Keittokurkku: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuten tiedät, kaikki kansalliset keittiöt ovat kuuluisia annoksistaan. Joten venäläisen keittiön yleisimpiä ensimmäisiä ruokia ovat kaalikeitto, kalakeitto, okroshka ja jotkut muut. Pickle on yksi venäläisen keittiön käyntikorttiruoista. Tämä on keitto, jonka pääaine on suolakurkku.

Sen valmistusta varten on useita reseptejä. Suosituin suolakurkkuresepti on riisiä sisältävä ruokalaji. Jotkut ihmiset haluavat korvata riisin keitossa ohralla tai hirssillä. He väittävät, että tällä tavalla keitosta tulee maukkaampaa. Reseptien suuren määrän vuoksi jokaisella kotiäidillä on yksi niistä keittokirjassaan. Huolimatta monista suolakurkkuresepteistä, sen valmistusperiaate on käytännössä sama. Keiton valmistus vaatii huomattavan määrän erilaisia aineksia. Sinun on myös käytettävä paljon aikaa niiden valmisteluun. Ensimmäistä kertaa suolakurkun valmistaminen on melko vaikeaa,kokemuksen myötä tästä prosessista tulee kuitenkin entistä helpompaa.

Hieman suolakurkista

Tämän upean ruokalajin historia ulottuu 1400-luvulle. Silloin tämä keitto mainittiin ensimmäisen kerran. Tuolloin tällaista herkkua kutsuttiin "cala". Se sisälsi erilaisia vihanneksia ja muroja. Kuten jo mainittiin, ohraa, riisiä tai hirssiä lisätään nyt suolakurkkuun. Useimmiten tällainen keitto valmistetaan lihaliemessä. Monet ihmiset kuitenkin haluavat keittää sen kasvis- ja kalaliemessä. Kurkun lisäksi ruokaan lisätään kananlihaa, sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kaviaaria.

Koska kasvissyöjiä on nyt niin paljon, monet reseptit on mukautettu heidän mieltymyksiensä mukaan. Tässä tapauksessa suolakurkku ei ollut poikkeus. Kasvissyöjille tarkoitettu suolakurkkuresepti sisältää sieni- tai kasvisliemen. Kaikissa olemassa olevissa kypsennysvaihtoehdoissa suolakurkut ovat kuitenkin samoja ainesosia.

Periaatteessa mitä tahansa lihaa ja jopa kalaa voi lisätä suolakurkkuun. Monet ihmiset haluavat laittaa keittoon muita eläimenosia – sydäntä, maksaa tai munuaisia.

Keittoon lisättävien murojen valinta ei riipu pelkästään kunkin henkilön toiveista. Se voi myös riippua lihasta, jolla ruokalaji on kypsennetty. Joten ohra sopii parhaiten naudanlihaan tai munuaisiin. Riisiä lisätään kanan sisäosien keittoon. Suosittelemme lisäämään ohrarouhetta, jos keitossa on ankan- tai hanhenlihaa tai muita eläimenosia. Lisää halutessasi tattaria tai riisiä lihattomiin ruokiin.

Tärkeitä kohtia ruoanlaitossa

Jos haluat valmistaa ruoan, josta kaikki pitävät, sinun on tiedettävä joitain sen valmistuksen vivahteita. Periaatteessa suolakurkun valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Aluksi on kiinnitettävä suurta huomiota kaikkien sen ainesosien suhteeseen. Joten esimerkiksi perunat ja kaikki viljat pystyvät imemään suolaa. Siksi niitä tulisi lisätä astiaan hieman. Kuten mainittiin, kurkut ovat suolakurkun pääainesosa. Niillä tulee olla rikas, miellyttävä tuoksu. Niiden tulee myös olla kiinteitä ja rapeita. Useimmiten keittoon ei lisätä kurkkukurkkua. Joissain tilanteissa se on kuitenkin välttämätöntä. Esimerkiksi kun itse kurkuilla ei ole tarvittavaa makua.

Jos suolakurkkuun lisätään muita eläimenosia, ne on valmistettava etukäteen. Eläimenosissa voi olla epämiellyttävä haju, tämän välttämiseksi sinun on poistettava kaikki suonet ja rasva. Muut sisäosat suositellaan täytettäväksi vedellä. On parasta liottaa niitä koko yön. Seuraavaksi ne tulisi keittää. Jos haju jää, vesi on valutettava pois, kaadattava uudella vedellä ja keitetty uudelleen.

