Kuinka ja kuinka paljon keittää sianlihasieniä? sian resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Metsään sienistä lähtiessään jokaisen tulee tietää hyvin, mitkä niistä ovat syötäviä ja mitkä eivät. Sioista on ristiriitaisia mielipiteitä. Tässä artikkelissa puhutaan niistä yksityiskohtaisesti: ovatko ne myrkyllisiä, kuinka niitä käsitellään oikein, kuinka paljon sianlihasieniä keitetään ja mitä niistä voidaan keittää.

Mikä tämä sieni on

Tämä sieni on hyvin yleinen havu- ja lehtimetsissä, ja se voi kasvaa myös puutarhapalstoilla. Muinaisista ajoista lähtien siat on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Mutta tästä huolimatta monet keräävät niitä ja valmistavat niistä herkullisia ruokia. Siat saavuttavat keskikorkeuden 7 cm. Hattu on käännetty reunaa pitkin nurinpäin ja lähempänä keskustaa on suppiloa muistuttava syvennys. Ne voivat olla harmaita tai oliivinvärisiä. Juuri leikatut sikot tummuvat nopeasti. Sientä kutsutaan myös sikaksi tai navetta. Sikoja on kahta tyyppiä: ohuita ja paksuja. Paksu - sika - näyttää suurelta sieneltä, jolla on tiheä ruskehtava liha. Ohut sika - vaaleanruskea, mehevä. Näiden sienien poimintakausi kestää heinäkuusta lokakuuhun.

Siat: syödä tai olla syömättä

Huolimatta siitä, että vuodesta 1981 lähtien heidänvirallisesti myyntikielto, niiden kulutuksen määrä ei ole vähentynyt. Venäjällä sikoja syödään yhtä paljon kuin muita sieniä. Siensienistä valmistetaan erilaisia: niitä marinoidaan, suolataan, paistetaan ja niistä keitetään jopa keittoa. Ne ovat makeita ja erittäin maukkaita. Monet kieltäytyvät uskomasta näiden sienten myrkyllisyyteen. Siat sisältävät kuitenkin myrkkyjä, jotka eivät tuhoudu lämpökäsittelyssä. Kun niitä käytetään usein ihmiskehossa, muodostuu vasta-aineita, jotka tukahduttavat immuunijärjestelmää ja tuhoavat punasoluja. Kaikki tämä voi johtaa munuaisten vajaatoimintaan. Vasta-aineiden kerääntyminen tapahtuu vähitellen ja riippuu organismin ominaisuuksista. Ja onko mahdollista syödä sikoja - se on jokaisen päätettävissä.

Sianlihasienten keittäminen

Ennen ruoanlaittoa sienet on puhdistettava roskista, huuhdeltava hyvin ja liotettava kevyesti suolatussa vedessä 6-7 tuntia. Sitten tämä vesi on tyhjennettävä. Toista tämä liotus 2 kertaa. Sitten liotettuja sieniä keitetään suolavedessä 7-8 minuuttia. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: kilolle sieniä, litra vettä ja teelusikallinen suolaa. Kiehumisen jälkeen vesi on valutettava pois. Kaada seuraavaksi sienet uudelleen kylmällä vedellä. Keitä vielä 40 minuuttia. Ja viimeisellä kerralla kaada ne kylmällä vedellä ja keitä 40 minuuttia. Tyhjennä vesi uudelleen. Kaikki, sienet ovat valmiita. Sinun tulee selvästi muistaa, kuinka paljon sianlihasieniä keittää. Muuten voit saada myrkytyksen. Jäähdytä keitetyt sienet - ja voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Mitenpaista sikoja kunnolla

Niiden paistamiseen on monia erilaisia reseptejä. Yksi helpoimmista tavoista on keittää sianlihasieniä smetana. Siitä tulee erittäin maukasta. Sienet ja smetana ovat aina hyvä ruokayhdistelmä.

Ainesosat:

• siat - 1 kg;
• smetana - 4 rkl. lusikat;
• yksi lamppu;
• auringonkukkaöljy;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset suositukset siansienien paistamiseen:

1. Ensin sipuli kuullotetaan öljyssä kullanruskeaksi.

2. Seuraavaksi lisätään valmiit keitetyt porsaat, suolaa ja kaikki tämä paistetaan miedolla lämmöllä.

3. Lisää sitten valkosipuli ja smetana ja anna hautua 8 minuuttia.

Astian tulee antaa hautua ja liota. Ja 20 minuutin kuluttua se voidaan syödä.

Perinteisiä siansienireseptejä

Erittäin maukkaat perunat sienillä valmistuvat helposti ja yksinkertaisesti.

