Haudutettu ankka: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kulinaristisessa taiteessa on ruokia, jotka ovat todella maailmankuuluja ja suosittuja. Haudutettu ankka on yksi niistä ruoista. Sitä kypsennetään muodossa tai toisessa monissa maailman keittiöissä. Ja pehmeä ja mausteinen liha miellyttää varmasti vaativimmankin gourmetin makuhermoja. No, oletko valmis aloittamaan? Aloitetaan sitten!

Helppoin resepti

Ankkamuhennoksen valmistukseen paloina tarvitsemme hyvin ruokitun linnun. Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Lämmitä oliiviöljy hyvin suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää annospaloiksi leikattu ankka astioihin ja paista sekoittaen 7-8 minuuttia (ruskeaksi). Ota palat lautaselle.
2. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli kattilaan ja hauduta noin 5 minuuttia, lisää sitten yrtti-, porkkana-, selleri-seos ja keitä sekoittaen vielä 3 minuuttia.
3. Lisää tomaattipyree ja hauduta massaa 5 minuuttia, laita sitten hyvin karkeaksi leikatut perunat ja kaada kanaliemi. Nosta ankka takaisin kattilaan ja kiehauta. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Peitä ankka kannella ja vähennä lämpö minimiin, keitä kunnes ankkamuhennos on pehmeää. Ja sitten voit tarjoilla sen pöytään!

Haudutetun ankan resepti viinissä

Ruoanlaittoon tarvitsemme: keskikokoisen ankanruhon (se on parempi ottaa jo perusteellisesti puhdistettuna ja pestynä, ilman sisälmyksiä, mutta tuoreena), pari sipulia, salottisipulia, pari porkkanaa, selleri juuri, pippurit, sitruuna, pari ruokalusikallista tomaattipastaa, kasviöljy paistamiseen, suola. Ja marinaadiin ja haudutetun ankan jatkovalmisteluun tarvitset pullon kuivaa punaviiniä (voit ottaa ei liian kallista, mutta ei myöskään korviketta). Otetaan mausteiksi esimerkiksi timjami (mutta voit käyttää muitakin, joihin olet tottunut).

Marinadi

1. Pese ja leikkaa ankka: leikkaa ruho reidet ja reidet. Poista kaikki rintaliha. Jaa jokainen rinta alas keskeltä ja leikkaa sitten puoliksi poikittain. Irrota ja poista mahdollisimman paljon rasvaa ruhosta. Leikkaa selän ja kaulan luut 2 tai 3 osaan. Hiero palat sekä suolalla että pippurilla.
2. Asettele palat ja luut suureen, syvään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun paistinpannuun tai valurautaiseen paahtimeen (jos keittiössäsi on sellainen).
3. Levitä salottisipulia, porkkanaa, sipulia, sellerijuurta, pippuria, laakerinlehtiä, timjamia ja viipaloitua sitruunaa lihan päälle.
4. Kaada punaviini (kuiva), peitä muovikelmulla ja jätä yön yli keittiön tiskille (tietysti, jos sinulla ei olelemmikkieläimet, jotka haluavat syödä tuotetta). Kääntele tänä aikana ankkaa ja luut marinaadissa useita kertoja.

Hauduttaminen

1. Ota ankanpalat ja luut pois marinadista (älä kaada - tulee tarpeeseen!) ja kuivaa ne.
2. Lämmitä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä isossa pannussa. Lisää kuoritut ja hienonnetut kasvikset, puoli kupillista marinadia ja jauhettu valkosipulin pää, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja vihannekset alkavat tummua. Vähennä lämpöä ja keitä usein sekoittaen, kunnes kasvikset ovat tasaisesti ruskeita (7-8 minuuttia). Poista lämmöltä.
3. Laita ankka kattilaan tulen päälle ja sekoita joukkoon tomaattipyree. Ripottele päälle kaksi ruokalusikallista jauhoja ja sekoita, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää kasvikset pannulta ja lasillinen marinadia ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Kanneta ja hauduta uunissa (esilämmitetty 180 asteeseen) tunnin ajan.
5. Kun ankkamuhennos on valmis, laita se kauniiseen astiaan ja tarjoile.

Vinkkejä

• Ankkamuhennos ja lisuke voidaan valmistaa etukäteen, jotta ei hätiköity ennen juhla-ateriaa, ja laittaa jääkaappiin säilytystä varten. Ja ennen tarjoilua, lämmitä perusteellisesti.
• Kiinalaiset nuudelit tai tavallinen perunamuusi toimivat erinomaisena lisukkeena.
• Tämä gourmetruoka tarvitsee oikeanlaista viiniä, mutta ei liian täyteläistä, sillä ne hukuttavat toisensa. Esimerkiksi Cabernet Sauvignon tai jotain muuta, hyväätasapainoinen, mutta ei liian "aste"viini, jolla on upea luonne, sopii hyvin.

Haudutettu ankka kaalin ja riisin kera

Tyylilajin erikoisuus: tämän linnun ruho on usein rasvainen, ja riisi imee ylimääräisen rasvan erittäin hyvin antaen annokselle lepoa. Tynnyrikaali puolestaan happamoi ruokaa huomattavasti ja antaa sille herkän maun ja aromin. Ja siitä tulee erittäin, erittäin pehmeää ja herkkää. Ja ankkamuhennos vain sulaa syöjän suussa.

Ruoanlaitto helppoa

Kuoritut sipulit porkkanoilla (kolme viimeistä raastimella), kuullota kuumassa öljyssä. Levitämme ankanpalat vihannesten päälle ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen. Suolaa lopussa. Ja sitten levitämme lihaan hapan (tynnyri)kaalia 200 grammaa. Lisää puoli lasillista vettä tai lientä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia. Kun kaali pehmenee, levitä päälle 100 grammaa riisiä murskaamalla niin, että se peittyy mehulla (lisää vettä jos tarpeen). Peitä ja hauduta vielä noin puoli tuntia. Siinä kaikki - voit tarjoilla haudutetun ankan pöytään! Hyvää ruokahalua kaikille!