Vuohenraejuusto: ruoanlaittovinkkejä, hyödyt ja haitat, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vuohenmaitopohjaiset hapatetut maitotuotteet ovat aina olleet kysyttyjä. Suosituimmat suloisen sarvieläinten maidosta valmistetut tuotteet ovat raejuusto, kefiiri, juusto, jogurtti. Vuohenjuustoa kutsutaan oikeutetusti ravitsemusasiantuntijoiden suosikiksi.

Historia

Kukaan ei tiedä raejuuston tarkkaa valmistuspäivää ja -paikkaa. On ehdotuksia, että tämä tapahtui vahingossa. Mutta sen tosiasian, että tuote on hyvin vanha, todistavat roomalaisten kirjanoppineiden ensimmäisellä vuosisadalla jKr. tekemät muistiinpanot.

Muinaisella Venäjällä he rakastivat myös raejuustoa, vaikka he kutsuivatkin sitä juustoksi. Suuren Pietari Suuren aikana kovat juustot alkoivat ilmestyä pöydille, joten he alkoivat erottaa tuotteita ja kutsua niitä eri tavalla. Puolalaiset kuulivat raejuuston nimen, ja venäläisessä versiossa raejuusto yksinkertaisesti muuttivat painopistettä.

Raejuusto tulee sanasta "luo". Ennen kuin se tarjoillaan pöydälle, tuote on kypsennettävä. Eräässä vanhassa ravitsemuskirjassa on kirjoitettu: "raejuusto tehtiin maidosta."

Valintaohjeet

Tuotevaihtoehtojen runsauden joukosta oikean löytäminen ei ole helppoavuohenjuusto. Se on parasta ottaa markkinoilla tunnetuilta isoäideiltä. Kaupoissa tuote on heikompaa. Raejuustoa katsoessa kannattaa kiinnittää huomiota:

• värillä - tuotteen tulee olla valkoinen ilman vieraita hiukkasia;
• tasainen johdonmukaisuus;
• tuoksu ilman epämiellyttäviä sävyjä, itseään kunnioittava emäntä pesee huolellisesti kätensä ja vuohen utareen ennen eläimen lypsämistä;
• maku ei saa olla katkera, raejuusto on joko vanhaa tai vuohi on syönyt koiruohoa.

Jos keneenkään ei ole luottamusta, raejuustoa voi valmistaa kotonakin, on myös tärkeää säilyttää kotitekoinen vuohenraejuusto oikein. Tuotteella on lyhyt säilyvyys.

Tallennustila

Tuote asetetaan lasiin, emaliin tai keramiikkaan. Säiliön tulee olla tiiviisti peitetty, raejuustolla on taipumus imeä hajuja. Kun asetat jääkaappiin, jossa kotletteja, borssia ja adjikaa valkosipulilla säilytetään, on parempi peittää tuote. Säilyvyys jääkaapissa on 3 päivää, enintään + 8 asteen lämpötilassa, sitten raejuusto huononee.

Tuskin havaittavaa hajua alkaa ilmaantua, sitten juustomassat peittyvät tuskin näkyvällä pinnoitteella ja muuttuvat liukkaiksi. Supermarketista ostettu tuote laitetaan pakkaukseen, jossa on oltava viimeinen käyttöpäivä. Jos se ylittää 3 päivää, rahka sisältää säilöntäaineita.

kalorit

Käytä tuotetta hyvin laihduttaessasi, se on hyödyllinen liikalihaville tai niille, jotka seuraavat muotoaan. Mutta yleensä lahja vuohelta sopii kaikille.

Vuohenjuustoraejuusto luokitellaan ruokavaliotuotteeksi, sitä kuluttavat sekä nuoret että vanhat, se hyödyttää myös raskaana olevia naisia. Proteiinipitoisuudeltaan raejuusto on lähellä lihaa. Tuotteen kalorit 100 grammaa kohden:

• vesi - 71g;
• proteiinit - 16,7 g;
• rasvat - 9g;
• hiilihydraatteja - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 grammaa raejuustoa sisältää niin paljon kalsiumia, että se täyttää lähes täysin ihmisen päivittäisen annoksen.

