Kefirpannukakut: reseptejä ja ruoanlaittoominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perinteiset venäläiset pannukakut valmistetaan maidosta. Mutta kaikki emännät eivät niitä saa. Usein tuotteet joko takertuvat pannuun tai eivät paistu kokonaan. Aivan toinen asia - pannukakut kefirillä. Yleensä taikinan vaivaamisen aikana se haudutetaan kiehuvalla vedellä. Seurauksena on, että pannukakut ovat ohuita ja reippaita, pieneen reikään ja ovat täydellisesti paistettuja. Artikkelimme esittelee menestyneimmät kefiiripannukakkureseptit. Kypsentääkseen ne oikein kotiäitien tulee ottaa huomioon kaikki ominaisuudet ja suositukset niiden valmistusta varten.

Pannukakkujen resepti kiehuvalla vedellä kefirin päällä

Tämän fermentoidun maitojuoman pohj alta vaivatut taikinatuotteet eivät ole vain uskomattoman maukkaita, vaan myös kauniita. Ne voidaan tarjoilla pöytään sekä makeilla että suolaisilla täytteillä. Jokainen kotiäiti voi oppia leipomaan niin ohuita pannukakkuja reseptin mukaan kefirillä kiehuvalla vedellä.

Vaiheittainen kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pitäisi heti laittaa vedenkeitin liedelle.
2. Kaada 400 ml kefiiriä syvään kulhoon. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, lisää suolaa (½ tl) jasooda (¾ tl).
3. Sokeria lisätään taikinaan maun mukaan. Jos pannukakut valmistetaan suolaisella täytteellä, yksi teelusikallinen riittää, ja jos makeaa, on suositeltavaa laittaa enemmän (2 ruokalusikallista).
4. Jahot otetaan vähitellen käyttöön. Joka kerta taikina on vaivattava hyvin vispilällä. Tarvitset yhteensä 260 g siivilöityjä jauhoja.
5. Hajutonta kasviöljyä (3 ruokalusikallista) lisätään taikinaan.
6. Viimeisenä ainesosana kulhoon kaadetaan jyrkkä kiehuva vesi (200 ml).
7. Pannu lämpenee hyvin keskilämmöllä. Pieni määrä taikinaa kaadetaan keskelle. Kallistamalla pannua, se on jaettava tasaisesti koko pinnalle. Pannukakusta tulee heti harjakattoinen.
8. Paista tuotteita 2 minuuttia toiselta puolelta ja 30 sekuntia toiselta puolelta.

Pannukakut kefirillä maidolla

Kaikki kotiäidit eivät pidä pannukakkujen mausta, joiden taikina keitetään kiehuvassa vedessä. Tässä tapauksessa voit suositella heitä tekemään ohuita, reikiä sisältäviä pannukakkuja reseptin mukaan kefirillä maidolla. Tätä varten on tärkeää noudattaa seuraavaa toimintosarjaa kypsennyksen aikana:

1. Kefir (½ kuppi) kaadetaan kulhoon ja lämmitetään hieman liedellä tai mikroa altouunissa. On tärkeää, että sitä ei saa kuumentaa liikaa, muuten hera alkaa erottua.
2. 2 isoa munaa, suolaa (½ tl), soodaa (1 tl) ja 25 g sokeria lisätään kefiiriin.
3. Jauhot lisätään samaan massaan (1 ½ st.). Taikina vaivataan hyvin tasaiseksi massaksi.
4. Maito (1 rkl) kiehautetaan ja kaadetaan ohuena nauhana taikinaan.
5. Jotta pannukakut eivät tartu pannuun, tähän kaadetaan myös puhdistettua öljyä (2 ruokalusikallista).
6. Tuotteet paistetaan perinteisellä tavalla kuumalla paistinpannulla.

Kefirtaikina pannukakkuihin ilman kananmunia

Seuraavassa reseptissä taikina valmistetaan lisäämättä siihen kananmunia. Mutta tämä ei vaikuta pannukakkujen makuun ja ulkonäköön ollenkaan. Ne tulevat silti pitsistä ja paistavat täydellisesti.

Kefiiripannukakkujen yksityiskohtainen resepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Soda, suola (½ tl kutakin) ja 50 g sokeria lisätään hieman lämpimään kefiiriin (400 ml).
2. Jauhot (250 g) siivilöidään vähitellen kulhoon kefirmassan kanssa. Taikina tulee vaivata hyvin vispilällä. Sen pitäisi tulla sileä, ilman jauhopaakkuja.
3. Kun taikinaa vaivataan, kattila kuumenee liedellä. Heti kun vesi kiehuu, on tarpeen kaataa 200 ml lasiin ja lisätä sitten kiehuvaa vettä taikinaan.
4. Paistinpannu kuumennetaan keskilämmöllä. Ennen pannukakkujen paistamista taikinaan kaadetaan kasviöljy (2 ruokalusikallista). Tuotteita valmistetaan molemmilta puolilta kunnes muodostuu punertava pinta.

