2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ranskalaisessa keittiössä julienne ei ole yhden ruokalajin nimi. Tämä on salaattien ja keittojen nimi, jotka valmistetaan erikoismenetelmällä leikatuista vihanneksista, joita ranskaksi kutsutaan julienneksi. Näin ollen tämä termi viittaa erityiseen tapaan leikata tuoreita vihanneksia käytettäväksi joissakin salaateissa, kastikkeissa ja keitoissa. Meillä on samanlainen tapa pilkkoa hedelmät
kutsutaan pilliksi. Tällaisen leikkauksen ydin on, että vihannekset kypsennetään useita kertoja nopeammin eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Nykyaikaisissa venäläisissä ravintoloissa julienne on kuuma toinen ruokalaji, joka valmistetaan sienistä, siipikarjasta tai merenelävistä Bechamel-kastikkeella tai kermalla ja paistetaan uunissa juustokuoren alla. Eri kokkien julienne-reseptillä on omat ominaisuutensa ja vivahteensa, mutta alkuperäinen versio on aina sama koostumukseltaan. Hienoksi leikattujen ainesosien ja täyteläisen, paksun kastikkeen ansiosta ruoalla on mehukas rakenne. Lisäksi riippumatta siitä, mitä julienne-reseptiä käytetään, se tarjoillaan ainapienet keraamiset tai metalliset cocottit, joissa tämä ruokalaji on kätevä paistaa uunissa. Kotiäidimme valmistavat useimmissa tapauksissa mieluummin tämän ruuan kanasta ja herkullisimmista ja turvallisimmista sienistä - herkkusienistä. Tässä artikkelissa voit lukea juliennen keittämisestä näistä tuotteista (resepti, valokuva ja ohjeet ovat alla). Kaikki seuraavat komponentit voidaan ostaa helposti mistä tahansa supermarketista. Lisäksi ne ovat makuhermoillemme tutumpia kuin ulkomaiset merenelävät.
Kana-sieni-julienne-resepti (6 hengelle)
Ainesosat:
- Kananrinta - 2 kpl
- Sampinjoneitä - puoli kiloa.
- Sipulit - 1-2 päätä.
- Smetana tai majoneesi - 150g
- Keltainen juusto (kova) - 150 g
- Jahot - puoli kuppia.
- Voi - 50-70g
- Rast. paistoöljy.
- Suola, jauhettu pippuri (musta), raastettu muskottipähkinä.
- 1 kanaliemikuutio.
Julienne-resepti
1. Keitä rinnat suolalla maustetussa vedessä lisäämällä siihen liemikuutio. Tämä lisää liemeen makua ja pikantiteettia.
2. Kun liha on jäähtynyt, pura se kuiduiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Hienonna sipuli, paista. voita kullanruskeaksi.
4. Kuori sienet ja leikkaa myös suikaleiksi, hauduta voin kanssa.
5. Valmistamme kastiketta. Tämä Julien-resepti ei suosittele Bechamelin käyttöä, vaan toista, mutta myös erittäin maukastakastike. Sulata tätä varten voi paistinpannussa ja lisää vähitellen jauhot. Sekoita, jotta ei muodostu kokkareita. Laimenna smetana (majoneesi) pienellä määrällä lientä ja kaada varovasti kattilaan jauhojen ja voin kanssa. Jatka sekoittamista puisella lastalla. Kun seos sakenee, lisää mausteet.
6. Sekoita kattilassa kana sipulien ja sienien kanssa, lisää kastike. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi ja asettele cocotte-koneisiin.
7. Päälle paksu kerros juustoraastetta.
8. Paista 200-210 asteisessa uunissa kunnes juusto on kullanruskea.
Syöte
Julienne tarjoillaan yleensä erityisillä pyöreillä puulaudoilla tai tulenkestävällä lautasella. Yksi annos koostuu kahdesta cocotista. He syövät sen pienillä lusikoilla ja pesevät sen hyvällä viinillä.
Suositeltava:
Julienne-keitto kanan ja sienten kera: resepti valokuvalla
Jos haluat hemmotella itseäsi ja vieraitasi herkullisella ruokahalulla, suosittelemme keittämään julienne-keittoa kanan ja sienten kera jo tänään. Suosittelemme valmistamaan tämän ruuan paitsi juhlapöytään myös arjen lounaaksi. Yleensä juliennen syövät ensinnäkin vieraat, emännillä ei aina ole aikaa kokeilla sitä. Ja jos valmistat tämän ruuan itse, on aina aikaa nauttia hitaasti mausta ja aromista
Kettoreseptejä pastalla, perunoiden kanssa ja ilman, kanan tai sienten kanssa
Pasta- ja perunakeittoihin on olemassa v altava määrä reseptejä. Jotta ei olisi perusteetonta, tarjoamme nyt harkitsemaan joitain melko yksinkertaisia valmistavia, mutta poikkeuksetta herkullisia pastakeittoja. Nämä reseptit ovat ansaittua kunnioitusta, ja ne näkyvät yhä useammin nykyaikaisten kotiäitien keittokirjoissa. Osittain siksi, että keittoa pidetään terveellisenä, ja osittain siksi, että se on helppo tehdä ja edullinen
Kuinka valmistaa juliennea kanan ja sienten kanssa hitaasta keittimessä
Joskus haluat todella ilahduttaa kotitalouttasi jollakin maukkaalla ja mielenkiintoisella ruoalla. Juliennesta voi tulla sellainen. Alla ei ole aivan tavallista sen valmistusreseptiä
Kuinka keittää juustokeittoa kanan ja sienten kanssa?
Monet ihmiset pitävät juustokeiton k altaisesta ruoasta. Kanan, sienten ja erilaisilla lisäyksillä, kuten keksillä, se osoittautuu epätavallisen tyydyttäväksi ja maukkaaksi
Salaatti "Delight": 4 ruoanlaittoreseptiä - kanan, luumujen, sienten ja ananasten kanssa
Salaatti "Delight" on yksi suosituimmista lomaruoista. Sen nimi puhuu puolestaan. Tämä herkku erottuu vertaansa vailla olevasta mausta ja ruokahaluisesta ulkonäöstä. Tässä artikkelissa neljä reseptiä tämän tyyppisille välipaloille esitetään kaikkien emäntien huomiolle: kanan, luumujen, ananaksien ja sienten kanssa. Näiden kuvausten mukaan valmistetusta salaatista "Delight" tulee todellinen kulinaarinen mestariteos
