Kuinka hapata kaalia: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hapankaalia ei turhaan pidetä yhtenä Venäjän suosituimmista ruoista. Onhan se herkullista sellaisenaan ja lisukkeen kanssa. Lähestyy täydellisesti sekä toisen ruokalajin lisäksi että alkupalaksi. Siksi hapankaalin keittämiseen on sata (ellei enemmän) vaihtoehtoa. Perinteiset vievät enemmän aikaa ja maistuvat aidomm alta. Mutta nykyaikaiset valmistuvat muutamassa minuutissa, ja ne syödään suunnilleen samassa ajassa. Ja tämä on erittäin hyvä, koska tällainen ruokalaji ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan myös terveellistä. Lisäksi se on vähän kaloreita! Kyllä, ja voit jopa syödä sen postauksessa!

Näistä ja tuhansista muista syistä olemme laatineet tämän artikkelin. Siinä kerromme sinulle kuinka suolakurkkua. Reseptit - omaperäisimmät ja tietysti yksityiskohtaisimmat - tarjotaan myös lukijamme tietoon.

Minimivalmistusaika

Ensimmäinen tässä artikkelissa tutkimamme resepti vaatii erittäin vähän aikaa hapankaalin valmistamiseen. Ei kuitenkaanhyppäämme eteenpäin. Tutkitaan ensin tarvittavat ainesosat:

• kahden kilon haarukka valkokaalia;
• yksi mehukas porkkana;
• viisi ruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin otamme valmiit vihannekset ja pesemme ne perusteellisesti vedessä.
2. Poista sitten kaalin ylälehdet, leikkaa se puoliksi ja leikkaa hienoksi jättäen vain tarpeeton varsi.
3. Laita sopivan kokoiseen astiaan. Esimerkiksi nykyisessä hapankaalin reseptissä 3 litran astiaan tarvitaan kaksi kiloa valkoista vihannesta.
4. Lisää sitten suola ja jauha perusteellisesti, jotta kaali vapauttaa mehua.
5. Seuraavaksi aloitamme porkkanoista. Kuorista päästään eroon erikoisvihanneskuorijalla tai tavallisella keittiöveitsellä.
6. Sen jälkeen hierotaan karkealla raastimella. Voit tietysti pienellä, mutta silloin oranssi vihannes antaa kaalille yksinkertaisesti värin. Häntä itseään ei käytännössä tunneta.
7. Lisää lopuksi kaaliin porkkanat ja sitten sokeri.
8. Sekoitettuasi kaiken uudelleen, peitä kaali tasaisella lautasella ja laita sen päälle jotain raskasta. Esimerkiksi vesipurkki.
9. Jätä kaali vuorokaudeksi huoneenlämpöön.
10. Katso pannuun määritetyn ajan jälkeen. Jos kaalimehua ei ole jaettu, kaada puoli lasillista jäähdytettyä keitettyä vettä. Jos se on valittu, emme kosketa mihinkään.
11. Kahden päivän kuluttua hapankaali on valmis syötäväksi!

Variantti kanssavalkosipuli

Seuraavan reseptin mukaan hapankaali on myös melko yksinkertaista. Mutta lopputulos miellyttää varmasti koko perhettä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kahden kilon haarukka valkokaalia;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• yksi valkosipulin pää.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaali tulee pestä ensin.
2. Kuori sitten ylälehdet, leikkaa puoliksi ja leikkaa.
3. Laita saatu pilli kattilaan, ripottele päälle suolaa ja jauha perusteellisesti.
4. Valmista sitten valkosipuli. Tätä varten se on puhdistettava kuoresta, huuhdeltava hanan alla ja raastaa jokainen neilikka hienolla raastimella. Voit hypätä puristimen läpi tai pilkkoa hienoksi veitsellä, mutta silloin tämän ainesosan maku ei ole niin kirkas ja tuoksuva.
5. Kun yllä kuvatut käsittelyt on suoritettu, kaaliin on kaadettava raastettu valkosipuli.
6. Rastoi kaikki uudelleen ja sekoita.
7. Aseta sorron alle äläkä koske kahteen tai kolmeen päivään.

Karpalovariantti

Toinen klassinen resepti. Ja kaalin käyminen, siihen keskittyminen, on todella nautinto. Loppujen lopuksi lopputuote on maukasta, terveellistä ja erittäin kirkasta. Lisäksi karpalon lisäyksen ansiosta kaali saa hieman happamuutta, mikä vaikuttaa positiivisesti sen makuun.