Orakurkku

Rassolnik, jonka klassinen resepti sisältää ohraa, voitti niin monen ihmisen sydämet. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava kaikki tuotteet etukäteen. Tässä on luettelo niistä:

• liha;
• pari perunaa;
• 100 g ohraa;
• sipuli ja porkkana;
• muutama kurkku;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Lihaa keittoonmitä tahansa käytetään. Monet korvaavat sen sienillä tai jopa kalalla. Tarvitset myös öljyä paistoksen tekemiseen.

Step cooking

Muuten, smetana tai erilaisia vihreitä koristeluun voi myös olla hyödyllistä. Periaatteessa valmiin astian koristelu on hyvin yksinkertaista. Inspiraation saamiseksi voit käyttää valmiita valokuvia.

Resepti suolakurkkua ohralla ja kurkulla askel askeleelta:

1. Ensimmäinen vaihe, kuten kaikissa muissakin keitoissa, joissa on lihalientä, on keittää liha. Lihan kypsennysaika riippuu sen tyypistä. Kanan voi siis keittää 40 minuutissa, mutta naudan- tai sianlihaa kypsennetään pidempään.
2. Lihan kypsymisen aikana liota ohraa pari tuntia vedessä.
3. Seuraavaksi voit aloittaa paistamisen. Leikkaa tätä varten sipulit ja porkkanat. Seuraavaksi ne on paistettava kasviöljyssä. Kun vihannekset ovat valmiita, niihin lisätään raastettua kurkkua.
4. Seuraava vaihe on ottaa kypsennetty liha pois pannulta. Se on tarvittaessa jäähdytettävä, erotettava luusta ja lisättävä takaisin liemeen.
5. Seuraavaksi liemeen lisätään hienonnetut perunat ja ohra. Kaikki on kypsennetty puolikypsään.
6. Kun perunat ja murot ovat melkein valmiita, sinun on lisättävä niihin valmiita paistamista. Kaikkea tätä täytyy keittää vielä 10 minuuttia.
7. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita tai suolaa.

Valmiin astiaan voi ripotella yrttejä ja antaa hautua 15 minuuttia.

Kuuluisa riisiruoka

Tilanteissa, joissa talossa ei yhtäkkiä ole ohraa, ei kannata luopua ajatuksesta valmistaa niin upea ruoka. Tässä tapauksessa suolakurkkuresepti riisin ja suolakurkkujen kanssa on täydellinen. Keittoa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• kaikki lihat;
• 0, 5 kuppia riisiä;
• pari perunaa;
• viisi palaa suolakurkkua;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• pari lusikallista tomaattipyreetä;
• mauste maun mukaan.

Voit ottaa mitä tahansa lihaa - kanan muita eläimenosia, sian- tai naudanlihaa. Periaatteessa se voidaan jättää kokonaan pois reseptistä. Lisäksi, jos kurkut eivät ole kovin suolaisia, suolavettä voidaan tarvita.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, voit aloittaa suolakurkun valmistuksen. Askel askeleelta resepti:

1. Tietenkin ensimmäinen askel on keittää liha. Tätä varten se on asetettava pannulle. Liha on kaadettava vedellä ja keitettävä 40 minuuttia.
2. Lihan kypsyessä voit aloittaa sipulien ja porkkanoiden paistamisen. Sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat hierotaan raastimella. Seuraavaksi vihannekset paistetaan pannulla kullanruskeiksi.
3. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää niihin tomaattipyreetä. Paista saatua seosta pari minuuttia.
4. Seuraava vaihe on suolakurkkujen raastaminen. He menevät paistamaan sipulien ja porkkanoiden kanssa.
5. Valmis liha on suositeltavaa hankkia, jäähdyttää, leikata pieniksi paloiksi jalisää takaisin liemeen.
6. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, heitä ne pannulle ja keitä noin 20 minuuttia.
7. Seuraava vaihe on riisin lisääminen keittoon ja kaikki keitetään uudelleen.
8. Lisää kypsennetty paistinpannu muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Astia on suositeltavaa keittää. Tässä vaiheessa keitto voidaan suolata.
9. Lopussa valmiiseen annokseen lisätään vielä hienonnettuja vihreitä.

