Piljoitukset: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi koskaan maistanut kyljyksiään. Nykyään tätä ruokaa voidaan pitää yhtenä suosituimmista. Sen erottuva piirre on itse nimessä. Tosiasia on, että ensimmäisessä vaiheessa liha on lyötävä pois. Tämä on välttämätöntä, jotta siitä tulee mehukkaampi ja mureampi. Kuinka kyljykset tulisi tehdä oikein? Tämän ruuan resepti ei ole ainoa. Tähän mennessä tällaisia vaihtoehtoja on ainakin sata.

Ensin sinun on päätettävä, mitä lihaa käytetään: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa vai lammasta. Tämän jälkeen sinun on valittava käsittelyvaihtoehto. Kyljykset voidaan kypsentää pannulla, uunissa tai paistaa grillissä. Lisämakua varten käytetään kaikenlaisia mausteita ja mausteita. Arvokkaan mehun säilyttämiseksi liha paistetaan usein korppujauhoissa tai lezonissa. Ja joskus maun parantamiseksi alkuperäinen tuote jopa marinoidaan lyhyen aikaa. Selvyyden vuoksi kannattaa harkita joitain mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista mehukkaiden, tuoksuvien ja maukkaiden kyljysten valmistamiseen kotikeittiössä.

Sianlihaa luulla viinikastikkeessa

Paras ruoanlaittoonsellainen ruokalaji käyttää sianlihaa. Se on pehmeämpi ja pysyy pehmeänä lämpökäsittelyn jälkeenkin. Asiantuntijat neuvovat valitsemaan koko ruhosta kaulan tai lantion. Voit jopa ottaa lihan luulle. Kuinka keittää siitä herkullisia kyljyksiä? Aloitusresepti on parempi käyttää ei kovin monimutkaista. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 4 sianlihaa luulla;
• 1 kuppi liemi;
• suola;
• 0, 5 tl kuivattua ja 4 oksaa tuoretta timjamia;
• 17 grammaa oliiviöljyä;
• 250-330 millilitraa Marsala-jälkiruokaviiniä;
• jauhettu pippuri.

Heti kun kaikki tuotteet on koottu, voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Ensin liha on vatkattava kevyesti pois. On parempi tehdä tämä vasaran tylpällä puolella, jotta tuotteen rakenne ei häiriinny ja arvokasta mehua ei menetä.
2. Ripottele lihapaloille suolaa ja kuivattuja mausteita. Paina sormillasi varovasti timjaminoksa.
3. Lämmitä öljy hyvin paistinpannulla.
4. Laita kyljykset päälle ja paista niitä 7 minuuttia kumm altakin puolelta.
5. Laita liha lautaselle.
6. Kaada liemi ja viini pannulle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia.
7. Laita liha takaisin pannulle ja kuumenna hyvin.

Ennen tarjoilua lautaselle, tällainen liha tulee kaada päälle kypsällä tuoksuvalla kastikkeella. Tässä tapauksessa mikä tahansa koristelu käy.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Niille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet kyljysten keittämistä, resepti voidaan pitää mahdollisimman yksinkertaisena. vartentarvitaan työtä:

• 0,5 kiloa sianlihakarbonaattia;
• 35 grammaa kasviöljyä;
• 5 grammaa suolaa.

Koko prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin liha on leikattava viiteen identtiseen osaan.
2. Sen jälkeen se on lyötävä hyvin pois. Tässä tapauksessa lyöntejä tulee kohdistaa keskeltä reunoihin kuitujen poikki pitäen vasaraa vinossa pienessä kulmassa pintaan nähden. Tämän seurauksena lihapalan pinta-ala kasvaa hieman.
3. Ripottele kovettuneet kyljykset suolalla.
4. Lämmitä pannu hyvin ja voitele se sitten sisäpuolelta tavallisella lautasliinalla tai harjalla öljyllä.
5. Paista lihapalat vuorotellen molemmilta puolilta. Sinun on käännettävä sillä hetkellä, kun kyljys muuttaa väriään pohjasta keskelle. Tarkka aika riippuu kunkin kappaleen koosta ja paksuudesta. Paistamisen lopussa liha tulee painaa lastalla kevyesti pannun pintaan. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei romahda.

Ennen kuin alat kypsentää seuraavaa kyljystä, pannu on voideltava uudelleen hieman.

Marinoidut kyljykset

Jotta lihasta tulee mehukkaampaa, voit esimarinoida sen. Tuloksena on erittäin mureat ja pehmeät kyljykset. Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 600 grammaa sianlihaa;
• suola;
• 85-100 grammaa kasviöljyä;
• jauhettu pippuri (punainen ja maustepippuri);
• ½ tl sinappijauhetta.

