Kyllästys keksille kotona: resepti

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Keksi on monien makeisten mestariteosten perusta. Mutta ei riitä, että valmistat pehmeää ja ilmavaa keksiä, sinun on myös tehtävä siitä maukasta. Jotta makeistuote saisi mehukkuutta ja ainutlaatuisen maun, on syytä huolehtia keksin kyllästyksestä. Konditorit tietävät monia vaihtoehtoja muodostavan makeistuotteen valmistamiseksi. Jotkut reseptit vaativat erityistaitoja, mutta yleensä aloittelijakin selviää kyllästyksen valmistelusta.

Kuinka tehdä sokerikakusta pehmeää ja mehukasta

Biscuit on ilmava taikina, joka vaatii erityistä huomiota ja reseptien tarkkaa muotoilua kypsennysprosessin aikana. Mutta paistamisen aikana taikinasta haihtuu kosteus. Tämä tekee kakuista liian kuivia ja menettävät maun omaperäisyyden.

Makeisten mestariteosta valmistettaessa sinun tulee yhdistää oikein kerman, keksin ja kyllästyksen maku. Tällä hetkellä käytetään pääasiassa eliittialkoholijuomien pohj alta valmistettuja kyllästeitä. Tämä komponentti lisää jälkiruoan makuun pikaisuutta ja omaperäisyyttä pehmentäen kermakakkuja.

Jotta keksi ei pilaa, sinun on noudatettava tarkasti kyllästyksen mittasuhteitakuoren päällä. Ihanteellinen suhde on 1 osa keksejä 0,7 osaan kyllästystä ja 1,2 osaa kermaa.

Mikä kyllästys on parempi valmistaa kotona

Makeistaiteen kehittymisen myötä menetelmät makeisten valmistus- ja käsittelymenetelmät tämäntyyppisestä taikinasta alkoivat kehittyä. Kuivien kakkujen välttämiseksi kerman lisäksi kekseihin alettiin kyllästää.

Kaikki kyllästys keksien kotona on erittäin helppo valmistaa. Se ei vaadi erityisiä laitteita tai ainesosia. Useimmiten siirappi toimii kyllästyksenä. Tavallisin vaihtoehto on sokeritiiviste, joka valmistetaan 15 minuutissa. Makuominaisuuksien monipuolistamiseksi lisätään pieniä komponentteja: kuorta, alkoholia, makeismausteita, aromeja.

Perinteisen keksikyllästyksen resepti

Kyllästyksen valmistelussa ei ole ongelmia. Joskus kokemuksen puutteen vuoksi tulos voi osoittautua tarpeisiin sopimattomaksi. Koostumus voi olla liian nestemäinen tai päinvastoin paksu ja viskoosi. Ärsyttävien virheiden välttämiseksi sinun tulee noudattaa tarkasti mittasuhteita.

Keksin liotusresepti on helpoin tapa valmistaa sokerisiirappia:

1. Laita sokeri ja vesi pieneen kattilaan. On suositeltavaa ottaa tuotteet suhteessa 1:2.
2. Keitä seos miedolla lämmöllä. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja keitäkunnes se paksuuntuu.
3. Kypsennyksen aikana siirappia on sekoitettava jatkuvasti ja vaahto poistettava tarvittaessa.
4. Ota kattila pois lämmöltä ja jäähdytä sisältö kokonaan.
5. Kun kyllästys on täysin jäähtynyt, lisää siihen aromeja tai muita ainesosia. Sekoita ainekset hyvin.

Lisäkomponentteja ei voi lisätä kuumaan sokerin ja veden seokseen. Varsinkin jos ne ovat tuoksuja, sillä kaikki haju katoaa höyryn mukana.

Alkoholihillokyllästys

Siirappi keksien kyllästämiseen kotona on helppo valmistaa, mutta voit edelleen yksinkertaistaa tämän makeistuotteen komponentin valmistusta. Kyllästysperiaate:

1. Sinun täytyy valmistaa 50 grammaa vodkaa, 50 grammaa hilloa tai marmeladia, 1 lasillinen vettä.
2. Ensin sinun on sekoitettava vesi ja hillo. On parempi ottaa lämmin neste - siinä hillo liukenee nopeasti ja kokonaan. Sekoita, kunnes saat tasaisen massan.
3. Sekoituksen jälkeen sinun on lämmitettävä veden ja hillon seos miedolla lämmöllä. Kyllästystä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu eikä pala.
4. Ota kattila pois lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
5. Kun hillo vedellä on jäähtynyt, kaada vodka astiaan ja sekoita kaikki ainekset hyvin.

Keksi saa hedelmäisiä vivahteita ja kirkkaan maun ja kirkkaan jälkimaun.

Suosituimmat kyllästyssiirapit

Siirappia keksien liotukseen voi tullaalkuperäinen lisä kermaan. Siellä on lista suosituimmista resepteistä, joiden pohjana on tavallinen sokerisiirappi:

• Konjakilla: 5 lusikallista sokeria, 5 lusikallista vettä, 7 lusikallista viinaa ja 1 konjakki.
• Kahvikyllästys sopii suklaakeksille. Lisää 2 tl pikakahvia sokerisiirappiin.
• Sitrus on virkistävä vaihtoehto: purista puolikas sitruuna sokeriseokseen ja raasta kuori lopuista hedelmistä. Mutta käytä vain päällimmäistä värikerrosta, valkoista ei voi lisätä - se on katkera.
• Vanilja tuo romanttisen nuotin: voidaan käyttää lisäaineena 2 grammaa vaniljasokeria, puolitikkua vaniljaa tai 2 tippaa esanssia.
• Valkoviiniä siirappiin lisätään 1 tl.
• Hedelmäkyllästys voidaan valmistaa lisäämällä siirappiin 1 ruokalusikallinen mitä tahansa hedelmälikööriä. Joskus käytetään hilloa.

Käytetään usein useita vaihtoehtoja lisälisäaineille yhdessä siirapissa. Ihanteellinen yhdistelmä on alkoholi + siirappi + sitrushedelmät. Kahvi voi olla sopusoinnussa vaniljan kanssa. Valkoviini sopii helposti Cahorsin tai konjakin kanssa.

Kuinka liota valmis keksi oikein

Oikein kypsennetty keksi, ihanteellinen kyllästyskonsistenssi ja herkullinen kerma - tämä ei takaa täydellistä makeista. Keksin kyllästäminen ei voi vain pelastaa sitä, vaan myös huonontaa merkittävästi makua ja ulkonäköä. Jotta näin ei tapahdu, sinun on käsiteltävä kakku oikein.

Keksin on oltava täysin jäähdytetty. Vaikkakakku on täysin jäähtynyt, sinun ei pitäisi välittömästi levittää kyllästystä - tuotteen on seisottava, siitä tulee joustavampi. Altistuksen on oltava vähintään seitsemän tuntia.

Jotta siirappi liottaisi kakun tasaisesti, toimenpide kannattaa tehdä tasaiselle alustalle. Jotta kyllästys kulkee kokonaan keksin kaikkien huokosten läpi eikä keräänny yhteen paikkaan, on parempi leikata kakun yläosa pois. Toimenpide voidaan tehdä ompelulangalla. Tee ensin hammastikkujen avulla merkinnät, jotka määrittävät leikkauksen tason.

Voide levitetään kyllästykseen 2-3 tunnin kuluttua. Makeistuote tarvitsee silti yleensä useita tunteja altistuksen. Vasta sen jälkeen tuote kyllästetään yhdistäen kaikki maut.