Helppoisin keksikerma: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Edes täydellistä, rehevää ja pehmeää keksiä ei voi kutsua täyteläiseksi kakuksi, jos et voitele sitä kermalla. Tämän täytteen ansiosta kuivat kakut ovat hyvin kylläisiä, niistä tulee pehmeitä ja mielettömän maukkaita. Kakkuvoiteita on monenlaisia. Useimmiten ne valmistetaan kermasta ja voista sokerin kanssa käyttämällä lisäaineina kondensoitua ja tavallista maitoa, munia, kaakaota, vaniljaa jne.

Artikkelissamme puhumme siitä, kuinka tehdä helpoin kerma keksille. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia ja vapaa-aikaa, kun taas maku osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttäväksi. Nämä kriteerit täyttävät useat voiteet kerralla, joiden reseptit esitellään alla.

Smetana

Kokeneet kondiittorit tietävät, että kaikki keksikakut vaativat lisäkyllästystä. Ennen voiteen levittämistä ne kostutetaan silikoniharjalla sokerisiirappilla, kompotilla, hedelmämehulla jne. Joten ainoa voide, jokakyllästää keksin, joka ei ole huonompi kuin nestemäinen kyllästys, on smetana. Ja kaikki tämän fermentoidun maitotuotteen sisältämän heran ansiosta. Muuten, ennen toisen maailmansodan alkua smetana tunnettiin vain Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä.

Nyt suoraan kerman valmistuksesta. Ei ole sattumaa, että seuraavaa reseptiä pidetään helpoimpana ja nopeimpana. Smetana- ja sokeripohjainen sokerikakkukerma valmistetaan yksinkertaisesti vatkaamalla ainekset vain 10 minuutissa. Mutta myös tässä tapauksessa on otettava huomioon joitain vivahteita:

1. Kermaan sopii vain smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 %. Voit käyttää kotitekoista.
2. Jos smetanan rasvapitoisuus ei ole tarpeeksi korkea, tuote heitetään sideharsolla peitettyyn siivilä ja lähetetään jääkaappiin 24 tunniksi. Tänä aikana ylimääräinen seerumi valuu pois ja voiteen tarvittava tuote paksunee. Vain silloin smetanaa tulisi aluksi ottaa 200-250 g enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.
3. Voit myös lisätä kermaan erityistä kiinnitysainetta tai gelatiinia. Mutta punnitusmenetelmä on yksinkertaisin. Herkullinen keksikerma ja mikä tärkeintä paksu, on taattu.

Laita siis 750 g paksua smetanaa kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 5 minuuttia. Kaada 300 g tavallista sokeria ja 10 g vaniljaa lakkaamatta työskentelemästä sekoittimella. Vatkaa kermaa suurella nopeudella vielä viisi minuuttia.

Käytä valmista kermaa keksien ja muiden kakkujen kerrostamiseen, esimerkiksi hunajakakkuun tai Napoleoniin.

Helppoisin kerma keksille kondensoidulla maidolla

Seuraavassa reseptissä tarvitaan keitettyä kondensoitua maitoa (150 g), hyvälaatuista voita (150 g), vanilliinia (½ tl) ja konjakkia (1 tl) tarpeen mukaan.

Voit valmistaa yksinkertaisen ja nopean keksikerman ilmoitetuista aineksista seuraavalla tavalla:

1. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Tässä muodossa se on helpompi vatkata.
2. Nostamalla sekoittimen nopeutta vähitellen alhaisesta suureen, muuta voi kuohkeaksi ja lumivalkoiseksi massaksi.
3. Lisää kaikki kondensoitu maito voikermaan ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaa se huolellisesti tehosekoittimella joka kerta.
4. Lisää vanilliinia ja konjakkia (se voidaan korvata millä tahansa mausteilla, kuten mantelilla tai karamellilla). Muita ainesosia ei saa käyttää ollenkaan, mutta niiden avulla kerman maku tulee täyteläisemmäksi.
5. Vatkaa kerma, kunnes massa on kuohkeaa ja tasaista. Siitä tulee erittäin maukasta ja sopii paitsi kerrostamiseen myös keksien koristeluun.