Kemiallinen koostumus

Vuohenraejuusto on erilaisten alkuaineiden ja mineraalien varasto. Siinä on paljon vähemmän allergeeneja kuin lehmässä, mutta rasvoja on enemmän kuin lehmässä, mutta ne ovat helposti sulavia. Metioniinipitoisuus auttaa säätelemään kolesterolin määrää kehossa ja parantaa aineenvaihduntaa.

Täysmaidon vuohenjuustomassan koostumus:

• vitamiinit A, B, C, D, PP;
• proteiinit;
• entsyymit;
• rasvat;
• hiilihydraatit – laktoosi (maitosokeri), galaktoosi;
• kivennäisaineet - fosfori, kalsium, rauta, kupari sekä fluori, sinkki, seleeni, magnesium, kalium, natrium;
• hormonit.

Vuohenjuusto sopii kaikille, se kuuluu arvokkaimpien elintarvikkeiden kategoriaan. Lääkärit suosittelevat sen päivittäistä käyttöä.

Ravintoarvo

Tuotteen hyödyllisten aineiden pitoisuus riippuu täysin valmistusmenetelmästä. Raejuuston moniravinteinen koostumus edistää terveyttä:

• Proteiini - on eläinperäistä, runsaasti eri aminohappojen tasapainoista koostumusta. Toisin kuinkasviproteiini, ei aiheuta turvotusta, kaasua ja paksusuolentulehdusta.
• Liha sisältää enemmän proteiinia, mutta se on myös vaikeampaa ja pidempään sulavaa. Siksi lihaa syödessäsi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon enemmän vihanneksia ja vihanneksia. Yksi liha voi aiheuttaa putrefaktiivisten bakteerien kehittymistä suolistossa, mikä voi johtaa erilaisiin vaivoihin. Mutta maitoperäisessä proteiinissa tällaisia ongelmia ei odoteta.
• Proteiinit (proteiinit) ovat nopeasti sulavia ja päinvastoin. Raejuustossa proteiini on monimutkainen, se sisältää sekä yhtä että toista. Tuotteen rasvapitoisuuden vuoksi sitä voidaan käyttää mihin aikaan päivästä tahansa.
• Keho tarvitsee rasvoja. Vuohenrasvan positiivinen puoli on, että se on helposti sulavaa, joten tällainen raejuusto on hyödyllistä ihmisille, jotka kärsivät maksasairauksista.
• Tuotteen hiilihydraattipitoisuus on minimaalinen. Diabetesessa kotitekoinen vuohenraejuusto on erittäin hyödyllistä, ja myös pienet lapset voivat käyttää sitä turvallisesti.

Hapatetun maitotuotteen historia herättää kunnioitusta sen kokoa kohtaan. Siksi vuohenmaitotuotteet ovat suositeltavia.

Etu

Raejuuston hyödyllisiä ominaisuuksia ilmeni dietetiikassa, kosmetologiassa, lääketieteellisessä käytännössä ja muissa. Varsinkin jos vuohenraejuustoa keitetään kotona. Resepti ei ole erityisen vaikea, ja raejuuston välttämättömät ravintoaineet sulavat helposti ja auttavat kehoa:

• Alentaa kolesterolia, stimuloida verenmuodostusta, ylläpitää normaalia verenpainetta,vahvistaa sydämen lihaksia, ohenta verta.
• Vähennä ateroskleroosin todennäköisyyttä, lisää hemoglobiinitasoja, vahvista hermostoa.
• Paranna vastustuskykyä suojaamalla kehoa viruksilta, syövältä ja bakteereilta.
• Raejuuston jatkuva käyttö vahvistaa hiuksia, kynsiä, hampaita ja luita.
• Hyödyllisiä bakteereja sisältävä tuote normalisoi maha-suolikanavan mikroflooraa.
• Sienien vastainen vaikutus voi auttaa naista pääsemään eroon sammassta.
• Foolihapon runsaus on hyväksi raskaana oleville naisille.
• Kaseiiniproteiini hajoaa hitaasti kehossa ja auttaa urheilijoita rakentamaan lihaksia.
• B-vitamiinit, sinkki, seleeni edistävät testosteronihormonin toimintaa normaalin hormonaalisen taustan ja tehon saavuttamiseksi.

Kolikolla on aina kääntöpuoli. Kotitekoinen raejuusto vuohenmaidosta ruokavaliossa on oltava. Mutta enintään 200 grammaa.

