Kuivan silakan lähettiläs kotona: resepti ja kypsennysaika

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40

Tuoksuinen, herkullinen ja mausteinen silli sopii paitsi perheen illalliselle. Se tarjoillaan melkein aina missä tahansa juhlassa. Jotta alkupala olisi todella maukasta ja terveellistä, monet ihmiset mieluummin suolaavat kalan itse. Mutta miten? Kypsennysvaihtoehtoja on monia, tänään tarkastellaan kuivattua suolattua silliä.

Edut

Kalan suolaamiseen on kaksi tapaa. Ensimmäinen on suolavedessä, kun silli jätetään valmistettuun marinaadiin. Toinen on kuivasuolaus, kun kalaa hierotaan suolalla ja mausteilla. Tällainen silli on öljyisempi, kuivampi ja mausteisempi. Se muistuttaa hieman kuivattua kalaa. Vaikka millä tahansa suolausmenetelmillä kotona, se tulee paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa kuin ostettu. Lisäksi tämä on merkittävä säästö perheen budjetille. Myös silakan kuivalla suolaamisen kiistaton etu on valmistuksen helppous, saatavilla olevientuotteet, minimi käytetty aika. Kiinnostaako?

Kuinka valita oikea kala suolaamiseen

On erittäin tärkeää lähestyä itse kalan valintaa vastuullisesti, sillä tämä on avain herkulliseen ruokaan:

1. Sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi kauniiseen ulkonäköön myös tuoreuteen.
2. Jos haluat herkullisen alkupalan, valitse jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli.
3. Valitse iso kala. Se on lihavampaa ja maukkaampaa.
4. On tärkeää, että silliä ei litistetä tai murskata. Kiinnitä huomiota yksityiskohtiin: ihossa ei saa olla viiltoja, ihovaurioita ja tummia silmiä. On välttämätöntä tarkistaa evien eheys!
5. Kalan tuoreus määräytyy pään ja kidusten mukaan. Silakoilla on yleensä punaiset kidukset ja pullistuneet valkoiset silmät. Älä osta kalaa ilman päätä, sillä myyjät haluavat usein piilottaa tavaran sopimattomuuden tällä tavalla.

6. Jos silli on pehmeää, se on todennäköisesti usein sulatettu ja jäädytetty. On parempi olla ottamatta sellaista kalaa, koska suolattuna se hajoaa tai kuoriutuu pois omasta luurangostaan. Kala menettää kauniin ulkonäkönsä, sen maku heikkenee. Lisäksi vanhentuneen kalan syöminen voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Älä sulata silliä mikroa altouunissa tai lämpimässä kylvyssä. Laita kalat vain syvään kulhoon ja anna seistä pari tuntia, kunnes ruho on pari astetta huoneenlämpöisempi.

Eisuolaamiseen on suositeltavaa käyttää hienoa tai jodittua suolaa. Tämä voi vaikuttaa suuresti välipalan makuun.

Tänään on monia reseptejä suolasillan herkulliseen kotiin. Voit käyttää erilaisia tuotteita, kuten porkkanaa, sipulia, sitruunaa, sinappia ja muita. Kevyesti suolaiseksi katsotaan kala, joka on ollut suolattu 2-3 päivää. Silakan suolapitoisuus kasvaa joka päivä. Säädä valotusastetta itse.

Kuiva suolasilli kotona

Tämä on yksi suosituimmista tavoista kypsentää kalaa ilman vettä. Silli on erittäin maukasta ja tuoksuvaa. Kypsentämiseen menee alle puoli tuntia.

Kuivasuolaamiseen silliä tarvitset:

• puolitaidetta. lusikat sokeria;

• 2 silliä;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria;
• 1, 5 rkl. l. suolaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Suola silli kuivalla tavalla kotona. Kypsennysprosessi on kuvattu alla.

