Pannukakkuja raejuustolla: taikinan ja täytteiden reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lennukakkujen keittäminen on taidetta. Tuotteet valmistetaan erityisestä taikinasta, joka on pehmeää ja huokoista. Taikina on monella tapaa samanlainen kuin keksi, vain keksi paistetaan ja pannukakkuja paistetaan. Pannukakkujen ainekset tulee valmistaa etukäteen: siivilöi jauhot perusteellisesti, jäähdytä proteiinit ennen vatkaamista.

Raejuustopannukakkujen resepti koostuu kahdesta osasta: varsinaisten pannukakkujen valmistuksesta ja juustomassasta. Raejuustoa ei laita pannulle mausteeksi, koska se tarttuu kuumentaessaan astian pintaan.

Kefirpannukakut

Kuinka keittää pannukakkuja kefirillä ja raejuustolla? Taikinan vaivaamiseen tarvitset seuraavat ainekset: puoli litraa kefiiriä, 2 munaa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (taikinassa), 4 rkl. lusikat kidesokeria, vähän suolaa, 1 rkl. lusikallinen vaniljasokeria, jauhoja (nestemäisen smetanan koostumukseen).

Lennukakkujen keittäminen kefirillä:

1. Munat sekoitettuna sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa. Kaada puolet jogurtista, lisää jauhot ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Kaada sitten loput kefiristä ja 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita. Taikinan tulee olla nestemäisen hapankerman konsistenssi. Anna taikinan seistä 20 minuuttia.
3. Kaada vähän öljyä paistinpannulle ja kuumenna. Sitten paistoprosessin aikana sinun ei tarvitse lisätä öljyä pannulle. Itse taikinan rasvapitoisuus riittää laadukkaaseen pannukakkujen leivontaan.

Rahatäyte

Kuinka valmistaa raejuustotäyte pannukakkuihin? Tämä on paljon helpompaa kuin ohuiden tuotteiden taikinan vaivaaminen. Pannukakkujen täytteeksi kefirillä raejuustolla tarvitset seuraavat ainekset: 2 kupillista raejuustoa, 2 munaa, 4 rkl. lusikat sokeria.

Pannukakkujuustotäytteen valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
2. Voit halutessasi laittaa täytteeseen hienonnettuja kuivattuja aprikooseja.

Pannukakkukuori

Miten kääritään pannukakut raejuustolla? Täyte laitetaan pannukakkuihin kahdella tavalla:

1. Pannukakku on paistettu toiselta puolelta. Sitten täyte asetetaan päälle, ei vielä paistettu pinta. Pannukakku kääritään kirjekuoreen tai muuhun, jonka jälkeen tuote käännetään ympäri ja jatkaa paistamista.
2. Yksi puoli paistetaan, sitten pannukakku käännetään pannulla ja täyte lisätään valmiille puolelle. Sitten pannukakku kääritään ja paistetaan.

Hyvää leivonnaista pannukakkuihin

Miten pannukakut kääritään raejuustoon niin, etteivät ne hajoa? On tarpeen lisätä taikinan plastisuutta ja lujuutta. Choux-leivonnaiset ovat paras resepti pannukakkuihin raejuustolla. Valmistaa vaniljakastike taikina, on välttämätöntä, että nestettäkuuma, kun se kaadetaan jauhoihin.

Jotta taikinasta tulee vahvaa ja muovia, sinun on lisättävä siihen rasvaista maitoa tai smetanaa. Laita vain yksi kahden munan sijaan. Proteiineja ei voi laittaa ollenkaan. Ja itse taikina on parempi olla lyömättä.

Leivon täytteet

Raejuustopannukakkureseptin mukaan täyte tulee paistaa, kun se on jo pannukakkuun käärittynä. Tätä varten sinun on asetettava pienin paloteho: pannukakku paistetaan nopeasti ja täyte on paksussa kerroksessa. Munat on paistettava. Pienellä tulella kaikki täytteen ainekset lämpenevät, myös rahka paistetaan.

Nistniki raejuustolla ja rusinoilla sisällä

Raejuustolla ja rusinoilla valmistettujen pannukakkujen resepti on muihin pannukakkuihin verrattuna eniten kotiäidin keskuudessa. Lapset pitävät raejuustosta rusinoilla. Makeaksi raejuustotäytteeksi sopivat ohuet maitopannukakut.

Resepti ohuille pannukakkuille maidolla

Ainesosat: 100 gr. jauhoja, 300 ml maitoa, 75 gr. sulatettua voita, 3 isoa munaa, 1 rkl. lusikallinen tomusokeria.

