Akateemikko Ugolev, "Teoria riittävästä ravinnosta ja trofologiasta"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Aleksandri Mihailovitš Ugolev syntyi 9. maaliskuuta 1926 Dnepropetrovskin kaupungissa ja kuoli vuonna 1991 Pietarissa. Vuonna 1958 akateemikko Ugolev löysi sellaiset käsitteet kuin kalvosulatus, riittävän ravinnon teoria ja trofologia.

Mistä artikkelissa on kyse?

Tällaista ihmisten ravintoa käsitellään artikkelissamme. Myös riittävän ravitsemuksen ja trofologian teorian lisäksi Ugolev ehdotti kehon mikroflooran pitämistä erillisenä ihmisen elimenä, koska juuri sen toimintoihin kuuluvat immuniteetin stimulointi, raudan imeytyminen, vitamiinisynteesi, kilpirauhasen terveys jne. Akateemikko totesi myös, että syömämme ruoat eivät tarvitse vain ylläpitää elämää. Ne vaikuttavat ihmisen psyykkiseen tilaan.

Siksi kaikki nämä hänen kirjassaan kuvatut löydöt vaikuttivat ihmisten ravitsemukseen yleensä ja erityisesti raakaruokavalion edistämiseen.

Trofologian ydin

Joten aluksi, selvitetään mitä trofologia on. Ugolev kirjoitti, että trofologia on monitieteinen tiede, joka tutkii ravitsemusprosessia yleensä, ravitsemusteorioita sekä muita prosesseja, jotka liittyvät ruoansulatukseen kehossa jasen assimilaatiota. Siten trofologia tieteenä perustuu Ugolevin tekemiin löytöihin. Kirjassaan hän kuvaili kolmea ruoansulatustyyppiä:

1. solunsisäinen (koostuu siitä, että solu ottaa ravinteita ulkopuolelta, sulattaa ne ja sitten ne imeytyvät solulimaan, jolloin keho saa energiaa);
2. solunulkoinen (tämän tyyppinen ruoansulatus on tyypillistä kaikille eläville olennoille; ihmisillä - sitä kutsutaan myös onkaloiseksi - tämä on ruoan pureskelua suussa ja suurten ruokapalojen liuottamista syljen avulla, ja seuraava vaihe on ruoan sulattaminen mahassa suolahapolla);
3. kalvonsulatus (tämä tyyppi sisältää sekä solunsisäisen että solunulkoisen ruoansulatuksen, joka tapahtuu hajottamalla ruokaa ohutsuolessa olevien entsyymien vaikutuksesta).

Aliravitsemuksen seuraukset

Ruokinta on ihmisen elämän perusta, aliravitsemus johtaa lukuisiin sairauksiin, joista on erittäin vaikea päästä eroon myöhemmin. Alla on taulukko aliravitsemuksesta johtuvista sairauksista:

Yliruokinta:	Syndrooma:
Hiilihydraatit, tärkkelys ja sokeri	Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, krooninen keuhkoputkentulehdus, maha-suolikanavan sairaudet, umpilisäkkeen tulehdus, kolekystiitti, sappikivitauti, diabetes, masennus, raskauden toksisuus, skleroosi, parodontiitti
Oravat	Sairaudetsydän- ja verisuonijärjestelmä, raskaustoksemia, diabetes

Tämän taulukon perusteella päätellään, että tällaisten sairauksien esiintymisen estämiseksi on tarpeen vähentää runsaasti proteiinia ja hiilihydraattia sisältäviä elintarvikkeita. (Akateemikko Ugolev, "Teoria riittävästä ravinnosta ja trofologiasta").

Klassinen ravitsemusteoria

Klassinen ravitsemusteoria ei ole vain olettamuksia, vaan myös mielikuvaa, tekniikoita ja ajattelutapoja. Akateemikko Ugolev piti tämän periaatteen mukaista ravitsemusta olennaisena osana riittävän ravitsemuksen teoriaa ja ihmisen suurinta saavutusta. Tästä ja sen nimestä - "tasapainoinen", eli tasapaino aineiden saapumisen ja niiden kulutuksen välillä säilyy, samaa ravintoa kutsutaan keholle ihanteelliseksi. Teoria sanoo myös, että elimistöön joutuvien aineiden tulee jälleen olla tasapainossa ja sisältää juuri sen määrän hyödyllisiä aineita, mitä keho tällä hetkellä tarvitsee. Se riippuu iästä, elämäntavasta ja organismin yksilöllisistä ominaisuuksista.

