Mastiksi kakun peittämiseen: kypsennysmenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakkujen leipominen kotona on monen kotiäidin harrastus. Mastiksin käyttö auttaa parantamaan merkittävästi valmiin tuotteen ulkonäköä. Mikä se on ja miten sitä käytetään - lue artikkeli.

Paastokakku käärimiseen: valmistustapa

Mastiksi on makea koristemateriaali, jonka avulla voit koristella makeistuotteen alkuperäisellä ja kirkkaalla tavalla. Valmiita massaa myydään kaupoissa, mutta itse tehty mastiksi kakun peittämiseen on paras. Kotona pastaa valmistettaessa voit säätää pastan makua ja koostumusta sekä varmistaa, että se on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista.

Vahtokarkkimassa

Tällä tahnalla on helppo työskennellä, sillä se rullautuu helposti eikä kovettu kakkua käärittäessä. Yksiväriset vaahtokarkit antavat yhden värin, ja eri vaahtokarkkeja käyttämällä saadaan useita sävyjä lisäämättä väriaineita.

Pakollinen:

• 100g vaahtokarkkeja;
• 200g tomusokeria;
• 4 tl maito;
• pieni pala voita.

Vahtokarkkeja hienonnetaan ja kaadetaan maidolla. Seuraavaksi sinun on joko lämmitettävä seos mikroa altouunissa tai sulatettava vesihauteessa. Kun vaahtokarkki alkaa sulaa, siihen lisätään voita. Soufflé voidaan poistaa lämmöltä, kun se on täysin liuennut. Tomusokeri lisätään tuloksena olevaan työkappaleeseen osissa. Massaa sekoitetaan jatkuvasti. Valmius voidaan määrittää sen konsistenssin perusteella - parhaan mastiksin kakun käärimiseen tulee muistuttaa joustavaa taikinaa, eikä se saa tarttua käsiisi. Saatu massa säilyy viileässä jopa 3 kuukautta.

Maitomassa

Helppo ja nopea maitomassan valmistus kakun peittämiseen. Resepti sisältää edullisia ainesosia, eikä pastan tekeminen vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja. Valmis massa maistuu hyvältä - kondensoitu maito saa mastiksin näyttämään toffeelta.

Pakollinen:

• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 200g tomusokeria;
• 200g maitojauhetta;
• 2 tl sitruunamehu.

Sekoitusjauhe, maito ja sitruunamehu. Seuraavaksi sinun on lisättävä kondensoitua maitoa osissa vaivaamalla työkappaletta, kunnes siitä tulee tiheä. Tuloksena olevasta homogeenisesta massasta muodostetaan pallo, ripottele päälle tomusokeria ja jäähdytetään jääkaapissa 12 tuntia. Ennen työn aloittamista mastiksin tulee olla huoneenlämmössä puoli tuntia. Sellainenaihiota voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta, jos se on suojattu kuivumiselta.

Hunajainen mastiksi

Tämän mastiksin erottuva piirre on sen pehmeys. Valmis massa ei murene eikä murene ja auttaa myös peittämään kakun ulkoiset epätasaisuudet.

Pakollinen:

• 950g tomusokeria;
• 125 ml hunajaa;
• 15g gelatiinia;
• 45 ml vettä.

Kaada gelatiini vedellä ja odota, kunnes se alkaa turvota. Lisää sitten hunajaa ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä, kunnes gelatiini liukenee. Hunajaseos lisätään tomusokeriin ja sitten kaikki sekoitetaan hyvin. Jos lusikka ei selviä massan tiheydestä, se tulee vaivata käsilläsi. Työkappaleen tulee olla muovipussissa 30 minuuttia ennen käyttöä.

Valmis mastiksi kakun peittämiseen säilyy huoneenlämmössä 3 kuukautta ja pakastimessa jopa vuoden.

Glatiinipohjainen mastiksi

Pelokakun gelatiinimassaa pidetään yleismaailmallisena, joten jos kakun koristelun jälkeen jää jäljelle aihio, siitä voidaan muotoilla kukkia tai hahmoja. Makea massa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja helposti rullautuvaksi ohueksi kerrokseksi, mikä on välttämätöntä tuotteen käärimiseen.

Pakollinen:

• 10g gelatiinia;
• 450g tomusokeria;
• 1 tl sitruunamehu;
• 4 tl vettä.

