Sitruunankuori: käyttö, hyödyt ja haitat. Sitruunankuoren reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ihmiset keskustelevat usein hedelmälihan eduista jättäen ansaitsemattomasti huomioimatta sitruunan kuoren. Mutta tämän sitrushedelmän edustajan kuori ei sisällä vähemmän hyödyllisiä aineita. Zestiä käytetään ruoanlaitossa, vaihtoehtoisessa lääketieteessä ja kosmetologiassa, ja sitä käyttävät jopa kotiäidit kotikäyttöön. Lue lisää kuoren hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista, lue. Artikkelista löydät myös mielenkiintoisia reseptejä.

Sitruunankuori: hyödyt ja haitat

Tämän hapan hedelmän kuori on ainutlaatuinen tuote, joka selviää täydellisesti monien lääketieteeseen ja kosmetologiaan liittyvien ongelmien ratkaisuun. Kuori, kuten hedelmäliha, sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita:

• entsyymit;
• vitamiinit C, P;
• kivennäisaineet (kalium, kalsium);
• flavonoidit;
• kuitu;
• polyfenolit.

Tämä on vain pieni osa sitruunankuoren rikkaasta koostumuksesta. Esimerkiksi kalium on välttämätön elementti sydän- ja verisuonijärjestelmän vakaalle toiminnalle, kun taas flavonoidit japolyfenolit tekevät kuoresta ihanteellisen komponentin erilaisten kotitekoisten kauneustuotteiden luomiseen. Sitruunankuoren pohj alta valmistetaan koostumuksia sydän- ja verisuonisairauksien hoitoon, huonon kolesterolin poistamiseen sekä aknen, keripukin ja monien muiden patologioiden hoitoon. Lisäksi eteeristä öljyä valmistetaan kuoresta. Kosmetologian ja vaihtoehtoisen lääketieteen lisäksi sitruunauutetta käytetään aromilampuissa. Lumoava tuoksu auttaa kohottamaan, lievittämään stressiä, rentoutumaan ja vähentämään ympäristön haitallisia vaikutuksia.

Katsotaanpa tarkemmin sitruunankuoren etuja ja haittoja. Joten hänen positiiviset ominaisuudet ovat seuraavat:

• Vapaiden radikaalien deaktivointi, jotka vaikuttavat negatiivisesti ihmisten terveyteen aiheuttaen syöpää ja autoimmuunisairauksia, sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioita.
• Alenna veren kolesterolitasoja, säätele verenpainetta, puhdistaa verisuonia ja kaiken tämän seurauksena vähentää aivohalvauksen riskiä.
• Syövän kehittymisen riskin vähentäminen flavonoidien kyvyn vuoksi estää patologisesti muuttuneiden solujen jakautumista.
• Paranna luiden kuntoa ja ehkäise osteoporoosin, niveltulehduksen ja nivelrikon kehittymistä.
• Kehon puolustuskyvyn lisääminen, immuunijärjestelmän ylläpitäminen.
• Aineenvaihdunnan aktivointi ja painonpudotuksen stimulointi.
• Suusairauksien kehittymisen ehkäiseminen ja suuhygienian ylläpitäminen,limakalvot, ikenet.

Sitruunankuori voi olla haitallista, jos sitä kulutetaan suuria määriä. On myös tärkeää pestä hedelmät perusteellisesti ennen kuoren käyttöä hyönteismyrkkyjen, torjunta-aineiden ja muiden käsittelyyn käytettyjen haitallisten aineiden poistamiseksi.

Sitrushedelmät ovat yksi vahvimmista allergeeneista, joten kuoren käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on tällainen intoleranssi. Nieltäessä on tärkeää muistaa, että kuori sisältää suuren määrän happoja. Kuin hedelmälihaa, sitä ei ole toivottavaa syödä ihmisille, jotka kärsivät korkeahappaisesta gastriitista, tai tehdä sitä pieninä annoksina omaa hyvinvointiasi silmällä pitäen.

Kosmeettisiin tarkoituksiin sitä käytetään varoen kuiville ihotyypeille. Olipa sitruunankuoren käyttötarkoitus mikä tahansa, on suositeltavaa ensin neuvotella paikallisen terapeutin kanssa, jotta vältytään epämiellyttäviltä seurauksilta tulevaisuudessa.

