloksena olevaan kulhoon tulee laittaa naudanlihasta ja perunoista valmistettu täyte ja kaada kaiken päälle täytteen nestemäinen osa. Nyt massa on heti lähetettävä uuniin paistamaan tunniksi.

Uunissa tämän reseptin mukaan valmistettu piirakka naudanlihalla ja perunoilla osoittautuu avaraksi ja erittäin kauniiksi.

Englantilainen piirakka

Jos haluat yllättää perheesi, voit hemmotella heitä herkullisella naudanlihatäytteellä varustetulla leivonnaisella, joka on melko helppo valmistaa kotona.

Herkullisen englantilaisen naudanlihapiirakan luomiseksi sinun on otettava paksupohjainen paistinpannu ja paistettava siinä 600 g naudanlihaa pieniksi kuutioiksi (2 x 2 cm) leikattuna. Heti kun liha saa kultaisen värin,se on poistettava pannulta ja peitettävä foliolla, jotta se ei jäähdy.

Paista edelleen samassa pannussa puolirenkaiksi leikattu sipuli sekä valkosipulinkynsi. Heti kun vihannekset pehmenevät, kaada niihin 300 ml lientä, lasillinen vettä ja kolmasosa lasillista punaviiniä. Kaada 1 tl kokonaismassaan. kuivattua timjamia ja laakerinlehteä. Sen jälkeen liha on lisättävä kaikkiin lueteltuihin ainesosiin ja kannella peitettynä annetaan massa kiehua miedolla lämmöllä 1,5 tuntia, kunnes naudanliha pehmenee.

Kaada määritetyn ajan kuluttua kattilaan 50 ml vettä, johon sinun on ensin laimennettava teelusikallinen tärkkelystä. Anna massan kiehua sekoituksen jälkeen vielä pari minuuttia ja sammuta tuli.

Kakkua valmistaaksesi sinun tulee ottaa pari lehtitaikinapalaa ja kaulittuasi ne kaikki, siirry tuotteen muodostamiseen. Aseta tätä varten yksi kerros uunivuoan pohjalle ja kypsennettyä lihaa sen päälle. Sulje seuraavaksi sisältö toisella valmiilla taikinakerroksella ja siirrä keltuaisella sivelemällä uuniin 30 minuutiksi.

Ossetianpiirakka

Oikein valmistetusta ossetialaisesta naudanlihapiirakasta tulee varmasti jokaisen perheen suosikki kulinaarinen taideteos. Valmistaaksesi taikinan tällaiselle tuotteelle, sinun on otettava lasillinen kefiiriä (jos haluat, voit korvata sen ayranilla) ja laimentaa siihen ripaus soodaa.

Erikseen sinun on yhdistettävä kulhoon 400 g jauhoja, pari teelusikallista kuivahiivaa, iso ripaus suolaa ja sekoitettava. Nyt kuivaan osaansinun on lisättävä kefiiri, 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja vaivattava homogeeninen taikina, jonka jälkeen se peitetään ja jätetään lämpimään puoleksi tunniksi, jotta massa kasvaa.

Ossetialaiseen piirakkaan kannattaa valmistaa täyte. Sekoita tätä varten 400 g naudanjauhelihaa hieman suolalla ja pippurilla sekä hienonnettuun sipuliin, hienonnettuun korianteriin (kuudesta seitsemään oksaa), neljään valkosipulinkynttä ja vaahdota massa tasaiseksi.

Leivinpaperille on asetettava puolet kokonaismassasta valmistettu taikinakerros, jonka päälle - täyte. Kaikki tämä on peitettävä taikinan toisella osalla, kaulittava keskipaksuudeksi ja sitten munankeltuaisella siveltynä lähetettävä uuniin 40 minuutiksi.

Tuloksena on melko mausteinen, mutta erittäin maukas kakku.

Lehtitaikinapiirakka

Naudanlihasta saa erinomaisen lehtitaikinapohjaisen piirakan. Tällaisen kulinaristisen teoksen luomiseksi sinun on otettava paketti lehtitaikinaa ja jaettava se kahteen yhtä suureen osaan, rullattava niistä kumpikin ja annettava sitten levätä pöydällä huoneenlämmössä.

Valmista seuraavaksi piirakkaa varten jauheliha. Naudanlihan (800 g) kanssa sinun on yhdistettävä lasillinen esikeitettyä perunamuusia. Sen jälkeen kuumalla paistinpannulla paistettu sipuli lisäämällä pari ruokalusikallista kasviöljyä tulee lisätä kokonaismassaan. Täytteen tulee antaa hautua ja jäähtyä, minkä jälkeen se tulee maustaa halutuilla mausteilla, mukaan lukiensuolaa ja jauhettua paprikaa, ja lisää myös tuore kananmuna jauhelihaan ja perunoihin. Täytteen sekoittamisen jälkeen voit aloittaa piirakan muodostamisen.

Tuotteen leivontaan tarkoitetun muotin pohjalle on asetettava yksi kerros taikinaa ja sen päälle peruna-lihatäyte ja toinen kerros. Kun olet puristanut tiukasti kaikki reunat, lähetä kakku uuniin 25-30 minuutiksi.

hiivakakku

Hiivataikina pidetään parhaana piirakoiden valmistuksessa, jonka pohj alta voit valmistaa erinomaisen jauhotuotteen. Sen luomiseksi sinun on otettava pari ruokalusikallista kuivahiivaa ja laimennettava ne lasilliseen maitoa, joka on esilämmitetty 40 asteeseen. Jauha kananmuna erillisessä kulhossa puolen lasillisen sokerin kanssa, lisää sitten massaan lasillinen sulatettua voita ja lusikallinen kasviöljyä. Vatkaa uudelleen tasaiseksi, lisää laimennettu hiiva massaan sekä 2,5 kupillista jauhoja. Seuraavaksi ainesosia tulee vaivata, kunnes saavutetaan tasaisuus. Sitten taikina on peitettävä puhtaalla pyyhkeellä ja jätettävä tunniksi, jotta sen tilavuus kasvaa. Koko ajan se pitää pestä pari kertaa.

