Kuinka tehdä pannukakkuja maidolla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Blini on venäläinen ruokalaji. Totta, samanlaisia ruokia on ulkomailla. Loppujen lopuksi ei vain Venäjällä voisi ajatella tehdä tällaisia mielenkiintoisia tuotteita. Maissa, joissa ei ole pannukakkuja, ihmiset joskus paistavat pannukakkuja. Ja kun he näkevät pannukakkuja, he hämmästyvät jauhokakkujen kauneudesta ja hienovaraisuudesta. Lisäksi tuotteet ovat pehmeitä, tuoksuvia ja erittäin miellyttävän makuisia.

Pannukakkuja kotona

Kuinka valmistaa pannukakkuja maidolla kotona? Astioista tarvitaan vain pieni kattila, lusikka, kauha ja tavallinen paksupohjainen paistinpannu. Sekä tasainen levy, jolle valmiit tuotteet asetetaan.

Kaikki pannukakkuvuoat sopivat, kunhan pohja ei ole ohut, kuten ruostumattomasta teräksestä valmistetut vuoat. Jotkut kotiäidit aloittavat erityisen erillisen paistinpannun pannukakkuja varten, joissa he eivät kypsennä muita ruokia. Tällainen huolellisuus ei ole mitenkään pakollista. Tärkein edellytys paistoprosessin onnistumiselle, eli jotta taikina ei ala tarttumaan eikä ensimmäinen pannukakku muutu kokkareeksi, on erittäin puhtaanpannut.

Paistamiseen tarkoitettuja astioita ei tule vain pestä hyvin, tarvittaessa metallipyyhkeellä, vaan pitää myös korkealla lämmöllä, kunnes kuumennettaessa voimakkaasti kiinni juuttuneiden ja tummuneiden ruoan jäännösten palamisesta ilmaantuu ensimmäinen savu. Vasta kun pannu on hieman kohonnut, voit kaada siihen paistoöljyä.

Ensimmäinen pannukakku möykkyinen

Ensimmäinen pannukakku aloitteleville kotiäidille osoittautuu usein möykkyiseksi: joko pannu ei ollut kalsinoitu tai taikina osoittautui liian nestemäiseksi. Jotkut ainekset tarttuvat pannuun enemmän kuin toiset. Esimerkiksi puhtaalla kefirillä kypsennettyjen pannukakkujen paistaminen on vaikeampaa. Raejuusto kiinnittyy yleensä hyvin kaikkiin astioihin kuumennettaessa. Siksi juustokakut pyöritetään aina jauhoissa tai mannasuurimoissa, jotta fermentoitu maitotuote ei joudu kosketuksiin kattilan pinnan kanssa.

Sanomme usein "ensimmäinen pannukakku on paakkuinen", vaikka emme tekisi pannukakkuja tällä hetkellä. Ilmaisua käytetään, jos jokin ei toiminut ensimmäisellä kerralla. Aluksi venäläiset sanoivat kuitenkin "ensimmäisen pannukakun Komamille". Maslenitsalla he toivat ensimmäisen tuotteen metsän reunaan ja jättivät sen Spiritsille - Komam.

Pannukakkujen valmistus maidolla: resepti valokuvalla

Tämä resepti perustuu eri ainesosien täsmällisiin suhteisiin. Lisää vain suolaa maun mukaan. Koska sitä ei voi mitata lusikoilla: tarvitaan liian vähän.

Kaikissa resepteissä määritellään yleensä ohuiden pannukakkujen leivontaan tarvittava jauhojen ja nesteen tietty suhde. Hyvin usein kuitenkin ilmoitetaan liikaa nestettä. Tämän seurauksena emäntien pannukakut repeytyvät, kunkääntää ympäri.

Ainesosat ohuiden pannukakkujen valmistukseen:

• 300g premium-vehnäjauhoa;
• 400 ml nestettä (100 ml maitoa + 300 ml vettä);
• muna;
• 2 tl sokeria;
• muutama ripaus suolaa.

Pannukakkutaikinan valmistus maidosta:

1. Siivilöi jauhot pieneen kattilaan. Laita sokeria ja vähän suolaa. Sinun tulee kokeilla taikinaa suolamäärän suhteen vasta, kun kaikki ainekset on jo sekoitettu.
2. Riko yksi muna jauhojen joukkoon. Kaada sitten 150 ml nestettä. Kaikkea vettä ei saa kaataa kerralla: voi muodostua kokkareita, joita on vaikea liueta taikinaan. Sekoita taikina hyvin sekoittaen nopeasti lusikalla, kuten yleensä vatkatessasi munaa. Voit käyttää tehosekoitinta, mutta ilman sitä taikinasta tulee upeaa.
3. Kaada sitten loput vedestä tai maidosta osissa. Sinun ei tarvitse enää sekoittaa niin voimakkaasti. Nyt sinun on testattava taikina suolan määrän suhteen. Sen täytyy maistua. Raa'assa taikinassa suola maistuu enemmän katker alta kuin suolaiselta.

