Resepti marinoidulle inkiväärille kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Marinoitu inkivääri ilmestyi muutama vuosi sitten useimmissa maamme myymälöissä. Samoihin aikoihin sushibaarit tulivat suosituiksi. Ei ihme, sillä marinoitu punainen inkivääri soijakastikkeen ja wasabin ohella on monien aasialaisten ruokien olennainen ominaisuus, ja sushia ja sämpylöitä pidetään yleensä täällä ensisijaisina.

Valitettavasti tämä herkku ei ole liian halpaa. Siksi monet kokit etsivät marinoitua inkiväärireseptiä kotitekoista varten. Keskustellaan siitä ja tehdään samalla lyhyt poikkeama tämän mausteen historiaan.

Inkiväärin historia

Kaakkois- ja Etelä-Aasian maita pidetään tämän kasvin syntymäpaikkana. Ei ole yllättävää, että siellä he ensimmäisen kerran keksivät, kuinka inkivääriä suolataan kotona. Totta, he söivät sitä paitsi huvikseen. Monet ihmiset joutuivat syömään raakaa kalaa kypsentämättä sitä, esimerkiksi kalastajat, jotka olivat kalassa monta päivää. He söivät inkivääriä päästäkseen eroon loisista, joiden munia saattaa löytyä raa'asta kalasta.

Brittiläiset, jotka asuttivat monia maita tällä alueella, arvostivat myös tätä maustetta. Mutta he löysivät jotain muuta tärkeää. Loppujen lopuksi inkiväärillä on erinomainen lämmittävä ominaisuus. Riittää, kun syöt siitä pienen palan, jotta tunnet lämmön leviävän sisältä. Foggy Albionin kosteassa, tuulisessa ilmastossa inkivääri osoittautui välttämättömäksi tuotteeksi, joka voi vähentää vilustumista. Ei ole sattumaa, että siellä alettiin valmistaa piparkakkuja ja juoda inkivääriteetä.

Missä se kasvaa

Kuten edellä mainittiin, inkivääri kasvoi alun perin vain pienellä alueella. Mutta myöhemmin se istutettiin ja viljeltiin keinotekoisesti Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Sitä kasvatetaan myös maissa, joissa ilmasto on erittäin lauhkea. Tietenkin, jotta nuoret versot eivät jääty ja ehtii tuoda satoa, ne istutetaan yksinomaan erityisiin kasvihuoneisiin ja kasvihuoneisiin.

Jotkut eksoottisten kasvien ystävät onnistuvat jopa korjaamaan sadon kotona istuttamalla kaupasta ostetun mukulan kukkaruukkuihin.

Haitat ja hyödyt

On tärkeää, että mausteinen marinoitu inkivääri, kuten tuore, voi tuoda huomattavia terveyshyötyjä. Loppujen lopuksi tämä mauste ei vain tee ruoasta maukkaampaa, vaan myös:

• tukee koskemattomuutta;
• parantaa ruoansulatusta;
• on yskänlääke ja hikoilua poistavia ominaisuuksia;
• vähentää kipua naisilla vaihdevuosien aikana.

Lisäksi se sisältää useita arvokkaita hivenaineita: kaliumia, rautaa,natrium, sinkki, kalsium, fosfori ja magnesium.

Sinun kannattaa opetella marinoidun inkiväärin resepti rikastuttaaksesi ruokavaliotasi.

Se ei kuitenkaan ole hyödyllinen kaikille. Kuten useimmilla tuotteilla, inkiväärillä on tiettyjä vasta-aiheita. Esimerkiksi kesähelteellä sitä ei pidä syödä – sillä on lämmittävä ominaisuus, joten lämpöhalvaukset ovat mahdollisia. Vaikka todella rakastat inkivääriä, kieltäydy käyttämästä sitä lämpötilassa. Mutta haavoista, gastriitista ja muista mahasairauksista kärsivien ihmisten on yleensä parempi olla koskematta siihen - sairauden paheneminen voi seurata.

Kuinka leikkaa ohuiksi viipaloiksi

Ostettu marinoitu inkivääri on herkullista. Mutta sen hinta on melko korkea. Lisäksi sillä on erinomainen maku, ei vähiten johtuen siitä, että marinaadiin on lisätty erilaisia arominvahventeita, jotka eivät todellakaan paranna gourmetin terveyttä.

Siksi monet ihmiset ovat kiinnostuneita opettelemaan inkivääri suolakurkkua kotona. Ehkä tässä tapauksessa maku ei ole niin hienostunut, mutta voit pärjätä ilman haitallisia lisäaineita.

Mutta ensin sinun on leikattava se. Muistatko kuinka ohuiksi viipaloitu kaupasta ostettu inkivääri on? Valitettavasti sen leikkaaminen kotona ei myöskään toimi - tarvitset erikoislaitteita.

Helppoin tapa selviytyä tehtävästä on erityisellä raastimella, joka leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mutta yleensä tässä tapauksessa paksuus on 1,5-2 mm, ei ohuempi.

Siksi kokeneet kokit tekevät työt mieluummin käsin. Tätä varten tarvitset ohuen, erittäin hyvin teroitettuun veitseen. Keraaminen on täydellinen vihannesten kuorimiseen - erittäin terävä, lyhyt ja helppo työstää.