Gelatiini liotetaan vedessä ja keitetään sitten miedolla lämmöllä, kunnes se liukenee nesteeseen. tyhjäSekoita silloin tällöin äläkä anna kiehua. Sekoita seuraavaksi tomusokeri gelatiiniin ja sitruunamehuun. Massa sekoitetaan täysin homogeeniseksi, peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Tämän jälkeen voit alkaa peittää tuotetta.

Kakun peittämiseen tarkoitettu keitetty mastiksi varastoidaan huolellisesti pakattuna kalvoon tai ilmatiiviiseen astiaan. Jääkaapissa tämä aika on enintään 3 kuukautta ja pakastinosastossa jopa kuusi kuukautta. Ennen ruoanlaittoa on mastiksi otettava pois etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Värittävä mastiksi

Kotitekoinen mastiksi on yleensä valkoista tai keltaista. Voit antaa valmiille tuotteelle kirkkaampia sävyjä käyttämällä seuraavia vaihtoehtoja:

1. Lisää työkappaleen vaivaamisen aikana siihen kuivaa tai geelimäistä väriainetta. On pidettävä mielessä, että maalaamalla kaikki mastiksi yhdellä värillä, saat tavallisen kakun. Jos valmistetusta massasta on tarkoitus tehdä koristeellisia hahmoja, tämä väritysvaihtoehto ei toimi.
2. Jo valmis mastiksi kakun päällystämiseen maalataan eri väreillä erottamalla se halutun kokoisten palasten kokonaismassasta. Tätä varten hammastikun kärki maalataan kirkkaalla geelillä ja työkappaleeseen levitetään värillisiä pisteitä tai viivoja. Sen jälkeen pala sekoitetaan huolellisesti, jotta väri jakautuu tasaisesti.
3. Kirkkaamman sävyn saamiseksi on tarpeen värjätä mastiksi sen jälkeen, kun kakku on peitetty sillä. Geeliväriaine laimennetaanmuutama tippa vodkaa ja levitetään sitten tuotteeseen sienellä.

Jos et halua ostaa keinotekoisia väriaineita, voit käyttää luonnontuotteita. Punajuuri, granaattiomena, kirsikka, porkkana, karpalo, appelsiini ja karhunvatukka antavat kirkkaita sävyjä.

Kakun kansi: vaiheittaiset ohjeet

1. Kakun pinta tulee tehdä sileäksi, sillä mastiksin alla näkyvät pullistumat, kohoumat tai kuopat. Tasaisen muodon saamiseksi voitele makeisen yläosa ja sivut ohuella kermakerroksella, joka tasoittaa kaikki kohoumat. Sen levittämisen jälkeen kakku tulee jäähdyttää jääkaapissa.
2. Keittiön pöytä ripottelee runsaasti tärkkelystä tai tomusokeria, ja sen päälle levitetään kotitekoista mastiksia. Kakun peittämistä varten se on kaulittava kaulimella 5 mm:n paksuiseksi.
3. Kakun päälle levitetään varovasti kerros mastiksia.
4. Valssattu mastiksi on tarpeen tasoittaa: ensin ylhäältä ja sitten sivuilta. Tasoittamisen yhteydessä on varmistettava, ettei ilmakuplia muodostu - tämä pilaa tuotteen ulkonäön.
5. Ylimääräinen mastiksi leikataan pois kakun alareunasta.

Jos tiukka istuvuus ei ollut kovin siisti, voit peittää puutteet koristeilla - kermanvärisillä kirjoituksilla tai suurikokoisilla hahmoilla.

Säännöt kotitekoisen mastiksin kanssa työskentelemiseen

On joitain yleisiä sääntöjä noudatettava, kun käärit kakun itse fondantilla:

1. Massan valmistusta varten jauhe tulee valita huolellisesti. Läsnäollessasuuret sokerikiteet voivat särkyä ihoa vasten.
2. Mastiksia ei käytetä smetanaa tai liiallisesti liotettuja kakkuja, koska pinnoite voi liueta joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa.
3. Jos peitekakun mastiksi on jäätynyt ja lakannut pyörimästä, sen lämmittäminen mikroa altouunissa auttaa. Sen jälkeen siitä tulee taas muovia.
4. Jotta kakulle tulee peilikiiltoa, sinun on voideltava kansi vodkan ja sitruunan liuoksella (1:1). Alkoholin haju katoaa tuotteesta ja kiiltävä kiilto säilyy.

Kotitekoinen mastiksi ei vaadi paljon rahaa tai aikaa, koska se valmistetaan yksinkertaisista tuotteista. Mutta nyt mistä tahansa kakusta voi tehdä pienen taideteoksen, joka ilahduttaa läheisiä ja yllättää vieraita.