2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Mascarpone on kuuluisa italialainen tuorejuusto Lombardian alueelta. Uskotaan, että se valmistettiin ensimmäisen kerran 1500-luvun lopulla tai 1600-luvun alussa. Tässä artikkelissa opit mascarponen kaloripitoisuuden, tämän tyyppisen juuston ravitsemukselliset ominaisuudet, koostumuksen sekä ruokia, joissa sitä voidaan käyttää.
Kuvaus
Italialainen mascarponejuusto on paksu kerma, jonka koostumus on sileä ilman paloja tai jyviä. Juuston rakenne voi vaihdella tasaisesta kermaisesta voimaiseen riippuen siitä, miten se on käsitelty juustonvalmistuksen aikana.
Sillä on herkkä voimainen maku korkean rasvapitoisuuden ansiosta. Mascarponen rasvapitoisuus kuivajäännöksessä vaihtelee 60 %:sta 75 %:iin. Tässä suhteessa juusto hapettuu nopeasti ja sillä on suhteellisen lyhyt säilyvyys. Joten valmistatko juustosi kotona tai ostatko sen kaupasta, mascarpone tulee kuluttaa muutamassa päivässä.
Ruoanlaitto
Mascarpone-juusto perustuu tuoreeseen lehmänmaitoon, tai pikemminkin pinnalle muodostuvaan kermaanpinnat. Sen valmistuksessa ei käytetä entsyymejä tai sakeuttajia.
Tulostunut kerma poistetaan ja laitetaan metallisäiliöön. Erottamisen jälkeen rasvaton kerma kuumennetaan 85 asteeseen ja sitten lisätään viini- tai sitruunahappoa. Noin kymmenen minuutin kuluttua, heti kun kerma jähmettyy, sisältö kaadetaan juustokankaan läpi ja jätetään 24 tunniksi - kunnes hera on valunut ja juusto on tiheää. Kun suola on lisätty, juusto pakataan välittömästi ja lähetetään myyntiin.
Mascarponen valmistusprosessi on tarpeeksi yksinkertainen, jotta voit tehdä oman mascarponejuustosi kotona.
Ravintoarvo
Mascarpone sisältää 437 kaloria 100 grammassa. josta:
- rasva - 45,9 grammaa, josta tyydyttynyttä - 24,7 grammaa;
- kolesteroli - 127 milligrammaa;
- hiilihydraatteja - 1,8 g;
- proteiinit - 7, 1 g.
Vitamiinit ja kivennäisaineet:
- A-vitamiini - 222,2 mcg (25 % DV);
- kalsium 105,8 mg (11 %);
- natrium - 56,4 mg (3 %).
Vaihtoehdot
Mascarponen suhteellisen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, jos olet dieetillä, sen kulutusta kannattaa vähentää tai etsiä kevyempiä vaihtoehtoja. Mascarponen lähimmät serkut ovat englantilainen clotted cream ja ranskalainen crème fraîche, joka on hyvin samanlainen kuin paksu smetana. Laadukas kermainen ricotta, joka on valmistettu herasta, on myösvoi korvata mascarponen.
Erikseen kannattaa huomioida amerikkalainen tuorejuusto, joka, toisin kuin mascarpone, on rakenteeltaan kevyempi ja tuoksultaan makea, herkkä. Yhdysvalloissa sitä löytyy pienissä muovipurkeissa supermarketin meijeriosastosta.
Kustannus
Mascarponen hinta riippuu asuinpaikastasi. Venäjällä 250 gramman painoisen juustopaketin voi ostaa välillä 150-250 ruplaa. Kaikki riippuu myös alueesta.
Ruoat
Mascarpone-juusto lisää täyteläisen kermaisen maun sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Sitä lisätään parantamaan makua.
Tällaista juustoa käytetään usein jälkiruokien – erityisesti juustokakun ja tiramisun – valmistukseen. Se on myös suosittu itsenäisenä jälkiruokana hedelmien tai siirapin kanssa. Jos et halua valmistaa monimutkaista ruokaa, niin helppo tapa on nauttia mascarponen mausta makeana jälkiruokana - ripottele päälle kaakaojauhetta, suklaata tai kookoshiutaleita, ripottele päälle hunajaa tai tarjoile tuoreiden marjojen tai kuivattujen marjojen kanssa. hedelmät.
Se sekoitetaan myös perunamuusiin tai polentaan antamaan ruokaan mukavan kermainen maku. Mascarponea lisätään myös pastaan yksinään tai kastikkeen kanssa antamaan sille täyteläinen, kermainen rakenne. Tämä juusto sopii täydellisesti lasagnen täytteeksi.
Parmesaanin tapaan mascarponea käytetään keittojen ja risottojen sakeuttamiseen, ja tuoreiden yrttien ja valkosipulin kanssa vaahdotettuna siitä tulee ihana kastikemelkein mille tahansa toiselle kurssille.
Joten nyt tiedät mascarponen kaloripitoisuuden, sen ravintoarvon ja kuinka tämä herkullinen juusto valmistetaan.
Suositeltava:
Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä turskan kemialliseen koostumukseen sisältyy, mitä hyötyä siitä on ihmisten terveydelle ja myös missä tapauksissa sitä ei tule käyttää. Lisäksi esitellään useita reseptejä turskan kypsentämiseen uunissa, pannulla, kalakeiton muodossa jne
Kamomillakaramellit: koostumus, kalorit, hinta, resepti
Rot Front -valmistajan herkät suklaakonvehdit "Romashka" praliinitäytteellä jäävät mieleen ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien ja ovat niin lasten kuin aikuistenkin rakastamia. Mistä nämä herkulliset makeiset sitten koostuvat, mikä on niiden kaloripitoisuus ja hintaero maan eri alueilla? Selvitetään se yhdessä
Ruoat rautaa sisältävät ruoat
Jos raudanpuute jatkuu liian pitkään, se johtaa raudanpuuteanemian kehittymiseen, mikä tarkoittaa, että henkilö tulee alttiimmaksi erilaisille sairauksille. Toisin sanoen vastustuskyky heikkenee. Mitkä ruoat sisältävät rautaa? Mitä tällaisessa anemiassa pitäisi syödä?
Rasvaton raejuusto: kalorit 100 grammassa. Raejuusto smetalla: kalorit 100 grammaa kohti. Vareniki raejuustolla: kalorit 100 grammaa kohti
Raejuusto viittaa fermentoituihin maitotuotteisiin, sen kaloripitoisuus on alhainen ja se saadaan hapettamalla maitoa ja dekantoimalla hera. Kaloripitoisuuden mukaan se jaetaan rasvattomaan raejuustoon (kaloripitoisuus per 100 g - 70%, rasvapitoisuus enintään 1,8%), rasvaiseen raejuustoon (19 - 23%) ja klassiseen (4 - 18%). . Ruoille on monia reseptejä, joihin on lisätty tätä tuotetta
Kengurunliha: hyödylliset ominaisuudet, kalorit, hinta
Kengurunlihan uskotaan olevan yksi ympäristöystävällisimmistä lihalajeista. Monet lemmikkieläimet altistuvat kemikaaleille tavalla tai toisella kasvatusprosessin aikana. Tämä voi olla ruokaa, vitamiineja, antibioottikuuria tai lääkkeitä. Mutta kengurun liha on tässä suhteessa täysin puhdasta
