Beef azu: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Onko perheessäsi upea tandem, jossa haluat valmistaa herkullisia ja epätavallisia ruokia, eivätkä loput kieltäydy syömästä runsasta välipalaa? Tässä tapauksessa sinun tulee ehdottomasti hallita naudanliha-azu-resepti. Toisa alta tämä on erittäin hienostunut ja hienostunut ruokalaji. Toisa alta se on melko helppoa ja nopeaa valmistaa. Mutta ensin selvitetään, mistä naudanliha-azu suolakurkkuineen on tullut pöydällemme.

Ruoan historia

Tänään on mahdotonta sanoa, missä tämä ruokalaji valmistettiin ensimmäisen kerran. Jopa sen nimi on erittäin kiistanalainen. Jotkut asiantuntijat väittävät, että sana "azu" on käännetty persiasta "lihapaloiksi". Toiset ovat varmoja, että se tulee tatarin sanasta "azdyk" - "ruoka". Mutta se siirtyi venäläiseen keittiöön tataarien mukana. Ei ole sattumaa, että monet kulinaariset asiantuntijat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka tataarin azua valmistetaan naudanlihasta suolakurkkuilla.

Voit käyttää erilaisia liharuokia sen valmistukseen. Vaikka klassisessa reseptissä suositellaan ottamaan lampaan tai jopa hevosen lihaa, nykyään kokit monipuolistavat sitätunnistamattomuus. Useimmiten käytetään naudanlihaa - se ei ole yhtä rasvaista kuin sianliha, mutta sitä on helpompi saada kuin lammasta. Lisäksi lehmänliha on maanmiehillemme paljon tutumpaa kuin hevoset.

He valmistavat sen myös kanan tai kalkkunan kanssa - melko budjettivaihtoehto. Jotkut ortodoksit, jotta ne eivät rikkoisi paastoa, onnistuvat jopa korvaamaan lihan kalalla, jolloin he eivät saa vain ravintoruokaa, vaan täysin laihaa ruokaa.

Mutta alla tarkastelemme juuri naudanlihan kypsennysvaihtoehtoa - yleisimpänä ja tutuimpana useimmille kulinaarisille asiantuntijoille.

Aterian edut

Ensinnäkin voit neuvoa naudanlihan perusteita mausteisen keittiön ystäville. Todellakin, kaikkien säilyneiden reseptien mukaan astiaan sisältyy suuri määrä mausteita. Mutta silti, ole varovainen - kaikki mikä on maukasta ei ole myös terveellistä.

Jotkut ihmiset väittävät, etteivät he pidä vihanneksista. Mutta jos azu kypsennetään oikein, kaikilla ainesosilla, olipa kyseessä peruna, suolakurkku tai sipuli, on yksinkertaisesti loistava maku. Siksi edes erittäin nirso gourmet ei tule pettymään, jos hemmottelet häntä sellaisella ruoalla.

Lopuksi, jos jotkin naudanliha- ja perunaazun valmistusmenetelmät kestävät melko kauan, toiset ovat yksinkertaisia. Joten, aloitetaan ruoanlaitto!

Klassinen ruokalaji

Yritetään ensin valmistaa klassinen naudanliha-azu. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 700g naudanlihaa.
• 7perunat.
• 1 sipuli.
• Kasviöljy.
• Puolet valkosipulin päätä.
• 2 marinoitua kurkkua.
• 3 rkl. l. tomaattipyree.
• Suola, pippuri.

Kaikki tarvittavat ainekset ovat siellä. Voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä, kunnes siitä tulee läpinäkyvää.
2. Lisää tomaattipyree sipuliin, paista välillä sekoittaen muutaman minuutin ajan.
3. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Laita hyvin lämmitettyyn, öljyttyyn pataan tai kattilaan. Paista hetken, juuri sen verran, että muodostuu harmaa kuori, joka ei päästä lihamehua ulos.
4. Lisää lihaan sipuli tomaattitahnalla ja mausteet. Kaada nyt kiehuvaa vettä niin, että se peittää naudanlihan kokonaan. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 90-100 minuuttia.
5. Kuori perunat, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Voitele tarttumaton paistinpannu öljyllä, laita perunat siihen, suola ja laita uuniin 220 asteeseen. Ota pois ja sekoita välillä. Keitä kunnes se ei enää ole rapea.
6. Leikkaa kurkut puolirenkaiksi. Paista voideltuun pannuun 20 minuuttia - kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.
7. Kuori ja hienonna valkosipuli.
8. Kun liha on valmis, laita kurkut ja valkosipuli samaan paikkaan, lisää kaikki perunat, sekoita hyvin, hauduta 7 minuuttia. Jätä kuumalle liedelle, jotta kaikki imeytyy mehuun.

Haluatessasi ennen tarjoiluavoit koristella hienonnetuilla yrteillä - se näyttää paremm alta ja maku paranee. Nyt osaat valmistaa naudanlihaazua, eikä yksikään pöytäsi gourmet tule pettymään.

Azu hitaassa keittimessä

Haluatko valmistaa herkullisen ruoan, mutta aika ei riitä? Tässä tapauksessa monitoimikeitin tulee apuun – loistava keittiöapulainen, jonka ansiosta kotiäidit ovat säästäneet miljoonia tunteja keittiössä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500g lihaa;
• 2 suolakurkkua;
• 0,5 kg perunoita;
• 1 porkkana;
• 1 rkl l. tomaattipyree;
• 1 sipuli;
• kasviöljy;
• suolaa, mausteita.

