Naudanmaksasalaatti: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maksan tiedetään olevan vastuussa myrkkyjen suodattamisesta kehossa. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että naudan maksaa ei saisi syödä. Päinvastoin, tämä elin on hematopoieettinen, ja jos haluat nostaa hemoglobiinitasoa ja samalla vahvistaa immuunijärjestelmää, sinun on vain sisällytettävä maksa ruokavalioosi. Naudanmaksa on erityisen hyödyllinen. Se sisältää A-, C- ja B-vitamiineja, arvokkaita aminohappoja (lysiini, tryptofaani ja metioniini) sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kuparia, natriumia ja rautaa. Verisuonten seinämien vahvistamiseksi ja sydänsairauksien riskin vähentämiseksi sinun on syötävä maksaa useammin. Loppujen lopuksi se sisältää suuria määriä hepariinia. Voit valmistaa paljon herkullisia ruokia naudanmaksasta. Nämä ovat kotletteja ja pastaa. Maksa on hyvää paistettuna ja haudutettuna. Tässä artikkelissa tarkastellaan maksasalaattireseptejä. Naudanmaksalla on hämmästyttävä ominaisuus, joka yhdistetään melkein kaikkiin elintarvikkeisiin. Erilaisia vihanneksia, hedelmiä, juustoja, sieniä, munia ja jopa kalaa - kaikki nämä komponentit "tulevat toimeen" yhdessä salaattikulhossa. Etkö usko? Lue ja yritä toteuttaaKatso alla olevat reseptit nähdäksesi itse. Maksaa pidetään ruokavaliotuotteena. Se on vähäkalorinen (vain 100 kcal) eikä vahingoita vartaloa.

Ruoan valmistus

On monia salaattireseptejä, joissa naudanmaksa on pääainesosa. Nämä ruoat voivat olla sekä kylmiä että lämpimiä. Jälkimmäisessä tapauksessa maksa paistetaan ja lisätään salaattiin juuri ennen tarjoilua. On välipaloja, joissa kaikki ainekset on pinottu kerroksittain. Ja lopuksi on olemassa yksinkertaisia reseptejä naudanmaksasalaateille, joissa kaikki ainekset sekoitetaan. Mutta jos vihannesten peseminen ja leikkaaminen riittää välipaloiksi (tai purkin avaaminen, jos ne ovat marinoidussa muodossa), maksan tilanne ei ole niin yksinkertainen. Maksa myydään raakana ja meidän on kypsennettävä se kunnolla ennen kuin lisäät sen reseptiin. Leaver on läpinäkyvässä pussissa. Ja meidän on poistettava tämä kalvo. Otamme sen reunan irti terävällä veitsellä ja vedämme sen pois meistä vetäen sen irti maksapalasta kuin sukasta. Seuraavaksi sinun on leikattava sappitiet. Jos tätä ei tehdä, maksa saa kitkerän maun kypsennyksen aikana. Sen jälkeen maksa voidaan jo keittää, paistaa tai höyryttää - riippuen siitä, mitä ruoanlaittoresepti määrää.

Yksinkertainen naudanmaksasalaatti: askel askeleelta resepti

Ensimmäisessä vaiheessa käsitellään maksa. Pesemme perusteellisesti puoli kiloa sivutuotteita, puhdistamme sen kalvosta. Laita kylmään veteen (kaksi kolmasosaa pannun tilavuudesta). Lisää suolaa ja muutama pippurija kaksi laakerinlehteä. Laita kattila keskilämmölle. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme liekin minimiin. Kypsennä maksa kypsäksi noin kaksikymmentä minuuttia. Naudanmaksa on parempi kuin sianmaksa, koska se ei anna katkeruutta ollenkaan. Toisessa vaiheessa otamme valmiin maksan pois liemestä ja annamme jäähtyä. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai hiero suuriksi suikaleiksi.

Kolmannessa vaiheessa puhdistamme kaksi sipulia ja pilkomme hienoksi. Kuumenna paistinpannussa voin ja kasviöljyjen seos (rkl kumpaakin). Kuullota sipulia pehmeäksi ja vaalean kullanruskeaksi. Laita lautaselle.