Joten tekniikan toteuttamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 3kg valkokaalihaarukka;
• sata grammaa tuoreita tai kaksisataa pakastettua karpaloa;
• neljäruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaalini, kuori ylälehdet ja leikkaa hienoksi.
2. Laita sitten sopivaan astiaan ja jauha suolalla.
3. Lisää sokeri ja sekoita hyvin.
4. Huuhtele karpalot huolellisesti vedessä. Jos käytetään pakastettua tuotetta, se on ensin jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
5. Kaada lopuksi punainen marja kaaliin.
6. Sekoita kaikki uudelleen yrittäen olla vahingoittamatta karpaloita.
7. Asetamme kaalin sorron alle ja puhdistamme sen sopivassa paikassa, jättäen sen 3–4 päiväksi.

On kuitenkin tärkeää huomata, että kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään tätä reseptiä kaalin fermentoimiseen niin paljon kuin mahdollista. Onhan se niin herkullista, että puoli tuntia riittää syömään ruokalaji, joka sisältää ilmoitetun määrän ainesosia.

Niille, jotka pitävät mausteisemmasta

Millä tahansa edellä mainituista tavoista kypsennetty kaali näyttää monista ihmisistä hieman tylsältä. Tästä syystä tuomme tässä osiossa lukijan tietoon reseptin, jota noudattamalla on mahdollista saada maukas ja melko mausteinen ruokalaji. Sitä varten sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• kahden kilon haarukka valkokaalia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• yksi chili;
• kahdeksan pippuria;
• yksi teelusikallinen korianteria;
• neljä ruokalusikallista suolaa.

Tämä resepti on helppo hapata kaali, ja aikaaprosessi ei kestä kauan. On kuitenkin tärkeää huomata, että tällainen ruokalaji on ehdottomasti kielletty sydämen ja verisuonten sairauksista sekä ruoansulatuselinten sairauksista kärsivien ihmisten käyttöön. Jos terveys sallii mausteisen syömisen, voit jatkaa reseptillä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensimmäinen vaihe on pestä, kuori ja hienonna kaali.
2. Laita se sitten valmistettuun astiaan ja hiero se perusteellisesti suolalla.
3. Ota sitten huhmare tai tehosekoitin ja jauha pippurit ja korianteri.
4. Kaada tuoksuva seos kaalin päälle.
5. Ja sekoita kaikki uudelleen.
6. Siirry lopuksi pippuriin. Se on pestävä hanan alla ja leikattava ohuiksi renkaiksi.
7. Lähetä se muiden ainesosien kanssa ja muista pestä kätesi saippualla ja vedellä. On parempi tehdä se kaksi tai kolme kertaa. Jotta et vahingossa koskettaisi silmiäsi, muuten se puristaa hirveästi.
8. Kun kaikki yllä olevat toimenpiteet on suoritettu, kaali on sekoitettava varovasti uudelleen.
9. Aseta siihen paineita äläkä koske siihen muutamaan päivään.

Purppurikaali

Epätavallisen värisestä kaalista nauttimiseksi kaupasta ei tarvitse ostaa kalliimpaa kasvistyyppiä. Loppujen lopuksi voit maalata sen itse lisäämällä vain yhden erittäin hyödyllisen ainesosan. Tämän ansiosta kaalin väri ei muutu, vaan myös sen maku. Ja ehdottomasti parempaan.

Varmista, käytä reseptiämme. Kuinka fermentoida kaalia kotona, kuvailemme siinä yksityiskohtaisesti. Mutta ensinselvitetään, mitä komponentteja tarvitaan:

• 3kg valkokaalihaarukka;
• yksi iso ja mehukas juurikas;
• viisi ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ensin ja raasta kaali.
2. Hieno se sitten (suoraan leikkuulaudalla tai muovipussissa) suolalla.
3. Kuori sen jälkeen raa'at punajuuret.
4. Pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
5. Otamme kolmen litran pullon ja laitamme siihen kaali ja punajuuret kerroksittain.
6. Sulje kansi ja anna seistä kolme päivää huoneenlämmössä.
7. Tarkista kaali ajoittain ja ravista kevyesti, jotta mehu jakautuu tasaisesti.

Pikajuurikaskaali

Katsotaan nyt toinen resepti. Kuinka fermentoida kaalia kotona, se kuvataan yksityiskohtaisesti. Resepti miellyttää varmasti niitä, jotka eivät halua odottaa pitkään. Loppujen lopuksi sen täyttämisen jälkeen voit nauttia rapeasta valkoisesta vihanneksesta heti seuraavana päivänä. Tai aamulla, jos valmistat kaalia illalla.

