Kansallisia saksalaisia ruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kansallinen saksalainen keittiö on erittäin suosittu Euroopassa. Maamme os alta suurin osa kulinaarisista asiantuntijoista valmistaa mieluummin venäläisiä illallisia. Vaikka jotkut kotiäidit yrittävät silti monipuolistaa ruokalistaansa ja valmistaa saksalaisia ruokia. Kerromme tässä artikkelissa, mitä ainesosia ne sisältävät koostumukseensa ja mitä ominaisuuksia niillä on.

Yleistä saksalaisesta keittiöstä

Saksalainen keittiö on ikivanhaa ruokaa. Se on peräisin Rooman vallan aj alta. Silloin muinaiset saksalaiset asuivat nyky-Saksan alueella.

Saksalaiset ruoat voivat olla erilaisia ja niillä voi olla omat ominaisuutensa. Yleensä se riippuu maan tietystä alueesta, jossa niitä kulutetaan. Saksalaisessa keittiössä ei ole yhtenäisyyttä. Švaabian ja Baijerin eteläisillä alueilla on runsaasti epätavallisia ruokia.

Liha ja makkarat

Ei ole mikään salaisuus, että makkara, kuten makkara yleensäkin, on yksi rakastetuimmista ruoistakaikilla Saksan alueilla.

Lihan os alta lähes kaikki saksalaiset ruoat sisältävät välttämättä sian- ja naudanlihaa. Tilastojen mukaan keskiverto saksalainen syö noin 84 kg lihaa vuodessa.

Saksa on Euroopan johtava erilaisten makkaroiden tuottaja. Uskotaan, että tässä tilassa valmistetaan yli 1 500 makkaratyyppiä.

Suosikkivihannekset Saksassa

Lihan ohella lähes kaikki saksalaiset ruoat sisältävät suuren määrän kasviksia. Niitä käytetään sekä lisukkeena että osana paksuja sosekeittoja.

Tässä maassa yleisimpiä ovat seuraavat vihannestyypit: pinaatti, porkkanat, pavut, herneet sekä erilaiset kaalilajikkeet. On myös huomattava, että saksalainen keittiö sisältää melko usein tomaatteja, salaattia ja kurkkua. Muuten, useimmat liharuoat Saksassa tarjoillaan paistetun sipulin kanssa. Sitä käytetään myös usein sekä marinoituna että tuoreena.

Perinteiset saksalaiset ruoat ovat hyvin samanlaisia kuin Venäjän kansallisruoat. Historia on vaikuttanut tähän. Esimerkiksi toisen maailmansodan jälkeen hapankaalista tuli erittäin suosittu Saksassa. Nykyään saksalaiset pitävät sitä kansallisruokanaan. Muuten, englanniksi on jopa sana Sauerkraut, joka on lainattu saksasta. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "hapankaali". Liiallisen rakkautensa vuoksi tätä tuotetta kohtaan Saksan asukkaat saivat sellaisen leikkisän lempinimen kuinKrauts.

Leipätuotteet

Harvat ihmiset tietävät, mutta Saksassa valmistetaan noin 350-650 erilaista leipää. Vehnäjauhosta valmistettu valkoinen leipä on erittäin suosittu saksalaisten keskuudessa, samoin kuin harmaa leipä, musta, ruis jne.

Useimmat leipätuotteet Saksassa valmistetaan ruis- ja vehnäjauhoista. Tästä muuten syntyi sellainen saksalainen nimi kuin Mischbrot eli "sekoitettu" leipä.

On myös otettava huomioon, että taikinaan lisätään joskus kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

Saksalaisia lämpimiä ruokia ei syödä ilman leipää. Loppujen lopuksi se on perheen pöydän tärkein osa. Leipää syödään myös aamiaiseksi sekä osana runsaita voileipiä illalla.

Tämän tuotteen merkityksestä saksalaisessa keittiössä todistavat sellaiset termit kuin Abendbrot (illallinen), joka tarkoittaa kirjaimellisesti "iltaleipää" ja Brotzeit (välipala tai lounas), joka tarkoittaa "leivän aikaa".