Kun taikina nousee, sinun tulee valmistaa jauheliha. Kierrä tätä varten lihamyllyssä 500 g esikeitettyä naudan filettä, kuumalla pannulla paistettua sipulia, neljä ruokalusikallista voita ja kasviöljyä sekä pippuria ja suolaa.

Kaikkien valmistelujen jälkeen taikina on jaettava kahteen osaan, joista toisen tulee olla hieman suurempitoinen ja rullaa niistä jokainen keskipaksuksi kerrokseksi. Laita paksu kerros uunipellin pohjalle, peitä kerros jauhelihaa ja voitele se lopulla taikinalla keltuaisella ja lähetä sitten uuniin paistamaan tunniksi.

Kefirpiirakka

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanlihapiirakka, jonka kuva on julkaistu alla, on pehmeä ja ilmava. Lisäksi sen luomistekniikka on niin yksinkertainen, että kokematonkin kotiäiti pystyy hallitsemaan sen.

Taikinan valmistukseen kefirille kannattaa maksaa 0,5 tl. sooda lasillisella kefirillä (jos sellaista ei ole, voit käyttää mitä tahansa muuta fermentoitua maitojuomaa). Lisää kefiriin vähitellen pari munaa ja ripaus suolaa sekä lasillinen jauhoja. Seuraavaksi kaikki sekoitetut komponentit on saatettava tasalaatuisiksi, jotta niistä saadaan keskitiheä taikina.

Sekoita täytteen valmistamiseksi jauheliha (300 g) ja 2-3 karkealla raastimella raastettua sipulia. Massa tulee maustaa paprika- ja suolaseoksella maun mukaan ja sekoita sitten huolellisesti.

Kaada puolet valmiista taikinasta naudanlihapiirakan leivontaan valitulle uunipellille. Levitä ja levitä loput taikinasta sen päälle tasaisesti ja laita uuniin.

170 asteen lämpötilassa tällainen kakku kypsyy hyvin nopeasti - noin 40 minuuttia.

Kerroskakku

Tämän kakun pääominaisuus on valmiin tuotteen keveys, joka miellyttää kaikkia gourmetteja. Ruoanlaittoonlehtitaikina naudanlihalla, ota kaupasta ostettu lehtitaikina (kaksi kerrosta), jaa ne neljään osaan.

Paista pannulla hienonnettua purjoa ja sipulia täytteen valmistamiseksi. Heti kun massa on saanut kultaisen värin, lisää siihen 400 g jauhettua naudanlihaa sekä kolme lautasille murskattua valkosipulinkynttä. Heti kun jauheliha on hieman ruskistunut, massaan tulee lisätä hienonnettu tilli ja sitten osa valmistetusta massasta asetetaan ohuelle taikinakerrokselle, joka on levitetty uunipellille. Kakun päälle tulee peittää toinen kerros, levittää osa jauhelihasta uudelleen ja jatkaa sitten ainesten asettamista kerroksittain, kunnes ne loppuvat. Tuotteen muodostamisen jälkeen lomake sen kanssa tulee lähettää uuniin. Jotta kakusta tulee ruusuinen ja kaunis, sen pintakerros on voideltava munankeltuaisella.

Paista piirakkaa 20 minuuttia, kunnes se on valmis. Valmistuttuaan tämä tuote sopii hyvin tomaattikastikkeiden ja smetanan kanssa.

Erilaisia suosituksia

Huolimatta naudanlihapiirakkaiden valmistuksen helppoudesta, kokeneiden kokkien suosituksia kannattaa noudattaa, jotta saadaan maukas, mehukas ja rehevä tuote. Harkitse tärkeimpiä.

Käytäntö osoittaa, että kyseisten tuotteiden valmistukseen sekä valmis jauheliha että paloiksi leikattu liha ovat erinomaisia. Kuten monissa resepteissä sanotaan, piirakka, jossa on naudanlihaa ja perunoita, kaalia tai muita kasvislisäyksiäon maukkaampaa, jos käytät täytteenä täsmälleen toisen tyyppistä paloittelulihaa - näin siitä tulee paljon mehukkaampaa.

Mitä tulee taikinavalintaan kyseiselle piirakkatyypille, niin lehti- ja hiivataikina sekä hiivaton taikina sopivat siihen ihanteellisesti. Lisäksi naudanlihasta tulee erittäin maukas piirakka, joka on valmistettu lihahyytelössä - tässä tapauksessa sen taikina on parasta tehdä kefirin tai majoneesin perusteella.

Jotta valmiin piirakan taikina ei olisi sisältä märkää, on varauduttava tuotteen paistoprosessin aikana vapautuvan kosteuden haihtumiseen. Ennen kuin lähetät tuotteen sisältävän uunipellin uuniin, sinun on tehtävä sen yläosaan reikä.

Naudanliha on kuivaa lihaa, joten ennen piirakkaan lähettämistä se on ensin saatettava puolikypsäksi. Lisäksi sille on ominaista jonkinlainen järjettömyys. Jotta kakun maku olisi eloisampi, täytteeseen kannattaa lisätä mausteita, valkosipulia, sipulia ja punaviiniä.