Lohen lähettiläs kotona: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lohen suurlähettiläs kotona voi suorittaa melkein kuka tahansa kotiäiti. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa tuoretta kalaa ja leikata se kunnolla.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerrot kuinka lohilähettiläs tehdään kotona, kerro miksi se ylipäätään pitää tehdä.

Lohi on erittäin rasvainen ja ravitseva punainen kala, jota käytetään usein leivonnaisissa, piirakoissa sekä kiinalaisissa sämpylissä ja sushissa. On kuitenkin huomattava, että tällaista tuotetta käytetään hyvin myös herkullisten lomavälipalojen luomiseen. Mutta tässä tapauksessa kala on ensin suolattava.

Tällä hetkellä lohen suurlähettiläs kotona toteutetaan kolmella eri tavalla:

• märkä;
• kuiva;
• sekoitettu.

Harkitsemme kaikkia näitä vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin.

Kuiva suolalohi kotona (vaihe vaiheelta resepti)

Useimmat kotiäidit haluavat suolata punaista kalaa helpoimmalla tavalla. Se mahdollistaa tuotteen tavanomaisen jauhemisen pöytä- tai joditulla suolalla. Tätä vartenlohta ei tarvitse edes fileoida. Riittää, kun leikkaat vatsaa pitkin. Mutta ensin asiat ensin.

Joten 1 kg tuoretta kalaa varten tarvitsemme:

• pöytä- tai jodioitu suola - 3 isoa lusikkaa;
• valkoinen sokeri - pieni lusikka;
• mausteita mille tahansa kalalle - 1 pussi.

Tuotteen valmistelu

Ennen kuin lohi suolataan kotona (kuva välipalasta löytyy tästä artikkelista), se on pestävä perusteellisesti, perattava ja pää ja evät leikattava pois. Muuten, viimeisiä komponentteja ei suositella heittämään pois. Loppujen lopuksi he voivat tehdä erinomaisen korvan.

Jos et halua suorittaa lohen suolaamista kotona kokonaisuutena, on suositeltavaa leikata se enintään kolmen sentin paksuisiksi pihveiksi.

Suolausprosessi

Tällaista alkuruokaa valmistettaessa sinun ei pitäisi pelätä punaisen kalan suolaamista. Loppujen lopuksi hän on erittäin lihava ja mehukas, eikä hän siksi koskaan ota ylimääräistä suolaa itseensä.

Sekoita siis kaikki mainitut mausteet samassa kulhossa ja hiero sitten lohipaloilla joka puolelta. Sen jälkeen tuote on käärittävä puuvillalautasliinaan ja laitettava muovipussiin. Tässä muodossa se on säilytettävä jääkaapissa koko päivän.

Oikein tarjoiltu pöytään

Nyt tiedät kuinka lohilähettiläs toteutetaan kotona isoillakappaletta. Päivän kuluttua kala on poistettava pussista ja vapautettava lautasliinasta. Jos tuotteen päälle jää sulamattomia kiteitä, ne voidaan poistaa veitsellä. Jatkossa suolalohi kannattaa leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjota sitruunaviipaleiden ja voileivän kera.

Lohen suurlähettiläs kotona suolavedessä

Tällä tavalla valmistetulla punaisella kalalla on vähemmän elastinen ja tiheä rakenne ja mausteisempi maku kuin kuivasuolatulla lohella. Siksi sinun tulee valita yksi tai toinen suolausresepti oman harkintasi mukaan.

Edellisen tapauksen tapaan punaista kalaa voidaan suolata kokonaisena, jos se on pieni, sekä pihveinä.

Mitä aineksia sitten tarvitaan suolalohen tekemiseen kotona? Tämän alkuruoan resepti sisältää:

• juomavesi (1L);
• pöytäsuola (4 isoa lusikkaa ilman liukumäkeä);
• valkoinen sokeri (pieni lusikka);
• luonnollinen etikka 9 % (iso lusikka).

Kalan valmistaminen

Sellaisen välipalan lohi tulee käsitellä täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Jos se on pieni, on parempi suolata se kokonaisena. Muuten on suositeltavaa leikata kala 2 cm paksuisiksi pihveiksi.

