Muna: glykeeminen indeksi, vitamiinit, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Munissa on alhainen kaloripitoisuus ja alhainen glykeeminen indeksi (GI), joten ne eivät ole vasta-aiheisia ruokavaliota noudattaville. Esimerkiksi auringonkukkaöljyn GI on nolla hiilihydraattien puutteen vuoksi, mutta tuotteen kaloripitoisuus laskee. Tasapainoinen lähestymistapa jokaiseen ravitsemuselementtiin mahdollistaa ruokavalion monipuolistamisen myös laihduttamisen aikana. Artikkelissa tarkastellaan, mikä on ruokinnassa käytettävien munien glykeeminen indeksi.

Mikä on GI?

Glykeeminen indeksi määrittää veren sokeritason tietyn tuotteen syömisen jälkeen. Jos kokonaismäärä on alhainen, ruoansulatus on hidasta ja sokeritaso nousee vähitellen. Jos indeksi on korkea, tämä tarkoittaa jyrkkää sokerin nousua, kun taas kyllästyminen on lyhytaikaista.

Glykeeminen indeksi liittyy suoraan terveisiin ja epäterveellisiin hiilihydraatteihin. Lyhytindikaattori ilmaisee terveellisten hiilihydraattien ja kolesterolin pitoisuuden ruoassa. Jälkimmäisen ansiosta keho kerää energiaa. Tällaisen ruoan syömisen jälkeen mahassa ei ole raskauden tunnetta ja halua nukkua. Haluatko tietää, mikä on keitettyjen tai muuten keitettyjen kananmunien glykeeminen indeksi? Lue eteenpäin.

Mikä on kaloripitoisuus?

Ihmisen ravintoaineiden sulatusprosessissa saamaa energiaa kutsutaan kalorisisällöksi. Mikä tahansa elintarvike koostuu rasvoista, proteiineista ja hiilihydraateista. Halkeamalla mahanesteen vaikutuksesta ne antavat energiaa koko keholle. Yksi gramma proteiinia ja hiilihydraatteja sisältää 4 kcal, mutta gramma rasvaa sisältää kaksi kertaa enemmän kaloreita - 9 kcal.

Tuotteen koostumuksen tuntemalla voit helposti muokata diabetesta sairastavan henkilön ruokalistaa. Kaloripitoisuus ilmaisee energiatason, jonka keho saa ruoansulatuksen aikana, mutta tämä ei tarkoita, että jos tuotteella on alhainen GI, se on vähän kaloreita. Esimerkiksi siementen GI on 8 yksikköä, kun taas niiden kaloripitoisuus on 572 kcal.

kananmunat

Tutkitun tuotteen glykeeminen indeksi on 48 yksikköä. Lisäksi, jos otat vain keltuaisen, sen indikaattori on 50 yksikköä ja proteiini - 48 yksikköä. Jos katsomme kananmunia hiilihydraattituotteeksi, sen kuormitus on keskimääräisessä sallitussa arvossa, joten se voidaan sisällyttää diabeetikkojen ruokavalioon. Lisäksi se on kaikille ihmisille hyödyllinen tuote, joka on kyllästetty vitamiineilla, aminohapoilla, mikro- jamakroravinteet, mukaan lukien fosfolipidit, kivennäisaineet ja entsyymit.

Muna sisältää 12,7 % proteiinia, 0,3 % rasvaa, 0,7 % hiilihydraattia ja loput on vettä. Munanvalkuainen on kyllästetty aineilla, kuten glykoproteiinilla, globuliinilla, lysotsyymillä. Jälkimmäisellä on antimikrobinen vaikutus ja se estää haitallisen mikroflooran kehittymisen. Munankeltuainen sisältää rasvahappoja, jotka tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmän terveyttä, sekä aminohappoja, kivennäisaineita ja fosfolipidejä.

Tämän tuotteen 100 g:n vitamiinipitoisuus on esitetty taulukossa.

Kaikista kananmunien eduista huolimatta tämä on kuitenkin voimakas allergeeni, jota ihmisten, joilla on taipumus allergisiin ilmenemismuotoihin, tulisi nauttia rajoitettuina määrinä. Munien sisältämä kolesteroli suurina annoksina rasittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Samaan aikaan munan sisältämät fosfolipidit säätelevät kolesterolitasoja ja edistävät sen tasaista jakautumista kehossa. Joissakin tapauksissa kananmunat suositellaan jättämään pois diabeetikon ruokavaliosta ja korvata ne viiriäisen muilla.

viiriäisen munat

Tämä tuote on kooltaan pienempi, mutta sisältää enemmän ravintoaineita grammaa kohti. Esimerkiksi vitamiinien pitoisuus niissä on kaksi kertaa suurempi ja kivennäisaineiden pitoisuus - 5 kertaa. Keitetyn kananmunan, kuten myös raakatuotteen, glykeeminen indeksi on 48 yksikköä. Tämä on loistava indikaattori.

Viiriäisen munat - dieettituote, joka sopii jopaallergikoille. Säännöllinen käyttö:

• parantaa maha-suolikanavan toimintaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• maksa vähemmän alttiina myrkyille;
• vahvistaa luukudosta;
• alempi kolesterolitaso;
• parantaa munuaisten toimintaa.

Vitamiinipitoisuus 100 g:ssa tuotetta on esitetty taulukossa.