Viiden minuutin kerma maidolla

Sen nimi puhuu puolestaan. Tämä kerma valmistuu vain 5 minuutissa. Erittäin nopea. Voit jopa sanoa, että tämä on helpoin keksikerma. Sen pohja on voita. Mutta kerman maku ei ole ollenkaan öljyinen, vaan erittäin kevyt ja miellyttävä. Se säilyttää muotonsa erittäin hyvin. Voit lisätä kermaan erilaisia väriaineita ja käyttää sitä ei kerrostamiseen, vaan kakkujen koristeluun.

Vaiheittainen resepti yksinkertaiseenkeksikerma on seuraava:

1. Keitä maito (100 ml) kattilassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada se kulhoon vatkaamista varten.
2. Laita maitoon pehmennettyä voita (250 g).
3. Lisää tomusokeri (200 g) ja vaniljapussi.
4. Vatkaa seos nopealla sekoittimella tasaiseksi ja helmiäiseksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia.

Kermaa valmistettaessa tulee ottaa huomioon seuraavat seikat:

1. Vin tulee olla samaa lämpötilaa kuin muiden ainesten.
2. Vahoituksen lopussa voit lisätä massaan muutama tippa sitruunamehua (valinnainen).
3. Jos kerma näyttää liian rasvaiselta tai paksulta, voit lisätä siihen hieman maitoa.
4. Levitä keksikakun päälle ohut kerros kermaa, jotta sen maku ei lyö kakun muita ainesosia.

Helppo keksivaniljakastike

Maidosta, kananmunista ja sokerista koostuvan kerman valmisti ensin tuntematon italialainen kokki Toscanassa. Myöhemmin sen reseptiä parannettiin Ludvig XIV:n hovissa, ja vuonna 1837 vaniljakastike sai vihdoin nykyaikaisen muotonsa englantilaisen kemistin Alfred Byrdin ansiosta. Nykyään tätä upeaa herkkua käytetään sokerikakkujen ja muiden kakkujen kastikkeena sekä monimutkaisempien jälkiruokien, kuten mousseiden, vanukasten ja kohomehujen, kastikkeena.

Herkkä, kevyt, yksinkertainen ja herkullinen keksivaniljakastike valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Bkaada 1 litra maitoa paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää siihen välittömästi 300 g kidesokeria.
3. Laita kattila keskilämmölle.
4. Lämmitä maitoa jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Rikoi 4 munaa erilliseen kulhoon.
6. Siivilöi niille 120 g jauhoja.
7. Sekoita ainekset vispilällä ja haarukalla tasaiseksi.
8. Kaada puolet kuuman maidon tilavuudesta munaseokseen. On tärkeää, että sen lämpötila ei ole korkeampi kuin 85 °. Muuten munat voivat juokseutua.
9. Sekoita munamassa maidon kanssa vispilällä tai vatkaimella. On tärkeää saavuttaa tasainen koostumus, ilman kokkareita.
10. Palauta tuloksena saatu nestemäinen kerma kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa.
11. Saada kerma paksuksi keskilämmöllä, jatkuvasti vispilällä.
12. Ota se pois lämmöltä ja siivilöi tarvittaessa siivilän läpi. Tämä tulee tehdä vain, jos kypsennyksen aikana on muodostunut kokkareita.
13. Kaada valmis kerma kulhoon ja peitä se kelmulla läheltä pintaa. Jos tätä ei tehdä, päälle muodostuu tiheä kuori. Kerma sakeutuu entisestään jäähtyessään. On suositeltavaa vatkaa se uudelleen vatkaimella ennen käyttöä.

Kermavaahto

Valoisaa kermaista massaa käytetään usein paitsi kakkukerrosten kerrostamiseen sisälle, myös tuotteen koristeluun ulkopuolelta. Se on vain ensi silmäyksellä kerma on yksinkertainen, mutta itse asiassa se osoittautuu erittäin hellävaraiseksi ja kevyeksi pitäen sen täydellisesti.muotoutuu eikä putoa. Se voidaan täyttää kotitekoisilla vohveleilla, putkilla ja koreilla, tarjoilla erikseen mansikoiden kanssa tai voideltuna reilusti keksikakkujen kanssa.

