Talvivalmistelut. Reseptit talven säilyttämiseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesän puolivälistä lähtien emännät alkavat tehdä talvivalmisteluja. Käytetään erilaisia vihanneksia, hedelmiä, marjoja, joista luodaan maukkaita ja terveellisiä koostumuksia. Kotitekoiset valmisteet auttavat todella juhlapöytää katettaessa, ja tavallisesta illallisesta, jossa on purkki kasvissalaattia, tulee paljon mielenkiintoisempaa. Tänään tarjoamme oppia "sulkemaan pankkeja". Kotitekoiset valmisteet tulevat paljon halvemmiksi kuin kaupassa myytävät säilykkeet.

Puukkaita talveksi

Näin terveellistä ja maukasta juurisatoa voi pakastaa tarpeeksi borssiksi talvella, kun tuoreet hyvälaatuiset punajuuret ovat harvinaisia. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto punajuurien sadonkorjuulle. Tarjoamme talven salaattien valmistusta juurikasvista - maukasta ja terveellistä!

Salaattiainekset:

• kolme kiloa punajuuria;
• puoli kiloa makeaa paprikaa;
• puoli kiloa sipulia (200 grammaa enemmän).

Marinadiin:

• puolitoista lasillista vettä;
• puoli kupillista sokeria;
• 200 ml pöytäetikkaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• lasillinen (hajutonta) kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Pese punajuuret hyvin, keitä niitä yhdessä kuoren kanssa täysin kypsiksi. Jäähdytä, puhdista ja hiero karkealla raastimella.

renkaiksi leikatut paprikat, tee samoin sipulien kanssa.

Marinadin aika:

Laita kaikki marinadille määrätyt ainekset kattilaan, kiehauta. Laitoimme pippuria ja sipulia marinaadiin, keitä noin seitsemän minuuttia. Seuraavana on kynttilä. Sekoita ja keitä kymmenen minuuttia.

Sterilisoi purkit ja kannet, levitä salaatti marinadin kanssa ja sulje.

Papu-tomaattisalaatti

Tämä on erittäin maukas salaatti talveksi. Voit laittaa sen turvallisesti kauniille lautaselle juhlapöydälle - väripaletti ja purkiteltujen vihannesten tuoksu saavat voimakkaan ruokahalun.

Ruokkaa varten ota:

• 2,5 kiloa kypsiä tomaatteja (säilytykseen tarkoitetut ovat ihanteellisia). Tomaattien tulee olla tiiviitä, paksuseinäisiä ja paksukuorisia);
• puolitoista kiloa papuja;
• kg porkkanoita, sama määrä paprikaa (vihreitä ja keltaisia);
• puoli kiloa sipulia.

Marinadiin:

• lasillinen sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• puoli litraa kasviöljyä (jalostettu);
• 2 tl jauhettua mustapippuria;
• tl etikkaa (70 %).

Pavut on liotettava vähintään 12 tuntia ennen kypsennystä. Hiero porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ja pippuri nauhoiksi,tomaatit - paloina. Laita kaikki ainekset emaloituun kulhoon, kaada puoli litraa vettä ja sekoita marinadituotteisiin.

Alenna lämpöä keittämisen jälkeen, keitä kaksi tuntia sekoittaen tasaisesti, jotta se ei pala. Kun olet valmis, aseta se steriileihin purkkeihin.

Munakisosalaatti

Kotona tehtyjä talvivalmisteita syödään ilolla! Keitetään erilaisia munakoisoja ja muita vihanneksia, siitä tulee todella maukasta ja terveellistä.

Ainesosat:

• viisi kiloa munakoisoa;
• 2 kpl: porkkana, sipuli, valkosipuli (pää), vihreä omena, paprika.

Kastike:

• 2 litraa tomaattimehua;
• kaksi lasillista kasviöljyä;
• lasillinen 9 % etikkaa;
• puoli lasillista suolaa.

Tämä talvivalmiste valmistuu nopeasti ja helposti. Sinun on sekoitettava kaikki kastikkeen ainekset, laitettava hitaasti tulelle. Laita hienonnetut salaatin ainekset (kaikki paitsi munakoiso) kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi.

Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, laita keitettyjen vihannesten joukkoon, keitä tunnin ajan toisesta keittämisestä. Salaatti voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä purkeissa.

Talven sadonkorjuu kesäkurpitsasta

Kaviaarin lisäksi voit valmistaa kesäkurpitsasta myös herkullisia salaatteja. Kutsumme sinut tutustumaan yhteen niistä.

Tarvittavat ainesosat:

• kaksi kiloa kesäkurpitsaa;
• 600 grammaa sipulia ja porkkanaa kutakin;
• 400 grammaa kukinvesi ja tomaattipyree;
• lasillinen kasviöljyä ja sokeria;
• melkein täysi lasillinen 9 % etikkaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• neljä isoa paprikaa.