Ruoanlaitto:

1. Kaada jauhot isoon kulhoon ja sekoita tomusokeriin.
2. Tee keskelle reikä ja riko munat siihen.
3. Kaada vähän maitoa munien päälle ja sekoita hieman niiden kanssa. Sekoita jauhojen kanssa vähitellen reunoilta keskelle ja vatkaa lisäämällä maitoa sen verran, että taikinasta tulee kevyesti vaahdotettua kermavaahtoa.



4. Vakata voimakkaasti, sekoita taikinaan sulatettu voi ja jäljellä oleva maito.

Pannukakut,tämän taikinareseptin mukaan paistettuna niistä tulee pitsiä, erittäin kauniita.

Rusinatäytteen valmistaminen

Raejuustolla ja rusinoilla tehtyjen pannukakkujen reseptin toinen osa liittyy täytteen valmistukseen. Ainesosat: kuiva raejuusto, smetana, rusinat, kidesokeri. Rusinat on höyrytettävä kuumalla vedellä (noin 90 astetta). Sekoita kaikki ainekset. Mitä enemmän smetanaa koostumuksessa, sitä pehmeämpää raejuustotäytteestä tulee. Laita sokeria maun mukaan, mutta rusinoiden tulee antaa tuotteille pääasiallinen makeus.

Täyte raejuustolla ja omenoilla

Pannukakkujen täyte on terveellistä ja maukasta, jos siihen lisää hedelmiä. Pannukakkuja raejuustolla ja omenoilla voidaan keittää sekä maidossa että kefirissä. Täytteen omenat on ensin paistettava uunissa ja jaettava sitten paloiksi. Kuori on jätettävä, siitä tulee sitkeää paistaessaan. Poista siemenet ja väliseinät varovasti.

Omenapannukakkuresepti

Raejuustopannukakkujen resepti voi olla monimutkainen ja erittäin omaperäinen, jos paistettuja omenoita ei laita täytteeseen vaan taikinaan.

Omenapannukakkutaikinan ainekset: 5-6 omenaa, 4 kuppia vehnäjauhoja, 15 g hiivaa, 3 munaa, 2 dl maitoa, 150 g kermaa 33 % rasvaa, 80 g voita, 1 rkl. lusikallinen sitruunankuorta.

Ruoanlaitto:

1. Paista omenat uunissa ja poista niistä kaikki kovat osat.
2. Taikinaa varten sekoita puolet jauhomäärästä maitoon ja hiivaan, laita lämpimään paikkaan.
3. Kun taikinakohoaa, laita siihen omenat, voita, loput jauhot, munat ja raastettu sitruunankuori. Vaahdota kerma ja lisää taikinaan. Paista pannukakkuja kasviöljyllä voideltuun pannuun.

Omenapannukakkujen täyte valmistetaan parhaiten rusinoilla. Pese tätä varten rusinat, liota ja laita raejuusto - täytteen perusta. Pehmeyden vuoksi voit lisätä raejuustoon smetanaa tai maitoa.

Pannukakut ilman munia

Kanankeltuaiset ovat taikinan emulgointiaine. Ne estävät pannukakkujen kerrostumisen paistamisen aikana. Tuotteet ovat rehevämpiä ja joustavampia. Proteiinit auttavat myös pitämään kaasukuplia taikinassa. Tätä varten ne jäähdytetään ja ruiskutetaan taikinaan. Kuitenkin, jos kotona ei ollut munia, niin voit pärjätä ilman näitä ainesosia.

Kuvataan resepti pannukakkuihin raejuustolla ilman kananmunia. Ainesosien joukossa tulee olla suolaa ja sokeria. Niitä ei lisätä vain maun vuoksi. Suola vahvistaa gluteenia ja tekee siitä elastisemman. Kidesokeri antaa valmiille tuotteelle kauniin kultaisen värin.

120 grammaan vehnäjauhoja tarvitset 2 grammaa suolaa ja 2 teelusikallista sokeria. Nesteen kokonaistilavuuden tulee olla noin kaksi kertaa suurempi kuin kuivien ainesosien tilavuus. Mitä tahansa nestettä voidaan käyttää. Vesi tekee taikinasta pehmeämmän. Pannukakut ovat vähemmän kiinteitä.

Vahvat tuotteet leivotaan taikinasta täysmaidon tai kefirin kanssa. Pannukakut kefirillä ovat hieman happamia.

Sodaa voi lisätä taikinaan. Sodapannukakut ovat hieman pörröisiä.

