Viski. Kanadalainen viski: postimerkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viskiä pidetään yhtenä lännen suosituimmista alkoholijuomista, mutta eurooppalaiset rakastavat ja kuluttavat sitä yhtä paljon. Tämän juoman vahvuus vaihtelee välillä 37-50 astetta, vaikka se voi olla jopa 60 tietyissä lajikkeissa. Skotlantia ja Irlantia pidetään virallisesti viskintuotannon johtajina. On myös kanadalaista, amerikkalaista ja japanilaista viskiä. Viski on jaettu useisiin tyyppeihin valmistustekniikan mukaan:

• m altainen;
• single m alt;
• sekoitettu;
• bourbon;
• vilja.

Maun suhteen erityyppiset viskit eroavat suuresti toisistaan. On mahdotonta sanoa, että skotlantilainen viski maistuu paremm alta kuin kanadalainen, kaikki riippuu tietyn henkilön maku mieltymyksistä. Tämä juoma on valmistettu erilaisista viljakasveista. Tuotantotekniikka on melko monimutkainen ja sisältää useita valmistusvaiheita, ja sen on oltava vanhentunut vähintään 3 vuotta.

Viskin historia

Tätä vartenaika ei lakkaa kiistellä keskenään Skotlannin ja Irlannin asukkaat, joka oli viskin valmistuksen perustaja. Ainoa asia, joka tiedetään varmasti, on, että tämän juoman resepti keksittiin luostarin seinien sisällä. Siellä tislauslaite alkoi olla olemassa. Aluksi munkit valmistivat viskiä vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kun resepti lähti luostarin muureilta, talonpojat alkoivat tuottaa tätä juomaa. He myivät sen järjettömään hintaan. 1600-luvulle mennessä Irlannin ja Skotlannin asukkaat tuottivat ja käyttivät tätä alkoholia yhtä aktiivisesti. Lisäksi kaikki käyttivät sitä: aatelista tavallisiin talonpoikiin. Juoman uutetta ei kunnioitettu - se nautittiin heti tislauksen jälkeen. Sen lujuuden lisäämiseksi se tislattiin useita kertoja. Tuotannon laajuus pelotti viranomaisia, ja pian vain aatelisto ja aatelisto saivat tislata viskiä. Kielto ei tuottanut tulosta, alkoholijuoma valmistettiin samassa mittakaavassa, vain maan alla. Tämä tuotanto laillistettiin vasta 1800-luvun alussa. Samaan aikaan juoman valmistukseen asetettiin korkeat verot ja tuotantostandardit. Nykyään viski on eliittijuoma monissa maissa, kaikilla ei ole siihen varaa. Kaikkia teknisiä ja tuotantostandardeja noudatetaan tiukasti. Maku on erilainen eri tyypeillä, joku pitää kanadalaisesta viskistä ja joku irlantilainen tai ehkä amerikkalainen tai japanilainen.

Mistä ja miten viskiä valmistetaan Kanadassa

Alunperin tuotantotekniikkaKanadalainen viski ei eronnut irlantilaisesta viskistä, joka on valmistettu mallasohrasta kuparikuoreissa. Nyt kanadalaisen juoman valmistukseen käytetään erityisiä jatkuvia pylväitä. Lisäksi käytetään korkeaa teknologiaa käyttämällä kaksi- ja kolmipylväisiä laitteita. Esimerkiksi Yhdysvalloissa käytetään vain yksisaraista.

Kanadan lain mukaan tämäntyyppinen alkoholi on poistettava Kanadassa kasvatetusta viljasta ja kypsytettävä vähintään kolme vuotta tammitynnyreissä, jotka voivat olla sekä uusia että jo käytettyjä, tilavuudeltaan enintään 680 litraa. Lisäksi tuotantotekniikkaa ei ole määritelty lainsäädännössä. Se voi olla sekä tislaus kuparitislausastioissa että jatkuvissa kolonneissa.