Drinkit Saksassa

Nyt tiedät, mitä ainesosia voidaan sisällyttää saksalaisiin kansallisruokiin. Saksasta puhuttaessa voidaan kuitenkin muistaa niin vaahtoava juoma kuin olut. Kuten tiedät, se on erittäin suosittu ei vain saksalaisten keskuudessa, vaan kaikkialla maailmassa.

Pilsner on suosikkiolut suurimmassa osassa Saksaa. Vaikka on huomattava, että maan eteläosan asukkaat (erityisesti baijerilaiset) juovat melko usein muunlaisia juomia (esim. vehnäolutta tai lageria).

Tuotettu joillakin Saksan alueillaja omat oluet (paikallinen). Esimerkiksi Reinin alajuoksulla, Kölnin kaupungissa, tehdään Kölschiä ja tummaa Altbieria.

On mahdotonta olla sanomatta, että vuodesta 1990 lähtien sellainen vaahtoinen juoma kuin Schwarzbier on yleistynyt Yhdysvalloissa. Myös Saksassa snapsit ja oluen pohj alta valmistetut cocktailit (esim. olut limonadin kera) ovat erittäin suosittuja.

Suosituimmat saksalaiset ruoat: ruoanlaittoreseptit

Kuten meillä, Saksassa on tapana syödä aamiainen, lounas, iltapäivävälipala ja illallinen. Myös välipalat pääaterioiden välillä ovat mahdollisia.

Tässä artikkelissa päätimme kertoa sinulle siitä, mitä saksalaiset syövät mieluiten aamulla, iltapäivällä ja illalla. Lisäksi kerromme tarkalleen kuinka saksalaiset kansallisruoat valmistetaan ja mitä sinun tulee ostaa tätä varten.

Herkullinen aamiainen - omenalettuja pannulla

Saksalaiset ruoat, joiden nimet eivät käytännössä eroa venäläisistä, valmistuvat nopeasti ja helposti. Jos haluat ruokkia perhettäsi sydämellisesti aamiaisella, suosittelemme valmistamaan omenapannukakkuja. Tätä varten tarvitsemme:

• kevyt sokeri - 2 jälkiruokalusikkaa;
• valkoiset jauhot - 300 g;
• keskikokoiset munat - 4 kpl;
• vaniljauute - pieni lusikka;
• merisuolaa - ripaus;
• gin (valinnainen) - iso lusikka;
• täysmaito - täysi lasi;
• kasviöljy (käytä ilman hajustetta) - iso lusikka;
• makeat punaiset omenat - 3 kpl

Lennukakkujen valmistusprosessi

Saksalaisen aamiaisen valmistamiseksi munat, suola, vaniljauute ja sokeri sekoitetaan yhteen astiaan ja vatkataan vatkaimella. Siellä lisätään myös kevyitä jauhoja, täysmaitoa, giniä ja kasviöljyä. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Omenat pestään, kuoritaan ja viipaloidaan.

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen laita paksuseinäinen paistinpannu keskilämmölle ja lisää hieman öljyä. Sitten he ottavat hedelmäpalat yksitellen ja upottavat ne taikinaan. Tässä muodossa omenat laitetaan pannulle ja kaadetaan suurella lusikalla pohjaa. Tuotteet paistetaan kullanruskeiksi. Kun pannukakkujen molemmat puolet ovat ruskistuneet, ne asetetaan kuivalle pyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Aamiainen tarjoillaan lämpimänä pöytään. Lettuja ripottele ensin kanelilla ja sokerilla ja koristele kermalla ja mintulla.

Ruokas lounas - Guttenbergin lisuke saksalaisten makkaroiden kanssa

Saksalainen keittiö, jonka reseptit harvat kotiäidit tietävät, sisältää melko usein erilaisia vihanneksia. Esimerkiksi perinteistä saksalaista lisuketta Guttenberg ei voi myydä ilman sellaista tuotetta kuin kaali. Yleensä tämä ruokalaji tarjoillaan lounaaksi klassisten makkaroiden kanssa. Mutta ensin asiat ensin.