Lennukakkujen leivontaprosessi

Ohuiden tuotteiden leivonnassa on joitain vivahteita. Tässä on joitainne:

1. Pannulla tulee olla paksu pohja. Valualumiini- tai valurautaastiat sopivat parhaiten. Vain paksuseinäiset astiat eivät pysty jäähtymään, kun ne otetaan väliaikaisesti pois tulelta. Sinun on nostettava astiat kaasusta, kun jaat taikinaa vuoan pinnalle.
2. Tulipalo ei saa olla liian voimakas. Muuten tuotteiden reunat palavat välittömästi. Alla olevassa kuvassa - suurin sallittu palo.



3. Öljyä ei tarvitse kaataa pannulle, jos sitä on taikinassa. Ja mikä tärkeintä - älä paista tuotteita voissa. Eläinöljy polttaa ja turmelee pannukakkujen ulkonäköä ja makua.
4. Ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, vuoka voidaan voidella kasviöljyllä. Käytä tätä varten sideharsoa, sivellintä tai leikattua raakaa perunaa. Pinta on kätevä öljytä nippu hanhenhöyheniä, kuten kylissä aina tehtiin. Jotkut kotiäidit öljyävät pannulla puolikkaalla sipulia. Tämä menetelmä ei kuitenkaan sovellu makeiden pannukakkujen valmistukseen: ensimmäinen pannukakku tuoksuu sipulilta.
5. Jos öljy kattilassa savuaa, sen alla oleva tuli on liian suuri. Öljyn tulee kiehua, mutta ei savua. Pannun riittämättömästä lämmittämisestä johtuen pannukakut voivat tarttua kiinni, varsinkin ensimmäinen (ensimmäisestä pannukakusta tulee paakkuinen).
6. Öljy on levitettävä pannulle hyvin nopeasti. Voit tehdä tämän kallistamalla astioita eri suuntiin ympyrässä.



Jos lykkäät tätä prosessia, taikina paistetaan siinä paikassa, jossa se on: siitä tuleepaksu pannukakku, johon on mahdotonta kääriä täytettä.

7. Toinen puoli paistetaan 2–3 kertaa nopeammin kuin ensimmäinen puoli. Et voi poistua liedeltä pitkäksi aikaa.

Jos leivotaan huonolaatuisia pannukakkuja

Taikinaa voi aina korjata, jos tuotteet eivät ole täydellisyydellään miellyttäviä.

1. Jos pannukakku tarttuu, kaada taikinaan hieman öljyä.
2. Jos pannukakut eivät ole ohuita, mikä on välttämätöntä pannukakkujen valmistuksessa, sinun on lisättävä taikinaan vettä tai soodaa (loistoa varten).
3. Jos pannukakku osoittautui niin ohueksi, että se rikkoutuu, sinun on lisättävä taikinaan jauhoja ja kaadattava smetana. Puoli kupillista jauhoja - neljäsosa kupillista hapanmaitotuotetta.
4. Kauniin punertavan saamiseksi taikinaan lisätään sokeria.
5. Makeutta ja aromia varten he laittavat kidesokerin lisäksi myös hunajaa.

Ensimmäisen pannukakun paistamisen jälkeen kotiäidit korjaavat aina taikinan. Sitten pannukakut leivotaan viipymättä.

Erittäin herkullinen juustomassatäyte

Kuinka keittää raejuustoa niin, että siitä tulee herkullista? Tämä hapanmaitotuote on parasta eristää kotona. Tämä vaatii maitoa, joka on juuri alkanut hapanta. Tällaisesta tuotteesta saadaan luonnollisin makea raejuusto. Siinä ei ole edes hapanta. Kaikki happo jää heraan, jota voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.

Kotitekoiseen raejuustoon, jotta se ei alkaisi tarttua hampaisiin kuumentamisen jälkeen, voit lisätä smetanaa ja vähän maitoa sekä hieman mannasuurimoa.

Pannukakut raejuustolla - herkullisia jahyödyllinen herkku. Raejuusto sisältää kalsiumia, jota tarvitaan mille tahansa organismille. Sekä kasvava elimistö että aikuiset tarvitsevat kalsiumia ylläpitämään luiden ja hampaiden kovuutta. Pannukakut raejuustolla ovat täydellinen ruokalaji aamiaiseksi, iltapäiväteeksi ja illalliseksi. Ne tarjoillaan myös teen kanssa minkä tahansa aterian jälkeen. Lounas, joka päättyy pannukakkuihin raejuustolla kolmannella, kyllästää jokaisen lapsen kehon.