Jäätelön historia Venäjällä: milloin ja mistä se tuli. Valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Näin herkullista jäätelöä, joka houkuttelee viileyydellään… Luultavasti on hyvin vaikea löytää henkilöä, joka ei välitä tästä herkusta. Ja kuinka moni tietää jäätelön historian? Tunnistat hänet nyt.

Jäätelön ensiesiintyminen maailmassa

Jäätelön historia maailmassa on erittäin mielenkiintoinen. Kuvittele: jotta voisi nauttia kylmästä virkistävästä jälkiruoasta vuosisatoja sitten, täytyi olla kuninkaallisen henkilön asema. Hovikokit pitivät tuon ajan jäätelöreseptiä tiukasti luottamuksellisina, ja jään ja lumen ruuan jäähdyttämiseen hankkivat lähivuorten nopeimmat ja sitkeimmät orjat.

Kiinaa pidetään ensimmäisenä maana, joka loi kylmän jälkiruoan noin 5 tuhatta vuotta sitten. Keisarillinen herkku koostui puhtaimman jään palasista, hedelmistä ja lumesta. Myöhemmin keisari paransi reseptiä lisäämällä siihen maitoa. Mutta valmistelu pysyi salassa.

Myös muut ihmiset käyttivät menetelmää, jolla valmistettiin sekoitus, joka muistuttaa hämärästi tuttua jälkiruokaa. Yksi asia oli sama - pakastehedelmät, jääpalat, jäähdytetyt juomat.

Marco Polo oli juuri se mies, joka toi ihmeenherkku, josta tuli myöhemmin niin suosittu aristokraattien ruokavaliossa.

Jälkiruoan koostumus ja ominaisuudet erosivat huomattavasti tällä hetkellä tunnetusta tuotteesta, mutta pakastehedelmien yhdistelmä siirappien, hunajan, maidon ja pistaasipähkinöiden kanssa muodosti perustan kaikkien rakastamalle herkulle sen nykyaikaisessa versiossa.

Jäätelön historia Venäjällä

Kaukainen historia säilyttää versionsa jäätelöstä Venäjällä. Muinaisella Venäjällä kaikki alkoi yksinkertaisella herkulla - jäädytetyllä maidolla tai kermalla. Aluksi jälkiruoka tarjoiltiin ohuina viipaleina, jotka asetettiin pinoon pienille lautasille. Myöhemmin he keksivät, että nämä viipaleet vatkattaisiin homogeeniseksi reheväksi massaksi lisäämällä erilaisia ainesosia.

Isoja juhlia ja juhlapäiviä varten he valmistivat ahkerasti herkullisen jälkiruoan raejuustosta, kermasta tai smetanasta, kananmunista, sokerista. Voimakkaasti jäähdytetty, vaahdotettu herkku kaadettiin päälle hunajalla, lisättiin rusinoita ja pähkinöitä. Tästä massasta tehtiin myös erilaisia hahmoja, laitettiin ne kylmään, myytiin messuilla kuin lämpimiä kakkuja.

Tämä on niin mielenkiintoinen tarina jäätelöstä Venäjällä. Valokuva tästä herkullisesta herkusta miellyttää silmääsi ja stimuloi ruokahalua. Se saa sinut haluamaan mennä kauppaan ja ostaa itsellesi muutaman annoksen kerralla.

Kallis ilo

Jäätelön historia kertoo, että se saavutti Venäjällä 1700-luvun lopulla - 1800-luvun alussa aateliston suosion, upean ja uskomattoman kalliin jälkiruoan aseman. Uudenlainen kylmäherkkuoli läsnä jokaisessa sosiaalisessa tapahtumassa, ballissa, upeassa juhlassa.

Hovin kokit selviytyivät mestarillisesti oikoista sulamistuotteesta, koska valmistustekniikat olivat niin kaukana täydellisestä. Siitä huolimatta reseptit osoittautuivat erittäin vaikuttaviksi ja sisällytettiin keittokirjojen luetteloon. Yksi tuon ajan tunnustetuista mestariteoksista oli "Vesuvius on Mont Blanc" - jäätelö, joka kaadettiin päälle rommilla, konjakilla ja sytytettiin tuleen astiaan. He yllättivät myös maallisen yhteiskunnan tarjoilemalla värikkään jälkiruoan.

