Keitetyn sianlihan valmistaminen kotona: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Buzhenina on slaavilainen ruokalaji. Tämä on iso pala herkullista paistettua lihaa. Yleensä käytetään sianlihaa, mutta myös lammas on mahdollista. Valmis liha on mehukasta, hieman rasvaista, ja siinä on kirkkaan makuisia hyvin yhteensopivia mausteita. Se voidaan laittaa leivän päälle tai tarjoilla lisukkeena.

Mitä osaa ruhosta käytetään keitetyn sianlihan valmistukseen

Sianlihaan kotona on käytettävä parasta lihaa. Sen tulee sisältää rasvakerroksia. Jos rasvaa on vain toisella puolella, tämä on myös erinomainen. Tässä tapauksessa liha on asetettava rasvapuoli ylöspäin.

Sopivia lihapaloja ovat kaula, reidet ja ruhon takaosa. Lihanpalan tulee painaa 1-3 kiloa.

Kuinka pitää liha mehukkaana

Ensin liha on jäähdytettävä. Pakastuksen seurauksena palasta vapautuu lihamehua. Jotta kinkku pysyisi kotona mehukkaana, älä anna lihan menettää luonnollista nestettä.

Toiseksi porsaanliha kannattaa esipaistaa kaikilta puolilta. Joten lihasta tulee maukkaampaa ja tuloksenakuori tukkii lihan huokoset, mikä estää mehua valumasta ulos.

Sianliha "Magnificent"

Sianlihan keittämiseen kotona riittää tavallinen iso alumiininen paistinpannu. Mutta sinun on poistettava siitä kaikki muoviosat, koska siinä oleva keitetty sianliha laitetaan uuniin (kaasu toimii hyvin, samoin kuin sähkö).

Ainesosat: sianlihapala rasvakerroksella, laakerinlehti, valkosipuli, jauhettu mustapippuri, rusinoita (30 g/1 kg lihaa), suola.

Sianlihan kypsennys kotona uunissa pannulla:

1. Laita 10 pestyä laakerinlehteä vuoan pohjalle. Leikkaa valkosipulin kynnet litteiksi paloiksi, huuhtele rusinat hyvin (jotta ne eivät murene myöhemmin hampaissa).
2. Laita jäähdytetty liha laakerinlehdelle ja leikkaa siihen lähes pohjaan asti. Aseta valkosipuli ja rusinat tasaisesti näihin aukkoihin. Suolaa ja pippuroi sianliha (noin 0,5 g pippuria 1 kg:ssa lihaa).
3. Lisää 1 cm vettä vuoan pohjalle ja laita astiat uuniin. Pannu on suljettava tiiviisti kannella. Kotona porsaan sisäfileet valmistuvat kahdessa tunnissa. Vesi ei todennäköisesti haihdu tänä aikana. Mutta joka tapauksessa, tunnin kuluttua voidaan tarkistaa pannulla olevan nesteen määrä.

Hihassa paistettua kotitekoista porsaanlihaa

Lihaa on erittäin kätevä kypsentää paistoholkissa. Kalvoon, toisin kuin alumiinifolioon, ei vaikuta hapot. Paistolämpötilaa ei saa nostaa yli 200 astetta.

Seuraavakotitekoisen porsaan sisäfileen reseptin ainesosien joukossa on etikkahappoa. Siksi on turvallisempaa käyttää paistoholkkia sianlihan kypsentämiseen.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Marinoi iso lihapala (noin 1,5 kg). Liuota tätä varten 100 g suolaa ja 5 ml etikkaa 2 litraan vettä. Jätä sianliha liuokseen 2 tunniksi.
2. Peitä lihan lisäksi valkosipulin läpi puristettu valkosipuli, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet. Suolaa ei tässä tarvita, koska liha on jo kypsytetty suolaliuoksessa.
3. Laita sianliha paistoholkkiin. Sulje suojus toiselta puolelta ja kaada sitten vettä lihan päälle (noin 100 ml). Sido kalvo toiselta puolelta ja laita liha uunipellille uuniin. Paista kaksi tuntia.

