Perinteisiä venäläisiä ruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläinen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa. Toisin kuin muut kansalliset keittiöt, venäläiset ruoat ovat omaksuneet monien entisen Neuvostoliiton laajalla alueella asuvien kansojen perinteet. Siksi venäläiset ruoat ovat kuuluisia monista kulinaarisista resepteistään.

Muinaisista ajoista lähtien sellaista lämpökäsittelyä, kuten paistamista, joka ilmestyi suhteellisen äskettäin, ei ole käytetty ruoanlaitossa. Tuotteita ei kypsennetty avotulella, vaan uunissa. Suurin osa perinteisistä venäläisistä ruoista haudutettiin, haudutettiin tai keitettiin.

Venäjälle saapuvat ulkomaalaiset pitävät sääntönä kokeilla alkuperäisiä venäläisiä ruokia: pannukakkuja, kalachia ja kaviaaria.

Venäjä on kristitty maa, joka epäilemättä vaikutti monien ruokien resepteihin. Loppujen lopuksi ei ole kaukana salaisuudesta, että suurta määrää päiviä vuodessa pidetään paastona. Tästä lähtien venäläinen pöytä jaettiin laihaan ja vaatimattomaan. Tämä puolestaan teki venäläisessä keittiössä suosittuja ruokia kalasta, sienistä, vihanneksista ja marjoista.

Venäläiset keitot eivät ole yhtä maukkaita. Kuuluisa borssi, jossa on noin viisikymmentä reseptiä, kaalikeitto, tyypillinen KeskiVenäjän raidat, suolakurkku, okroshka, korva.

Puura on toinen suosikkiruoka, joka on välttämätön venäläisessä keittiössä. Se valmistettiin hirssistä, tattarista, vehnästä, kaurasta ja muista jyvistä, joita käytettiin sekä kokonaisena että murskattuna.

Arjessa ruisjauhoa käytettiin pääasiassa leivän leivontaan ja vain juhlapyhinä sai leipoa kalachia, valkoisista vehnäjauhoista valmistettuja piirakoita. Täytteeksi käytettiin lihaa, kalaa, raejuustoa tai hilloa. Yksikään juhla ei mennyt täysin ilman venäläistä leipää, sillä näin ostettiin syvä kunnioitus rakkaille vieraille.

Toinen venäläisen keittiön tyypillinen piirre on vihannesten valmistaminen talveksi peittamalla, virtsaamalla tai peittamalla.

Venäläisiä ruokia ja jälkiruokia ei säästelty. Marjat keitettiin hunajassa, leivottiin uunissa ja niistä valmistettiin perinteinen hillo. Suosikkijuomat - kvass, hedelmäjuoma, sbiten, sima.

Venäjällä ns. rituaaliruuat, joita valmistettiin tiettyinä vuodenaikoina, ovat erittäin tärkeitä. Näitä ovat pannukakut, pääsiäiskakut, kutya. Pannukakkuja tarjoiltiin siis aina pöytään laskiaisviikon aikana. Ne henkilöllistyivät auringolla, jonka piti sulattaa ja karkottaa talven kylmyys. Kutya valmistettiin jouluksi, loppiaiseksi, ja sitä pidettiin perinteisesti myös muistoruokana hautajaisten tai kuolleiden sukulaisten muistopäivinä. Pääsiäiskakkuja valmistettiin pääsiäisen aattona. Oli usko: millaisia pääsiäiskakkuja tulee, niin tulee koko ensi vuosi.

Venäläisessä keittiössä kiinnitettiin suurta huomiota valmiiden ruokien makuun, joten mausteita käytettiin paljon. Näitä ovat kumina, sipuli, piparjuuri, minttu, valkosipuli, pippuri, persilja, tilli, timjami.

Yllättäen useimmilla venäläisillä ruoilla on parantava vaikutus. Hapankaali vahvistaa siis immuunijärjestelmää, kuumat keitot lämmittävät talven pakkasen jälkeen, leivonnaiset vaikuttavat suotuisasti vatsaan ja maksaan, suositut hapanmaitotuotteet saavat suolen toimimaan täydellisesti.

Moderni venäläinen keittiö on suurelta osin säilyttänyt muinaisen kulinaarisen taiteensa, mutta samalla se on tuonut vanhoihin hyviin perinteisiin paljon uutta tai lainattua. Siksi venäläisiä ruokia pidetään nykyään maailman herkullisimpana.