Julienne cocotte-koneissa: ainekset ja resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Julienne on Ranskasta peräisin oleva ruokalaji. Useimmiten se tarjoillaan kuumana, mutta jotkut pitävät tästä ruuasta kylmänä. Juliennen kypsennys uunissa. Tätä varten he voivat käyttää keraamisia muotteja, lasitavaroita sekä kookosvalmistajia. Jälkimmäiset ostetaan parhaiten, koska ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä, joten voit tarjota ruokaa annoksina. Juliennen valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Loppujen lopuksi tämä vaatii yksinkertaisimmat ainekset.

Yksinkertainen fileeresepti

Perinteisesti kypsennetty julienne sienien ja kanan kera. Kuinka tehdä siitä pehmeä ja tuoksuva? Lisää tätä varten kermainen kastike sekä erilaisia mausteita. Tätä reseptiä varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• kaksisataa grammaa kukin sieniä ja kanaa;
• sata grammaa sipulia;
• 20 grammaa voita;
• 1, 5 rkl jauhoja;
• 150 grammaa kermaa;
• pari ripaus muskottipähkinää;
• 50 grammaa kovaa juustoa;
• kasviöljy;
• suola;
• jauhettu mustapippuri.

Klassinen julienne on kuuluisa kermaisesta maustaan. kuitenkinMusta tuorepippuri antaa sille erityisen pikantiteettia. On parempi, jos se on hartsia ennen käyttöä.

Välipalan valmistusprosessi

Ensin kanafilee pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Kasviöljy kuumennetaan pannulla, kanaviipaleet lähetetään. Mausta liha suolalla ja pippurilla, paista sekoitellen rapeaksi.

Sienet pestään, leikataan suikaleiksi. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan sitten kuutioiksi. Erikseen sipulit paistetaan kasviöljyssä, ja muutaman minuutin kuluttua siihen lisätään sieniä. Kun sipuli on pehmennyt, poista ainekset liedeltä.

Jahot paistetaan kuivalla paistinpannulla. Sen pitäisi muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa. Lisää sitten pehmeä voita, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada kerma, hauduta kastiketta vielä kolme minuuttia sekoittaen. Syötä muskottipähkinä. Lisää kana ja sienet kastikkeeseen. Sekoita uudelleen ja ota pois liedeltä.

Julienne on aseteltu cocotteihin. Juusto hierotaan karkealla raastimella, ripottelemalla jokaisen annoksen kanssa. Paista uunissa viisitoista minuuttia. lämpötila pidetään 180 asteessa. Juustoa tulee leipoa kauniin hatun kanssa.

Smetanan kermaruoka

Tässä kookosvalmistajissa käytettävän juliennen reseptissä smetana toimii kermaisena kastikkeena. Ruoan valmistukseen tarvitset:

• kanafilee - noin 500 grammaa;
• 300 grammaa smetanaa;
• kolme sipulia;
• kaksisataa grammaa herkkusieniä;
• 30 grammaa voita;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• rkl jauhoja;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• kolme maustepippurihernettä;
• yksi laakerinlehti;
• kasviöljy paistamiseen.

Tätä juliennea varten cocotte-valmistajat käyttävät mitä tahansa kanan osaa. Esimerkiksi reidet, jalat tai rinnat.

Kuinka valmistaa herkullista juliennea?

Valmista ensin kana. Se pestään, lähetetään kattilaan suolalla maustetulla vedellä, laitetaan laakerinlehdet, maustepippuri ja yksi sipuli, kuorittu, mutta ei hienonnettu. Kiehumisen jälkeen veden pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Tulta vähennetään ja kana kypsennetään pehmeäksi. Kypsennysaika riippuu kanan osasta ja sen iästä.

Muu sipulista kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi ja sitten taas puoliksi. Sienet pestään, leikataan viipaleiksi. Sienet paistetaan kasviöljyssä. Ne vapauttavat ensin nestettä, ja kun se haihtuu, ne alkavat ruskistua. Valmiit herkkusienet laitetaan lautaselle. Paista samalla pannulla sipulia, kunnes väri muuttuu. Sitten lisätään voita ja haudutetaan edelleen. Sekoita sitten sipuli sieniin ja anna vetäytyä hetken.

Kanan annetaan jäähtyä hieman ja leikataan sitten suikaleiksi tai puretaan kuiduiksi. Lisää filee sieniin, lähetä kaikki takaisin liedelle, hauduta kaikkea yhdessä kolme minuuttia. Ripottele ainekset jauhoilla, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Pidä liedellä vielä kolme minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurillapäälle kermavaahtoa. Melkein valmis julienne sienien ja kanan kera levitetään cocotte-kulhoihin, ripotellaan juustoraasteella. Lähetä astia uuniin viideksitoista minuutiksi 190 asteen lämpötilaan. Tarjoilun yhteydessä voit koristella jokaisen annoksen persiljan oksalla.

