Espanjalainen keittiö: ruokia ja reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Haluatessaan rikastaa kotiruokavaliota monet kotiäidit kokeilevat tuttujen ruokien koostumusta, suunnittelua ja esittelyä. Ruoanlaitossa vapautuneemmat päättävät esitellä ulkomaisia ruokia maistelemalla mitä epätavallisimpia ruokia ja juomia. Värikäs espanjalainen keittiö on erinomainen opas gastronomiselle matkallesi. Intohimoiset kasvisten, äyriäisten ja jännittävien maustereseptien yhdistelmät tekevät siitä ystävällisimmän eurooppalaisten ja aasialaisten turmeltumattomille vatsoille.

Sosiaalisuus on tärkein v alttikortti, jota espanjalainen keittiö suojelee. Monimutkaisimpien ruokien reseptit muuntuvat helposti yksinkertaisen kotiäidin taitavissa käsissä, sinun tarvitsee vain lisätä tuotteisiin hieman mielikuvitusta.

Espanjalaisen keittiön ydin

Välimeren keittiön kolme pilaria ovat laadukas oliiviöljy, rapeat paprikat ja salvia. Monet kiistävät tämän väitteen kanssa osoittaen lihan, valkosipulin ja vihannesten runsautta maan kalleimpien ravintoloiden ruokalistalla. Mutta espanjalaisen keittiön ytimessä on muinaisten aikojen maku, jolloin ihmiset tiesivät aidon öljyn hinnan ja hyvyydestä ja auringonpaisteesta kaadetun pippurin maun.

Mikä on muuttunut olemassaolon vuosisatojen aikana?

Kuumien espanjalaisten ruokakulttuuri on monien vuosisatojen ajan muuttunut jatkuvasti: ranskalaiset toivat mukanaan upeimman viinin, josta tuli erinomainen pohja muhennokselle, afrikkalaiset jakoivat mausteiden yhdistämisen salaisuudet, ystävyys italialaisten kanssa antoi paikallisille runsaasti leivonnaisia, ja maurit makeuttivat ruokansa manteleilla, maidolla ja couscousilla. Espanjan kansalliskeittiö imeytyi hienovaraisesti vieraiden perinteiden vaikutteisiin ja esitteli niistä taitavasti parhaat puolet omalla jäljittelemättömällä tyylillään.

Suosittuja ruokia

Ensimmäisillä ruuilla on vertaansa vailla oleva tuoksu, hienoin maku ja upea ulkonäkö. Heidän joukossaan on neljä julkkista:

• kaunein samphiana - kypsien tomaattien, hapan munakoison ja herkullisen pippurin sinfonia;
• tuoksuinen picada - värikäs kolmio valkosipulia, kohtalaisen paahdettuja manteleita ja mehukkaita yrttejä;
• lakoninen sofrito - koostumus valkosipulia, pippuria, lihaisia tomaatteja ja yrttejä;
• ylittämätön ali-oli - pehmeä valkosipuli, joka perustuu oliiviöljyyn.

espanjalainen keittiö. Reseptit

Tutustuminen kannattaa aloittaa yksinkertaisista ruoista. Sinun ei pitäisi heti kiirehtiä keittämään jättikatkarapuja tai mustekalaa: mitä kevyempi ruokalaji, sitä nopeammin espanjalainen keittiö juurtuu taloon. Yksinkertaiset reseptit on helpompi muistaa. Ja se tarkoittaa sen toteuttamista käytännössä. Aluksi voit valmistaa kevyen kylmäkeiton nimeltä gazpacho, joka ei vaadi niin paljonmonta:

• 1kg meheviä tomaatteja;
• 200-220g tuoretta suolakurkkua;
• 100-120 g paprikaa;
• 100g punasipulia;
• 2 keskikokoista kynttä tuoretta valkosipulia;
• lusikallinen hyvää viinietikkaa;
• 2 rkl. l oliiviöljy;
• kourallinen suosikkikeksejäsi;
• suolaa, sokeria ja sitruunan makua täysin oman maun mukaan.

keiton keittäminen

Gazpacho on kylmien ruokien edustaja, mutta sitä voi maistella mihin aikaan vuodesta tahansa, sillä se on eräänlainen espanjalainen okroshka: se virkistää kuumana vuodenaikana ja talvella muistuttaa kuuma ja intohimoinen kesä.

Aluksi kannattaa aloittaa kasvisten kuoriminen: tomaatit on vapautettava kovasta kuoresta ja varovasti irrotettava kanta. Kurkut kärsivät saman kohtalon - myös heidän "vaatteensa" lentävät roskakoriin. Pesty hyvin paprika tulee leikata hyviksi paloiksi, tomaatit ja kurkut - pieniksi paloiksi, murskaa valkosipuli puristimella tai lasilla ja laita koko yritys tehosekoittimeen. Jauha vihannekset täysin homogeeniseksi. Sen jälkeen sinun on tasapainotettava keiton makua: jos tomaatit olivat happamia, on parempi lisätä ripaus sokeria. Sekoita seuraavaksi keittoon suolaa, tiputa viinietikka ja oliiviöljy. Hyvin sekoituksen jälkeen keiton voi laittaa jäähtymään jääkaappiin. Tarjoile värikäs ruokalaji kauniilla rapeilla korppujauhoilla ja yrteillä (voit myös koristella tuoreella mintulla).