Kypsennystapa:

1. Ensimmäinen asialiha on leikattava paloiksi, joiden paksuus on 2-3 senttimetriä.
2. Jokainen niistä on lyötävä kunnolla vasaralla. Jotta roiskeet eivät pääse lentämään eri suuntiin, liha voidaan laittaa muovipussiin tai vain peittää kalvolla.
3. Ripottele reilusti suolaa ja pippuria. Täällä ei tarvitse tallentaa.
4. Ripottele jokainen pala sinappia ja taputtele kättäsi pintaan, jotta se tarttuu mahdollisimman hyvin. Tässä tilassa lihan tulisi olla pari tuntia jääkaapissa. Sen jälkeen sinun on otettava se ulos ja annettava sen makaamaan noin 60 minuuttia huoneenlämmössä.
5. Lämmitä öljy paistinpannussa. Sen pitäisi kiehua hyvin.
6. Paista kyljyksiä 2 minuuttia kumm altakin puolelta. Kiehuvasta öljystä johtuen pinnalle muodostuu välittömästi kuori, joka ei anna mehun valua ulos.
7. Pienennä liekkiä ja toista paistaminen kumm altakin puolelta 5 minuuttia alemmassa lämpötilassa.

Näin mehukkaat ja maukkaat kyljykset eivät tarvitse edes lisuketta.

Siankyljys uunissa

Uunissa olevat kyljykset eivät ole yhtä maukkaita. Itse asiassa resepti on myös suhteellisen yksinkertainen. Pienin vaadittu tuotesarja:

• 1 porsaankyljys;
• pippuri ja mausteet;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• suola.

Kuinka kypsentää kyljyksiä uunissa? Resepti sisältää seuraavat toiminnot:

1. Ensin huuhtele liha hyvin ja kuivaa se lautasliinalla.
2. Sitten se seuraalyö vasaralla.
3. Kaada suola ja valitut mausteet kulhoon ja sekoita hyvin.
4. Ripottele niitä kyljyn päälle. Levitä tuoksuva seos tasaisesti työkappaleen pinnalle.
5. Käsittele muotti sisältä öljyllä.
6. Laita liha siihen ja lähetä 30 minuutiksi uuniin paistamaan 200 asteessa. Vapaa-aikaa voi käyttää lisukkeen valmistamiseen.

Valmiin kyljyn lopussa on vain siirrettävä lautaselle. Liha on melko pehmeää, ja mausteiden ja yrttien ansiosta se on myös tuoksuva. Tuoreet vihannekset (paprikat tai tomaatit) sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Kanankyljykset sipulilla juustotaikinassa

Kokeneita kokkeja neuvotaan myös kypsentämään broilerinkyljyksiä uunissa. Tässä tapauksessa tarvitaan valokuvia sisältäviä reseptejä, jotta prosessissa ei tehdä virheitä. Ensin sinun on kerättävä kaikki tarvittavat ainekset:

• 500 grammaa broilerinfilettä;
• mustapippuri;
• ½ kuppi majoneesia;
• 70 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa;
• 1 sipuli;
• puhdistettu kasviöljy;
• suola;
• mauste (kanalle).

Tällaisen ruuan valmistusmenetelmä ei myöskään ole erityisen vaikea:

1. Fileet leikataan varovasti ohuiksi viipaleiksi. Tämä on helpompi tehdä, jos liha on hieman jäässä.
2. Pakkaa aihiot pussiin ja hakkaa hyvin.
3. Levitä leivinpaperin sisäpuoli öljyllä.
4. Makaa hänen päälleenvalmiit kappaleet.
5. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita suolan kanssa. Levitä tämä passu tasaisesti lihan pinnalle.
6. Päätä palat majoneesilla.
7. Laita uunipelti uuniin ja paista lihaa 20 minuuttia 180 asteessa.
8. Ripottele aihiot juustoraasteella. Jatka paistamista vielä vartin verran 220 asteen lämpötilassa.

Uunissa tulee epätavallisen maukkaita kanan fileekyljyksiä. Reseptit valokuvilla ja yksityiskohtainen kuvaus ovat varmasti hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille. Heille tästä ruoasta voi tulla oma ruokalaji ja se voi olla läsnä jokaisessa perhejuhlissa.

Naudankyljykset hunajalla

Naudanlihasta saa myös erinomaisia kyljyksiä. Kuvallinen resepti tarvitaan, kun töissä käytetään ei aivan tavallisia tuotteita. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 600 grammaa naudan sisäfilettä;
• 2 ruokalusikallista majoneesia ja nestemäistä hunajaa;
• 50 grammaa kasviöljyä, josta on poistettu haju;
• 2 tl sinappia;
• 250 grammaa saksanpähkinöitä.

Kypsennysprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Liha leikattu paloiksi ja vatkata niitä hieman.
2. Lämmitä hunaja ja sekoita se sitten korppujauhojen, sinapin ja majoneesin kanssa.
3. Vele liha kaikilta puolilta kuumalla massalla ja anna hautua noin 15 minuuttia.
4. Paista kiehuvassa öljyssä pannulla kypsiksi.