Ei voita

Tätä juliennen versiota cocotteissa voidaan kutsua yksinkertaisimmaksi. Se vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Tätä ruokaa varten tarvitset:

• kaksisataa grammaa kananrintaa;
• 500 grammaa sieniä;
• sata grammaa kovaa juustoa;
• lasillinen lientä;
• lasillinen smetanaa;
• rkl jauhoja;
• vähän suolaa.

On parempi ottaa vahva liemi, valitsemalla joko kana tai sieni. Tietysti voit käyttää myös vettä, mutta ruuan maku on vähemmän kylläinen. Joten voit ottaa liemen siipikarjan keittämisestä.

Kuinka valmistaa juliennea sienistä ja kanasta?

Aluksi filee pestään perusteellisesti, laitetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Keittämisen jälkeen keitä vielä 30 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lihan keittämistä ei suositella.

Sienet pestään ja leikataan. Jos käytät herkkusieniä, leikkaa se suikaleiksi. Metsäsienet suositellaan pestäväksi useita kertoja, kuoria ja sitten kuutioiksi leikkaamista.

Lämmitä hieman öljyä paistinpannulla ja paista sienet. Pidä niitä noin seitsemän minuuttia sekoittaen. Ne lisäävät suolaa. Voidaan maustaa mustalla tai maustepippurilla.

Limi kaadetaan smetanan joukkoon, lisätään jauhot ja sekoitetaan voimakkaasti, jottakokkareita. Sinun on jätettävä muutama ruokalusikallinen smetanaa leivontaan. Liha otetaan vedestä, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Smetana kastike kaadetaan sieniin, sekoittaen, keitetään. Tämän seurauksena massan tulisi paksuuntua. Kun olet lisännyt kananlihaa, sekoita uudelleen.

Laita lusikallinen smetanaa jokaiseen cocotte-koneeseen, levitä sienien ja kanan massa. Juusto leikataan ohuiksi levyiksi, jokainen säiliö peitetään viipaleella. Paista juliennea cocotte-koneissa kymmenen minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Herkullinen kalkkunaruoka

Kuinka tehdä juliennesta omaperäistä kokeilematta liikaa ainesosien kanssa? Käytä kalkkunanrintaa! Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• kaksisataa grammaa filettä;
• kolmesataa grammaa herkkusieniä;
• kolme sipulia;
• sata grammaa voita;
• kaksisataa grammaa juustoa;
• sata grammaa rasvaista smetanaa;
• muutama korianterin siemen;
• laakerinlehti;
• maustepippuriherneet;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Voit käyttää myös aromaattisia yrttejä makusi mukaan. Esimerkiksi basilika, fenkoli, sekoitus Provencen tai italialaisia yrttejä.

Juliennen keittämisen salaisuudet kalkkunan kanssa

Rinta pestään, lähetetään pannulle. Lisää vesi. Lisää keittämisen jälkeen laakerinlehti, pippurit, suola ja korianteri. He puhdistavat sipulit. Toinen pää leikataan kahtia ja laitetaan liemeen. Lisää yksi kuorittu herkkusieni kokonaisena. Maustettu pienellä palalla voitaöljyt. Keitä, kunnes kalkkuna on kypsä.

Sienet leikataan kolmeen osaan. Erityisen suuret yksilöt - neljä. Pienet sienet voi jättää sellaisenaan. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Sienet paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Ota ne sitten lautaselle. Sipulit paistetaan samassa öljyssä, maustetaan jauhetulla pippurilla. Kun se muuttuu kullanruskeaksi, sen päälle asetetaan sieniä. Hauduta kolme minuuttia ja sekoita sitten. Peitä kannella ja hauduta kunnes sienet ovat pehmeitä.

Keitetty liha jäähdytetään, leikataan kuutioiksi. Lisää sienien joukkoon. Täytä loput öljystä. Peitä astia kannella, kunnes voi sulaa. Kun kaikki on sekoitettu. Lisää smetana. Juusto on tinder ja pari ripaus lisätään julienne pohjaan. Hauduta aineksia pari minuuttia, lisää suolaa maun mukaan.

Maukasta massaa laitetaan kookoskoneisiin, päälle voi lisäksi laittaa palan voita, niin juliennesta tulee mehukkaampaa. Ripottele juustoraasteella.

Lähetetty uuniin 180 asteeseen. Kun juusto muuttuu ruusuiseksi, ota julienne pois. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile.

Julienne on ranskalainen ruokalaji. Sen voi kuitenkin yksinkertaisesti valmistaa kotona. Usein perustana ovat herkkusienet ja kanafilee. Ne on maustettu kermalla, smetalla tai voilla täytteen mehukkuuden vuoksi. Voit kuitenkin myös kokeilla koostumusta saadakseen uusia ja mielenkiintoisia makuja. Juliennen pinta on koristeltu juustoraasteella, joka muodostaa kuoren paistaessaan. Se maistuu vielä paremm alta!