Vaihe yksi: mallas

Ensimmäinen askel juoman valmistuksessa on mallastaminen. Mallastaminen on viljan (ohra, vehnä, maissi jne.) itämistä. Tätä käsityötä suorittavat erityisesti koulutetut ihmiset - mallastyöntekijät. Tärkeintä tässä ei ole unohtaa pääkohtaa, jyvän tulee räjähtää, mutta se ei itäydy ulospäin ja ruokkii viljan sisältöä. Itämisen pysäyttämiseksi jyvät kuivataan erityisissä kammioissa tai ullakoilla auringonvalon vaikutuksesta. Sitten jyvät puhdistetaan ja liotetaan perusteellisesti. Liotus kestää keskimäärin 3 päivää. Kun raaka-aine on riittävästi kyllästetty kosteudella, se kuivataan uudelleen erityisellä rummulla. Mallastusvaiheen viimeinen vaihe on toinen kuivaus, mutta tällä kertaa kuuman turpeen päällä. Monet viskinmaistajat uskovat, että turpeen kuivaus antaa viskille sen erityisen ja hienostuneen maun.tuoksu.

Vaihe kaksi: vierteen valmistus

Vire keitetään huoneessa nimeltä mallastalo. Täällä vilja puhdistetaan jälleen perusteellisesti erilaisista jätteistä erityisellä rummulla. Tällaisen toimenpiteen jälkeen jätettä syötetään eläimille. Tämän jälkeen tarkistetaan kosteuden määrä ja erilaisten loisten läsnäolo, jotka voivat tuhota koko tulevan juoman. Jos kaikki tarkastukset on läpäissyt, viimeinen puhdistus alkaa erityisellä seulalla. Jauhatuissa raaka-aineissa on noudatettava tiettyjä mittasuhteita. Muuten vierre tulee huonolaatuisesta - se on joko liian harvinaista ja käy nopeasti, tai päinvastoin, se osoittautuu liian paksuksi, mikä hidastaa huomattavasti valmistusta ja huonontaa juoman laatua.. Itse käymisprosessi tapahtuu erityisessä valurauta altaassa, jonka kapasiteetti on noin 15 tonnia. Tässä astiassa on erityinen harava, jota käytetään vierteen sekoittamiseen ajoittain.

Vaihe 3: Fermentointi

Vierteen käymiseen käytetään erityisiä astioita, jotka on valmistettu korkealaatuisesta puusta. Useimmiten se on mäntyä. Jotkut huonolaatuisen alkoholin valmistajat käyttävät käymiseen metalliastioita, jotka antavat juomalle tyypillisen metallisen maun. Käymisprosessin aikana vierteeseen lisätään hiivaa. Käymisen alkamisen jälkeen tällaista rypälemehua kutsutaan jo mäskiksi. Alkoholin muodostuessa mäski lakkaa käymästä. Tänä aikana on suuri riski saada raaka-aineet patogeenisillä bakteereilla, minkä jälkeen prosessi on aloitettava alusta. Siksi fermentaation viimeistä vaihetta seurataan huolellisestiasiantuntijat.

Vaihe neljä: Tislaus

Mussista kuumennettaessa ja haihdutettaessa saat huippualkoholia, mutta ei heti. Käymissäiliöstä mäski asetetaan tislauslaitteeseen, höyryllä kuumennettaessa muodostuu kondensaattia, joka virtaa erityiseen säiliöön. Sitten neste tästä astiasta haihdutetaan uudelleen ja saat aromaattisen alkoholin, jonka vahvuus on noin 80 astetta, mutta tämä on silti kaukana viskistä.

Viimeinen viides vaihe: altistuminen

Hyvälaatuisen viskin tulisi olla puutynnyrissä vähintään kolme vuotta. Tislauksen jälkeen saatu alkoholi laimennetaan puhtaalla vedellä 65 prosenttiin, mutta kaikki valmistajat eivät noudata tällaisia standardeja. Osa alkoholista ei laimenneta ollenkaan, mikä säästää merkittävästi tilaa kellareissa juoman kypsytyksen aikana ja huonontaa merkittävästi sen laatua. Puutynnyreissä ikääntymisen ansiosta juoma saa miellyttävän kultaisen sävyn ja kevyen hedelmäisen aromin.

Kypsytyksen jälkeen alkoholijuoma pullotetaan. Jos yhden tynnyrin sisältö tulee pulloon, tällaista viskiä kutsutaan single m altiksi. On toinenkin tyyppi, sekoitettu, kun usean tynnyrin sisältö on esisekoitettu astiassa, jopa eri ikääntymisen ja vahvuuden omaavia. Täällä eri valmistajilla on omat teknologiansa, jotka pidetään salassa. Loppuvaiheessa sisältö laimennetaan vähintään 40 asteiseksi, pullotetaan ja toimitetaan loppukuluttajalle.

Kanadalaisen viskin tyypit

Kanadalainen viski, kuten muissakin tuottajamaissa, vaihtelee lajikkeittain. Kanadassa niitä on vähän.