Maininta kylmästä suosikkiherkusta ei ole vain kuninkaallisen hovin muistelmissa. Tämä jälkiruoka löytyy myös suurten runoilijoiden ja kirjailijoiden teoksista. M. Yu. Lermontov velvoitti kotikokin tarjoamaan jäätelöä pöytään joka päivä.

Jäätelön tuotantoprosessi Venäjällä ja Neuvostoliitossa

Jäätelön valmistus käsin on työvoimav altaista ja vähäistä. Tuotteen määrä riippui suoraan huurteen ja jään läsnäolosta. Jäätelöseoksen valmistuslaite ilmestyi 1800-luvulla, ja kauppias Ivan Isler patentoi sen jopa vuonna 1842, mutta se ei koskaan saanut paljon tunnustusta. Jäähdytyslaitteiden keksimisen myötä herkkujen valmistus- ja säilytysprosessi on saanut uuden merkityksen.

Täydellinen ja vakiintunut jälkiruoan tuotanto Venäjällä alkoi 30-luvulla, kun Moskovan meijerissä avattiin virallisesti tarvittavilla laitteilla varustettu konepaja. Sen seinien sisällä valmistettiin kermaista jäätelöä ja jäätelöä.

Ja silti tuotantomäärät eivät riittäneet, laitteita oli enitenprimitiivinen.

Jäätelön historia Neuvostoliitossa kertoo, että tehtaan avaaminen vuonna 1937 kansankomissaari A. Mikoyanin johdolla oli todellinen alku suosikkituotteen kehitykselle. Teknologioita ja laitteita lainattiin amerikkalaisilta asiantuntijoilta, mikä mahdollisti valmistettujen tuotteiden määrän kasvattamisen 25 tonniin päivässä.

Elintarvikealan kansankomissaarin ponnistelujen ansiosta jäätelön tuotannosta Neuvostoliitossa on tullut tärkeä vaihe elintarviketeollisuuden kehityksessä, kumppanuuksissa ulkomaiden kanssa.

Neuvostoliiton jäätelön suosion huippu

Kaikki rakastivat jäätelöä Neuvostoliitossa. Neuvostoliiton jäätelö on unohtumaton maku lapsuudesta, ilosta ja huolimattomuudesta. Mikä on jäätelöjäätelön historia?

Ainoastaan Neuvostoliitossa herkku valmistettiin luonnollisesta täysmaidosta ja se oli ympäristöystävällinen tuote. Ulkomaalaiset turistit asettivat maassa oleskelunsa tavoitteeksi vierailla Neuvostoliiton sirkuksessa, baletissa ja aina herkutella jäätelöllä.

Ja vaikka jäätelöä myytiin monissa kaupungin kioskeissa, noutokojuissa ja kahviloissa, sen taakse muodostui pitkä jono. Se myytiin myös painon mukaan, ja paikalliset ja vierailevat asukkaat purkivat sen muutamassa tunnissa. Valitettavasti maaseudun ja maaseudun lapsille ja jopa aikuisille jäätelöä esiintyi harvoin takamailla. Siksi kaupunkimatkan mukana on aina ostettu suuri määrä arvokkaita herkkuja.

Jäätelötyypit Neuvostoliitossa

Neuvostolaisjäätelöä ei ollut niin montaa tyyppiä, ja hinnat olivat vastaavasti erilaisia. 9 alkaenhedelmiä paperimukissa ja jopa 30 kopeikkoa pähkinäsuklaasta. Erikseen oli mahdollista valita täyteaine - raastettu suklaa, hedelmäsiirappi.

Kahviloissa ja ravintoloissa kylmä jälkiruoka tarjoiltiin lasileveissä maljakoissa lisäten liköörejä ja samppanjaa. Moniväriset kermaiset jäätelökuhot ilahduttivat kaikkia poikkeuksetta.

Muodikkaita olivat seinäkalenterit, kaupunkijulisteet, joissa oli Neuvostoliiton kylmän herkkujen symboleja - pingviineillä, kutsuvalla iskulauseella ja houkuttelevalla värikkäällä kuviolla.