Haita

Kyllä, raejuusto on hyvää, mutta sitä ei pidä syödä liikaa. Joitakin syitä säilyttää normi:

• Sen sisältämä kaseiiniproteiini voi aiheuttaa nivelten turvotusta tai autoimmuunisairautta.
• On mahdollista, että maksakanavat kärsivät, koska ne voivat tukkeutua liiallisesta rasvasta.
• Jos olet allerginen maitoproteiineille, joudut kieltäytymään raejuustosta.

Kaikki kuitenkin plussia on enemmän kuin miinuksia. Voimme turvallisesti sanoa, että vuohenmaidon raejuusto tuo monia etuja.

Ruoanlaittoominaisuudet

Ei mitään erikoista ruoanlaitossaei. Ei tarvitse pelleillä hapantaikinalla, vaan käytä rauhallisesti hapanta vuohenmaitoa.

Ainoa vaikeus on, että vuohenmaito säilyy pidempään kuin lehmänmaito. Siksi raejuustoa ei aina ole mahdollista valmistaa nopeasti. Haluan syödä sen tänään, mutta se on valmis vasta ylihuomenna.

Vaikka jätät maidon yön yli lämpimään paikkaan (ei voi kestää kauemmin, se voi mennä huonoksi), se ei ole tosiasia, että se alkaa hapan aamulla.

Jotta maito ei pilaannu, mutta jotta lopputulos olisi erinomainen, on olemassa hyvin yksinkertainen resepti vuohenmaitorahkalle. Lisää litraan tuoretta maitoa 1 ruokalusikallinen suolaa ilman liukumäkeä ja jätä se lämpimään paikkaan yön yli. Aamulla saat piimää, josta voit turvallisesti valmistaa raejuustoa.

Saadun tuotteen hyödyt kotona ovat suuremmat kuin kaupoista ostetusta raejuustosta. Se ei sisällä aromeja, rasvankorvikkeita eikä väriaineita.

Kun maito on hapanta, voit aloittaa kypsennysprosessin. Kuinka tehdä vuohenjuustoa?

Ruoanlaittoprosessi

Sinun täytyy tehdä töitä, mutta tuotteen valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:

• emaloitu pannu (tilavuus riippuu piimän määrästä);
• uuni lämmittää;
• siivilä;
• harsopala, joka taitetaan 2-3 kertaa ja vuorataan siivilän pohjalle;
• kulho tai lautanen mihin laittaa raejuustoa;
• sorto.

Nyt voit aloittaa ruoanlaiton katsomalla reseptiä. Vuohenjuustoa kotonaehdot tehdään seuraavasti:

• Hapanmaito kaadetaan kattilaan.
• Astiat laitetaan liedelle keskilämmölle.
• Odota, että maito lämpenee ja pinnalle muodostuu juustomassaa. Sitä ei saa missään tapauksessa kiehauttaa, muuten juustomassasta tulee sitkeää ja mautonta.

• Valmista siivilä peittämällä se ensin useilla kerroksilla sideharsoa.
• Aseta se kulhoon niin, että se seisoo sen päällä eikä uppo liikaa. Puolen tunnin kuluttua kaada pannun sisältö siivilään.
• Harsolla jäljellä oleva juustomassa puristetaan ulos, laitetaan kulhoon tai lautaselle ja painetaan.

Jäljellä olevasta herasta voi tehdä taikinaa ja leipoa piirakoita, tehdä kakkua, keksejä tai vain juoda, se on myös erittäin terveellistä.

Pari vinkkiä kokeneilta ihmisiltä

Kokeneet kotiäidit tietävät muutamia salaisuuksia siitä, kuinka parhaiten keittää raejuustoa vuohenmaidosta. Heidän suosituksensa ja palautteensa kannattaa kuunnella.

• Maidosta happamemmaksi lisätään edellisen raejuuston heraa.
• Jotta tuote pysyy tuoreena pidempään, on parempi kypsentää se vain emaliastiassa.
• Jos raejuustoa on paljon, voit pakastaa sen, niin se ei menetä makuaan ja arvokkaita ominaisuuksiaan.
• Vähäkalorista tuotetta valmistettaessa smetanaa ei käytetä käymiseen.

Vuohenmaitorahka on erittäin terveellistä, varsinkin jos se keitetään kotona. Hänenkulutetaan sekä luonnollisessa muodossaan että lisättynä erilaisiin ruokiin.