Ainesosat 4 annokseen:

• keitetyt siat - 300 g;
• perunat - 7 kpl;
• yksi lamppu;
• smetana - 3 rkl. lusikat;
• lihaliemi tai vesi - 1/2 kuppia;
• pala voita.

Hienoksi silputtu sipuli paistetaan auringonkukkaöljyssä 2-4 minuuttia. Sitten se sekoitetaan sienien kanssa ja haudutetaan erillisessä pannussa 30 minuuttia. Tällä hetkellä valmistetut, hienonnetut perunat paistetaan korkealla lämmöllä. SeuraavassaVaiheessa paistetut perunat lisätään pannulle sienien kanssa ja haudutetaan 10-15 minuuttia. Kaikki, ruokalaji on valmis. Tämän reseptin mukaan siitä tulee mehukas, runsaasti voideltu hapankermaperunoilla sikojen kanssa. Sen maussa on lievä hapan, voimakas paistetun maku, ja sienet antavat erityisen kylläisyyden. Ennen tarjoilua tuloksena olevaan astiaan on suositeltavaa ripotella tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Toinen mielenkiintoinen ja yksinkertainen resepti on salaatti porsaan kanssa.

Ainesosat:

• valmiit keitetyt sienet (noudata yllä olevia siansienien keittämissuosituksia);
• sipuli;
• auringonkukkaöljy;
• etikka 3 % - 1/2 tl;
• vihreän oksat koristeeksi.

Isot porsaat leikataan pieniksi paloiksi ja pienet voidaan jättää koristeeksi. Sipuli leikataan renkaiksi ja osa vihreistä hienonnetaan. Kaikki ainekset sekoitetaan, maustetaan öljyllä ja etikalla. Ylhäältä käsin salaatti voidaan koristella vihreiden oksilla ja pienillä sienillä.

Marinoidut sienet

Marinoidut siat ovat herkullista herkkua. Tällaisten sienien keittäminen kestää kauemmin kuin muiden. On tärkeää tietää, kuinka sianlihasienet suolataan oikein, jotta astiasta tulee herkkä ja tuoksuva. Tämä vaatii seuraavat tuotteet:

• siat - 3 kg;
• etikka - 30 grammaa;
• sokeri - 30g;
• suolaa - 30 g;
• neilikka - 10 kpl;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• laakeriarkki - 5 arkkia;
• valkosipuli;
• tilli.

Sieniä liotetaan 3 tuntia, pestään sitten hyvin ja leikataan paloiksi. Sen jälkeen niitä keitetään runsaasti suolatussa vedessä puoli tuntia. Seuraavaksi suolavesi valutetaan ja keitetyt sienet on pestävä 5 vedessä. Sen jälkeen niitä keitetään taas jyrkästi suolatussa vedessä vielä 30 minuuttia. On erittäin tärkeää ottaa huomioon aika ja seurata, kuinka paljon sianlihasieniä keitetään. Sitten ne pestään uudelleen ja täytetään kylmällä vedellä vielä 1 tunnin ajan. Tässä vaiheessa sinun on valmistettava marinadi. Hänelle vesi, suola, sokeri, etikka, mausteet sekoitetaan ja kuumennetaan niin, että kaikki kiteet liukenevat. Tässä marinaadissa sikoja keitetään 10-15 minuuttia. Lopuksi valkosipuli ja yrtit murenevat. Sen jälkeen sienet voidaan rullata purkkeihin.

Sikasienikaviaari

On toinenkin hyvä resepti tämän tuotteen korjaamiseen talveksi - sienikaviaari. Se vaatii:

- keitetyt siat - 2 kg;

- sipuli - 4-5 kpl;

- kaksi porkkanaa;

- kolme tomaattia;

- kolme valkosipulinkynttä;

- paprika - 1/2 kg;

- auringonkukkaöljy - 150 g;

- sokeri - 20 g;

- suola - 30 g;

- etikka.

Valmiiksi keitetyt porsaat, paprikat ja tomaatit rullataan lihamyllyssä. Siensienen keittäminen kuvattiin yksityiskohtaisesti yllä. Sipuli ja raastettu porkkana paistetaan auringonkukkaöljyssä. Sen jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi ja levitetäänsammutusastia. Myös suolaa ja sokeria lisätään tähän, ja kaikkea tätä haudutetaan tunnin ajan. Kaviaaria on sekoitettava jatkuvasti. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisätään hienonnettu valkosipuli ja 1-2 minuuttia ennen täyttä valmiutta - etikka. Kuuma kaviaari asetetaan purkkeihin ja rullataan kansilla.