Ohuet pannukakut

Kuinka valmistaa ohuita pannukakkuja maidosta? Valmiin taikinan tulee valua lusikasta ohuena nauhana.

Jos nesteen määrä kaadetaan tiukasti yllä kuvatun reseptin mukaan, niin taikinasta tulee oikeanlainen koostumus: pannukakut eivät repeä, mutta tuotteista tulee ohuita.

Jotta valmistaa ohuita tuotteita oikein valmistetusta taikinasta, se on levitettävä nopeasti vuoan pinnalle. Tätä varten sisään-Ensinnäkin sinun on käytettävä kauhaa. Parempi ottaa pieni.

Mittaamalla oikean määrän taikinaa kerran, emäntä tietää aina, kuinka paljon sitä kauhaan pitää laittaa, jotta hän voi kaataa sen kuumalle pannulle yhdellä nopealla liikkeellä.

Toiseksi, taikina tulee levittää pannulle ympyränä. Joten se ehtii levitä astioiden päälle nopeimmin ilman, että tarvitsee leipoa liikaa.

Jos taikina muodostaa muodon kaatamisen aikana, kuten alla olevassa kuvassa, se tarkoittaa, että itse taikina on liian paksua tai sitä ei ole laitettu tarpeeksi kauhaan tai jakautuminen pannulla on hidasta (taikina on jo paistunut).

Makeat pannukakut

Kuinka tehdä pannukakkuja maidosta? Makeiden pannukakkujen resepti on hyvin samanlainen kuin edellä kuvattu kypsennysmenetelmä. Sokeria tulisi laittaa 2 kertaa enemmän. Mutta suolaa, päinvastoin, riittää, että laitat yhden pienen ripaus. Et voi laittaa sitä ollenkaan.

Herkullisia pannukakkuja

Kuinka valmistaa herkullisia pannukakkuja maidosta? Kyse on suolan ja kidesokerin määrästä. Tosiasia on, että jos pannukakut ovat liian suolaisia, ylimääräinen sokeri on tarpeetonta. Jos taikinassa on vähän suolaa, voit turvallisesti lisätä siihen kidesokeria - siitä tulee herkullista.

Täydellisyyden huippu on optimaalinen määrä suolaa ja sokeria: maksimimäärä suolaa maun mukaan ja juuri sen verran sokeria, ettei se ole liian makeaa, mutta maistuu hyvältä. Tässä tapauksessa kaikkien muiden aromi ja maku paljastuvat.ainesosat, erityisesti munat ja maito.

Pannukakut ovat erikoisia

Miten maitopannukakkuista tehdään erityisiä? Pannukakut tai makeat pannukakut ovat mielenkiintoisia ja erittäin maukkaita, jos laitat taikinaan enemmän munia. Tässä tapauksessa on parempi keittää makea taikina. Esimerkiksi: 500 ml:aan jauhoja voit rikkoa 2 tai 3 munaa ja laittaa 6-7 teelusikallista sokeria.

Jos kuitenkin liioittelet kananmunan kanssa, saat munakokkelia taikinan kanssa, ei pannukakkuja. Maku tulee olemaan radikaalisti erilainen. Ja jos joku, joka haluaa juoda teetä pannukakkujen kanssa, puree sellaisen tuotteen, hän ei todennäköisesti halua kirkastaa juomaaan munakokkelilla. Erikoislennukakkuja kannattaa paistaa paljon öljyssä.

Pannukakut ilman maitoa

Kuinka valmistaa pannukakkuja ilman maitoa? Ohuiksi paistetut tuotteet ovat erinomaisia myös ilman maitotuotteita, varsinkin jos taikinassa on vielä kananmunia. Tässä on toinen versio reseptistä pannukakkujen tekemiseen maidossa (yllä olevat kuvat pääprosessin vaiheista sopivat myös tähän vaihtoehtoon) taloudellisille kotiäidille.

Tämän reseptin mukaisten tuotteiden valmistamiseksi tarvitset vain 100 ml maitoa. Puoli lasillista ravinnenestettä voidaan korvata kokonaan kefirillä, fermentoidulla leivotulla maidolla, juoksevalla maidolla, heralla tai vedellä. Kefirin taikina osoittautuu kuitenkin joskus katkeraksi, ja tämä heijastuu valmiiden pannukakkujen makuun. Myös muiden fermentoitujen maitotuotteiden tulee olla vähemmän hapan makua.

Jos maito on juuri alkanut hapanta, se ei pilaa makeiden tuotteiden makua. Sitä voidaan käyttää turvallisesti pannukakkujen valmistukseen.