Tasapainoisen ravitsemuksen teorian kriisi

1900-luku oli klassisen ravitsemusteorian kukoistusaika. Lisäksi tätä teoriaa kritisoitiin ankarasti, mikä merkitsi alkua riittävän ravitsemuksen ja trofologian teorialle. Tasapainoisen ravitsemusteorian virhe on pitää kehon ravintoa tasapainona ravintoaineiden saannin ja kulutuksen välillä.antaa energiaa keholle. Tiedemiehet ovat havainneet, että "polttoaineen" eli energian saamisen lisäksi elimistö tarvitsee "rakennusmateriaaleja", eikä tasapainoisen ravinnon teoria valitettavasti ota tällaisia aineita huomioon.

Klassisen teorian seuraava haittapuoli on kanta, jonka mukaan elimistö tarvitsee vain tiettyjä aineita, tietyn ajan, eikä mitään muuta. Mutta entä psykoemotionaalinen tila? "Haluan syödä tomaatin nyt, mutta minun täytyy syödä kurkku." Tämä on myös stressaavaa keholle. Jos haluat suunnitella tasapainoista ruokavaliota, voit helposti luoda itse ruokalistan eri muunnelmissa, kun sinulla on käsitys ruokien kaloripitoisuudesta ja niiden yhteensopivuudesta.

Riittävän ravitsemuksen teorian säännökset

Joten, kuten edellä kävi ilmi, jossain vaiheessa klassisen ravitsemusteorian piti tehdä tilaa. Se korvattiin täysin uudella konseptilla. Tämä oli akateemikko Ugolev tekemä löytö - teoria riittävästä ravitsemuksesta. Se tiivistyy tähän:

1. Ruoka on sekä "polttoainetta" että "rakennusmateriaalia" keholle.

2. Solunulkoisen ja solunsisäisen ruoansulatuksen ja sieltä tulevien elintärkeiden aineiden saannin lisäksi kalvonsulatus, josta keskusteltiin edellä, on olennainen osa kehon terveellistä elämää.

3. Ihminen on "hedelmiä syövä" olento, eli hän syö kasvien hedelmiä.

4. Karkea kuitu on tärkeä aine kehon toiminnalle.

5. Ruoan todellinen arvoei johdu sen sisältämistä proteiineista, rasvoista ja hiilihydraateista, vaan kyvystä itsesulattaa.

6. Mahamehua tarvitaan vain ruoansulatusprosessin käynnistämiseen, sitten ruoan tulee sulaa itsestään.

Jatkoa Ugolevin teoksille: kolmenlaisia elintarvikkeita

Ugolev vertasi kahden tyyppisiä tuotteita, jotka joutuvat maha-suolikanavaan. Ensimmäiset tuotteet olivat lämpökäsiteltyjä, toinen - raaka. Joten keho ei hajottanut ensimmäisiä täysin, mikä johti sen kuonaan, ja Ugolev piti tällaista ravintoa haitallisena. Ja raa'at ruoat hajotettiin kokonaan kehon toimesta, mitä helpotti hiilien löytämä itsesulatusprosessi. Myöhemmin sveitsiläinen lääkäri Bichher-Benner päätti jakaa kaikki tuotteet kolmeen tyyppiin niiden energiaintensiteetin mukaan:

1. Tuotteet kulutetaan luonnollisessa muodossaan. Nämä ovat hedelmiä, joitakin vihanneksia, kasvien hedelmiä, yrttejä, pähkinöitä, myös maitoa ja raakoja munia.

2. Tuotteet, joille on ominaista ihmisen energian heikkeneminen. Näitä ovat perunat, leipä, jauhotuotteet, keitetyt marjat sekä keitetty maito, keitetyt munat ja voi.

3. Ruoat, jotka heikentävät suuresti ihmisen energiaa lämpökäsittelyn tai nekroosin vuoksi, ovat sienet, liha, kala, siipikarja.

Siis riittävän ravitsemuksen teoriassa suositellaan kolmannen ryhmän elintarvikkeiden jättämistä ruokavaliosta pois, koska tällaisten ruokien sulatukseen kuluu enemmän energiaa kuin se, jonka keho saa tuotteesta.

Muita ravitsemusteorioita

Kahden kuvatun "titaanin" lisäksidietologiassa (1. tasapainoisen ravitsemuksen teoria; 2. akateemikko Ugolev, "Riitävän ravitsemuksen teoria") on muitakin teorioita, joita voidaan kutsua niiden johdannaisiksi.

1. Toiminnallinen ruoka. Tämä teoria viittaa siihen, että ravitsemus suojaa monia sairauksia vastaan, ja se korostaa myös ravintolisien käyttöä ravitsemusprosessissa.