Helppoisin kerman resepti on noudattaa näitä ohjeita:

1. Laita kerma hyvin jääkaapissa muutama tunti ennen kuin aloitat kerman valmistamisen. Niiden on oltava runsaasti rasvaa: vähintään 33 %. Voit jäähdyttää kerman lisäksi myös vispilät ja kulhon. Kokeneiden kotiäitien mukaan tämä antaa 100 %:n takuun siitä, että kerma kuohuu.
2. Kaada kylmä kerma (400 ml) sekoituskulhoon. Lisää heti sokeri (3 ruokalusikallista) ja vanilja (1 tl).
3. Vatkaa aineksia suurella nopeudella, kunnes saat kuohkeaa ja ilmavaa kermaa, joka tarttuu hyvin sekoittimen vispilään eikä putoa. Voide voidaan käyttää heti tai jättää jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Cerma for Milk Girl Cake

Tämän voiteen epätavallisella nimellä on hyvin yksinkertainen selitys. Tosiasia on, että hänen reseptinsä tuli meille Saksasta, jossa kondensoitua maitoa kutsutaan Milch Mädcheniksi. Käännetty venäjäksi, se tarkoittaa "maitotyttöä". Ja koska kondensoitu maito on kerman pääainesosa, hän sai niin mielenkiintoisen nimen. Mitä tulee makuun, ne ovat kiitettävät, vaikka valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen.

Herkullinen keksikerma valmistuu muutamassa minuutissa:

1. Kaada 1 litra kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %, sopivan kokoiseen vispilään. Lisää 10 g vaniljasokeriatai 1 tl. vanilja-esanssi.
2. Vatkaa ainekset sekoittimen keskinopeudella.
3. Noin 5 minuutin kuluttua, kun kerma alkaa sakeutua, kaada kondensoitua maitoa (250 ml) ohuena nauhana astian reunoja pitkin.
4. Jatka työstämistä sekoittimella vielä 3-5 minuuttia, kunnes massa on riittävän kuohkeaa. On tärkeää, että kermaa ei vaahdota liikaa, jotta se ei hilse. Muuten kerma pilaantuu.

Voikerma keksikakkuun

Esitetty resepti on pää- tai perusresepti. Lisäämällä muita ainesosia (kaakaota, väriaineita, marjasosetta) tähän yksinkertaisimpaan keksikermaan saat vieläkin maukkaamman. Mutta se tulee olemaan täysin erilainen resepti. Sillä voit täyttää ja koristella korit, kuppikakut, muut kakut ja tietysti keksit.

Yksinkertainen voide kotona valmistetaan seuraavasti:

1. Laita 300 g pehmeää voita tehosekoittimen kulhoon. Sen tulee olla huoneenlämpöinen ja vielä joustava painettuna.
2. Lisää voin joukkoon 300 g tomusokeria, joka on siivilöity aiemmin siivilän läpi.
3. Vatkaa ainekset ensin matalalla ja sitten suurella nopeudella.

Valmis kerman tulee olla lumivalkoinen ja hyvin pörröinen.

Suklaakahvikerma

Alla on suklaakeksikerman helpoin resepti. Siinä yhdistyy yllättävän herkkä rakenne ja kahvin vahva, täyteläinen maku ja aromi. Kuka ei pidä tästä kerman ainesosasta, senvoi hyvinkin jäädä väliin. Tämä ei vaikuta kokonaisvaikutelmaan hänestä.

Joten, suklaakahvikerman resepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Hyvin pehmeää voita (100 g) huoneenlämmössä, vatkaa vatkaimella 5 minuuttia. Sen pitäisi tulla sileä, tasainen ja rehevä.
2. Lisää 2-3 vaiheessa voin joukkoon 50 g kaakaojauhetta ja 110 g tomusokeria. Aluksi saattaa tuntua, että kerma on liian paksua. Mutta ei ole epäilystäkään - kaikki menee niin kuin pitääkin.
3. Tumma suklaa (70 g) murskaa paloiksi, laita kulhoon ja sulata mikrossa. Ensinnäkin suklaaastioita tulee lämmittää 20 sekuntia. Sitten sen sisältö on sekoitettava ja lämmitettävä sitten kulho uudelleen. Tämän seurauksena suklaan pitäisi sulaa kokonaan.
4. Kaada nestemäistä suklaata kermavaahtoon ja lisää teelusikallinen pikakahvia (valinnainen).
5. Vatkaa lopuksi kerma viimeisen kerran. Siirrä pussiin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Voide ei ole ollenkaan rasvainen. Se ei kellu edes huoneenlämmössä ja sillä on kaunis kiiltävä kiilto. Sitä voidaan käyttää paitsi keksikakkujen sisäpuolen voitelemiseen, myös ulkopuolen koristeluun.