Kevyesti paistettu sipuli ja maksa ovat kaksi ainesosaa, joita käytetään lähes kaikissa maksasalaattiresepteissä. Siirrytään nyt välipalamme ominaisuuksiin.

Seuraavat vaiheet

Neljäs vaihe on hollantilaisen juuston valmistus. 200 gramman pala tulee hieroa suurilla lastuilla. Siirrytään seuraavaan vaiheeseen. Keitä kaksi munaa kovaksi. Jäähdytä ne, puhdista ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaikki ainekset voidaan laittaa salaattikulhoon. Seuraava vaihe on ottaa kaksi suolakurkkua tai suolakurkkua purkista. Leikkaamme ne ohuiksi ympyröiksi tai olksiksi. Suolamunasalaatti naudanmaksasta, mausta mustapippurilla, kardemummalla, muskottipähkinällä. Kastikkeena resepti suosittelee majoneesia (120 grammaa). Mutta tämä rasvainen kastike voidaan yhtä hyvin korvata smetalla tai luonnonjogurtilla. Sekoita kaikki salaatin ainekset. Koristele astia hienoksi pilkotuillatilliä ja persiljaa.

Vaihtoehto 1. Maissilla

Yllä on vaiheittaiset perusohjeet naudanmaksasalaatin valmistamiseen. Tästä reseptistä on monia muunnelmia. Esimerkiksi tässä on yksi niistä, sokerisäilykemaissilla. Maksa (400 grammaa) keitetään, kuten edellisessä reseptissä. Jauhamme sen myös suikaleiksi tai raastimella. Mutta sipulit korvataan vihreillä. Sata grammaa höyheniä leikattuna salaattikulhoon. Keitä kaksi munaa kovaksi, kuori ja leikkaa paloiksi. Avaa maissipurkki. Siivilöimme jyvät nesteestä. Naudanmaksasalaattiin tarvitsemme 350 grammaa maissia. Keitä kaksi porkkanaa univormuissaan. Puhdistamme ne, leikkaamme pieniksi kuutioiksi. Yhdistämme kaikki komponentit. Suola, mausta majoneesilla ja mausteilla. Tarjoile salaatinlehdillä vuoratuissa kulhoissa. Koristele astia juustoraasteella.

Vaihtoehto 2. Sienillä

Maissi ja porkkanat jätetään ainesosaluettelon ulkopuolelle, mutta perunat ja herkkusienet tai sienet lisätään sekä joitain muita ainesosia. Runsaan koostumuksensa ansiosta tämä alkupala voidaan katsoa juhlallisiksi naudanmaksasalaateiksi, vaikka se onkin erittäin helppo valmistaa. Puoli kiloa maksaa ensin keitetään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sienet (100 g kuivaa porcinia tai 200 g tuoreita herkkusieniä) liotetaan tai puhdistetaan. Jos haluat valmistaa lämpimän salaatin, käsittele ensin kylmät ainekset. Pilko kolme suolakurkkua ja kaksi sipulia mahdollisimman hienoksi. Ota kaksikymmentä kivettömiä oliivia purkista. Lime tai pieni sitruunaleikkaa ohuiksi ympyröiksi. Siirrytään nyt kuumiin aineksiin. Paista maksapalat kasviöljyssä. Otamme maksan lautaselle ja laitamme sienet paikalleen pannulle. Paistamme kullanruskeiksi. Keitä kypsiksi neljä munaa ja kaksi perunaa kuorissaan. Puhdista, leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki, suola, mausta majoneesilla. Koristele sitruunaviipaleilla ja oliiveilla.