Sopivan kalan ostamisen jälkeen se on pestävä ja pyyhittävä lautasliinalla. Voit myös leikata pään irti ja ottaa pois eläimenosat välttääksesi haitat syömisen aikana. Kaada suola, sokeri ja pippuri syvään astiaan. Sekoita ainekset tasaiseksi. Raasta jokainen kala erikseen etukäteen valmistetulla seoksella. Laita se lautaselle, leikkaa neliö kelmua ja kääri jokainen kala siihenhänen. Jos kotona ei ole kalvoa, voit myös yrittää laittaa sen muovipussiin ja pakata tiiviisti. Laita kaikki kääritty kala pienelle lautaselle ja jäähdytä jääkaapissa kahdesta kolmeen päivään. 10 tunnin välein on tärkeää kääntää tuote puolelta toiselle.

Tämä silli kuivakuivauspussissa tasapainottaa tuotteen suolapitoisuutta. Siksi kala voidaan suolata kevyesti tai, jos lisäät suolaa ja suolaa pidempään, suolaista.

Toinen resepti

Kuiva suolasilakka kypsennysaika on 24-36 tuntia.

Tarvitset:

• 2 silliä;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 tl sokeri;
• 4-5 kpl maustepippuriherneet;
• 0, 25 tl jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl. l. suolaa.

Step cooking

Harkitse kuivan suolaisen silakan keittämistä. Jokaiselle kalalle tarvitaan erilliset pussit, jotta se on paremmin suolattu. Pakastetut ruhot tulee sulattaa etukäteen. Tuore kala on pestävä. Suolausajan lyhentämiseksi ruhot voidaan leikata tai fileoida.

Valmistettu silli on asetettava puhtaaseen pussiin. Sitten suola, lisää sokeri, laita laakerinlehti, jauhettu mustapippuri ja maustepippuriherneet. Halutessasi voit lisätä mausteita ja mausteita, kuten sipulia, sinappia, etikkaa, sitruunamehua ja paljon muuta.

Sen jälkeen pakkaus on sidottava ja ravistettava hyvinsilli käsissä, jotta suola jakautuu tasaisesti koko ruhon alueelle. Lähetä kalat 1-2 päivää jääkaapissa. Sitten he repäisivät evän irti ja maistavat valmiin kalan. Jos kaikki sopii, se poistetaan pussista ja pestään juoksevan veden alla. Kuiva suolattu silli on valmis käytettäväksi. Jos kala ei ole valmis, voit jatkaa suolaamista vielä 5-6 tuntia.

Voit käyttää tällaista silliä samoihin ruokiin kuin teolliseen suolaukseen. Puhdista kala esimerkiksi luista ja ihosta, leikkaa paloiksi, kaada päälle öljyä, ripottele pinnalle tuoretta hienonnettua sipulia ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa. Voit valmistaa suosikkisalaattiasi "Silli turkin alla".

Suolattu silli sitruunalla

Kala voidaan suolata kokonaisena tai viipaleina. Tämä menetelmä korostaa kaikkien ainesosien arkuus ja kirkkautta. Lisäksi sitruunan ansiosta silakasta tulee uskomattoman tuoksuva.

Kalan kypsennys kestää noin 15 minuuttia, plus kolme päivää suolaamiseen jääkaapissa.

Ainesosat:

• 2 silliä;
• 2 sitruunaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 7 laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. suola;
• 10-12 mustapippuria.

Kalan suolaus

Huuhtele tuore sitruuna juoksevan veden alla. Leikkaa se sitten ohuiksi ympyröiksi ja laita mihin tahansa astiaan. Sekoita kaikki mausteet: suola, sokeri ja mustapippuri erillisessä syvässä kulhossa. Huuhtele silli juoksevan veden alla ja pyyhi se lautasliinalla. Voit myös heittää pois pään, ottaa pois eläimenosat tai leikata pieniksi paloiksi.osat. Laita sitruuna ja kala kerroksittain lasiastioihin (voi olla purkissa, jos astiaa ei ole). Lisää myös kaikki kulhossa sekoitetut mausteet kerroksittain. Peitä pienemmällä kupilla ja laita päälle jotain painavaa. Laita jääkaappiin 2 päivään. Sen jälkeen ota se, sekoita ja laita toiselle päivälle. Tarjoile vadilla viipaloidun tuoreen sitruunan kanssa.