Mascarpone-keksin kerma

Tämä on todellinen pelastus, kun vieraat päättävät kiirehtiä taloon, eikä heitä ole millään hemmoteltavalla. Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa nopeasti klassinen keksi yksinkertaisella ja herkullisella kermallamascarpone. Jopa henkilö, joka tuskin on perehtynyt ruoanlaittoon, pystyy siihen.

Reseptin vaiheittainen kuvaus on seuraava:

1. Lataa kaikki kerman ainekset kerralla tehosekoittimen säiliöön. Laita kulhoon kylmää mascarponejuustoa (300 g), kaada päälle korkeimman rasvapitoisuuden omaava jäätelö (600 ml), kaada sokeri (150 g). Lisää halutessasi vaniljaa tai esanssia (muutama tippa).
2. Sekoita ainekset hitaalla tehosekoittimella.
3. Nopeutta asteittain lisäämällä vatkaa mascarpone kerman ja sokerin kanssa kuohkeaksi, ilmavaksi, paksuksi ja erittäin maukkaaksi kermaksi.

Tuosta tulee niin herkullinen, että sillä ei voi vain voidella keksiä, vaan myös tarjoilla erikseen hedelmä- ja marjapalojen kera.

Rahavoide

Voidaan käyttää melkein minkä tahansa kakun kyllästämiseen, mukaan lukien sokerikakku. Yksinkertainen reseptin mukainen kerma valmistetaan tavallisesta raejuustosta. Mutta kuinka maukasta ja helppoa se osoittautuukaan! Ja mikä tärkeintä, tämä kerma on myös hyödyllinen. Voit siis turvallisesti rasvata ne keksikakkuilla ja hoitaa lapsia. Jälkiruoan maun parantamiseksi on suositeltavaa laittaa mansikoita tai muita marjoja juustomassakerroksen päälle.

Resepti on helppo valmistaa ja käyttää vähimmäismäärän ainesosia:

1. Sekoita laadukas pehmeä voi (70g), vaniljauute (1 tl) ja raejuusto (300g).
2. Vatkaa seos sekoittimen suurella nopeudella. Massasta tulee rehevä ja homogeeninen.
3. Lusikoi tomusokeria (140 g) useassa vaiheessa matalallamikserin nopeus, eli kirjaimellisesti sekoita uusi ainesosa muiden kanssa.

Ilmainen ja kevyt rahkakerma sokerikakkuun on valmis!

Plombir-kerma smetanan päällä

Sen valmisteluun on monia vaihtoehtoja. Kerma maukkaalla nimellä "Plombir" haudutetaan sekä maidolla että smetalla, siihen lisätään mascarpone-juustoa, gelatiinia ja muita lisäaineita. Yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista esitetään alla: nopein ja helpoin. Keksikermasta tulee mureaa, sileää, hieman hapanta. Se on vakaa, ei kellu tai tuuli ilmassa. Lisäksi tällaista kermaa ei voi pilata, se käy kirjaimellisesti kaikille ja on ihanteellinen pehmeäksi keksiksi.

Helppoin voide valmistetaan useassa vaiheessa:

1. Ensinnäkin sinun on haudutettava smetana lisäämällä munia, jauhoja ja sokeria. Smetana (350 g) tarvitsee vähintään 20 % rasvaa. Kaada se lämmönkestävään kulhoon tai pieneen kattilaan. 110 g sokeria tulisi myös lisätä sinne ja 1 iso muna rikotaan. Sekoita ainekset vispilällä tasaiseksi massaksi.
2. Laita kulho smetanaa kiehuvan vesikattilan päälle niin, että vesi ei kosketa ensimmäisen astian pohjaa. Keitä smetanaa höyryssä 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee tarpeeksi hyvin. Tarkistaaksesi sen valmiuden, sinun on vietävä vispilällä pintaa ja varmistettava, että päälle jää syvät uurteet.
3. Siirrä paksu smetana toiseen kulhoon ja kiristä se kalvolla "kosketus". Odota, että se jäähtyy kokonaan.
4. Voi (120 g), pehmennetty luonnollisissa olosuhteissa, vatkaa vatkaimella 3-4 minuuttia. Lisää jäähtynyt smetanavaahto lusikallinen kerrallaan sekoittaen ainekset huolellisesti joka kerta.
5. Siirrä valmis massa holkkiin. Laita se jääkaappiin 1 tunniksi, jotta kerma tasaantuu.

Siinä se on. Voit tehdä kakun.