Kinkun keittäminen kotona ilman hihoja

Keitetyn sianlihan tulee olla mehukasta ja pehmeää. Tätä varten sinun on luotava olosuhteet, joissa kosteus säilyy lihan ympärillä. Leivontaholkki auttaa tässä paljon. Mutta jos hän ei ollut kotona, voit säästää kosteutta lihassa rasvakerrosten avulla. Jos laitat ihraa sianlihan päälle, se sulaa kuumennettaessa vähitellen ja kostuttaa lihan.

Kaada vettä uunivuokaan ja seuraa jatkuvasti sen tasoa. Vesi haihtuu nopeasti.

Resepti itsetehdylle keitetylle sianlihalle avovuoassa ilman hihaa leivontaan:

1. Noin 1 kg painava sianliha laitetaan mausteiseen suolaveteen. Liottamisen aikana liha on lisäksi kyllästetty kosteudella. Tarpeeksikaksi tuntia sianlihaa suolavedessä.
2. Kun liha on otettu vedestä, se on päällystettävä mausteilla.
3. Aseta teline vuoan tai uunivuoan pohjalle, jotta keitetty porsaanliha ei kypsy tai pala. Laita sitten tuleva kinkku. Laita lihan päälle kerros rasvaa.
4. Kaada vesi vuoan pohjalle ja laita keitetty porsaanliha sähköuuniin. Kypsennä noin kaksi tuntia.

Naudankinkku

Kotitekoista keitettyä sianlihaa voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: sianlihasta, lammasta, naudanlihasta ja jopa broilerin fileestä.

Naudanliha ei ole rasvaista lihaa, joten siihen on lisättävä laardia. Se lisää mehukkuutta valmiiseen ruokaan.

Tässä yksi keitetyn sianlihan resepteistä kotona ja valokuvalla, joka näyttää kuinka lihapala pekonoidaan:

1. Pidä naudanlihaa keitetyssä suolavedessä pari minuuttia. Lisää veteen suolan lisäksi maustepippuria ja laakerinlehteä.
2. Rastoi liha mausteilla.
3. Leivontafolio auringonkukkaöljyllä, jotta liha ei tartu kiinni. Aseta naudanliha folioon. Laita päälle rasvakerroksia. No, jos rasva peittää lihan kaikki puolet.
4. Kääri naudanliha hyvin folioon ja laita uunipelti uuniin kahdeksi tunniksi.

Lihaa öljyssä

Voit valmistaa keitettyä sianlihaa kotona suoraan pannulla. Mutta sinun on otettava pienempi liha (0,5 kg) tai hieman litteä kilonpala. Sopii ruokiin sekä sian- ja naudanlihaan.

Ruoanlaittoprosessi:

• Levitä liha suolalla jalaita joukkoon sulatettua voita. 200 ml öljyä tarvitaan.
• Paista lihaa öljyssä erittäin miedolla lämmöllä kaksi tuntia.
• Liha on peitettävä.

Astia on erittäin maukas. Se voidaan tarjoilla lisukkeena tai voileivänä leivän kanssa.

Sianlihakinkku luumujen ja oluen kera

Ainesosat: 1,5 kg naudan sisäfilettä, 250 g luumuja, 500 ml olutta, sokeria, jauhettua pippuria, suolaa.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Paista pala naudanlihaa auringonkukkaöljyssä syvässä paistinpannussa, suola, ripottele lihaan mustapippuria.
2. Valmista luumut: poista kivet, laita kidesokeria marjojen sisään.
3. Luumut makasivat lihan päällä ja sen ympärillä. Päällystä olut.
4. Peitä pannu tiiviillä kannella. Hauduta keitettyä sianlihaa 2,5 tuntia.

