Charlotte banaanien kanssa: erilaisia kypsennysmenetelmiä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti on varmasti hemmotellut perhettään useammin kuin kerran tuoksuvalla omenalla. Mutta kaikki, jopa herkullisimmat leivonnaiset, voivat kyllästyä. Mitä keksiä alkuperäisen kanssa? Kuinka lisätä ripaus omaperäisyyttä ja pikantiteettia tuttuun ruokaan?

Kutsumme sinut tänään valmistamaan erittäin mureaa, uskomattoman tuoksuvaa, rapeaa banaania. Näiden hedelmien ansiosta kakku saa käsittämättömän eksoottisen maun ja täyteläisen karamellin aromin.

Charlotten vaikea polku

Kuten tiedätte, gastronomisen kulttuurin ja historian todelliset asiantuntijat väittävät, että Saksassa ilmestyi herkullinen omenaleivonnainen "charlotte". Mutta onko se todella niin? Tämän ruoan alkuperästä ja alkuperästä on useita versioita.

Charlotten historiassa voidaan jäljittää englannin, saksan ja jopa venäläinen jälki. Mitä kulinaarista polkua seuraamme tänään? Kenen resepti on tällä hetkellä suositun banaani-omenacharlotten perusta?

Englannin kuningatar liedellä?

Jotkut lähteet väittävät, että ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Yrjö III:n vaimon Englannin kuningatar Charlotten linnan keittiöön. Hänen majesteettinsa modernisoi tuolloin tunnetun lihavanukasreseptin, josta tuli makea omenapiirakka. Nimien yhteensopivuutta lukuun ottamatta ei kuitenkaan ole todisteita siitä, että Englannin kuningatar seisoisi lieden ääressä ja olisi kokeillut charlotte-reseptiä omin käsin.

Venäläinen charlotte ilman ripaus hedelmää

On asiakirjatodisteita siitä, että tsaari Aleksanteri I piti kovasti "venäläisestä charlottesta". Sen valmisti suvereenia varten ranskalainen kokki. Ruoan pohjalla oli keksikakku ja päällä Baijerin vaniljakastike. Ei ollut aavistustakaan omenoista tai muista hedelmistä.

Ehkä kokki Karim kuuli vain etäältä, kuinka charlottea valmistettiin. Tai ehkä kulinaarinen asiantuntija päätti kutsua ruokaa tällä tavalla, koska Venäjällä siihen aikaan kaikki ulkomaalaiset nuoret naiset olivat ranskalaiseen tapaan - Charlotte.

Aito saksa

Itse asiassa omenapiirakan ja myöhemmin banaanicharlotte-reseptin keksivät saksalaiset kokit. Tämä makea leivonnainen ilmestyy ensimmäistä kertaa saksalaisissa leipomoissa. Useiden vuosikymmenten ajan vanhentunut leipä heitettiin pois tai lähetettiin lemmikkieläinten kulhoon. Mutta taloudelliset saksalaiset naiset pitivät leivän pois heittämistä syntinä, joten eräänä kauniina hetkenä he päättivät kierrättää sen ja keksivät reseptin ihanalle makealle jälkiruoalle.

Kukaan ei kiistä: charlotte omenoiden ja banaanien kanssa ei ilmestynytheti. Se oli pitkä ja vaikea kulinaaristen kokeilujen polku, joka sai alkunsa kaukaisesta 1600-luvulta. Hän ei pelännyt pilkkaa baijerilaisen Fraun pyhyydestä ja typeryydestä, hän ei pelännyt olla hauska, jotta hänestä tulisi muutaman vuosikymmenen kuluttua monien maiden perinteinen, Saksan kansallinen ja yksinkertaisesti suosikkiruoka kaikkialla.

Charlotten kypsennys uunissa

Tänään olemme valinneet yksinkertaisimman ja monilla ainesosilla kuormittamattoman charlotte-reseptin banaanien kanssa uunissa. Se on täydellinen niille kotiäidille, jotka ovat vasta aloittamassa kulinaarista matkaansa ja haluavat hemmotella perhettään jollakin makealla ja maukkaalla.

Joten banaanien ja omenoiden charlotten valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kananmunat - 4 kpl
• Vehnäjauho - 220g
• Voi muotin voitelemiseen - 10g
• Sokeri - 140g
• Kolme suurta omenaa.
• Kaksi banaania.
• ripaus vaniljaa.
• Leivinjauhe taikinaan.

Herkullisen banaanin ja omenan charlotten vaiheittaisen reseptin hallinta

Riko munat syvään kulhoon. Kaadamme sinne myös sokeria. Vatkaa makea massa tehosekoittimella (se on silti tehokkaampi kuin käsivispilä) vaahdoksi. Kokeneet kotiäidit sanovat, että mitä upeampi seos on, sitä ilmavampi banaanien charlotte on.

Kaada leivinjauhe ohuena nauhana vatkaten. Lisää sitten siivilöity vehnäjauho, johon on sekoitettu ripaus vaniljaa. Jauhoilla tiedetään olevan erilainen imukykynestettä, joten tarkkaa määrää on mahdotonta antaa. Vaihtele, kuten sanotaan, itsellesi. Huomaa, että lopputuloksen tulee olla melko nestemäinen. Charlotte-taikina muistuttaa paksua, juoksevaa kermaa.

Hedelmät kuoritaan. Leikkaus on valinnainen. Asettelu piirakan sisällä on samanlainen kuin viipalointi. Joku pakkaa banaanit charlotten sisään ja sen päälle keskittyy kauniisti aseteltuun omenaviipaleriviin. Toinen emäntä piilottaa kaikki hedelmät piirakkaan. Kolmas päinvastoin sijoittaa omenat sisään ja koristelee yläosan banaaneilla. Vaihtoehtoja on monia.

