2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mitä me tiedämme oluesta? Jotkut uskovat, että tämä nimi on synonyymi sanalle "olut". Toiset uskovat, että ale on eräänlainen ohravaahtoinen juoma. Ja jotkut ovat varmoja, että Stevensonin kaunis balladi (kääntänyt Marshak) koostuu irlantilaisesta olesta. Muista: "Ja hän oli makeampi kuin hunaja, juovempaa kuin viini …"? Stevenson kuvailee, että kääpiöt hauduttivat tämän oluen vuoristokanervan luolissa. Ja miten se oikeasti oli? Tutustutaan perinteisen irlantilaisen ja skotlantilaisen juoman, oluen mielenkiintoiseen historiaan. Voimmeko kokeilla sitä? Ja millaista olutta hänellä on kotimaassaan ja muissa maissa, joissa panimokulttuuri on perinteisesti kehittynyt?
Juomahistoria
Nyt kaikki tietävät, että olut valmistetaan humalasta, ohrasta (joskus vehnä tai riisi) m altaista ja vedestä. Mutta se ei aina ollut niin. Uskotaan, että muinaiset sumerit löysivät oluen salaisuuden viisi tuhatta vuotta sitten. Mutta he hauduttivat sen ilman humalaa. Juoman valmistusprosessi ei kestänyt niin paljon aikaa kuin nyt. Humalaton mallas käy nopeammin, mutta juoma on makeampaa. AntaaNiin monien katkeruuksien rakastama, maun tasapainottamiseksi humalaa alettiin lisätä olueen. Mutta tämä kasvi tunnettiin Brittein saarilla vasta 1400-luvulla, jolloin sitä alettiin tuoda Hollannista. Suhteessa uuteen juomaan, joka valmistettiin humalaa lisäämällä, käytettiin sanaa "olut" (olut) ja perinteiseen - "ale" (ale). Tekniikan lisäksi se eroaa tutusta ohrajuomasta maultaan. Brittiläiset, skotlantilaiset ja irlantilaiset olut tunnettiin. Mutta nyt sitä valmistetaan myös Belgiassa ja Saksassa.
Teknologia
Emme mene tässä tarpeettomiin yksityiskohtiin. Jäljitetään vain yleinen tuotantokaavio. Toisin kuin lager, joka on katkera, rauhallinen olut, ale ei ole pastöroitu. Muinaisen juoman m altaiden (idätettyjen ja fermentoitujen jyvien) makeutta ei tasapainota humala, vaan mausteiden ja yrttien sekoitus, jota kutsutaan gruitiksi. Se keitetään vierressä. Kypsennyksen aikana hiiva ei uppoa pohjaan, vaan kelluu pinnalla. Irish ale jätetään käymään huoneenlämmössä 15-24 astetta. Lager altistetaan viileydelle (5-10 astetta C), ja siinä oleva hiiva uppoaa altaan pohjalle. Siksi olutta kutsutaan huippukäymisolueksi. Mutta jopa tynnyreihin kaadettuina tämä juoma ei lakkaa kypsymästä. Siihen lisätään hieman sokeria käymisprosessin jatkamiseksi. Sekä maku että sen vahvuus muuttuvat juoman keston mukaan. Sitten se pullotetaan alkoholien kertymisen estämiseksi.
Juoman ominaisuudet
Näin korkeallaKäymisprosessi on nopeampi kuin saman lagerin, ja paljon voimakkaammin. Ilman humalan katkeruutta, yrttejä lisäämällä, juoma osoittautuu makeammaksi, runsaalla hedelmäisellä maulla. Se voi olla luumujen, banaanin, ananaksen, päärynän tai omenan aromi. Sen seurauksena, että juoma jätetään kypsymään tynnyreissä, siitä tulee todella "juopuvampi kuin viini". Kuinka vahvaa irlantilainen ale-olut on? Montako astetta siinä on? Tämä, kuten viinissä, riippuu ikääntymisajasta. Portterissa, joka sai nimensä, koska kantajat rakastuivat siihen sen vahvuuden vuoksi, 10 % alkoholia. Ja ohraviinissä - kaikki 12. Samaan aikaan on heikompia juomia: pehmeä tai kevyt ale (2,5-3,5%). Mutta tälle oluelle on ominaista, että se on makeampaa eikä katkeraa. Ja sen koostumus on paksumpaa, runsaampaa kuin perinteisellä humalajuomalla.
Irlantilaiset alelajikkeet
Juomasta on tullut niin suosittu kansan keskuudessa, että olisi outoa, jos sen resepti jäisi ainoaksi ja ennallaan. Pian aidon, perinteisen hunajajuoman jälkeen, joka muuten kaadetaan ilman painetta ylhäältä, toisin kuin tavallinen olut, seurasivat muut lajikkeet. Niistä on syytä mainita tumma irlantilainen ale. Tämä on maailmankuulu Guinness. Tämä stout on nimetty perustajansa, Dublinin yrittäjän mukaan, ja se on saanut kahvin värin lisäämällä paahdettuja ohranjyviä ja karamellimallasta. Sitä kutsutaan myös erityisen vahvaksi portteriksi, vaikka se sisältää noin 7 % alkoholia. Kilkenny on myös erittäin suosittu.punainen irlantilainen ale. Sillä on täyteläinen maku ja rikas rubiiniväri. Se sai nimensä pienestä irlantilaisesta kaupungista, jossa sijaitsee Pyhän Franciscuksen luostari. Paikalliset munkit ovat valmistaneet tätä olutta 1700-luvulta lähtien. Juoman vahvuus on noin 4 % ja mielenkiintoinen väri saadaan lisäämällä pieni määrä erikoiskäsiteltyä karamellim altaista.