Huuhtele inkivääri huolellisesti ja puhdista pintakerros - voit käyttää metallista astianpesuharjaa.

Aseta sen jälkeen mukula laudalle ja leikkaa. Mitä ohuemmaksi voit leikata, sitä pehmeämpiä marinoidut "terälehdet" ovat. Siksi ajan säästäminen täällä ei ole sen arvoista.

Leikkauksen aikana kiinnitä huomiota sen rakenteeseen. Jos mukulan yläkerros sisältää kovia kuituja, niin inkivääri on vanha - valitettavasti se ei murene edes peittauksen jälkeen.

Marine inkivääri

Nyt kerromme, kuinka inkivääri suolataan. Etikkaresepti on yleisin. On mukavaa, että se tarvitsee vain melko yleisiä ainesosia:

• 100 grammaa juuria;
• 1 tl suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 150 ml rypäleetikkaa;
• 3 ruokalusikallista vettä.

Säilötyn inkivääriresepti itsessään on myös hyvin yksinkertainen. Liuota suola ja sokeri veteen. Sekoita seos huolellisesti kattilassa. Kaada joukkoon etikka ja laita tuleen. Heti kun marinadi kiehuu, ota se heti pois tulelta.

Tähän mennessä hienonnettu inkivääri tulee laittaa purkkiin. Kun neste ei ole jäähtynyt, täytä juuri sillä, kiristä kansi ja jätä se pöydälle. Kun marinadi on huoneenlämpöinen, laita purkki jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua voit saada sen ja näyttää rakkaillesi loistavuuttasikulinaariset taidot.

Jos inkivääri on liian mausteinen

Ostetussa inkiväärissä on täyteläinen makea-hapan-mausteinen maku. Mutta kotona marinoidussa terävyys usein katkaisee hapon ja makeuden. Jotkut asiantuntijat pitävät siitä vielä enemmän. Mutta useimmat ihmiset ovat samaa mieltä siitä, että mausteisuus ei olisi voinut olla niin voimakasta. Kuinka olla sellaisessa tilanteessa? Se on itse asiassa melko yksinkertaista.

Oppittuasi suolaamaan inkivääriä oikein, olet valmistanut ensimmäisen annoksen, mutta maustetta on mahdotonta syödä mausteisuuden takia? Toista vain peittausprosessi. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Tyhjennä vanha marinadi purkista.
2. Anna säiliön lämmetä huoneenlämpötilaan, jotta lasi ei halkeile koskettaessaan kiehuvaa vettä.
3. Tee toinen erä marinadia ja täytä inkivääri ja jätä yön yli - sen ei tarvitse marinoitua 72 tuntia.

Tuote ei muutu suolaisemmaksi tai makeammaksi, mutta osa mausteisuudesta häviää ja inkivääri tulee olemaan samanlainen kuin kaupasta ostettu, mutta ilman vaarallisia epäpuhtauksia.

Jotkut kokeneet kokit jopa esikeittävät viipaloidun inkiväärin kiehuvassa vedessä – kerran tai kahdesti – poistaakseen osan mausteisuudesta. Kokeile ruoanlaittoa saadaksesi täydellisen maun – nyt tiedät kuinka suolata inkivääriä sushia varten, ja voit muokata reseptiä.

Miksi se ei ole punainen?

Jotkut asiantuntijat ovat pettyneitä siihen, että herkullisten ruusun terälehtien sijaan purkissa on keltainen leikattu mukula. Ei ihme - tuotannossa he lisääväterityisiä väriaineita, jotka antavat inkiväärille luonnollisemman värin. Tosiasia on, että hieman kypsä inkivääri (jota pidetään herkimpänä) saa vaaleanpunaisen sävyn joutuessaan kosketuksiin marinadin kanssa. Mutta tuotannossa käytetään yleensä kypsiä mukuloita. Tuotteen korkean laadun näyttämiseksi ostajalle inkivääri on sävytetty.

Jos haluat saavuttaa saman tuloksen, lisää vain kaksi tai kolme ruokalusikallista punajuurimehua kuumaan marinaadiin. Inkivääri saa myös mukavan vaaleanpunaisen sävyn.

Mitä tarjoilla

Tietenkin ensinnäkin, inkivääri tarjoillaan yleensä sämpylöiden ja sushin kanssa. Mutta se sopii täydellisesti myös useimpiin kala- ja liharuokiin. Lisäksi kokeneet kotiäidit tuovat usein lautasen marinoitua inkivääriä astioiden vaihdon yhteydessä. Esimerkiksi jopa runsas, maukas keitto salaatin jälkeen voi tuntua mauttom alta ja melkein mauttom alta. Mutta vain yhden inkivääripalan syöminen riittää puhdistamaan makuhermosi ja nauttimaan ateriasi täysillä.

Jos opit ulkoa marinoidun inkiväärireseptin, voit aina valmistaa erinomaisen mausteen jokaiseen ruokaan, samalla kun käytät mahdollisimman vähän aikaa ja rahaa saadaksesi ympäristöystävällisen ja terveellisen tuotteen.