Hollannin suolasilli

Tämän epätavallisen reseptin ansiosta saat pöydällesi valmiin maukkaan välipalan, jota rakastetaan paitsi täällä, myös Hollannissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 silliä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 sitruuna;
• 6 art. l. sokeri;
• 10-12 laakerinlehteä;
• 4 rkl. l. suola;
• 8 mustapippuria.

Valmista kuivasuolattu silli seuraavasti. On tarpeen pestä sitruuna, leikata pieniksi ympyröiksi. Pese myös tuoreet porkkanat, kuori. Raasta karkealla raastimella. Kuori ja pese sipuli. Leikkaa sitten keskikokoisiksi renkaiksi. Laita sillifile sipulineen, sitten porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja sitruunaviipaleet vuorotellen lasiastiaan. Ripottele kaikki päälle sopiva määrä sokeria ja suolaa. Vaihtele kaikki tuotteet. Peitä sitten purkki ja laita kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kaada tuoksuvan silliin päälle tarjoilussa kasviöljyä. Leikkaa myös Borodino-leipä pieniksi neliöiksi ja asettele kalat.

Kuivasuolaus sipulilla ja voilla

Suolaukseen tarvitset:

• 2 silliä;
• 5-6 rkl. l. öljy;
• 2 lamppua;
• 4-5 rkl. l. suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Aluksi sinun on puhdistettava silli, erotettava pää, poistettava luut, poistettava iho, jotta saadaan puhdas filee.
2. Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi.
3. Rasista valmistettu filee suolalla. Laita astiaan (tavallinen purkki käy). Vuorottele jokainen kerros sipulilla.
4. Kaada sen jälkeen kaikki öljyllä ja anna seistä tunnin ajan huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin 48 tunniksi.

Mausteinen hieman suolattu silli sitruunalla. Alkuperäinen resepti

Silakan kuivasuolaamiseen tällä tavalla tarvitsemme:

• 2 rkl. l. suola;
• 2 silliä;
• 2 sitruunaa;
• 10 kpl mustapippuria;
• 4-5 laakerinlehteä;
• 1 rkl l. sokeri;
• 5 kpl maustepippuri.

Kalan kypsennys:

1. Puhdista silli sisäpuolelta, luista, ihosta ja päästä. Huuhtele hyvin vedessä.
2. Sekoita sokeri ja suola. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.
3. Laita silli, viipaloitu sitruuna kerroksittain pieneen kattilaan, ripottele päälle sokeri-, suola- ja mausteseos.
4. Laita lautanen päälle, laita purkki vettä päälle jaanna vetäytyä jääkaapissa päiväksi.
5. Ota sen jälkeen pannu ulos, sekoita kerrokset ja laita jääkaappiin vielä 5-40 tunniksi.

Mitä tarjota sillin kanssa pöydällä

Yleisin tarjoilutapa on puhdistaa ja leikata kala yhtenäisiksi kauniiksi paloiksi, ripotella pinnalle hienonnettuja sipulirenkaita tai puolirenkaita ja kaada päälle kasviöljyä. Ripottele halutessasi jauhettua pippuria ja lorauta vastapuristettua sitruunamehua.

Usein ruoka on koristeltu myös vihreällä sipulilla, tuoreilla yrteillä, oliiveilla tai mustilla oliiveilla, marinoiduilla tai tuoreilla kurkuilla, tomaateilla.

Tarjoile kalaa keitettyjen tai paistettujen perunoiden, perunamuusin kanssa.

Silliä käytetään laaj alti kaikenlaisten salaattien ja välipalojen valmistuksessa. He tekevät myös alkupaloja ja voileipiä, silliöljyä ja jauhelihaa. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Katsoimme siis, kuinka silakan suolaaminen kotona on herkullista. Riippumatta siitä, kuinka kala tarjoillaan, se on aina välttämätön ruokalaji mihin tahansa juhlapöytään ja erinomainen alkupala. Hyvää ruokahalua!