Ankka ja hanhi

Ankan ja hanhen munien glykeeminen indeksi on 48 yksikköä. Huolimatta samasta GI:stä muiden kananmunien kanssa, diabeetikkojen ei suositella syömistä. Tämä johtuu siitä, että vesilinnut ovat alttiimpia salmonellalle ja muille infektioille. Bakteereja tappava mikrofloora säilyy kuoressa ja kuolee vain pitkäaikaisen lämpökäsittelyn seurauksena. Suojataksesi itsesi tartunn alta näitä ruokia syödään vain kovaksi keitettyinä.

Tutkijoiden mukaan 100 gramman ankanmunien ravintoarvo on:

• rasvahapot - 3,7g;
• kolesteroli - 885 mg;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,94 g;
• vesi - 70,8 g;
• tuhka - 1, 1 g.

Lisäksi nämä munat sisältävät seuraavia vitamiineja:

• A - 0,19 g;
• betakaroteeni - 0,01g;
• B_{1 - 0,15 g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87 g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0 g;}
• B_{12 - 5,4 g;}
• E - 1,34 g;
• K- 0,4 g;
• PP - 0,2 g;
• koliini - 263 g.

Diabeetikoiden vatsalle keitetyt ankan- ja hanhenmunat ovat liian painavia. Lisäksi niitä ei vain pidetä ruokavalioon kuuluvina, vaan niitä suositellaan myös alipaino- tai uupumustuotteiksi. Ne sisältävät enemmän kolesterolia ja rasvoja verrattuna kanan- ja viiriäisen muniin. Ne eivät sovellu munakkaan valmistukseen tai pehmeäksi keitettyjen kananmunien keittämiseen.

Strutsi

Strutsinmunan glykeeminen indeksi ei eroa kaikista yllä olevista ja on 48 yksikköä. Voit ostaa tämän tuotteen vain strutsitil alta. Maultaan se muistuttaa kanaa, vaikka se painaa 25 ja joskus 35 kertaa enemmän. Yksi strutsin muna sisältää noin 1 kg proteiinia ja 350 g keltuaista.

Tätä eksoottista tuotetta on luonnollisesti melko vaikea sisällyttää diabeetikon säännölliseen ruokavalioon. Munat ovat suuren koonsa vuoksi vaikeita kypsentää, muun muassa niitä käytetään pääasiassa lintujen jälkeläisten jalostukseen. Tuotetta tulee myyntiin rajoitettu erä. Mutta jopa yhdellä käyttökerralla strutsinmunat korvaavat kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen, stabiloivat verenpainetta.

Tutkijoiden mukaan tämä tuote on rikas:

• kalsium;
• fosfori;
• magnesium;
• rauta;
• kupari;
• mangaani;
• seleeni;
• sinkki;
• vitamiinit A, E (paljon vähemmän kuin kanassa), B (enemmän kuin kanassa);

Toinen argumentti jättimäisten kananmunien puolesta on alhaisempi kolesterolipitoisuus, kun taas tuotteessa on paljon enemmän Omega-3-rasvahappoja (kanaan verrattuna).

Kuinka ruoanlaitto vaikuttaa glykeemiseen indeksiin?

Jokainen munalaji on kypsennettävä ennen syömistä. Ihannetapauksessa tuote kulutetaan pehmeäksi keitettynä. Tämä kypsennysmenetelmä on turvallinen (lukuun ottamatta ankkaa ja hanhia), säästää hyödyllisiä aineita ja on helposti sulava. Samanaikaisesti ruoanlaiton aikana tuotteen glykeeminen indeksi ei nouse, mitä ei voida sanoa monista vihanneksista. Tämä selittyy sillä, että proteiini ja keltuainen eivät sisällä haitallisia hiilihydraatteja, jotka hajoavat yksinkertaisiksi sokereiksi keittämisen aikana.

Sama voidaan sanoa munakkaan valmistamisesta. Paistetun kananmunan glykeeminen indeksi on 49, joten sitä pidetään maukkaana ja terveellisenä aamiaisena. Paras tapa valmistaa munakas on vesihauteessa ilman öljyä. Tämä mahdollistaa kalorien vähentämisen samalla kun säilytetään suurin mahdollinen määrä hyödyllisiä hivenaineita.

Paistettujen kananmunien GI-arvo on normaalin rajoissa eikä paljon korkeampi kuin keitettyjen kananmunien, mutta diabetesta sairastaville ei silti suositella niiden nauttimista. Tällainen ruoka stimuloi haimatulehdusta, joka on erityisen altis sairauksille.

Diabetes suositellaansisällytä ruokavalioosi ruoka, jota kutsutaan haudutettuksi munaksi. Muna rikotaan, kääritään muovipussiin ja upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Itse asiassa tämä on sama pehmeä keitetty muna, vain kauniilla nimellä ja eri tavalla kypsennettynä.

kananmunien syömisen plussat

Kananmunat ovat monien ruokien ainesosa. Ja v altava määrä ihmisiä syö niitä päivittäin. On tärkeää, että ne kuuluvat ruokavaliotuotteisiin, joilla on alhainen glykeeminen indeksi. Munat on lisättävä aikuisten ja lasten ruokavalioon. Ne ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat keholle paljon hyödyllisiä aineita.

Diabeetikot eivät ole kiellettyjä syömästä munia, jos noudatat ohjetta. Yksi keitetty muna joka toinen päivä riittää. Kanatuotteen koostumus on kyllästetty vitamiineilla, kivennäisaineilla ja makroravinteilla, kuten: Co, Ca, Cu, P, Fe.