Sianlihakinkkua sitrushedelmien ja viinin kera

Ainesosat: 1,5 kg porsaan sisäfilettä, 2 appelsiinia, puolikas sitruuna, 200 ml punaviiniä, valkosipuli (2 kynttä), sinappi ja muut mausteet.

Sianlihan keittäminen kotona sianlihasta (kuva yllä):

1. Laita liha syvälle paistinpannulle. Raasta sianliha sinappilla, täytä valkosipulilla. Laita appelsiini- ja sitruunaviipaleet lihan päälle ja ympärille.
2. Lisää mausteita ja suolaa viiniin.
3. Porsaan kaada viiniä, peitä tiiviillä kannella. Hauduta uunissa yli kaksi tuntia. Jos neste haihtuu, lisää vettä.

konjakissa liotettu Bazhenina

Ainesosat: 1,5 kg porsaan sisäfilettä, 2omenat, porkkanat, 30 ml konjakkia, 50 ml smetanaa, ketsuppia, suolaa, sokeria, mausteita.

Keitetyn sianlihan kypsennys konjakilla:

1. Raasta liha suolalla ja mausteilla.
2. Laita folio uunipellille. Raasta porkkanat folioon, ripottele päälle kuumaa punapippuria. Laita lihapala porkkanan päälle. Lihalle - omenaviipaleet. Makeuta omenat sokerilla. Kaada kastike astian päälle: smetana, ketsuppi ja konjakki.
3. Peitä pannu tiiviillä kannella ja laita uuniin 2 tunniksi.

Sianlihakinkkua hapankaalin suolaliuoksella

Tämä on epätavallinen ja erittäin terveellinen ruokalaji. Alla kuva kotitekoisesta keitetystä sianlihasta perunan ja kaalin lisukkeena.

Ainesosat: 1 kg vähärasvaista porsaanlihaa, 1 litra hapankaalin suolavettä, ghee tai voita, 1 sipuli, kuminan siemeniä, mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Sianlihapaista öljyssä.
2. Laita porsaanpataan karkeaksi hienonnettu sipuli.
3. Ripottele lihaa mausteilla, kaada suolavettä. Pidä alhaisella lämmöllä.

Tarjoile keitettyä sianlihaa hapankaalin ja puolukoiden kanssa. Mausta koristelu kasviöljyllä.

Bazhenina juustolla

Kova juusto lisää makua moniin ruokiin. Juusto sopii hyvin sianlihan kanssa oikeita mausteita valittaessa.

Ainesosat: 1 kg kokonaista porsaanlihaa, kovaa juustoa, sinappia, valkosipulia, jauhettua punapippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

Sianliha pannulle tai sähköuuniin. Tee lihaan leikkauksiajohon laitettiin hienoksi pilkottua valkosipulia. Ripottele sianlihan päälle sinappia, suolaa ja pippuria. Kaada lasillinen vettä astian pohjalle. Paista uunissa tai uunissa noin kaksi tuntia. Tarkista kattilassa olevan nesteen määrä. 5 minuuttia ennen keitetyn porsaan kypsennyksen loppua, laita lihan päälle juustoraastetta.

Buzhenina "Delicious"

Lihaa ei tarvitse marinoida suolavedessä, voit yksinkertaisesti hieroa sen suolalla ja mausteilla ja laittaa jääkaappiin useiksi tunteiksi. Näin tarvitset jopa vähemmän mausteita.

Keitetyn sianlihan "Delicious" kypsennysprosessi:

• Raasta sianlihapala suolalla ja mausteilla: valkosipuli, pippuri.
• Laita lihan päälle laakerinlehtiä.
• Laita viileään paikkaan marinoitumaan.
• Pakkaa sitten liha paistoholkkiin. Tee pari pientä reikää holkkiin (neulalla), jotta höyry pääsee poistumaan.
• Paista sianliha uunissa. Lihasta vapautuva kosteus riittää kypsymään kahdeksi tunniksi.