Puffalaatti naudanmaksalla

Tällaiset välipalat tarjoillaan yleensä läpinäkyvässä astiassa niin, että kaikki kerrokset ovat näkyvissä. Keitämme eri kattiloissa kilon naudanmaksaa, kolme munaa ja kaksi perunan mukulaa univormuissaan. Hienonna iso sipuli hienoksi ja kaada kiehuvaa vettä teelusikalliseen sokeria. Kun vesi on jäähtynyt, kaada se varovasti pois. Naudanmaksasalaatin ainesten kypsennyksen aikana hienonna sata grammaa hollantilaista juustoa keskikokoisella raastimella ja hienonna tuore tilli ja persilja. Puffin välipaloja varten kaikki komponentit valmistetaan erillisissä astioissa. Kolme perunaa ja maksa iso, ja munat - pieniä. Nyt taittelemme salaattia kerroksittain. Mutta ensin voitelemme astiat, joissa tarjoamme alkupalan, majoneesilla. Jatkossa kerrostamme jokaisen kerroksen tällä kastikkeella. Laita raastettu maksa pohjalle. Seuraavaksi tulevat kerrokset sipulia, perunoita, munia. Voitele uudelleen majoneesilla ja koristele sitten astia juustoraasteella ja hienonnetuilla yrteillä. Hyvältä näyttää myös puffin välipala, jossa laitetaan perunat ja munat alas, sitten kerros keitettyä porkkanaa, ja maksa on keskellä.

joulusalaatti

Keitä puoli kiloa naudanmaksaa tavalliseen tapaan. Kun maksa on jäähtynyt, laitamme sen lihamyllyn läpi kahdesti. Katkaisimme useita ympyröitä kahdesta raa'asta porkkanasta, jotka muutetaan tähdiksi tai kukiksi terävällä veitsellä. Leikkaa kolme sipulia puolirenkaiksi. Leikkaa loput porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista kullanruskeaksi sipulia porkkanoiden kanssa. Uudenvuoden puffisalaatti naudanmaksalla muodostuu seuraavasti. Voitele pyöreä kulho majoneesilla. Laitoimme pohjalle vähän maksaa. Tampataan, tasoitetaan kerros. Laitoimme sipulia porkkanoilla. Päälle laitamme toisen kerroksen maksaa. Käännämme kulhon litteän lautasen päälle, jossa aiomme tarjoilla salaattia. Voitele syntynyt puolipallo majoneesilla. Koristelemme valkoisen kentän porkkanatähdillä, vihersipulin höyhenillä, oliivi- ja paprikafiguureilla yrittäen saada salaatin näyttämään joulukuusen lelulta. On suositeltavaa ottaa pieni kulho. Sitten sinulla on tarpeeksi aineksia useisiin leluihin, joilla voit koristella joulukuusen.

israelilainen salaatti

Juutalainen keittiö on erittäin maukasta ja samalla taloudellista. Katsotaan, miten tehdään israelilainen naudanmaksasalaatti tai toisin sanoen miten alkeellisimmista aineksista tehdään gourmet-herkku. Maksa (400 grammaa) puhdistetaan kalvoista ja pestään. Keitä tavalliseen tapaan. Leikkaa kahden sentin kokoisiksi paloiksi. Paista niitä pienessä määrässä kasviöljyä viisi minuuttia. Lisää kaksi ruokalusikallista rasvaista smetanaa tai 25-prosenttista kermaa. Sekoitamme. Suolaa astia, mausta mausteilla. Yllä olemme jo kertoneet sinulle, kuinka keittää lämmin naudanmaksasalaatti. Israelilainen alkupala voidaan tarjoilla myös kuumana. Valmista kylmät ainekset etukäteen. Pese sata grammaa kirsikkatomaatteja, kuivaa, leikkaa puoliksi. Revi kourallinen rucolanlehtiä käsin. Valmista sata grammaa pinjansiemeniä. Astialla siirrämme naudan maksan smetana pannulta. Ripottele rucolalla ja pähkinöillä. Pirskota balsamiviinietikkaa ja tarjoile heti.