2. Eriytetty ravitsemus. Tätä teoriaa käyttävät ihmiset tarkastelevat syömänsä ruoan koostumusta joka kerta, ja heillä on erityinen luettelo elintarvikkeista, jotka heidän kehonsa imeytyy parhaiten.

3. Yksilölliset ateriat. Nämä ovat lääkäreiden suosituksia elintarvikkeista, jotka ovat hyödyllisimpiä kehollesi, kun kehitetään täydellinen päivittäinen ruokavalio. Tällainen palvelu maksaa noin 15 000 ruplaa tänään.

Raakaruokavalion ydin

Raakaruoka perustuu riittävän ravitsemuksen teoriaan. Tämä järjestelmä koostuu sellaisten tuotteiden käytöstä, joita ei ole lämpökäsitelty. Myös raakaruoan lisäksi raakaruokailijat kuluttavat kuivattuja hedelmiä ja marjoja, ns. tiivisteitä. Lämpökäsittelyn jälkeisten tuotteiden lisäksi tätä ruokajärjestelmää käyttävät ihmiset eivät syö marinoituja, säilykkeitä ja sieniä. Riittävän ravitsemuksen teorian perusteella raakaruokailijat uskovat, että tällainen järjestelmä parantaa terveyttä ja edistää painonpudotusta. Tärkeintä tässä on tuotteiden ravintoarvon säilyminen. Tämän uskotaan myös olevan kasvissyönnin muoto.

Raakaruokavalion tyypit

Raakaruoka on jaettu lajikkeisiin, inriippuen syömistäsi ruoista.

1. Vegaaninen tai tiukka. Kaikki eläinperäiset tuotteet jätetään ruokavalion ulkopuolelle, vain raakoja kasvituotteita.

2. Fruitarismi. Harvinainen raakaruokaruokavalio. Ihmiset syövät vain raakoja hedelmiä ja siemeniä (tuoreet hedelmät, pähkinät, vihannekset, juurekset).

Aterian suunnittelumenetelmien mukaan myös raakaruokaruokavalio on jaettu alalajeihin:

1. Mixed. Elintarvikkeet luokitellaan sen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden mukaan ja hyväksytään näiden aineiden pitoisuuksien samank altaisuuden periaatteen mukaisesti (vihannekset vihannesten kanssa, hedelmät hedelmien kanssa, hedelmät pähkinöiden kanssa).

2. Raakaruokaruokavalio. Ruokaa kohden syödään vain yksi ruoka. Esimerkiksi vain appelsiinit tai vain omenat.

3. Kohtalainen. 75 % ruoasta syödään raakana ja vain 25 % kypsennettynä.

Raakaruoka: haittaa vai hyötyä?

Monet ovat vakuuttuneita siitä, että raakaruokavalio ei hyödytä kehoa, sillä raakaruokailijat eivät käytä ruokavaliotaan rajoittaen joitain ravintoaineita ruoassa, mikä johtaa erilaisiin sairauksiin. Esimerkiksi B12-vitamiinia löytyy vain kalasta ja lihasta, ja koska raakaruokailijat eivät syö näitä ruokia, he kokevat hammaskiilteen eroosiota.

Myös jotkut ihmiset syövät vihannesten ja hedelmien lisäksi raakaa kalaa ja lihaa, joiden mukana patogeeniset bakteerit pääsevät elimistöön. Mutta myös raakaruoalla on etuja. Esimerkiksi tämän ravitsemusjärjestelmän avulla parannetaan vakavia sairauksia ja tarkoitukseenehkäisyyn, sitä käytetään terveysruokana puhdistamaan kehon myrkkyistä ja haitallisista aineista.

Nyt on siis olemassa suuri määrä ravitsemusteorioita. Mutta älä kiirehdi siirtymään johonkin niistä: kuka tietää, ehkä muutaman vuoden kuluttua sekä akateemikko Ugolevin synnyttämä suuntaus (riittävä ravitsemusteoria) että raakaruoan ruokavalio ovat tutkijoiden mielestä virheellisiä ja haitallisia. kehoon. On parasta noudattaa terveellisiä elämäntapoja. Ja tietysti tasapainoisen ruokavalion luominen. Valikko on hyvin yksinkertainen - sinun on kuunneltava kehoa. Mutta jos päätät silti muuttaa ravitsemusjärjestelmää, sinun on muistettava, että tämä stressaa kehoa, ja sinun on vaihdettava uuteen ruokavalioon hitaasti ja vähitellen. Jos elimistö ei hyväksy tällaista ruokaa, sinun tulee hylätä se välittömästi.