Nopealle punajuurikaalille, ainesosat, kuten:

• 3kg kaalihaarukka;
• yksi valkosipulin pää;
• kaksi isoa ja mehukasta punajuurta;
• kolme litraa huoneenlämpöistä suodatettua vettä;
• kaksi laakerinlehteä;
• muutama pippuri;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa;
• kuusi ruokalusikallista suolaa.

Mitenkokki:

1. Ensinnäkin pesemme kaali hanan alla.
2. Kuori ylälehdet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Laita ne pannulle, jos aiomme syödä valmiin tuotteen lähitulevaisuudessa. Mutta jos haluat valmistaa tarvikkeita kylmälle ajanjaksolle, tämän reseptin mukaan happamoimme kaalia talveksi. Siitä tulee joka tapauksessa erittäin maukasta. Laita kaali steriloituihin purkkeihin tai sylintereihin vain talvikorjuuta varten.
4. Mitä tahansa lukijamme valitseekin, seuraavat vaiheet ovat seuraavat: lisää pestyt, kuoritut ja hienonnetut punajuuret isoin olkein.
5. Täytä sen jälkeen vihannekset vedellä ja anna hautua puoli tuntia.
6. Kaada sitten neste toiseen pannuun, kaada siihen suolaa, sitruunahappoa, pippuria ja laakerinlehtiä, maista. Suolaveden tulee olla hieman suolaista.
7. Jos tulos on tyydyttävä, laita astia liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia.
8. Pyörä tässä vaiheessa valkosipuli puristimen läpi tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
9. Ripottele kaalia ja punajuuria.
10. Ja täytä kaikki kuumalla suolavedellä.
11. Painetta tai käännetään purkkien kansia.
12. Anna huoneenlämmössä kolme päivää tai kunnes astiat jäähtyvät.
13. Sen jälkeen poistamme kaalin jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Kaali omenoiden kanssa

Toinen tekniikka, joka selittää kaalin käymisen, on klassinen resepti, joka on myös ollut varsin suosittu muinaisista ajoista lähtien. Sen toteuttamiseksi on tarpeen valmistaa tällaiset tuotteet,kuten:

• kahden kilon kaalihaarukka;
• kaksi hapanta omenaa (kuten Granny Smithin lajikkeet);
• yksi mehukas porkkana;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• yksi teelusikallinen sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pesemme kaikki vihannekset ja hedelmät hanan alla.
2. Pikkaa sen jälkeen kaalihaarukat puoliksi ja hienonna suikaleiksi.
3. Laita kattilaan ja jauha suolalla. Jos haluat fermentoida rapeaa kaalia tämän reseptin mukaan, älä ole liian innokas.
4. Kuori sitten porkkanat ja hiero karkealle raastimelle.
5. Lähetä kaalin jälkeen.
6. Omenat raastetaan myös. Haluttaessa ne voidaan ensin poistaa kuoresta.
7. Lisää omenat ja sokeri muiden ainesten joukkoon.
8. Sekoita kaikki huolellisesti.
9. Murskaa ja aseta tasainen lautanen ja vesipurkki kaalin päälle.
10. Jätä kaali kahdeksi päiväksi.
11. Sen jälkeen otamme näytteen.

Alkuperäinen kaali

Seuraavan reseptin mukaan hapankaali kotona on hyvin yksinkertaista, mutta valmiista annoksesta tulee loistava koriste jokaiseen juhlapöytään. Sen suorittamiseksi komponentit, kuten:

• kahden kilon haarukka valkokaalia (parempi käyttää nuorempia);
• yksi hapan omena;
• kolmesataa grammaa Kishmish-rypäleitä;
• yksi ruokalusikallinen pellavansiemeniä;
• kaksi ja puoli litraa puhdasta vettä;
• kymmenen mustapippuria;
• ripaus kuminaa ja korianteria;
• viisi ruokalusikallista suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista ensin kaali. Pese se hanan alla ja leikkaa hienoksi.
2. Kaada sopivan kokoiseen astiaan.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää pippuria, korianteria, kuminaa ja suolaa.
4. Laita tuleen ja kiehauta.
5. Kaada pellavansiemenet ja pestyt viinirypäleet kaaliin.
6. Sekoita kaikki varovasti puulusikalla.
7. Täytä suolavedellä ja sorreta.

Ja on myös tärkeää huomata, että tämä hapankaalin resepti kattilassa sopii myös talveksi. Mutta tässä tapauksessa, heti jäähdytyksen jälkeen, tuloksena oleva salaatti on hajotettava purkkeihin tai sylintereihin ja lähetettävä jääkaappiin.

