Cezva on Tai kahvinkeittolaitteiden historiaa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Teknologisen kehityksen aikakausi on pihalla, ja kirjaimellisesti kaikki automatisoidaan nyt. Jopa kahvi on jo pitkään valmistettu kahvikoneilla. No, tai äärimmäisissä tapauksissa he käyttävät "kolme yhdessä" -pussia, joka ei muuten ole ollenkaan kuin oikea juoma jauhetuista kahvipavuista, ei maultaan tai aromiltaan. Todelliset gourmetit valmistavat kuitenkin kahvin itse. Joillekin tämä on rituaali. Ja tämän juoman valmistukseen käytetään erityisiä ruokia. Cezva on juuri sellainen ruokalaji. Puhutaanpa hänestä ja muusta.

Mikä on cezve?

Itse asiassa cezve on perinteinen astia, jossa kahvia haudutettiin alun perin tavalla, jota venäläiset kutsuvat "turkiksi". Tällöin kahvi keitetään hiekassa, joka on lämmitetty hiilellä tai tulella. Cezva tulee erämaan reun alta. Ja arabiasta käännettynä tämän aluksen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "kuumaa hiiltä".

Perinteistä cezveä tehdääntaotusta kuparista, mutta nyt tähän käytetään myös nykyaikaisia metalliseoksia. Sen ulkonäkö on pieni kauha, jossa on yksi kahva. Mutta kauhan muoto on epätavallinen. Aluksen pohja on leveä ja kaula kapea. Näyttää siltä, että jokin muistuttaa Cezveä. Onko se todella meille kaikille tuttu turkki?

Turka

Onko turkkilaisten ja cezven välillä eroa? Niiden välillä ei ole eroa. Tämä on sama alus. Joten mikä on saalis? Miksi käyttää kahta sanaa? Tosiasia on, että turkkilaisten alkuperäinen nimi on cezva, ja aloimme kutsua sitä turkkiksi, koska siinä keitettiin turkkilaista kahvia, tämä sana on tutumpi ja jonkin verran tutumpi venäjän kielelle. On helpompi lausua artikuloiva. Ja kuinka kutsua tätä pientä eksoottista ämpäriä juuri sinulle - päätä itse. Molemmat nimet ovat hyviä ja hyväksyttäviä yhteiskunnassa.

Sergep

Serjep on turkkilaisten eli cezvesien veli. Vain hieman muokattu armenialainen lajike aromaattisen kahvin keittämiseen. Sergepin rungon valmistuksen ominaisuudet ovat sellaisia, että se vedetään ulos leveällä osalla eteenpäin ja erikseen valmistettu pohja juotetaan. Mutta kaulassa alun perin saatu "pohja" leikataan pois. Ymmärrämme siis, että tämä astia on myös kartiomainen, kuten kahvileipä. Mutta tässä aluksessa on pieni nokka. Ei-ammattilaisen on kuitenkin vaikea erottaa häntä turkkilaisista. Serjep valmistetaan joko kuparista tai kupronikkelistä. Serjepin ampumisprosessi on monimutkainen.

Kaikki nämä kahvikauhat altistuvat toistuvasti korkeille ja matalille lämpötiloille ja niissä oleva koristeon piirrettävä käsin. Lisäksi serjep kuoritaan ennen käyttöä. Tämä tehdään, jotta ihmiset eivät myrkytyisi tämän kattilan valmistuksessa käytetyn metallin myrkyistä.

Dalla

Jos cezve on kauha, niin dalla on pikemminkin teekannu. Siinä on sekä leveä nokka että kansi. Ja tätä hienoa itämaista astiaa käytetään myös kahvin keittämiseen itämaisella tavalla. Tämä laite on valmistettu kuparista tai messingistä. Aivan kuten turkin kielessä, kahvi keitetään Dallassa perinteisesti kuumassa hiekassa. Tämä on yleensä tutuin tapa valmistaa upea juoma muslimimaissa. Kahvin keittämiseen dallan kanssa käytetään kahvijauhetta, jota kutsutaan hienoksi jauhetuksi kahviksi. Se on rakenteeltaan lähes pölyn k altainen. Tämän aluksen keksivät Afrikan mantereelle muuttaneet beduiinit. Alun perin dalla oli kannu, ja ajan myötä sen koko pieneni ja sai nykyisen muotonsa. Ja nyt, paitsi kahvin keittämistä, tätä kannua ei enää käytetä mihinkään. Nykymaailmassa Saudi-Arabian ja Syyrian asukkaat käyttävät dallaa.

Ibrik

Jos näet kannun, jossa on pyöreät sivut, pitkä kaula ja juoksuputki, pieni kahva ja kansi, tämä on ibrik.

Mutta cezve on ibrikin jälkeläinen, eikä päinvastoin. Muinaisina aikoina kahvia valmistettiin näissä astioissa. Niitä löytyy jopa arkeologisten kaivausten aikana ja niitä on esillä museoissa osana ihmiskunnan kulttuuri- ja historiallista perintöä. Tällaisten löytöjen ikä mitataan sadoissa vuosissa - 600-700. Joskus tiedemiehet löytävät ainutlaatuisia astioita jopa 100 litraan asti! Mutta juuri pieniä ibrikejä käytetään yksinomaan kahvipapujen keittämiseen. On olemassa mielipide, että pavut alkoivat jauhaa juuri tällaisten pienten astioiden ansiosta, koska niiden suuttimet olivat tukossa ja jauhettu kahvi valui ulos rauhallisesti.

Ibrik sai nimensä persialaisista. Persian kielestä käännetty sana on käännetty "vesi" ja "kaataa". Ibrikiä käytettiin paitsi kahvin keittämiseen, myös viinin ja veden säilytykseen. Käytännöllistä, eikö?

Ibrikit valmistettiin muinaisina aikoina poltetusta savesta tai metallista omistajan taloudellisen tilanteen mukaan. Muslimien ja etiopialaisten ibrikkien kuviot eroavat toisistaan. Muslimikannuista et löydä kuvia ihmisistä ja eläimistä, koska uskonto kieltää tämän. Mutta etiopialaiset, joiden joukossa on monia kristittyjä, eivät tuhlaa ibrikensä koristelemista vastaavilla kuvilla. Muuten, niiden sivuilla olevat kuviot levitetään kahdella tavalla: jahtaamalla tai maalaamalla.

Nyt voit puhua tuntijan luottamuksella kaikkien näiden kahvinkeittoastioiden erosta, et koskaan tee virhettä ja loistat seurassa. Nauti tämän ihanan aromaattisen juoman valmistus- ja juomisrituaalista!