Kesäkurpitsat tulee kuoria ja sisäosat poistaa (pehmeä keskiosa siemenillä), leikata kuutioiksi. Hieromme porkkanat, sipulit - puolirenkaiksi, murskaamme tai murskaamme valkosipulin, leikkaamme paprikan suikaleiksi.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä puoli tuntia keittämisen jälkeen. Asetamme vain steriileihin purkkeihin.

Kesakurpitsa purkeissa

Loistava idea kotitekoisiin valmisteluihin. Tällaisesta kesäkurpitsasta on mahdollista keittää sämpylöitä lihan tai vihannesten kanssa. Tai vain paista kesäkurpitsa taikinassa. Samaa mieltä, talven kann alta kuulostaa erittäin houkuttelev alta, kun tuoreiden vihannesten hinta on sama kuin liha! Vähimmäisvaatimukset ovat:

• nuori kesäkurpitsa pehmeillä, pienillä siemenillä;
• 9 % etikkaa;
• kiehuvaa vettä.

Ruoanlaitto on tuskallisen primitiivistä. Kesäkurpitsa tarvitsee vain pestä ja leikata häntät pois. Ei ole tarvetta siivota. Leikkaamme ohuiksi viipaleiksi ja asettelemme kerros kerrokselta puolen litran steriileihin purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä yläosaan, lisää jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Peitämme kansilla, mutta älä rullaa vielä.

Laita kaikki kannella peitetyt purkit isoon kattilaan, kaada vettä niin, että se melkein ulottuu kaulaan, kiehauta ja steriloi viisi minuuttia. Voidaan rullata.

Kesäkurpitsa-tomaattimuhennos

Tämä talvivalmiste ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös runsas lisuke. Mehukkaat, mureat kesäkurpitsapalat ovat uskomattoman maukkaita.

Ruokkaa varten ota:

• kolme keskikokoista kesäkurpitsaa;
• viisi suurta, kypsää tomaattia;
• viisi keskikokoista sipulia;
• kaksi isoa porkkanaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• ruokalusikallinen etikkahappoa;
• suolaa ja pippuria.

Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi ja laita pannulle.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista puolet kypsennetystä kasviöljystä. Levitämme sen kesäkurpitsalle, lähetämme sinne myös kuutioituja tomaatteja.

Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Paista öljyn toisessa osassa, laita pannulle muiden ainesten kanssa.

Kaada puoli lasillista vettä kasvisten kera kattilaan ja laita tuleen. Keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää. Suola, pippuri, lisää pestyt ja hienonnetut vihreät, etikka. Keitä vielä kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen.

Talvivalmistelut ovat monipuolisia, värikkäitä, ja jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen reseptinsä. Olemme tarjonneet sinulle yksinkertaisimpia, mutta samalla mielenkiintoisia vaihtoehtoja vihannesten säilöntään. Katsotaanpa, mitä kurkuilla voidaan tehdä talven sadonkorjuuta varten. Reseptit yllättävät yksinkertaisuudellaan.

Säilytä tuoreet kurkut

Tämäei säilöntä, vaan tapa pidentää syyskurkkujen tuoreutta kuukaudella. Kokkaa kun ammut jo viimeistä, niin on mahdollisuus herkutella marraskuussa oman puutarhan tuoreilla kurkuilla!

Päivä ennen poiminta kastele alueen kurkut pölyn poistamiseksi. Älä pyyhi tai kosketa. Kun se on täysin kuiva, kerää ja pyyhi liinalla. Varo pilaantumasta tai vaurioitumasta!

Asenna yksinkertaisin vahakynttilä steriiliin kolmen litran purkkiin. Purkki voi olla pienempi, kynttilän tulee olla sellainen, ettei se työnty ulos kaulasta.

Laita kurkut löysästi purkkiin, sytytä kynttilä, peitä 10 minuutin kuluttua sammuttamatta metallikannella ja rullaa se ylös, kun kynttilä sammuu. Happi poistuu kokonaan purkista, mikä hidastaa vihanneksia pilaavien bakteerien kasvua. Säilytä viileässä paikassa.

Kurkkujen säilöntä talveksi

Tällä reseptillä valmistuu makeita ja hapankurkkuja. Mitä tarvitsemme?

Kolmen litran purkkiin otamme:

• viisi herukanlehteä;
• piparjuurenlehti;
• viisi neilikkaa;
• kolme mustapippuria;
• 2 valkosipulinkynttä.

Kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä kolme tuntia. Tämä vapauttaa niistä happea, ja mitä kylmempää vesi on, sitä rapeammaksi ne tulevat.

Steriloi purkki, laita pohjalle herukanlehtiä, piparjuurta, valkosipulia (kuorittuna), neilikkaa ja herneitä. Asetamme kurkut tiukasti ja kaadamme kiehuvaa marinadia litraa kohtivaaditaan:

• 50 grammaa suolaa;
• 25 grammaa sokeria.

Lauka, kansi, odota viisi minuuttia. Valuta marinadi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Kaada purkin yläosaan, lisää ruokalusikallinen pöytäetikkaa, rullaa.

Talvivalmistelut on kiva tehdä, varsinkin kiva syödä!