Rakeistettu valkosipuli – kypsennysmenetelmä A–Z

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hyvä valkosipulisato on aina hyvä. Mutta sadonkorjuu ei riitä, se pitää myös säästää. Katsotaanpa yhtä säilytysmenetelmistä - rakeistetun valkosipulin keittämistä. Tämä menetelmä on erittäin kätevä varsinkin kaupunkiasunnoissa, koska se ei vie paljon tilaa, mutta samalla sinulla on aina käsillä aromaattisia mausteita erilaisiin ruokiin.

Sadonkorjuu

Kuivalla säällä valkosipuli tulee poistaa sängystä. Lopeta kastelu muutama päivä ennen sadonkorjuuta ja anna maan kuivua hyvin.

Kun olet vetänyt valkosipulin maasta, sinun on ravistettava maa irti siitä ja levitettävä se sängylle neljäksi tunniksi kuivumaan. Sitten se on siirrettävä joko katoksen alle tai tuuletettuun tilaan lopullista kuivaamista varten.

Kun varret ovat kuivia, ne on leikattava pois jättäen vähintään kymmenen senttimetriä. Siirrä valkosipuli verkkolaatikoihin ja säilytä.

Valkosipulin säilytys

Jos aiot neuloa valkosipulia palmikoihin, niin varret tarvitsevatjätä pidempään, jotta ne on kätevä sitoa. Säilytä tällaiset niput ripustettuina kuivassa huoneessa.

Jos sadon varastointitila ei riitä, voit keittää rakeisen valkosipulin, joka ei vie tilaa ja sen ominaisuudet eivät poikkea tavallisista.

Kuinka valmistaa valkosipulia kuivattavaksi?

Ennen kuin kuivaat valkosipulin, sinun on valmisteltava se kunnolla. Nimittäin:

• pura päät yksittäisiksi hampaiksi;
• poista kuori ja kalvo;
• leikkaa pois tummunut ja vaurioitunut liha.

Kuinka jauhetaan valkosipulia?

Ennen valkosipulin rakeistamista se on murskattava. On olemassa useita tapoja hienontaa valkosipulia:

• Rasista valkosipuli karkealla raastimella. Tämä menetelmä ei ole kovin hyvä, koska se vapauttaa valkosipulista liikaa mehua ja maku ja aromi menetetään hyvin nopeasti.
• Pikkaa valkosipuli monitoimikoneella. Tämä menetelmä on teholtaan ja tulokseltaan verrattavissa yllä ehdotettuun menetelmään, joten sitä ei myöskään suositella.
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Voit leikata sekä pitkin että poikki. Optimaalisin leikkausmenetelmä myöhempään kuivaukseen.
• Leikkaa valkosipuli kahtia ja leikkaa kynttä pitkin. Tämä vaihtoehto sopii parhaiten valkosipulin myöhempään kuivaamiseen kadulla.

Kuinka kuivataan valkosipulia?

Ennen kuin valmistat rakeista valkosipulia, setäytyy kuivata. Kuivausmenetelmiä on myös useita.

1. Uunissa. Säiliö, jossa valkosipuli kuivataan, on peitettävä leivinpaperilla ja laitettava siihen valmiiksi leikatut valkosipuliviipaleet. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja laita siihen valkosipulilla varustettu uunipelti. Ovi on jätettävä hieman raolleen, jotta vältetään ylikuumeneminen ja raitista ilmaa pääsee sisään. Neljänkymmenen minuutin kuluttua leivinpelti on poistettava ja kaikki valkosipulilevyt käännettävä toiselle puolelle. Laita se takaisin uuniin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Valkosipulin kuivaaminen tällä tavalla kestää kolmesta kuuteen tuntia kääntäen sitä 40 minuutin välein. Aika riippuu levyjen leikkauksen paksuudesta, mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin ne kuivuvat.
2. Kuivausrummussa. Viipaloitu valkosipuli yhdessä kerroksessa asetetaan kuivausrumpuun vihanneksille ja hedelmille. Aseta lämpötila 50-60 asteeseen. Kuivumisaika riippuu myös leikkauksen paksuudesta ja kestää neljästä kuuteen tuntia. Kuivausrumpua ei suositella asennettavaksi kosteisiin tiloihin, koska tämä pidentää kuivausaikaa. Lämpötilan asettaminen yli 60 asteeseen johtaa siihen, että valkosipuli ei menetä vain makuaan ja aromiaan, vaan myös kaikki hyödylliset ominaisuudet.
3. Luonnollinen tapa. Aikaa vievin kuivausmenetelmä. Valmistetut levyt on asetettava ohueksi kerrokseksi jollekin vaakasuoralle pinnalle ja sijoitettava kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan tai ulkona varjoon. Päivän aikana lautasia on käännettävä säännöllisesti ja valvottava, jotta ne eivät putoa päällesuora auringonvalo. Tällä menetelmällä kuivatuote rakeistetun valkosipulin valmistukseen voidaan saada aikaisintaan kahden viikon kuluttua.

Mikä on rakeistettu valkosipuli?

Tuoksuvien mausteiden keräämiseen on useita tapoja. Kannattaa puhua mitä se on ja mihin tarkoituksiin sitä käytetään.

Rakeistettu valkosipuli on valkosipulijauhetta, joka saadaan jauhamalla kynsiä enintään millimetrin kokoisiksi rakeiksi.

Tällainen valkosipuli ei eroa tuoreesta ja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet sekä maun ja aromin. Lisäksi on paljon kätevämpää säilyttää ei kokonaisia päitä, vaan rakeista valkosipulia.

Miten he tekevät sen?

Jos olet noudattanut tarkasti kaikkia suosituksia, sinun pitäisi hankkia ohuita kuivia valkosipulilevyjä, jotka rikkoutuvat ja murenevat pienimmälläkin paineella. Saadaksesi rakeista valkosipulia tästä "korvikeaineesta", sinun on jauhattava levyt huhmareessa, kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa.

Mitä vähemmän aikaa käytät jauhamiseen, sitä suurempia rakeita saat. Vastaavasti mitä suuremmat rakeet ovat, sitä vahvemmin rakeinen valkosipuli tuntuu valmiissa astiassa. Kuva jauheesta, jonka sinun pitäisi hankkia, on alla.

Kuinka säilyttää?

Tällä tavalla valmistettu rakeistettu valkosipuli ei vaadi paljon tilaa, ja se säilyy paljon pidempään ajan suhteen. Valmistettu jauhe on hajotettava lasipurkkeihin(on parempi, jos lasi on tumma) ja kiristä kannet tiukasti. Säilytä rakeisia valkosipulipurkkeja kuivassa ja pimeässä paikassa - silloin se ei menetä makuaan vuoden aikana.

Kuinka käyttää?

Käytä valkosipulijauhetta samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta maustetta - lisää 1-2 ripaus eri ruokiin. Voidaan lisätä salaatteihin, lihaan, keittoihin ja pääruokiin. Käytä sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen.

Jos haluat rakeistetun valkosipulin aromin ja hyödylliset ominaisuudet säilyvän pitkään, sulje jauhepurkki huolellisesti käytön jälkeen ja poimi jauhe vain puhtaalla ja kuivalla lusikalla.