Liha on mehukasta ja voimakkaasti tuoksuvaa. raastettunapähkinät yhdistettynä hunajaan antavat sille erityisen tuoksun. Ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaloririkas. Siksi sitä ei tule käyttää usein ja erittäin huolellisesti. Tämä pätee erityisesti niille, jotka yrittävät seurata painoaan.

Olutmarinoitua sianlihaa

On toinenkin alkuperäinen resepti. Pannulla olevista kyljyksistä tulee paljon maukkaampia, jos ne on esimarinoitu oluessa. Idea ei tietenkään ole uusi. Mutta tulos ansaitsee kiinnittää siihen huomiota. Työskenteleäksesi tarvitset:

• 1 kilo sianlihaa (olkapää tai kaula on parempi);
• 45 grammaa suolaa;
• 1 tl kuivamausteita;
• 300 ml vaaleaa olutta;
• 150-180 grammaa jauhoja;
• jauhettu pippuri;
• 4 ruokalusikallista sulatettua rasvaa (kanaa tai sianlihaa).

Kypsennystapa:

1. Pesty ja pyyhekuiva liha leikataan veitsellä noin 1 sentin paksuisiksi paloiksi. Muista leikata jyvän poikki.
2. Aihiot ovat hieman hylkineet. On parempi tehdä tämä ei vasaralla, vaan veitsen selällä.
3. Suolakyljykset, ripottele pippurilla ja laita ne syvään emalikulhoon, kaada olut ja anna hautua 6 tuntia (mieluiten koko yön).
4. Pyhitä valmis liha lautasliinalla, sivele jauhoissa ja paista kiehuvassa rasvassa keskilämmöllä 4 minuuttia kumm altakin puolelta. Lämpökäsittely tulee suorittaa kannen alla.

Epätavallisen maukasta ja mureaa lihaatodellinen koriste jopa juhlapöytään.

Grillakyljykset sitruunalla

Jotta mistä tahansa ruoasta tulee herkullista, sen on oltava paitsi herkullisesti valmistettu, myös kaunis. Tätä varten yksi mielenkiintoinen resepti valokuvalla sopii. Grillipannulla pilkkominen näyttää erittäin vaikuttav alta. Paistamisen jälkeen astioiden poimutetusta pinnasta lihaan muodostuu ainutlaatuinen kuvio raitojen, rompujen tai siistin verkon muodossa. Voit esimerkiksi harkita yhtä monista tällaisten kyljysten valmistusvaihtoehdoista, joita varten tarvitset ehdottomasti:

• 1,5 kiloa sianlihaa (sen tulee sisältää pieniä rasvapitoisuuksia);
• suola;
• 1 hyppysellinen basilikaa ja maustepippuria kutakin;
• kolmannes sitruunasta;
• kasviöljy.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Leikkaa sianliha enintään kahden senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.
2. Pidä niitä hieman, kun olet käärinyt ne kelmulla.
3. Ripottele lihaan mausteet, kaada päälle sitruunamehu ja anna vetäytyä vähintään 20 minuuttia.
4. Lämmitä paistinpannu ja kaada siihen öljyä. Sen tulee jakautua tasaisesti pinnalle.
5. Heitä lihapalat pannulle ja paista niitä 4 minuuttia kumm altakin puolelta. Tuloksena on raidalliset kyljykset.

Jos haluat muuttaa kuviota, kyljykset voidaan kääntää toisinpäin ja paistaa uudelleen noin 30-60 sekuntia kumm altakin puolelta.

Naudanlihaa kefirissä

Joitakin ruokiasen toistaminen voi olla vaikeaa, jos et ensin tutki reseptiä huolellisesti valokuvan kanssa. Uunissa kyljykset voidaan valmistaa esimerkiksi paistamalla liha marinadin kanssa, johon se on haudutettu. Tämän menetelmän avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa illallisen suurelle perheelle. Tuotteita tarvitaan seuraava määrä:

• 400 grammaa naudanlihaa;
• 70 millilitraa kefiiriä;
• suola;
• 1 sipuli;
• hieman jauhettua pippuria ja mausteita (valinnainen).

Sinun on aloitettava tällaisen ruuan valmistus etukäteen:

1. Ensin naudanliha on leikattava sentin paksuisiksi paloiksi.
2. Lyö niihin varovasti kirvellä molemmilta puolilta.
3. Laita aihiot syvään kulhoon ja lisää sitten suola, satunnaisesti hienonnettu sipuli ja mausteet. Kaada jogurtti kaiken päälle.
4. Laita ruokakulho jääkaappiin yön yli.
5. Laita liha yhdessä marinadin kanssa muottiin.
6. Pitä se foliolla ja laita uuniin.
7. Paista 50 minuuttia 180 asteessa. Tämä on ruokavaliovaihtoehto. Kultaisen kuoren saamiseksi kalvo on poistettava 15 minuuttia ennen loppua.

Tämä resepti on erittäin kätevä, kun emännällä ei ole lainkaan vapaa-aikaa. Ruoka valmistuu melkein itsestään.