Joten Guttenberg-lisukkeen valmistamiseen tarvitsemme:

• hapankaali - 500 g;
• sipuli - iso pää;
• peruna - 1 mukula;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl;
• mustapippurit - 7 kpl;
• lavrushka - iso lehti;
• kasviöljy - 3 isoa lusikkaa;
• keitetty vesi - 2/3 kuppia.

Kypsennysmenetelmä

Kyseisen ruuan valmistamiseksi kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Sitten ne leikataan pieniksi paloiksi ja siirretään lämpökäsittelyyn. Ota tätä varten syvä kattila, kuumenna siinä kasviöljyä ja paista sipulin puolirenkaita. Sen jälkeen astioihin lisätään hapankaali, kokonaiset valkosipulinkynnet, pippurit, suola ja laakerinlehti. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja haudutetaan omassa mehussaan ¼ tuntia.

Lisää lopuksi astiaan juomavesi, perunaviipaleet ja jatka lämpökäsittelyä noin puoli tuntia.

Kun Guttenberg-lisuke on valmis, se asetetaan heti pöytään. Tätä varten haudutettu kaali laitetaan lautaselle ja pari saksalaista makkaraa ja leipäviipale asetetaan lähelle.

Ravitseva iltapäivän välipala - naudanlihaa munalla

Kuten edellä mainittiin, Saksan asukkaat eivät voi kuvitella elämäänsä ilman hyvää lihapalaa. Naudanliha munalla on erittäin runsas ja maukas ruokalaji, joka tarjoillaan useimmiten iltapäivän välipalana. Sen valmistukseen tarvitsemme:

• laiha naudanliha - noin 600 g;
• lamppu - iso pää;
• sinappi märkävalmis - noin 30 g;
• voi - noin 70-100 g;
• isot munat - 4 kpl;
• kasviöljy - käyttövalinnainen;
• mausteet - käytä mielesi mukaan.

Ainesosien käsittely

Saksalaisen keittiön ruoat, joiden reseptit kuvilla harkitsemme, ovat erittäin tyydyttäviä ja runsaasti kaloreita. Ennen niiden kypsentämistä liesillä, kaikki komponentit tulee käsitellä.

Naudanliha pestään perusteellisesti ja jauhetaan lihamyllyssä ison sipulin kanssa. Sen jälkeen jauhelihaan lisätään märkä sinappi, pippuri ja suola. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti, ja sitten ne poimitaan ja muotoillaan litteiksi ja pyöreiksi kotletteiksi.

Kotlettien ja kananmunien lämpökäsittely

Muutaman naudanlihafileen valmistuksen jälkeen ne upotetaan grillipannuun kasviöljyyn ja paistetaan keskilämmöllä.

Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, ne otetaan ulos ja asetetaan erilliselle lautaselle. Mitä tulee pannuun, sulata siinä voi ja paista paistetut munat yksitellen.

Tarjoile iltapäiväteetä

Valmis ruokalaji tarjoillaan tasaisella lautasella. Sen päälle asetetaan ensin naudanpihvi ja peitetään sitten paistettu muna. Tuoreet vihannekset ja yrtit ovat lähellä.

Tuoksuinen illallinen - saksalaiset nyytit

Saksalaisia nyytit voidaan valmistaa monella eri tavalla. Päätimme esitellä suosituimman reseptin. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• laiha sianliha - 500g;
• iso sipuli - 2 kpl;
• mehukas porkkana - 1 kpl;
• perunat - 500 g;
• tuoreet pehmeät tomaatit - 2 kpl;
• pieni muna - 1 kpl;
• kylmä vesi - 100 ml;
• rasvainen smetana - 150r;
• kevyitä jauhoja - noin 250 g;
• kasviöljy - 2 isoa lusikkaa;
• mausteet ja yrtit – valinnainen.