Uuni lämpenee 190 asteeseen. Kaada charlottetaikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Teemme banaaneista ja omenoista kuten kokin fantasiasielu haluaa. Riittävästi aikaa, kunnes tulos on 25 minuuttia. Joskus käy niin, että piirakan pinta alkaa punastua liian aikaisin. Jos näin käy, ota vain charlotte pois, peitä pinta foliolla ja lähetä se takaisin uuniin.

Kakun voi koristella tuoreilla mintunlehdillä, kevyellä kermalla, tuoreilla hedelmillä tai marjoilla.

Charlotte omenoiden ja banaanien kanssa. Vanhentunut leipäresepti

Jos haluat keittää charlotten klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 g vanhentunutta mustaa leipää tai valkoista leipää (joka on keittiössä).
• Kaksi munaa.
• 180 ml maitoa.
• ripaus suolaa.
• Puoli lasillista sokeria.
• Pari isoa omenaa.
• Muutama kypsäpehmeät banaanit.

Ruoanlaittoprosessi

Jotta charlottea ja banaania voi valmistaa uunissa, sinun on jauhattava eilinen leipä tehosekoittimella muruiseksi. Jaamme kokonaismassan kolmeen osaan. Kaada osa muruista uunivuoan pohjalle. Lado päälle kerros banaaneja, ripottele päälle muruja. Sitten laitamme omenat uudelleen ja peitämme ne jäljellä olevalla taikinalla.

Sekoita erillisessä kulhossa maito, kananmuna, kidesokeri ja ripaus suolaa. Massaan voi lisätä vanilliinia tai kanelia maun vuoksi. Kaada saatu seos omenoiden ja banaanien kanssa. Asetamme uunin lämpötilaksi 170 astetta ja ajaksi 20 minuuttia.

Charlotte hitaasta keittimessä

Jos haluat säästää hieman aikaa herkullisen jälkiruoan valmistamiseen, voit käyttää myös keittiöapulaista. Hitaassa liesissä charlotte kypsyy hieman nopeammin kuin uunissa. Taikinan ja täytön valmistusprosessi on täsmälleen sama kuin kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Kaada tai kaada taikina multicooker-kulhoon, laita valittu täyte ja sulje kansi.

Nykyaikaisissa malleissa on yleensä "leivonta"-tila. Joissakin malleissa sen nimi on "Pie". Mutta nimen olemus ei muutu, asetettu kypsennysaika ja haluttu lämpötila asetetaan jo automaattisesti. Paina vain painiketta ja odota signaalin suorittamista loppuun.

Huomaa, että hitaassa keittimessä banaanien kera charlotte (valokuva valmiista tuotteesta on suora vahvistus tästä) ei ole huonompi kuin uunissa. Ja aikaa ja vaivaaruoanlaittoon kuluu suuruusluokkaa vähemmän.

Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, voit korvata sen tehosekoittimessa jauhetulla kaurapuurolla tai mannasuurimolla.

Jos sinulla ei ole sokeria käsillä, voit käyttää sen sijaan kotitekoista hilloa, hunajaa tai makeampaa banaania.

Jos uuni ei toimi, niin omenoiden ja banaanien kera charlotten voi aina kypsentää hidasliedessä, leipäkoneessa, tuplakattilassa, jopa ilmagrillissä ja mikroa altouunissa.

Jos sinulla ei ole oikeaa uunivuokaa, ota vain mikä tahansa tilava keraaminen tai lasilevy. Jopa matala kattila tai kulho voi toimia.

Jos vatkaamiseen ei ollut sekoitinta, niin taikinaan saadaan kovaa vaahtoa käsin työstelemällä. Prosessi vie tietysti suuruusluokkaa enemmän aikaa, mutta voit pärjätä ilman modernia tehokasta keittiölaitetta.

Jos charlotte ei ole tarpeeksi pörröinen, tämä tarkoittaa, että keksi (pääasiassa) leivonnaiset ovat häiriintyneet ensimmäisten 15 minuutin aikana uunissa olemisen aikana. Tämän tekeminen ei ole erittäin suositeltavaa. Lisäksi saat kuohkeamman kakun, kun vatkaa munaseosta oikein ja tarpeeksi pitkään. Joissakin resepteissä suositellaan charlotte-taikinan sekoittamista vain lastalla.

Omenat piirakkaan, voit valita minkä tahansa. Makealle sopii punaiset makeat, mausteisen hapan ystäville - Antonovka tai vihreä Grushevka. Makea ja hapanomenat ovat täydellinen vaihtoehto tasapainoiseen täytteeseen.

Jos haluat pakastaa kakun, kuten sanotaan, "tulevaisuutta varten", kokeneet kokit suosittelevat vahvasti olemaan tekemättä tätä. Koska charlotte on keksikakku, sulatuksen jälkeen omenatäyte ja itse keksimassa muuttuvat epämiellyttäväksi lietteeksi.

Mikä on suositun jälkiruoan kaloripitoisuus? Tämä kysymys huolestuttaa ehkä joka toista kotiäitiä, joka ajattelee tämän jälkiruoan valmistamista. Jos puhumme keksiversiosta, saat noin 240 kcal sataa grammaa kakkua kohden. Jos puhumme toisesta reseptistä eilisen leivän kanssa, kaloreita on hieman vähemmän - 216. Voit vähentää piirakan kaloripitoisuutta, jos käytät hienoksi jauhettua kaurapuuroa jauhojen sijasta ja rajoita vain vähäkalorisiin omenoihin. makeiden banaanien sijaan.

Jos imettävä tai odottava äiti haluaa keittää charlottea, hän voi tehdä sen mielellään. Ruuassa ei ole raskaana oleville tai imettäville naisille kiellettyjä ainesosia.