Azu sianlihasta: tarvittavat ainekset ja ruoanlaittoominaisuudet

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Azu on alun perin Tatarstanista kotoisin oleva ruokalaji. Kotimaassa se valmistetaan lampaan tai hevosen lihasta. Naudanlihaa käytetään usein, mutta sianlihaa käytetään harvoin. Mutta muilla Venäjän alueilla, joissa he myös rakastuivat tähän herkulliseen toiseen ruokalajiin, sianlihaa käytetään usein perusasioiden valmistukseen. Tämä liha on halvempaa kuin naudanliha, eikä sillä ole kirkasta ominaismakua kuin lampaanlihalla.

Ruoan tarvittavat ainekset

Sianliha-azun keittämiseen tarvitaan seuraavat ainekset: liha, perunat, suolakurkku, tomaattipyree. Yleensä azuun laitetaan myös ruskea sipuli ja tuore tai hieman keitetty valkosipuli samassa liemessä. Tataarit ovat tottuneet syömään mausteista kansallisruokaa. Toiset ihmiset laittavat pippuria azuun halutessaan. Voit käyttää mustapippuria, punaista tai chiliä. Joka tapauksessa tämä ruokalaji on erityinen ja toisin kuin muut.

Ruoanlaittoominaisuudet

Kuinka valmistaa porsaan azua? Tietenkin ruoalla on omat valmistusominaisuudet. Azu alkaensianlihaa kypsennetään hieman pidempään, esimerkiksi venäläinen paisti, jonka pääkomponentti on myös peruna. Ensinnäkin tatariruoan valmistamiseksi tarvitset enemmän ainesosia, mutta jokainen niistä on useimmiten jo jokaisen henkilön jääkaapissa. Toiseksi suurin osa näistä ainesosista on ensin kypsennettävä erillään toisistaan, paistettava tai haudutettava. Yhdistä ne sitten yhteen isoon kulhoon (kattilaan tai kattilaan) ja keitä lisäämällä vettä. Tästä syystä porsaan azu osoittautuu unohtumattoman maukkaaksi. Ero nopean aterian ja huolellisesti valmistetun mestariteoksen välillä on heti havaittavissa.

Sianliha-azu suolakurkilla "Suosikki"

Tämä on klassinen azu-resepti, mutta sianlihaa lampaan sijaan. Sianlihasta peräisin oleva azu osoittautuu erittäin maukkaaksi, et voi edes leikata kaikkea rasvaa. Paistettu laardihan tuo aina miellyttävän maun ja ravitsevan rasvan illallisruokiin.

Ainesosat sianlihaazuun perunoiden ja suolakurkkujen kera: 400 g lihaa, 800 g perunaa, 4 suolakurkkua (ilman etikkaa), 2 sipulia, 1 rkl tomaattipyreetä, mustapippuria, laakerinlehteä, 3 isoa valkosipulinkynttä, suolaa.

Sianlihan kypsennys:

1. Paista liha hyvin pannulla. Kaada 2,5 litraa vettä kattilaan ja aloita lämmitys.
2. Laita liha kiehuvaan veteen, keitä 40 minuuttia.
3. Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi, laita lihan päälle.
4. Paista pienet perunapalat pannulla puolikypsiksi ja laita lihaliemeen. Vain vettä saapeitä perunat, azu on toinen ruokalaji. Kuullota sipuli ja laita se myös liemeen.
5. Kun astia on kypsennetty vielä 20 minuuttia, sinun on laitettava kulhoon tomaattipasta ja kaikki yllä mainitut mausteet. Lisää suolaa maun mukaan, keitä vielä pari minuuttia.

Azu sianlihasta hitaasta keittimessä

Tataarin kansallisruoka osoittautuu hienoksi hitaassa keittimessä. Vihannekset pysyvät leikattuina siisteiksi paloiksi, eivät keitä, ne säilyttävät todellisen tuoreen maun. Liha on pehmeää ja mehukasta.