Kuinka valmistaa ruoka?

Kyseisen ruuan valmistamiseksi vähärasvainen sianliha pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten liha laitetaan kattilaan, lisätään kasviöljyä ja paistetaan kullanruskeaksi. Hienonnettu sipuli ja porkkana paistetaan myös erikseen.

Tuoreet tomaatit kuoritaan, hienonnetaan ja levitetään vihannesten kanssa. Kaikki ainekset haudutetaan noin 5 minuuttia ja lisätään sitten lihaan. Tuotteet suolataan, pipputetaan ja levitetään suosikkimausteillasi. Niihin kaadetaan myös vähän vettä ja haudutetaan keskilämmöllä noin ¼ tuntia.

Kuori sillä välin perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Mukulat lisätään lihaan ja keitetään kypsiksi. Sen jälkeen he alkavat veistää nyytit. Vatkaa muna haarukalla, sekoita suolaan, kaada vettä ja lisää vähitellen jauhoja.

Jäykän taikinan vaivaamisen jälkeen se kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja voidellaan sitten paksulla smetalla. Maitotuote jakautuu tasaisesti koko pohjan pinnalle ja kääritään tiukaksi rullaksi. Saatu tuote leikataan 3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Kasta kaikki nyytit valmiiseen lihaliemeen perunoiden kanssa ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lopuksi lautaselle lisätään hienonnetut vihreät, poistetaan liedeltä, jaetaan lautasille ja tarjoillaan.

Herkullisen saksan valmistusjälkiruoka

Makea saksalainen ruokalaji "Strudli" tuntee monet maamme asukkaat. Jotta voimme valmistaa tällaisen jälkiruoan itse, tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hapatettu lehtitaikina - noin 500 g;
• pakastetut tai tuoreet kirsikat - 1 kuppi;
• siementtömät tummat rusinat - 3 isoa lusikkaa;
• korppujauhot - 2 isoa lusikkaa;
• munankeltuainen - ensimmäisestä isosta munasta;
• vaniljasokeri - maun mukaan;
• saksanpähkinät (paahdetut ja hienonnetut) - 50 g;
• voita - vähintään 100 g.

Jälkiruoan valmistus

Jotta aikaa ei hukata, lehtitaikinaa voi ostaa kaupasta eikä itse vaivata. Sinun on myös valmistettava marjat. Kirsikoita on parasta käyttää tuoreena. Mutta jos päätät tehdä tällaisen jälkiruoan talvella, voit käyttää pakastemarjaa.

Kun tärkeimmät ainekset on valmistettu, sinun tulee aloittaa taikinan kauliminen. Se otetaan pakastimesta etukäteen ja sulatetaan kokonaan. Sitten pohja ripottelee jauhoilla ja siitä tehdään ohut suorakaiteen muotoinen kerros. Jotta saksalainen strudel olisi mahdollisimman mureaa ja maukasta, on suositeltavaa kaulia taikina vain toiselta puolelta. Joten sen lukuisat kerrokset säilyvät kokonaisuudessaan, mikä tekee jälkiruoasta pörröisen ja pehmeän.

Kun taikinalevy on kaulittu, voitele se reilusti sulatetulla voilla ja ripottele päälle rusinoita, hienonnettuja ja paahdettuja saksanpähkinöitä. Myös marjat asettuvat tasaisesti pohjan päälle,maustettuna vaniljasokerilla. Lopussa taikina kääritään putkeen, jonka jälkeen se voidellaan vatkatulla munankeltuaisella.

Tässä muodossa puolivalmiste laitetaan uuniin, jossa sitä paistetaan noin puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Kun saksalainen struudeli on valmis, se poistetaan varovasti ja jäähdytetään. Leikattuaan puhvijälkiruoan annospaloiksi se maustetaan tomusokerilla ja tuodaan pöytään kupillisen kuumaa teetä kera.