Alkuperäinen lomasalaatti. Ainesosien valmistus

Artikkelimme alussa julistimme, että naudanmaksa yhdistetään lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, myös kalaan. On tullut aika vahvistaa nämä sanat. Tämä herkullinen naudanmaksasalaatti yllättää paitsi sinut, myös vieraasi hämmästyttävällä ainesyhdistelmällä. Kaikki aiemmat reseptimme alkoivat sanoilla: "keitä maksa kypsäksi". Poikkeamme nyt tästä säännöstä. Puhdistamme maksan kalvoista ja leikkaamme sen paloiksi - kuten pihvit. Ripottele päälle mausteita ja kuivaa tilliä. Hienonna pari valkosipulinkynttä, sekoita muutama tippa oliiviöljyä. Hiero saadulla tahnalla pihvit molemmilta puolilta. Kaada pannulle reilusti puhdistettua auringonkukkaöljyä. Lämmitä hyvin ja levitä pihvit. Paista, kunnes se on täysin kypsä. Maksan, sekä ulkopuolella että keskellä, tulisi saada harmaanruskea väri. Keitä kaksi tai kolme munaa kovaksi. Puhdistamme, hieromme hienoksi erillisessä kulhossa. Leikkaa toisessa astiassa ohueksiympyröi neljä pientä suolakurkkua. Valitse rapeita vihanneksia, jotta niistä ei vuoda paljon mehua. Kuori porkkanat, pese, raasta hienoksi, ripottele päälle suolaa ja sokeria, anna seistä neljännestuntia. Leikkaa paistetut pihvit pitkänomaisiksi paloiksi. Jauhamme myös suolatun punaisen kalan fileen. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen puolirenkaiksi. Täytä kiehuvalla vedellä. Seisotaan, jännitetään. Joten sipuli pääsee eroon katkeruudestaan. Sekoita majoneesi smetanan kanssa yhtä suuressa suhteessa. Raasta sata grammaa kovaa juustoa lastuilla.

Salaatin laittaminen

Valitse syvä suorakaiteen tai neliön muotoinen läpinäkyvä lasiastia. Päällystämme alkuperäisen naudanmaksasalaattimme jokaisen kerroksen valmiilla kastikeverkolla. Ensimmäinen kerros on puolikas maksa. Suolakurkku on seuraava. Sekoitamme niiden päälle raastettua porkkanaa. Yllä on kerros punaista kalaa. Ripottele se sipulin puolirenkailla. Levitä kerros raastettuja munia. Aseta loput maksa päälle. Tällä kertaa emme tule katumaan kastiketta. Hiero sitä koko salaatin päälle. Ja lopuksi, aivan huipulle laitamme juustoraastetta.

Erittäin runsas riisisalaatti

Tämä alkupala voi hyvinkin toimia täytenä illallisena. Varsinkin jos seuraa kuviota. Tällaisen salaatin valmistamiseksi keitä puoli lasillista minkä tahansa lajikkeen riisimuroja. Mitä seuraavaksi? Puhdistamme kolmesataa grammaa naudanmaksaa kalvoista ja keitämme suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Keitä erikseen kaksi kovaksi keitettyä munaa. Leikkaa kaksi sipulia ohuiksi puolirenkaiksi. Lämmitetään sisäänpaistinpannu kasviöljy. Kuullota sipulia kullanruskeaksi. Leikkaamme tillin hienoksi. Tämä naudanmaksasalaatti tarjoillaan kylmänä. Joten odotamme, kunnes kaikki astian ainekset ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi. Jauha maksa keskikokoisella raastimella ja munat karkealla raastimella. Alamme laittaa salaattiamme läpinäkyvään astiaan. Sen kerrokset seuraavat tässä järjestyksessä (alha alta ylös): maksa, sipuli, majoneesi, riisi, kastikeverkko, tilli, munat. Ota koristeeksi tomaatteja, oliiveja tai mustia oliiveja. Mutta kaikki tämä sisustus asetetaan majoneesikerrokselle. Laitoimme salaatin jääkaappiin useiksi tunniksi liotumaan.

Maksapata

Pohjimmiltaan naudanmaksasalaattien resepteissä käytetään keitettyjä muita eläimenosia. Olemme nähneet poikkeuksia tähän sääntöön. Sama tulee olemaan tässä reseptissä. Vapautamme 320 grammaa maksa kalvoista, leikkaamme sen paloiksi, haudutamme kannellisessa pannussa kypsennettyyn asti, lisäämällä ajoittain vettä. Kun maksa on jäähtynyt, suolaa se ja mausta mausteilla. Leikkaa kaksi sipulia ja porkkanaa suikaleiksi, paista kullanruskeiksi voissa. Lisää vihannekset maksaan, hauduta vielä vähän. Revi salaatinlehdet käsin lautaseksi. Viinirypäleet (mieluiten kivettömiä) puolitettuina. Sekoitamme kaiken, suolamme, maustamme mausteilla. Pirskota oliiviöljyllä ja tarjoile.