Kuinka keittää porsaan azua hitaasta keittimessä? Kuvataan kaikki yksityiskohdat:

1. 500 g porsaanlihaa, leikattu pitkänomaisiksi pieniksi paloiksi. Hienonna yksi porkkana ja sipuli.
2. Aseta monitoimikeitin "Frying"-tilan kolmannelle tasolle. Aseta aika 20 minuuttiin. Kaada auringonkukkaöljyä, odota, kunnes se lämpenee, ja laita liha sitten pohjalle. Paista sianliha sekoittaen ja laita sitten lihaan sipulit ja porkkanat sekä valkosipuli (3 kynttä). Kaikki komponentit jatkavat paistamista.
3. Piilota suolakurkut (4 kpl). Siirrä monitoimikeitin "sammutus"-tilaan 1 tunniksi. Laita kurkut, ruokalusikallinen tomaattipastaa, suolaa, pippuria, kaada 200 ml vettä keittoazuun. Sekoita kaikki. Sulje laitteen kansi ja anna astian kypsyä puoli tuntia.
4. Pikkaa perunat (1 kg) pitkiksi nauhoiksi ja laita kulhoon. Lisää kasviöljy ja 100 ml vettä. Sekoita uudelleen ja sulje kansi. Puolen tunnin kuluttua porsaan azu on valmis.

Azu kanssapaprika

Kuinka valmistaa azua sianlihasta paprikalla? Alla on hyvä resepti.

Ainesosat: 0,5 kg sianlihaa, 7 perunaa, 3 suolakurkkua, sipuli, porkkana, 1 paprika, 2 tomaattia, makea jauhettu paprika, korianteri maun mukaan, laakerinlehti, pippuri, sokeri (puoli tl), suola.

Ruoanlaitto:

1. Kaada auringonkukkaöljy isoon paistinpannuun, paista siinä pieniksi paloiksi leikattua porsaanlihaa.
2. Raasta porkkanat. Kuullota toisessa pannussa sipulit ja porkkanat. Lisää sitten paprikat vihannesten joukkoon. Paista kaikki yhdessä. Öljyä paistamiseen voi kaataa pannulta lihan kanssa.
3. Yhdistä kaikki ainekset suuressa paistinpannussa. Jauha tomaatit ja kurkut, laita lihan päälle. Lisää mausteet, suola ja sokeri sekä lasillinen vettä. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
4. Pikkaa perunat ja paista vapautetussa pannussa pehmeiksi. Siirrä se lihan päälle. Pidä kaikkia ainesosia kiehuvassa kastikkeessa vielä vähän aikaa.

Kuinka koristella azu tarjoilussa?

• Tatariruoka sopii hyvin tuoreiden yrttien kanssa. Persiljan, tillin tai korianterin lehtiä voi laittaa lautasille astian kanssa.
• Ne, jotka keittävät suolakurkun, syövät sen yleensä smetanan kanssa. Azu sisältää myös suolakurkkua, joka sopii täydellisesti yhteen tämän fermentoidun maitotuotteen kanssa.
• Tuoreet tomaattiviipaleet koristavat täydellisesti lautaset tataarin kansallisruoalla. Azu keitetään aina tomaattipastalla, joten tomaatit sopivat hyvin.
• Näytä aina hyvältätuoreita vihanneksia lautasille. Ne ovat terveellisiä eivätkä siksi pilaa laadukasta lounasta. Tomaatin lisäksi lautasen reunaan voi laittaa kauniisti pilkottua kurkkua.
• Azu saviruukuissa lisää lämpöä kotiin. On parempi valmistaa ruoka heti pienissä astioissa, jotta se ei siirry tarjottaessa.

Jotkut kotiäidit eivät lisää perunoita muihin tatariruoan aineksiin, vaan tarjoilevat paistettuja paloja erikseen. Tässä tapauksessa perunoita paistaessa siihen on lisättävä suolaa, eikä sianlihaa tarvitse suolata ollenkaan, koska lihassa on paljon suolakurkkua

Sianlihaa suolakurkkua rakastavat sekä aikuiset lapset että useimmat aikuiset. Tämä on terveellinen ruokalaji. Siinä on voimakas valkosipulin ja suolakurkun maku, joka sopii hyvin perunoiden kanssa. Porsaan azu on loistava illallinen.