Kanadalaista viskiä on seuraavat tyypit:

• perus- tai perusviski;
• tuoksuinen tai makuinen viski.

Ensimmäinen kanadalainen viski valmistetaan viljasta tietyissä tislaamoissa. Se koostuu ohramallasista, maissista, mutta on muitakin vaihtoehtoja. Kummallista kyllä, kanadalainen perusviski saavuttaa 96 prosentin ABV.

Aromaattinen kanadalainen viski on maultaan pehmeämpi 65 prosentilla ABV. Kätettä "single m alt Canadian whiskey" ei ole olemassa ollenkaan. Sitä ei koskaan valmistettu Kanadassa.

Maailman suositut viskimerkit

Irlantilainen viski (suosituimmat merkit):

• Jameson Irish Whisky on Irlannin perinteinen alkoholijuoma. Siinä on luonnonvaraisten kukkien aromi, hedelmäinen jälkimaku, erittäin pehmeä ja kevyt. Ikääntynyt vähintään 3 vuotta.
• Old Bushmills - single m alt. Se on mieto miellyttävä maku, helppo juoda, vanhenee 4-vuotiaasta alkaen.
• Tullamor Dew - pehmeä ja herkkä maku, ikääntyvä vähintään 7 vuotta. Pidetään yhtenä Irlannin parhaista.

Skotlantilainen viski (suosituimmat merkit):

• Longmorn - makea tuoksu persikan vivahteella, 16-vuotias.
• Glenfiddich - single m alt makealla otteella.
• Lagavulin - kultainen meripihkanvärinen single m alt, vanhentunutvähintään 16-vuotias. Siinä on lievä pippurin maku.

Kanadalainen viski (suosituimmat merkit):

• Black Velvetissä on hedelmäinen tuoksu sitrushedelmiä, viinirypäleitä, päärynöitä, omenoita, tammenlastuja ja minttua.
• Canadian Club - tämä lajike on vanhentunut vähintään 7 vuotta ja sillä on melko miellyttävä jälkimaku.
• Ei vähemmän suosittu Canadian Crown Royal -viski luotiin kuninkaallisen perheen saapumisen kunniaksi, sillä on miellyttävä tuoksu ja makea jälkimaku.

amerikkalainen viski (suosituimmat merkit):

• Jim Beam on maissipohjainen bourbon, joka on kypsytetty tynnyreissä, jotka on hiiltynyt sisältä, mikä antaa sille erottuvan maun.
• Jack Daniel's - Valmistettu maissista, rukiista ja ohrasta, sillä on mieto maku.
• Maker's Mark - Bourbon makean vaniljan maulla, kypsytetty 8 vuotta.
• Russell's - ruis, vanhentunut 6 vuotta, pitkä jälkimaku.

Japanilainen viski (suosituimmat merkit):

• Yamazaki - single m alt, 12 vuotta vanha, on kuiva jälkimaku.
• Hakushu - Single m alt, jolla on hyvä ikääntyminen ja makea jälkimaku, ihanteellinen naisille.
• Yoichi - single m alt mieto maku ja kaunis meripihkan sävy.

Kuinka erottaa oikea viski väärennösviskistä

Kuinka erottaa oikean viskin väärennöksestä? Ensinnäkin sinun on muistettava, että on parempi ostaa eliittialkoholijuomia erikoisliikkeissä jasupermarketit. Epäilyttävissä myymälöissä, joissa hinta on alhainen, pitäisi jo kyseenalaistaa tavaroiden laatu. Sitten sinun on tarkastettava huolellisesti pullo ja etiketti vaurioiden ja alkuperäisen mukaisuuden var alta. Muista tarkistaa valmisteveromerkin olemassaolo. Sinun tulee myös tutustua koostumukseen, skotlantilainen, irlantilainen tai kanadalainen viski ei saa sisältää:

• metanoli;
• etanoli;
• maut;
• värit;
• ja muuta kemiaa.

Kaikkien käsittelyjen jälkeen on tarpeen arvioida pullossa olevan alkoholin väri. Todellisen laadukkaan juoman tulee olla kullankeltainen. Pulloa ravistelun jälkeen tippojen tulee valua hitaasti alas seiniä pitkin. Myös pulloja, joissa on samea sedimentti ja joiden sisältö on käsittämätöntä, tulee välttää. Väärennetty alkoholi voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen, jopa kuoleman.