Irish Ale Manner-Euroopassa
Maissa, joissa panimon perinne juontaa juurensa kaukaiseen menneisyyteen, on myös tapana valmistaa olutta. Onhan humalan käyttö saksalainen innovaatio. Belgiassa trappistimunkit varhaisesta keskiaj alta lähtien ovat pärjänneet hyvin ilman sitä. Ajan myötä panimot alkoivat kuitenkin kokeilla lisäämällä juomaan humalaa, ohra- ja vehnämallasta, hiivaa ja jopa mehuja. Näin syntyivät sellaiset oluet kuin Rhenish Kölsch (kevyt vaahtoava juoma). Altbier (kirjaimellisesti käännettynä "vanha olut") on myös erittäin suosittu Saksassa. Se valmistetaan Düsseldorfissa. Belgia pystyy viettelemään oluella niitäkin, jotka väittävät, etteivät kestä tätä juomaa. Ei tarvitse kuin kokeilla Scream and Trappist Fathers, Double and Triple, vadelman, banaanin, kirsikan tuoksussa…
Ale Venäjällä
Altai-alueella, Bochkarin kylässä, on myös hiljattain alettu valmistaa irlantilaista olutta. Aitoa tuotetta kokeilleiden arvostelut sanovat, että venäläinen juoma on samanlainen kuin alkuperäinen. Ensimmäinen kulaus antaa väärän katkeran jälkimaun tunteen, mutta toisesta paljastuu koko täyteyskaramellin makeutta. Tuoksu kermainen toffee, kupari-meripihkan väri, vaahtoa ei liian runsasta. Finaalissa katkeruutta ei tunne, vaan vain lievä jälkimaku paahdetusta viljasta. Arvostelut vakuuttavat, että tämä olut on helppo juoda. Se antaa kokonaisvaikutelman kohtalaisen vaimennetusta juomasta. Tässä se on - venäläinen, nimeltään "Irish Ale", olut. Montako astetta siinä on? Alkoholipitoisuus on varsin tuntuva 6,7 prosenttia.
Suositeltava:
Naudanliha vai sianliha: mikä on terveellisempää, mikä maukkaampaa, mikä ravitsevampaa
Me kaikki tiedämme päiväkodista lähtien, että liha ei ole vain yksi ruokapöydän herkullisimmista ruoista, vaan myös välttämätön vitamiinien ja ravintoaineiden lähde keholle. On vain tärkeää ymmärtää selvästi, minkä tyyppinen liha ei vahingoita terveyttä ja mikä on parempi kieltäytyä kokonaan. Keskustelu siitä, onko terveellistä syödä lihaa, vain kiihtyy päivä päivältä
Whiskey Tullamore Dew. Irlantilainen viski: arvostelut, hinnat
Tämä artikkeli tutustuttaa sinut viskin ihmeelliseen ja kiehtovaan maailmaan. Kuinka monta erilaista juomaa saadaan mallastamalla, sublimaatiolla ja pitkällä kypsytyksellä tammitynnyreissä! Voit käyttää ruista, ohraa, maissia tai vehnää - jokainen uusi viski yllättää sinut värin, tuoksun ja maun vivahteillaan
Mikä on hyödyllistä lihaa: ominaisuudet, ominaisuudet, käyttö ja suositukset
Liha on arvokas tuote, jota tarvitaan jokaiselle ihmiselle. Lääkärit ovat keskustelleet sen hyödyistä ja haitoista pitkään. Hyvällä ravinnolla liharuokien on oltava läsnä. Lisäksi tämä tuote kyllästää kehon monilla hyödyllisillä aineilla
Belgorod, irlantilainen pubi: osoite, arvostelut, valokuva
Pubit rennossa ilmapiirissään, v altavan valikoiman erinomaisia oluita ja välipaloja nousivat nopeasti suosioon eri kaupungeissa. Belgorod ei ollut poikkeus. Hamilton's Irish Pub on maamerkki sinänsä. Sen ominaisuuksia käsitellään tässä artikkelissa
Katyk: mikä se on, miten kokata, mikä on hyödyllistä ja mikä voi vahingoittaa
Hapatetut maitotuotteet ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kaikki tietävät jogurtin, kefirin, smetanan tai fermentoidun leivotun maidon. On kuitenkin myös eksoottisempia tuotteita - esimerkiksi katyk. Mikä se on, vain aasialaiset ja bulgarialaiset tietävät