Valmis keitto on suositeltavaa tarjoilla kuumana. Lisäksi monet ihmiset lisäävät siihen hieman smetanaa tai sitruunaviipaleen. Kuten näette, riisin ja kurkkujen suolakurkkuresepti ei käytännössä eroa ohran reseptistä. Kaikki valmistetaan yksinkertaisesti.

Keiton keittäminen hitaalla keittimellä

Nyt monet ihmiset haluavat valmistaa erilaisia ruokia hidas liesi. Tällainen prosessi ei vie paljon aikaa. Se ei myöskään vaadi paljon vaivaa, ja hitaassa keittimessä keitetty ruokalaji ei eroa maultaan käsin keitetystä keitosta. Joten mitä tarvitset herkullisen valmistukseen:

1. Aluksi sipuli hienonnetaan ja porkkanat hierotaan. Vihannekset paistetaan "Frying"-tilassa. Seuraavaksi raastetut kurkut lisätään multicooker-kulhoon ja paistetaan vielä 10 minuuttia.
2. Seuraavaksi kaikki liha, perunat ja viljat laitetaan kulhoon. Kaikki tämä on täynnä vettä. Erilaisia mausteita lisätään maun mukaan.
3. Kaikkea tätä tulisi kypsentää "sammutus"-tilassa noin 2 tuntia.

JotenSiten suolakurkku suolakurkkuineen on valmis, jonka resepti kuvalla on esitetty yllä.

Aihioiden valmistelu talveksi

Monet kotiäidit valmistelevat mieluummin suolakurkun paistia etukäteen. Joten voit keittää pari purkkia talveksi. Siten ruuan valmistus helpottuu huomattavasti. Paistin valmistaminen suolakurkkua varten ei ole vaikeaa. Eli suolakurkkuresepti talveksi:

1. Raasta kurkut ja porkkanat. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Helmirouheet tulee pestä hyvin.
3. Edelleen valmistetut vihannekset tulee paistaa öljyssä lisäämällä sinne hieman tomaattipyreetä. Lisää pannulle myös hieman vettä, suolaa, sokeria.
4. Kun seos kiehuu, siihen lisätään hieman etikkaa. Saatua paistoa on haudutettava vielä 10 minuuttia.
5. Valmis aihio kaadetaan astioihin ja kääritään rullalle.

Erittäin mielenkiintoinen asia on, että näitä aihioita voidaan säilyttää paitsi jääkaapissa, myös muissa viileissä ja pimeissä tiloissa.

Monet kotiäidit valmistavat suolakurkkua ostetuilla kastikeilla. Nyt niitä on melko paljon ja eri valmistajilta. Lisäksi on olemassa valmiita kastikkeita sekä borssille että kharcholle. Yleensä tällaiset kastikkeet eivät vain helpota elämää, vaan myös säästävät merkittävästi aikaa ruoanlaittoon.

suolakurkku lihan kanssa. Mikä liha valita

Kaikki suolakurkkureseptit perustuvat lihaan. Kuten jo mainittiin, lihan valinta riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Kuitenkin mille tahansaensimmäinen ruokalaji, lihatyypistä riippumatta, on suosituksia:

• paras valita ei pakastettua, vaan jäähdytettyä lihaa;
• sen ei pitäisi hajota;
• ei myöskään saa olla epämiellyttävää hajua tai outoa väriä.

On parasta valita lihavampi ja luullinen liha. Tällainen liemi on rikkaampi ja tyydyttävämpi. Periaatteessa lihaa ostettaessa tärkeintä on sen tuoreus.

Muutama salaisuus

Keiton maukkaamiseen liittyy useita salaisuuksia:

1. Kurkut kannattaa lisätä liemeen perunoiden jälkeen. Tämä hetki on erittäin tärkeä. Muuten perunoista tulee sitkeitä ja mauttomia.
2. Jos kurkkuja ei ole, ne voidaan helposti korvata suolatuilla sienillä. Kurkkukurkku on helppo korvata millä tahansa muulla.
3. Keiton paksuutta voi säätää murojen määrän mukaan.
4. Ohraa on liotettava useita tunteja, mieluiten yön yli. Joten siitä tulee mureampaa ja maukkaampaa.
5. Voit lisätä keittoon oliiveja antamaan sille epätavallinen aromi ja maku.

Kuten näet, tällaisen keiton valmistaminen on melko yksinkertaista. Keittiön aloittelijat löytävät kurkkusuolakurkkureseptin kuva- ja videoohjeineen ja noudattavat ohjeita ruokien valmistamiseen.