Jäätelön historia kertoo, että tämän herkullisen aikakausi Neuvostoliitossa päättyi perestroikan alkamiseen, jolloin 100 pisteen arvio tuotteen laadusta jätettiin pois teknisistä ohjeista. Herkullisin ja vaarattomin kotimainen herkku, vaikkakin rumissa pakkauksissa, on korvattu tuontituotteilla. Samaan aikaan luonnolliset ainesosat korvattiin stabilointiaineilla, palmuöljyllä, emulgointiaineilla ja väriaineilla.

Tänään Venäjän jäätelötuotannon tavoitteena on palata GOST-standardeihin. Monet jäätelöt, mehujääpalat, kerma rapeassa kartiossa muistuttavat hyvin neuvostoaikaisen jälkiruoan makua.

Jäätelö tikussa

Eskimo on edelleen suosituin kaikista jäätelötyypeistä ja -lajikkeista.

Kylmän jälkiruoan suosio monissa osissa maailmaa ja sen valmistusmenetelmien asteittainen parantaminen ovat johtaneet kiistaan. Tähän päivään asti sekä ranskalaiset että amerikkalaiset tarjoavat omia versioitaan ensimmäisen mehujään luomisesta.

Mitä sitten onmehujäätelön historia Tavalla tai toisella, mutta amerikkalainen kristitty (kristitty) Kent Nelson on vuonna 1922 patentoidun suklaakuorruteella päällystetyn briketin muodossa olevan jälkiruoan virallinen kirjoittaja. Kolme vuotta aiemmin Nelson oli perustanut kulinaarisen kokeilun yhdistämällä suklaan jäähdytettyyn jälkiruokaan. Tämän idean hänelle ehdotti tavallisen poika-asiakkaan hämmennys, joka ei voinut valita kahden makeisen välillä.

Kokeen tulos ylitti kaikki odotukset. Uudesta jäätelötyypistä, Eskimosta (alkuperäisessä Eskimopiirakkaassa - "Eskimo pie"), tuli nopeasti lasten ja aikuisten suosikkiherkku. Tämän tyyppisten jälkiruokien tuotanto on lisääntynyt v altavasti.

On huomattava, että tikku, mehujäätelön tunnettu ominaisuus, ei ilmestynyt heti, vaan vasta muutaman vuoden kuluttua.

Neuvostoliiton aikana sitä valmistettiin briketin muodossa ja tikku oli pakattu kiiltävän kääreen sisään.

Eskimo sai jopa henkilökohtaisen loman - syntymäpäivänsä. Päivämäärä osui 24. tammikuuta, päivä, jolloin Kent Nelson patentoi herkullisen keksintönsä.

Creamy Delight

Mutta herkullisin ja herkullisin kaikista herkkulajikkeista on jäätelö. Aikoinaan ranskalaiset kulinaariset mestarit loivat sen yksinkertaisesta kermaisesta jäätelöstä ja antoivat sille nimen Plombiere-les-Bainsin kaupungin kunniaksi.

Tämä lajike sisältää paljon kermaa, sokeria ja munia, ja se on erittäin kaloririkas, mutta uskomattoman maukas jälkiruoka. Siihen lisätään myös luonnollisia makuja - vaniljaa,suklaa. Jäätelöä tarjoillaan pähkinöiden, hedelmien, sulatetun suklaan, siirapin kanssa.

Maailmanlaajuisesti sitä pidetään korkeimpana klassisena jäätelönä. Sen valmistusmenetelmä ja ainesosien koostumus säilyvät samoina perinteitä ja mietoa makua säilyttäen. Monet muut jälkiruoat tehdään yhdessä jäätelön kanssa, herkät keksikakut kermaisten pakasteherkkujen kerroksilla ovat erittäin suosittuja.

Lapsuuden maku. Jäätelön historia

Lapset ovat aina rakastaneet jäätelöä. Luultavasti tästä syystä monet aikuiset yhdistävät tämän maun lapsen huolettomaan onnellisuuteen.

Neuvostoliiton aikana, jolloin jäätelö sisälsi vain vaarattomia ympäristöystävällisiä tuotteita, lasten herkku oli päivittäin vaalittu unelma.