Innostun saaminen

Monet ihmettelevät, voitko syödä sitruunankuorta. Jos vasta-aiheita ja rajoituksia ei ole, kuori on pesty hyvin, käytön suhteen ei ole kieltoja. Älä vain unohda mittaa! On jopa mielipide, että jos pureskelee jonkin sitrushedelmän kuorta vähän, voit päästä eroon pahoinvoinnista.

Ihon saaminen on helppoa. Kun sitruuna on pesty, poltettu kiehuvalla vedellä ja tyhjennetty vesi pyyhkeellä, voit aloittaa puhdistamisen. Kuoren poistamista ehdotetaan useilla tavoilla. Muuten, älä unohda neuvoja kiehuvan veden käsittelystä - kuoren erottaminen on helpompaavalkoisesta katkerasta kerroksesta.

Ensimmäinen tapa on "pyyhkiä" kuori hienolla raastimella. On huolehdittava siitä, että hedelmästä poistetaan vain keltainen kuori. Toinen vaihtoehto on hieman parempi. Tällä tavalla kuoren poistaminen on paljon helpompaa, jotta valkoinen kerros ei jää kiinni. Sinun on otettava terävä veitsi ja poistettava se spiraalilla ja leikattava sitten pieniksi paloiksi tai raastaa ja kuivattava. Ja viimeinen, kolmas vaihtoehto on vihannesleikkuri.

Kuorta kuivataan 2-3 päivää, jonka jälkeen sitä säilytetään tiiviisti suljetussa purkissa kuivassa paikassa, kunnes sitä tarvitaan. Jos haluat käyttää sitä heti, kuivaamista ei vaadita.

Käytä ruoanlaitossa

Tällä alueella on yleisimmin käytetty sitrushedelmien kuori. Kuinka käyttää sitruunan kuorta? Sitä lisätään erilaisiin ruokiin siipikarjasta, lihasta, kalasta, vihanneksista, hedelmistä, viljoista, sienistä, raejuustosta ja niin edelleen. Se on erinomainen lisä lämpimiin ja kylmiin ruokiin, kuten keittoihin, lisukkeisiin ja salaatteihin, sekä jälkiruokiin ja makeisiin. Raastettua ja kuivattua kuorta voidaan lisätä pieni määrä teehen niille, jotka eivät pidä voimakkaasti happamista juomista, mutta rakastavat tämän hedelmän tuoksua.

Sokeroidut hedelmät ja kuorihillo

Makeiset, joista tulee hyvä välipala teetä varten. Esimerkiksi sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi kuori on leikattava ohuiksi nauhoiksi ja keitettävä 20 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Ota se sitten pois vedestä. Kun kuori jäähtyy, valmista sokerisiirappi. Tätä varten sokeri ja vesi sekoitetaan suhteessa 2:1. Kun konsistenssi muuttuuhomogeeninen, lisää kuori. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin puoli tuntia, siirrä sitten valmiit sokeroidut hedelmät lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria, kanelia, vaniljasokeria tai muuta maustetta.

Hammo valmistetaan samalla tavalla, vain lopussa ei tarvitse irrottaa sitruunankuorta siirapista. Aiemmin sitä on liotettu 2 päivää kylmässä vedessä, joka on vaihdettava 8-10 tunnin välein. Sitten kuorta keitetään 10 minuuttia, ja tällä hetkellä siirappi valmistetaan. Tässä laskelma on hieman erilainen: 1 litralle vettä - 600 g sokeria. Tämä määrä siirappia riittää 200 grammaan kuorta. Kun kuoripalat ovat kypsiä, heitä ne siivilään ja siirrä siirappiin. Keitä sitten, kunnes se paksuuntuu, kunnes kuoresta tulee läpinäkyvää.

Sitruunakakku

Todennäköisesti yksi suosituimmista kuorella valmistetuista herkuista. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 150 g kukin maissijauhoa, sokeria ja voita;
• 50g vehnäjauhoa;
• 3 munaa;
• 1 sitruunan kuori;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 1 sitruunan mehu, 50 g sokeria ja 1-2 ruokalusikallista rommia tai konjakkia - kyllästämiseen.

