Suolatut osterisienet: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sienet ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Lähes jokaisella perheellä on suosikkisienensä. Joku, joka viettää viikonloppuisin aikaa luonnossa, poimii sieniä itsekseen. Muut ihmiset haluavat harjoittaa "hiljaista metsästystä" supermarketissa. Molemmat kuitenkin valmistautuvat usein talveen. Suolatut osterisienet, sienet, herkkusienet, kantarellit ovat erinomainen välipala. Sienet voivat olla myös itsenäinen ruokalaji tai lisuke.

Osterisieniä talveksi

Tätä sienityyppiä pidetään yhtenä suosituimmista, usein ostettuja kaupoista ja kerätty lähimmältä metsävyöhykkeeltä. Osterisienet ovat vähäkalorisia ruokia, joten niitä voivat syödä myös tiukkaa ruokavaliota noudattavat. 100 grammaa sieniä sisältää enintään 40 kilokaloria. Kokeneet kotiäidit tietävät monia reseptejä osterisienien herkulliseen keittämiseen. Tämä tuote on lähes universaali. Sienet voidaan marinoida, paistaa, paistaa uunissa, keittää ja kuivata.

Voit hemmotella itseäsi herkullisella ruoalla ympäri vuoden. Osterisienet ovat melko edullisia, ja voit keittää niitäjopa kokematon emäntä. Vähän vaivaa vaatii esimerkiksi suolattujen osterisienten kypsentäminen. Erityistä kulinaarista tietämystä ja kalliita ainesosia ei myöskään tarvita. Olemme valinneet sinulle suosituimmat, nopeimmat ja aloittelijaystävällisimmät reseptit. Nyt jokainen kotiäiti voi hemmotella vieraita herkullisilla, tuoksuvilla sienillä mihin aikaan vuodesta tahansa.

Huolellinen valmistelu

Ennen osterisienten suolaamista ne on valmisteltava suolaamista varten. Kaikki alkaa perusteellisesta pesusta. Jotkut kotiäidit käyttävät suuria altaita ja astioita, joissa sienet pestään ja puhdistetaan ruohosta ja lehdistä. Voit myös käyttää vain hanaa kylmällä juoksevalla vedellä. Sienten jalat eivät "osallistu" ruoanlaittoon, koska ne ovat melko kovia ja mauttomia. Ne on leikattava. Suolaamiseen tarvitsemme vain hattuja. Ja koska osterisienet ovat melko suuria sieniä, korkit voidaan leikata kahteen tai jopa 3-4 osaan.

Kylmätie

Osterisienten keittämiseen on kaksi päävaihtoehtoa. Kumpi on yksinkertaisempi ja helpompi? Kuten kokeneet kotiäidit vakuuttavat - suolaa osterisienet kylmällä tavalla. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 2, 2 kg sieniä;
• 240g suolaa;
• laakerinlehti;
• neljä neilikkaa;
• pippurit - 5-10 kpl

Kuinka herkullista keittää osterisieniä

Kun sienet on pesty hyvin kylmän veden alla ja leikattu paloiksi, ne voidaan siirtää isoon puhtaaseen kattilaan. Tyhjennä hetikaikki osterisienet astiassa, sekoittamista ruokasuolan kanssa ei suositella. Kokeneet kotiäidit neuvovat tekemään eräänlaisen kerroskakun: pari ripaus suolaa pohjalle, kerros sieniä, kerros suolaa, taas sieniä, suolaa. Jotta osterisienet suolautuisivat nopeammin, on suositeltavaa laittaa sienet hattu alas. Päälle on lisätty yllä luetellut mausteet. Voit myös laittaa muutaman herukan tai kirsikan lehden lisämakua varten.

Joissakin suolattujen osterisienien resepteissä on suositeltavaa sekoittaa suola kaikkiin mausteisiin alkuvaiheessa. Ja suolaa sienet tällä seoksella. Kumman menetelmän valitset, päätä itse. Ei varmaan ole mitään eroa. Kyse on ruoanlaiton mukavuudesta ja nopeudesta.

Tässä reseptissä et näe sellaista ainesosaa kuin vesi, koska sitä ei tarvita täällä. Sienet marinoituvat, kuten sanotaan, omassa mehussaan. Peitämme suolalla ja mausteilla kerrostetut osterisienet puhtaalla pyyhkeellä, laitamme päälle mahdolliset painot (vesipurkki, tiili jne.) ja pidämme huoneenlämmössä 3-4 päivää. 5. päivänä on suositeltavaa poistaa sienet jääkaapissa. Seitsemän päivän kuluttua ne ovat valmiita syömään.