Jääkaapissasi on varmasti kaikki mitä tarvitset. Joten voit aloittaa mestariteoksen luomisen:

1. Liha tulee pakastaa, jotta sen käsittely on helpompaa. Leikkaa se paloiksi.
2. Pese ja puhdista vihannekset. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, perunat kuutioiksi, suolakurkku ympyröiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
3. Kaada vähän kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon, siirrä liha sinne ja käynnistä "paistaminen" 10 minuutiksi.
4. Lisää lihaan tomaattipyree ja valmiit kasvikset. Juokse vielä 5 minuuttia.
5. Kuori perunat ja leikkaa ympyröiksi. Huuhtele laakerinlehti.
6. Laita perunat ja laakerinlehti kulhoon, suola, kaada kaksi lasillista vettä. Käytä "muhennos" (tai "keitto") -tilassa puoli tuntia.
7. Sammuta jaanna astian kuivua 10-20 minuuttia.

Kuten näet, monitoimikeitin tekee kaiken työn puolestasi, ja sillä välin voit rentoutua tai tehdä muuta. Tuloksena oleva ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös visuaalisesti houkutteleva. Naudanlihatatarin perusteiden havainnollistaminen artikkeliin liitetyissä kuvissa osoittaa tämän täydellisesti.

Ruoanlaitto paistinpannussa

Yritetään nyt valmistaa tuttu ruoka pannulla. Ruokavalion monipuolistamiseksi yritetään muuttaa koostumusta hieman:

• 700g naudanlihaa.
• 1 sulatejuusto.
• 4 rkl. l. smetana.
• 3 suolakurkkua.
• 500 ml lientä.
• Tkemali - 3 rkl. l. (Tavallinen tomaattipasta toimii myös.)
• Persilja, suola, kasviöljy.

Kuten näet, täällä ei ole vihanneksia - vain lihaa mausteineen. Siksi lisuke kannattaa valmistaa erikseen. Sopiva riisi, perunamuusi, haudutetut kasvikset tai pikkupasta. Nyt töihin:

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja liha pieniksi viipaleiksi.
2. Sekoita smetana pienessä kulhossa tkemali-kastikkeen kanssa.
3. Paista liha syvässä paistinpannussa tai kattilassa - ei tarpeeksi kovaa muodostamaan kuori, enintään 5 minuuttia.
4. Kaada se syntyneen kastikkeen ja liemen kanssa. Sekoita, peitä, hauduta 15 minuuttia.
5. Leikkaa juusto kuutioiksi ja lisää pannulle kurkun kanssa. Suola, hauduta vielä 10 minuuttia.

Siinä se on. Hienostunut ja yksinkertainen illallinen on valmis.

Kattiloiden käyttö

JotkutAsiantuntijat sanovat, että koska naudanliha-azu on tatariruoka, se on parasta kypsentää kattiloissa. Joten puhutaan tästä reseptistä. Herätä se eloon ottamalla:

• 400g lihaa.
• 6 suolakurkkua.
• 8 perunaa.
• 3 keskikokoista sipulia.
• 150 grammaa juustoa.
• 1 porkkana.
• 3 rkl. l. tomaattipyree.
• Laakerinlehteä, suolaa ja mustapippuria.

Kun kaikki ainekset on kerätty, voit alkaa valmistaa uutta ruokaa:

1. Leikkaa liha kapeiksi suikaleiksi, paista kasviöljyssä lisäämällä pippuria ja suolaa. Ei liian pitkä, kirjaimellisesti 5 minuuttia kevyeen otteeseen.
2. Leikkaa kurkut tai raasta. Aseta pestyjen kattiloiden pohjalle.
3. Laita liha kurkkujen päälle. Lisää laakerinlehti.
4. Kuori ja leikkaa vihannekset - sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat karkealla raastimella. Paista kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja sipulit kullanruskeita. Järjestä ruukkuihin.
5. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Paista pippuria ja suolaa pannulla kultaisen kuoren muodostamiseksi. Lisää muihin ainesosiin.
6. Lamenna tomaattipyre vedellä liemen koostumukseen ja jaa kattiloihin.
7. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita kattilat siihen 40 minuutiksi.
8. Ripottele valmis ruokalaji juustoraasteella ja tarjoile.

Kuten naudanlihan perusteita kuvaavat valokuvat osoittavat, se näyttää hyvältä ruukuissa.

Azumikroa altouunissa

Puhutaanpa erikseen ruoanlaitosta mikroa altouunissa. Valmista nämä ainekset:

• 400 g lihaa (Naudanliha on parempi, mutta siipikarjaa tai sianlihaa voi myös käyttää).
• 2 suolakurkkua.
• 1 sipuli.
• 1 porkkana.
• 2 rkl. l. tomaattipyree.
• Sokeri, suola, mausteet.

Tässä tapauksessa kypsennät myös lihapohjan - lisuke on noudettava erikseen. Aloitus:

1. Kuori porkkanat sipulien kanssa, leikkaa ja sekoita. Laita kasviöljyllä voideltuun lasivuokaan. Mikroa altouuni 5 minuuttia maksimiteholla.
2. Leikkaa liha viipaleiksi ja kurkut puolirenkaiksi. Lisää vihanneksiin tomaattipyree, suola, sokeri ja mausteet.
3. Sekoita, kaada 2 kupillista lientä tai kiehuvaa vettä.
4. Mikroa altouuni 15 minuuttia.
5. Ota se pois, sekoita ja laita vielä 10.

Tämä resepti osoittaa, että voit valmistaa azun mahdollisimman lyhyessä ajassa, eikä maku kärsi tästä.

Johtopäätös

Luettuasi artikkelin opit paitsi tämän upean eksoottisen ruuan historian, myös sen eri valmistustavat. Nyt sinulla on mahdollisuus valita sopivin ja ilahduttaa läheisiäsi herkullisella illallisella.