Vaiheittainen resepti pannukakkuihin tärkkelyskefirillä

Näyttää siltä, miksi lisätä taikinaan lisää kuivia aineita, jos se on perinteisesti valmistettu vain jauhoista? Tämän kysymyksen voivat kysyä vain ne emännät, jotka eivät ole koskaan yrittäneetohuimmat ja herkimmät pannukakut tärkkelyskefirillä. Reseptin mukaan ne tulee kypsentää seuraavassa järjestyksessä:

1. Sodaa (½ tl) lisätään 300 ml:aan kefiiriä. Ainesosat sekoitetaan kulhossa ja lähetetään 20 sekunniksi mikroa altouuniin. Kuumentamisen seurauksena pinnalle pitäisi ilmestyä vaahtomuovi.
2. Yhden munan valkuainen erotetaan keltuaisesta. Proteiini lähetetään hetkeksi jääkaappiin.
3. Keltuaista hierotaan sokerilla (1 ruokalusikallinen), kunnes jyvät liukenevat. Tähän massaan lisätään vähitellen tärkkelystä (50 g) ja jauhoja (4 ruokalusikallista).
4. Seuraavaksi kaadetaan taikinan kefir-osa. Massa sekoitetaan hyvin homogeeniseksi. Tähän lisätään myös kasviöljyä (1,5 ruokalusikallista).
5. Proteiini vaahdotetaan ripaus suolaa ja ruokalusikallinen sokeria.
6. Viimeiseksi taikinaan lisätään vaahdotettua proteiinia. Sitten voit alkaa paistaa pannukakkuja kuumalla pannulla.

Kefirpannukakut kiehuvalla vedellä ja hiivalla

Tällaiset tuotteet ovat upeampia kuin aiemmissa resepteissä. Ja kaikki siksi, että taikinaan on lisätty hiivaa. Kefirillä rei'itettävien pannukakkujen reseptin mukaan taikinan valmistus on hyvin yksinkertaista:

1. 3 munaa rikotaan syvään kulhoon ja sekoitetaan huolellisesti vispilällä ripaus suolaa ja sokeria (1 ruokalusikallinen).
2. Kefir (500 ml) kaadetaan munamassaan.
3. 10 g tuorehiivaa laimennetaan ¼ kupilliseen lämmintä vettä (40°). Anna niiden levätä hetki ennen kuin lisäät taikinaan.
4. Jauhot siivilöidään muna-kefiirimassaan (1½ kuppi).
5. Taikina vaivataan vispilällä ja se muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa.
6. Taikinaan lisätään veteen laimennettu hiiva. Lasillinen kiehuvaa vettä kaadetaan välittömästi joukkoon.
7. Taikina sekoitetaan jälleen hyvin, peitetään lautasliinalla ja jätetään pöydälle 1 tunniksi. Tänä aikana se kasvaa 2 kertaa.
8. Juuri ennen pannukakkujen paistamista kaadetaan taikinaan kasviöljyä (50 ml). Tuotteet valmistetaan perinteisellä tavalla, mutta niistä tulee erittäin reheviä ja herkkiä, ja niiden pinnassa on useita reikiä.

Suklaakefiiripannukakut

Haluatko miellyttää lapsiasi mielenkiintoisella aamiaisella? Valmista sitten niitä varten reiälliset suklaapannukakut. Kefirin reseptin ei pitäisi aiheuttaa vaikeuksia:

1. Muna vatkataan perusteellisesti sokerilla.
2. Lisää 50g sulatettua voita, ripaus suolaa ja ruokalusikallinen kaakaojauhetta.
3. Seuraavaksi taikinaan kaadetaan kefiiri (1 rkl) ja siivilöidään 200 g jauhoja.
4. Vaivattu taikina kulho peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Ajan kuluttua voit aloittaa pannukakkujen leipomisen. Ne kypsennetään kuumalla paistinpannulla, pinotaan tasaiselle lautaselle ja kaadetaan sulatetulla suklaalla ennen tarjoilua.

Paksut pannukakut mannasuurimolla kefirillä

Seuraava resepti voi tehdä erittäin mielenkiintoisen aamiaisen. Tämä kefiiripannukakkuresepti on eräänlainen vaihtoehto amerikkalaisille pannukakkuille. Tuotteet hankitaanpörröinen ja pehmeä. Suosittelemme tarjoilemaan kuumana smetanan tai kondensoidun maidon kera.

Taikinan valmistamiseksi lisätään soodaa (½ tl) kulhoon kefiiriä (500 ml). Hapatettu maitomassa asetetaan lämmölle, kunnes kefirin pinnalle ilmestyy kuplia. Tällä hetkellä vatkataan 2 munaa sokerin (3 ruokalusikallista) ja suolan (½ tl) kanssa.

220 g jauhoja siivilöidään vähitellen munamassaan. Seuraavaksi kaadetaan kefiiri, kasviöljy (200 ml) ja kaadetaan 180 g mannasuurimoa. Voit paistaa pannukakkuja 30 minuutin kuluttua, kun mannasuurimot turpoavat ja taikinasta tulee viskoosimpaa.

Ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

Seuraavien vinkkien avulla saat täydelliset kefiiripannukakut ilman paljon vaivaa. Ne näyttävät tältä:

1. Kiehuva vesi on ehkä tärkein ainesosa kefiiripannuissa. Kuuman veden ansiosta gluteeni vapautuu jauhoista paljon nopeammin, mikä tekee taikinasta joustavamman. Nämä pannukakut eivät varmasti repeä pannussa, kun niitä käännetään puolelta toiselle.
2. Jotta vastaleivottujen pannukakkujen reunat eivät kuivuisi jäähtyessään, on suositeltavaa voidella kuumat tuotteet voilla.
3. Ennen paistamista pannukakkutaikinan tulee seistä pöydällä 20 minuuttia. Sitten pannukakkuista tulee kauniimpia.