Kahvilat ympäri maata kutsuivat vitriineineen, joihin oli maalattu maljakoita kylmillä jäätelöpalloilla. Jokainen leffamatka lasten kanssa päätyi johonkin näistä kahviloista, jossa lapset saivat runsaan avun aurinkoherkkuja.

Kuka ei lapsuudessa unelmoinut, että aikuistuessaan hän käyttäisi kaikki ansaitsemansa rahat mehuviineihin? Lapset ovat aina halunneet kylmiä herkkuja. Lasten jäätelön historia on ehkä mielenkiintoisin ja jännittävin. Voimme turvallisesti sanoa, että tämä on monien lasten suosikkiherkku.

Nyt valinta on yhtä suuri, mutta ei niin turvallinen. Herkun sisältämät väriaineet voivat aiheuttaa lapselle allergioita ja diateesia, ja pitkään varastoidut briketit kasvirasvojen ja synteettisten väriaineiden kanssa joskus jopa aiheuttaavakava myrkytys.

Lapselle jäätelöä valittaessa on parempi antaa etusijalle kermaiset lajikkeet, jotka perustuvat eläinrasvoihin, ilman säilöntäaineita ja eivät liian kirkkaita - on täysin mahdollista, että tämä ei ole luonnollinen hedelmäväri. Monet valmistajat luovat erityisiä samanniisiä lastenlajikkeita, jotka sisältävät hyödyllisiä hivenaineita.

Jäätelön tyypit ja lajikkeet

Nykyään on olemassa monenlaisia jäätelöitä, jotka eroavat koostumuksesta, valmistustekniikasta ja mausta. Mutta tämän kylmän jälkiruoan luokitus perustuu perinteisiin normeihin.

• Plombir on eläinrasvoihin perustuva massa.
• Kerma - luonnonkermaan perustuva jäätelö.
• Meijeri - koostumus viittaa täysmaito- tai maitojauheeseen. Vähäkalorinen tuote.
• Sorbet on jäähdytetty massa, joka perustuu luonnonmehuihin, hedelmäsoseisiin. Mahdollisesti lisätyn alkoholin kanssa.
• Hedelmäjää - tavallinen jääpuikko, joka on valmistettu mehusta, jogurtista, hedelmäteestä.

Tuotannossa valmistettavien kovetettujen jäätelölajikkeiden lisäksi erittäin suosittu on pehmeä jäätelö, jota myydään erikoiskoneella suoraan kahviloissa ja ruokailupaikoissa. Ja sitten lajike makujen määrä riippuu kehittäjien, kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksesta ja kunkin henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Jäätelön hämmästyttävä maailma

Mikään ei ole parempaa kuin kermainen jäätelö vohvelikupissa. Monissa maissa sitä pidetään kuitenkin melkoisenaerilainen.

Guinnessin ennätysten kirjassa on yksi ruma kauppa Venezuelassa. Sen omistaja Manuel Oliveiro tarjoaa asiakkailleen noin 800 erilaista jäätelöä. Huolimatta siitä, että tässä herkussa on luonnollisia täyteaineita, jotka eivät ole ollenkaan jälkiruokasuunta, kahvila kukoistaa.

Asiakkaan valinta jäätelöä, joka on maustettu kalmarilla, kurpitsalla, juustolla, avokadolla ja muilla. Café Zvezda, metallinen jälkiruoka, sisältää hunajaa, mehiläisten siitepölyä ja… viagraa.

Paistettu jäätelö on suosikki meksikolainen jälkiruoka. Se kypsyy kuin tavallinen kotletti. Hyvin jäätyneet pallot pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan öljyssä. Tämä on kuitenkin vaaraton ja varsin syötävä ruokalaji.

Kävittää, että rakkaus jäätelöön ilmenee ympäri maailmaa makukokeiden muodossa. On olemassa erilaisia kylmiä herkkuja, joihin kuuluvat valkosipuli tai pippuri, perunatähkö makkaran ja herneiden kera, ankerias ja mustekala, porcini sienet ja wasabi.

Joten Neuvostoliitossa aikoinaan valmistettu tomaattijäätelö ei ollut huonoin makuratkaisu kylmälle jälkiruoalle.

Nyt tiedät jäätelön historian. Mielenkiintoista, eikö? Voit mennä kauppaan! Hyvää ruokahalua!