Tietyn ajan kuluttua poistamme sienet, lisäämme hieman sipulia puolirenkaiksi, tuoksuvaa kasviöljyä. Loistava alkupala vodkalle on valmis.

Kuuma peittaus

Tämä menetelmä kestää hieman kauemmin, mutta on monien kotiäitien suosikki ja suosima. Suolattujen osterisienien saamiseksi talveksi kuumalla menetelmällä tarvitset:

• 2, 5kg sieniä;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2,5L vettä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• 5 neilikkasilmua;
• 5 laakerinlehteä;
• 6 mustapippuria.

Myös ruoanlaittoon on otettava puhtaat, steriloidut lasipurkit ja metallikannet.

Suolausprosessin kuvaus

Tämän suolaisten osterisienten reseptin valmistusprosessi on identtinen edellä kuvatun kanssa. Pesemme sienet, leikkaamme jalat, leikkaamme hatut, laitamme ne kattilaan. Kaada vesi, laita tuleen, kiehauta unohtamatta poistaa vaahtoa. Emme lisää mausteita ja suolaa tässä vaiheessa. Keitä sieniä noin puoli tuntia, valuta vesi pois ja siirrä ne purkkeihin.

Nyt on aika valmistaa suolavesi. Laitoimme kaikki edellä mainitut tuotteet isoon kattilaan sieniä lukuun ottamatta. Neilikoita tai tuoksuvia laakerinlehtiä voidaan laittaa harkintasi mukaan, toisin sanoen hieman enemmän kuin reseptissä ilmoitettu määrä tai vähemmän. Muista, että liian monien mausteiden lisääminen voi voittaa ainutlaatuisen sienen maun. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Nyt jää vielä kaataa tuoksuva osterisienien seos purkkeihin, sulkea metalli- tai tavallisilla muovikannilla, laittaa säilytykseen kylmään paikkaan.

Marinointi

Tämä osterisienten valmistustapa on erittäin nopea ja helppokäyttöinen ja sopii täydellisesti kärsimättömille tai laiskoille emännille. Marintelemme sieniä. Tätä varten tarvitset:

• 720 ml vettä;
• sienet –kilogramma;
• 1 rkl l. sokeri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• muutama laakerinlehti;
• neilikka - maun ja halun mukaan;
• kolme pippuria;
• 4, 5 rkl. l. etikka 9 %;
• kuivattua tai tuoretta persiljaa.

Pittausprosessin kuvaus

Tässä reseptissä valmistusprosessi näyttää täsmälleen sam alta kuin kahdessa ensimmäisessä. Ennen kuin saat suolattuja osterisieniä, tuoreet sienet on pestävä hyvin, leikattava suurin osa varresta (se on erittäin kovaa eikä lisää makua), leikkaa hattu useisiin osiin. Siirrämme pääainesosan kattilaan, lisäämme 700 ml vettä, laitamme luettelossa mainitut mausteet. Laita keskilämmölle, kiehauta sienet. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Heti kun osterisienet kiehuvat, voit lisätä etikkaa. Pienennä lämpö minimiin, keitä 30 minuuttia.

Sammuta kaasu. Anna suolattujen osterisienien kanssa jäähtyä hieman. Siirretään viileät sienet purkkiin, lisätään muutama ruokalusikallinen suolavettä, pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Sulje kansi ja säilytä jääkaapissa. Kun marinoidut osterisienet ovat seisoneet päivän kylmässä, ne voidaan syödä.

Varmista, että laitat enemmän tuoreita yrttejä suolaveteen tai marinoitujen sienien purkkiin. Se voi olla tilliä, vihreää sipulia tai persiljaa. Vihreät antavat alkuruoalle raikkaamman ja herkullisemman ilmeen, lisäävät kirkkaita värejä. Ja se on myös terveydelle hyväksi. Kirkas aksentti lisää porkkanoitatai paprikaa. Voit kirjaimellisesti laittaa muutaman ohuen viipaleen purkkiin.

Lopuksi haluan sanoa, että tämä on vain pieni osa suolaisten osterisienten valmistusohjeista. Nämä ovat yksinkertaisimpia, edullisia vaihtoehtoja aloitteleville kotiäidille, jotka eivät vaadi taloudellisia kustannuksia ja ovat nopeita. Marinoitujen sienien fanien on kokeiltava kaikkia tapoja päättääkseen haluamansa reseptin. Löydät varmasti suosikkisi, joka auttaa pilaamaan tuoksuvia, maukkaita, terveellisiä osterisieniä sekä kotisi ja kotisi vieraat.