Pannukakut ilman munia

Kuinka valmistaa pannukakkuja maidollailman munia? Pannukakut ilman kananmunia ovat erikoistapaus. Ne ovat kuitenkin melkein yhtä vahvoja ja punertavia. Lapset rakastavat kaikkia makeita pannukakkuja. Munien puuttumisen voivat huomata vain gourmetit ja pannukakkuihin perehtyneet ihmiset. Tietenkin munatuotteet ovat maukkaampia. Kuitenkin myös ilman niitä pannukakut rikastuttavat teejuhlia täysillä.

Pidä pannukakkuja

Kuinka valmistaa pannukakkuja maidolla nopeasti? Jos sinulla on käsillä yllä kuvattu erinomainen resepti sekä runsaasti kokemusta, pannukakkujen tekeminen osoittautuu "itsestään itsestäänselvyydeksi".

Minkä kokoisella tulella pannukakkuja voi paistaa? Jos tuotteet ovat hyvin ohuita, keskisuuri tuli nopeuttaa prosessia.

Yhden puolen kypsennys kestää alle minuutin. Kun pannukakun reunat ovat kuivia tai jopa tummia punertavasta, mikä näkyy selvästi tuotteen raakapuolelta, se tarkoittaa, että se on käännettävä. Eli jotta saadaan selville, onko pannukakku valmis ensimmäiseltä puolelta, sen reunaa ei tarvitse ajoittain nostaa lastalla.

Toisella puolella pannukakku kypsyy useita kertoja nopeammin, koska taikinaa ei tarvitse paistaa, vaan vain ruskistaa.

Jos paiston seurauksena pannukakut alkoivat muuttua epämiellyttäväksi tummaksi väriksi, joka muistuttaa palanutta taikinaa, paloa on vähennettävä. Jos lämpö on liian korkea, on mahdotonta leipoa kauniita kuviollisia pannukakkuja. Ne alkavat heti palaa. Paistaessasi voit tehdä muita asioita samaan aikaan. Tärkeintä ei ole poistua keittiöstä: pannukakut paistetaannopeasti.

Kauniita pannukakkuja

Kuinka tehdä maitopannuista kauniita? On tarpeen kaataa uusi pieni annos puhdistettua öljyä ennen jokaista uutta taikinaa. Kirjaimellisesti yksi teelusikallinen tai ruokalusikallinen.

Tuli ei saa olla liian suuri, jotta ohuen pannukakun sisäpuoli ehtii paistaa. Keskitehoinen kaasu sopii hyvin paistamiseen.

Maitopannukakut

Kuinka tehdä pannukakkuja maidosta? Yleisin tapa on käyttää vain maitoa nesteenä, unohtamatta yhtä tai paria munaa. On tärkeää. Saat upeita maitopannukakkuja.

Herkullisimmat pannukakut leivotaan kylämaidolla. Täysmaito sisältää paljon kermaa, joka antaa kirkkaan maun jokaiselle ruoalle. Ne myös makeuttavat tuotteita. Kylämaitoon pohjautuvat pannukakut ja kirkkaan keltuaiset kylän munat ovat ainutlaatuisia maultaan ja kauneudeltaan.

Erittäin maitomaisia pannukakkuja

Kuten tiedät, täytteet kääritään joskus pannukakkuihin, mikä tekee ruoasta täyden aamiaisen tai illallisen. Maitoon keitettyihin pannukakkuihin voit laittaa sekä lihaa että vihanneksia. Kuitenkin samaan maitoon perustuvat täytteet sopivat parhaiten makeiden maitopannukakkujen kanssa. Tässä on joitain upeista vaihtoehdoista:

1. Jauhoilla lämmitetty kerma. Jauhot toimivat tässä tapauksessa sakeuttajana. Kerma ei tule pannukakusta ulos. Täytteitä voi laittaa paljon. Tuloksena on erinomainen jälkiruoka.
2. kermavaahtoa. Ehkä sokerilla. Tämä jälkiruoka on vieläkin mureampi.

• Smetan kermasokeria. Jotta sokeri liukenee, sinun tarvitsee vain odottaa 5 minuuttia. Smetana on parempi ottaa rasvaisempi - alkaen 20%.
• Vahdotettu smetana sokerin kanssa. Smetana, jopa 15 % rasvaa, vatkaa hyvin vatkaimella. Siitä tulee pehmeämpi koostumus. Kylmä tuote tulee vatkata.

Raejuusto sokerilla. Jotta täytteestä tulee pehmeämpi, rahkaan lisätään smetanaa. Yleensä ne lisäävät sokeria. Voit paistaa täytteen kananmunan kanssa. Myös raejuuston ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden kanssa sopivat hedelmät: banaanit, appelsiinit, mandariinit

Siten pannukakut maidon kanssa voivat olla erilaisia. Mutta kotiäidit yrittävät keittää tarkasti ohuita tuotteita. Maito ei tee pannukakkuja kuohkeaksi. Älä laita taikinaan ja soodaa. Ohuet tuotteet ilahduttavat kauneudellaan ja maullaan.