Korean kaali

Monet lapset ja jotkut aikuiset eivät voi vastustaa herkullista ja tuoksuvaa tuotetta, jota myydään melkein jokaisessa ruokakaupassa. Ei kuitenkaan ole kenellekään salaisuus, että tämä ruokalaji sisältää paljon haitallisia lisäaineita - arominvahventeita, säilöntäaineita ja muuta haitallista "roskaa". Siksi niiden syömistä ei ehdottomasti suositella. Erityisesti lapsille!

Mutta kaikki eivät voi kieltää itseltään nautintoa. Tästä syystä tuomme lukijamme tietoon seuraavan reseptin. Kaalia ei ole vaikea fermentoida (näet alla olevan kuvan ruokalajista) käyttämällä sitä. Sinun tarvitsee vain hankkia oikeat ainekset:

• kahden kilon haarukka valkokaalia;
• puolikas valkosipulin pää;
• kuusi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä ja neljä omenaviinietikkaa;
• kolme litraa puhdasta vettä;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• yksi teelusikallinen punapippuria, jos haluat tehdä melko mausteisen ruoan;
• viisi ruokalusikallista suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin pesemme kaali hanan alla ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi.
2. Lämmitä vesi kattilassa tai kattilassa, kaada se kaalin päälle ja anna hautua puoli tuntia. Tyhjennä neste määritetyn ajan jälkeen.
3. Lisää kaaliin pippuria, suolaa, öljyä ja etikkaa sekä kuorittua ja hienolla raastimella raastettua valkosipulia. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Sitten siirretään saatu massa muovipussiin (mieluiten jopa useampaan).
5. Laita syvälle lautaselle, jotta ulos erottuva mehu ei tahraa mitään.
6. Laitamme sen jääkaappiin päiväksi.

Tämän reseptin mukaan voit myös fermentoida rapeaa kaalia purkeissa. Mutta sitten on tarpeen tehdä suolakurkku, kuten tämän artikkelin kuudennessa kappaleessa kuvataan.

Epätavallinen kaali

Monet ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että vain valkoinen kasvis sopii herkullisen ruoan valmistukseen, jota tutkimme tässä artikkelissa. Tämä on kuitenkin suuri väärinkäsitys. Loppujen lopuksi Pekingin kaali, ruusukaali ja jopa parsakaali ovat erittäin maukkaita hapankaalissa. Siksi tässä kappaleessa tarkastelemme melko alkuperäistä reseptiä hapankaalille ilman etikkaa. Se sisältää seuraavat ainesosat:

• puolitoista kiloa kiinankaalia;
• yksi palo punaista paprikaa;
• yksi paprika;
• yksi valkosipulin pää;
• pieni pala inkivääriä;
• kaksi teelusikallista kutakin korianteria ja jauhettua mustapippuria;
• kuusi ruokalusikallista suolaa;
• yksi lasillinen jäähdytettyä keitettyä vettä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Ensin sinun tulee jakaa kaali lehtiin.
2. Huuhtele ne sitten huolellisesti veden alla ja laita sopivan kokoiseen astiaan (mieluiten kannelliseen) ripottelemalla suolaa jokaiseen lehtiin.
3. Jätä kaali näin yön yli. Ja ravista sitä aika ajoin.
4. Seuraavana aamuna pesemme uudelleen ja jatkamme sidoksen valmistelua.
5. Se on erittäin helppo tehdä. Sinun tarvitsee vain laittaa valkosipuli, inkivääri ja molemmat pippurityypit tehosekoittimeen. Mihin kaikki jauhaa, muuttaen se homogeeniseksi massaksi. Lisää sitten korianteri, jauhettu pippuri, vesi ja sekoita kaikki uudelleen. Tuloksen pitäisi olla tahmeaa massaa.
6. Nyt sinun on voideltava reilusti jokainen lehti valmistetulla kastikkeella. Pinoa ne sitten päällekkäin muoviastiaan tai muuhun kannelliseen astiaan.
7. Laita epätavallinen kaali sopivaan paikkaan ja unohda se koko päiväksi.
8. Kun määritetty aika on kulunut, voit ottaa näytteen!

Voit säilyttää tämän reseptin mukaan keitettyä hapankaalia suolavedessä jääkaapissa enintään kolmesta neljään päivään. Valmis tuote on kuitenkin niin maukas, että se syö melkein heti. Siksi varsinkintulossa juhlapöytään.