Paella

Espanjalainen keittiö vihaaaiheetonta tuhlausta, niin monet ihmiset tietävät reseptin kannattavaan paellaan, jossa on edullisia mereneläviä. Epätavallisen ruoan valmistamiseksi kotiäitien on ostettava seuraavat:

• 250g laadukasta kala- ja äyriäissekoitetta;
• 350-400 fileetä suosikkikalastasi;
• 200g vihreitä papuja;
• 100g makeita rapeita paprikaa;
• 3 kupillista karkeajyväistä (parboiled) riisiä;
• 250-300g tuoreita tomaatteja;
• 2 kynttä tuoretta tuoksuvaa valkosipulia;
• 100 ml kuivaa viiniä;
• 2 rkl hienoksi silputtu persilja;
• 5-6 kupillista lientä;
• 4 rkl oliiviöljyä;
• 2 ripaus (0,5 tl) sahramia, suolaa, pippuria, paprikaa.

Ruoanlaitto

Espanjalainen keittiö on aistillinen eikä siedä pakasteruokaa, mutta nykypäivän kiireisessä elämässä tämä mielijohte voi jäädä paitsi. Aluksi kannattaa lämmittää päätyökalu ruoanlaitossa - paksupohjaisen paistinpannun, oliiviöljyn on peitettävä astia kokonaan. Merenelävät ja hienonnettu kalafilee lähetetään ensin paistamaan. Tämä tulee tehdä enintään 2-3 minuuttia, jotta tuotteista tulee optimaalinen määrä mehua. Tämän jälkeen otamme paistettujen merenelävien palat pois ja puramme kauniisti pilkottua pippuria itse mehuun. Kun kasvis pehmenee, kannattaa kiinnittää siihen jo kuorittuja värikkäitä tomaatteja, jotka voidaan leikata kuutioiksi tai puolikuun muotoisiksi.

Hauduta paloiteltuja vihanneksia vähintään 10-12 minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä niihin väriä 0,5 tl paprikalla, sahramilla ja suolalla sekä jauhetulla mustapippurilla. Tämä maustekvartetti on välttämätön paellan keittämiseen, voit täydentää sarjaa, mutta sinun ei pidä sulkea sitä pois.

Seuraavaksi kannattaa tehdä riisiä - sitä ei tarvitse heti kiirehtiä pesemään, riisipöly antaa astioille viskositeetin, ja juuri hän on tämän ruuan tunnusmerkki, josta espanjalainen keittiö on ylpeä. Päivitettyjen muunnelmien reseptit ovat tässä suhteessa uskollisempia, mutta ensimmäistä kertaa paellaa keitettäessä kannattaa luottaa klassisissa resepteissä kuvattuihin neuvoihin.

Riisi on parempi kaada mehukkaaseen kasvispohjaan pannulla. Sitten sinun täytyy antaa hänen kerätä mehu, sitten palauttaa merenelävät kuumalle seuralle, lisää hieman lämmitetty kivetön kalaliemi ja kuiva viini.

Paellaa sekoitetaan vain kerran kuivan viinin lisäämisen jälkeen. Kun astian kaikki kerrokset on käännetty hyvin, kannattaa käydä läpi vielä kerran ja peittää pannu kannella.

Täyttöpakkaukset ovat kaikkien espanjalaisten ruokien todellista tyylikkyyttä. Reseptit alkavat usein kirjoittaa niiden kanssa, koska tämä ei ole vain sekoitus mausteita ja yrttejä - tämä on minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen viimeinen sointu. Paellan päällä on sekoitus hienonnettua persiljaa ja valkosipulia. Kun valkosipulimehun on päästetty ulos, kastike voidaan lisätä pääseokseen ja hautua vielä 8-10 minuuttia, minkä jälkeen on välttämätöntä antaa astian hautua. Riisin tulee ottaa kaikki mehut ja täyttää loput. Voit tarjoilla annoksen kirsikkatomaattien ja vihreiden lehtien kera.

Turron

Mikä on minkä tahansa pöydän koristelu? Tietenkin herkullinen ja värikäs jälkiruoka. Espanjan käyntikorttiJoulun aikaa voi kutsua turroniksi - Välimeren kozinaki.

Talviversion valmistamista varten kotiäidit tarvitsevat:

• 3 huolellisesti eroteltua munanvalkuaista;
• 250g hienoa sokeria;
• lasillinen suosikkihunajaasi;
• lasillinen suosikkipähkinöitäsi (voit sekoittaa);
• 5-6 arkkia laadukasta riisipaperia.

Ruoanlaitto

Fantasia ja estetiikka – se on espanjalaisen keittiön asia. Valokuvia sisältäviä reseptejä voi selata läpi kuin jotain taianomaista. Jälkiruoat ovat kaikki niin värikkäitä ja omaperäisiä, että suurin osa makeansyömistä, joka on kerran maistanut espanjalaisia herkkuja, ei voi enää syödä tavallisia.

Ensin sinun täytyy lyödä oravat (ne tulee ensin jäähdyttää, jotta piikit muodostuvat nopeammin). Seuraavaksi siirappi on keitetty valmistetusta hunajasta ja sokerista, sen valmius voidaan määrittää sen houkuttelevan tiheyden perusteella, minkä jälkeen siirappi tulee kaataa proteiinien päälle ja vatkaa uudelleen. Luotuun makeaan massaan tulee sekoittaa pähkinän seos (murskattuja tai kokonaisia). Kaada saatu nougat riisipaperikerrokselle (makeiset) ja anna kuivua, jonka jälkeen sinun täytyy peittää se toisella arkilla päälle. Voit tarjoilla geometrisesti leikkaamalla kerrokset yhteen paperin kanssa.

Johtopäätös

Nyt tiedät mitä espanjalainen keittiö on. Olemme toimittaneet artikkelissa reseptejä valokuvilla. Toivomme, että pystyt valmistamaan näitä ruokia kotona.