Pehmennä voi (älä sulata!), lisää sokeri ja vatkaa. Muna munat yksi kerrallaan vatkaten joka kerta uudelleen. Keitä kuori päästäksesi eroon katkeruudesta ja lisää tulevaan taikinaan. Kaada seuraavaksi molempien tyyppien siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe. Sekoita hyvin keskenään.

Valmista kakkuvuoka (sitruunankuorella, valmiista herkusta tulee epätavallinentuoksuva!), peitä se pergamentilla ja levitä massa. Laita uuniin ja paista tunti (ehkä vähän pidempään) 180 asteessa. Kun se on uunissa, valmistele kyllästys. Lisää pannulle sokeria ja vastapuristettua sitruunamehua, halutessasi rommia tai konjakkia. Laita miedolle tulelle ja odota kiehumista jatkuvasti sekoittaen. Keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä. Koska massa kovettuu, jos se seisoo pitkään, on parempi keittää kyllästys vähän ennen kuin kakku on valmis. Makeistuote lävistetään haarukalla tai vartaalla koko yläosan yli ja kaadetaan sitten siirapilla ruokalusikalla. Odota 10 minuuttia, jotta kakku imeytyy.

Kotona tehtyä maustetta eri ruokiin

Raastettu sitruunankuori on erinomainen mauste monenlaisiin ruokiin. Se voidaan lisätä "puhtaassa" muodossa sekä valmistaa erilaisia koostumuksia. Esimerkiksi mausteseos. Sinun on sekoitettava 4 sitruunan murskattu kuori lasilliseen merisuolaa ja 1/3 kupillista pippuria. On suositeltavaa käyttää seosta, esimerkiksi "4 paprikaa", jota myydään missä tahansa kaupassa. Kaikki tämä sekoitetaan ja jauhetaan tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Kaada purkkiin ja universaali mauste ensimmäiseen ja toiseen, kuumaan ja kylmään ruokaan on valmis.

Tuholaismarinadi

Voit yksinkertaisesti hieroa kanan ihoa ennen kuin laitat sen uuniin ja paistat siitä uskomattoman maun ja aromin. Tai voit tehdä marinadin. Se sopii erinomaisesti kanalle ja kalkkunalle. Sekoita tätä varten ½lasillinen oliiviöljyä ja ¼ sitruunamehua. Lähetä sitten seokseen 2 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 tl timjamia ja rosmariinia kutakin. Sitruunan kuori vaatii kolmanneksen teelusikallisen kokonaistilavuudesta. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Marinadi jäähdytetään jääkaapissa päivän aikana.

Maukkaita juomia

Virkistävä tee kesällä auttaa kestämään kuumuutta. Tällä juomalla on antimikrobisia, diureettisia ja laksatiivisia ominaisuuksia. Teetä varten sinun on keitettävä puoli litraa vettä yhden sitruunan kuorella 15 minuuttia ja poistettava sitten liedeltä. Jäähdytä noin 40 asteeseen, lisää hunajaa, hauduta halutessasi pussillinen vihreää teetä ja voit juoda.

Jopa resepteistä löytyy uskomattoman hyödyllinen tinktuura. Tarvitset kolmen sitruunan kuoren ja 150 g piparminttua, joka on hienonnettava. Kaada kaikki tämä 0,5 litran vodkapulloon, sulje tiiviisti ja laita pimeään paikkaan. Hoitonestettä infusoidaan viikon ajan. Ravista noin 3-4 kertaa päivässä. Kun aika on kulunut, kaada tinktuura toiseen astiaan juustokankaalla keräämään kuori ja minttu. Kangas kannattaa taittaa 4 kerrokseen, jotta pienet palaset eivät pääse nesteeseen. Muutama tippa tätä tinktuuraa voidaan lisätä juomiin tai laimentaa vedellä.

Sitruunankuorella on monia käyttötapoja ja reseptejä. Todennäköisesti enemmän kuin ihmiset tietävät. Ja jos kysyt, voit löytää uudelleen sekä sitruunan että senkuori.