Bazhenina taikinassa

Liha säilyttää varmasti mehukkuutensa, jos se paistetaan taikinassa. Taikina voidaan vaivata kuten nyytit: jauhot, vesi, suola. Kauli jyrkkästä taikinasta litteä kakku ja kääri siihen vihanneksilla ja mausteilla täytetty liha. Sopivat vihannekset: sipulit, porkkanat, tomaatit. Mausteista pippuri, valkosipuli, sinappi, majoneesi jne. sopivat hyvin porsaanlihaan taikinan kanssa. Vihreitä voi laittaa.

Bazhenina lapsille

Kotona tehty keitetty sianliha on erittäin terveellinen ruokalaji. Tuotteiden luonnollisuuden ansiosta voit antaa sitä myös pienille.lapset. Vain rasvan määrä kypsennyksen aikana on parasta vähentää minimiin. Eli sianliha tulee valita ilman rasvakerroksia. Voit antaa etusijalle naudanlihan. Laadukas hyvin paistettu liha toimittaa keholle täydellisesti proteiineja ja vitamiineja, joita tarvitaan kasvuun ja kehitykseen. Kuva keitetystä sianlihasta kotona osoittaa, että astiassa ei ole rasvaa.

Mitä pitää huomioida lihan kypsennyksessä

Kotiäidit rakastavat ruoanlaittoa foliossa leivontaa varten. On syytä muistaa, että alumiiniin voidaan kääriä vain sellaisia astioita, jotka eivät sisällä happoja ja emäksiä. Et voi esimerkiksi kypsentää etikkahappoa sisältävässä marinaadissa liotettua keitettyä sianlihaa foliossa. Sitruunamehu sisältää sitruunahappoa ja omenat omenahappoa. Lisäksi jokainen kotiäiti tietää, että alumiiniastioissa on mahdotonta säilyttää ruokaa pitkään: metalli vapautuu ruokaan. Sama pätee folioon. Kuumennettaessa hiukkasten vapautumisprosessi kiihtyy. Ruokafolion lämmittämistä 600 asteeseen pidetään suhteellisen turvallisena.

Leivontaholkissa on alempi lämpötilaraja: jopa 220 astetta. Tämä tarkoittaa, että lämmitystä ei pidä nostaa yli 200 celsiusastetta. Muuten kalvo sulaa ja vapauttaa haitallisia aineita.

Mitä paistaa keitettyä sianlihaa? Kalvossa tai hihassa materiaalien käyttöohjeita noudattaen. Hyvä apu ison lihapalan kypsentämisessä on paksu metallinen paistinpannu. Jos tämä metalli on alumiinia, liha tulee siirtää astian kypsennyksen jälkeen kulhoon pitkäänvarastointi. Sama valuraudan kanssa: se ruostuu kosteudelta.

Sähköuuni on loistava vaihtoehto keitetyn sianlihan leivontaan. Tietenkin heti kun liha on valmis, se on poistettava uunista. Vuoassa on pinnoite, jolla on myös omat lämpötilarajansa: yleensä sellaiset astiat voidaan lämmittää 280 asteeseen.

Joten kaikki leivontamenetelmät ovat hyviä. On tarpeen ottaa huomioon vain kunkin käytetyn astian tai leivinmateriaalin ominaisuudet.

Kaikkien saatavilla olevien tietojen perusteella voimme päätellä, että keitetty sianliha on erittäin hyödyllinen lihavalmiste. Ravinteet säilyvät paistetussa lihassa. Keitetyn sianlihan oikean kypsennysprosessin tuloksena saadaan mehukas, herkullinen ruokalaji, joka sopii tarjoilla juhlapöydälle. Mutta keitetyn sianlihan päivittäinen käyttö tuo vain terveyshyötyjä. Ja tälle vuosisatoja vanhalle ruoalle on monia reseptejä.