Suurkurkun valmistaminen

Ennen kuin suolaat lohta kotona suuriksi paloiksi, sinun tulee valmistaa tuoksuva suolavesi. Tätä varten kaada juomavettäkattilassa ja kiehauta, lisää sokeri ja suola. Halutessasi voit lisätä nesteeseen maustepippuria ja laakerinlehteä.

Kaikkien kuvattujen toimenpiteiden jälkeen suolaliuos on poistettava liedeltä ja siihen on lisättävä luontaista etikkaa.

Suolapunainen kala

Odotettuasi, että mausteinen suolavesi jäähtyy kokonaan, siivilöi se ja kaada valmistettujen kalapihvien päälle. Ylhäältä on toivottavaa painaa tuotetta alas jollakin, jotta se ei kellu pintaan. Tässä muodossa on suositeltavaa lähettää lohi jääkaappiin ja säilyttää noin kaksi päivää. Jos olet sietämätön, voit ottaa näytteen välipalasta heti seuraavana päivänä. Tässä tapauksessa saat kevyesti suolattua punaista kalaa.

Kuinka esitellän juhlapöytään?

Kun lohi on suolattu, se on poistettava suolavedestä ja pyyhittävä paksulla talouspaperilla. Seuraavaksi se tulee leikata pieniksi viipaleiksi ja laittaa voileipäleivän päälle, joka on suositeltavaa voidella etukäteen pehmeällä voilla.

Suolapunainen kala mausteilla ja sitruunalla

Mixed Salmon Ambassadorissa käytetään ensin ensimmäistä ja sitten toista menetelmää. Tämän yhdistelmän ansiosta saat erittäin mureaa ja maukasta kalaa, jota voidaan käyttää turvallisesti välipalojen valmistukseen.

On kuitenkin huomattava, että lohen suolaamiseen on toinenkin tapa. Se sisältää sitruunan ja eri mausteiden käytön. Pohditaanpa sitä tarkemmin.

Tarvitsemme siis:

• sitruunapieni - ½ hedelmää;
• valkoinen sokeri - 2 pientä lusikkaa;
• pöytäsuola - 5 isoa lusikkaa;
• kuivattu kumina - jälkiruokalusikka;
• korianteri - jälkiruokalusikka;
• jauhettu mustapippuri - jälkiruokalusikka;
• lavrushka - 2 lehteä;
• tuoretta tilliä ja persiljaa - oksalla.

Punaisen kalan valmistaminen

Lohi sellaiseen suolaukseen on parempi ostaa iso, koska tarvitsemme vain suuria pihvejä. Vaihtoehtoisesti ne voidaan ostaa valmiiksi käsiteltyinä. Vaikka koko kala maksaa sinulle paljon vähemmän.

Suolalohi kotona

Kun punainen kala on ostettu ja käsitelty, sinun on välittömästi siirryttävä sen suolaamiseen. Sekoita tätä varten valkoinen sokeri, ruokasuola, kuivattu kumina, korianteri ja mustapippuri. Hiero seuraavaksi kaikki kalapihvit saadulla seoksella ja laita ne kannelliseen astiaan. Ripottele kalojen päälle sitruunamehua ja laita lehtipersiljaa sekä tuoreen tillin ja persiljan oksia.

Tässä muodossa lohi on suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä huoneenlämpöön 12 tunniksi. Jatkossa tuote on poistettava jääkaapissa. On suositeltavaa pitää se näin vielä puoli päivää.

Miten se pitäisi tarjoilla?

Kun lohi on täysin suolattu ja imee kaikki mausteiden aromit, se on poistettava säiliöstä ja leikattava paloiksi. Tarjoa niin herkullinen ja tuoksuva tuotejuhlapöytää suositellaan voileipäviipaleiden tai tartlettien kanssa.

Muuten, lohen suolaus kotona vodkan kanssa tapahtuu täsmälleen samalla tavalla kuin esitetyssä reseptissä. Mutta tässä tapauksessa sitruunamehu tulee korvata 40-asteisella alkoholijuomalla.

Yhteenveto

Mikään ei ole helpompaa kuin punaisen kalan suolaaminen kotona. Yllä olevia reseptejä käyttämällä et enää koskaan osta kallista suolaista välipalaa kaupasta. Loppujen lopuksi voit tehdä sen itse, käyttämällä vain erilaisia mausteita ja mausteita.