Kakkukokoonpano: yksi, kaksi tai useampi kerros

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakun kokoaminen ei ole ruoanlaitossa vaikein prosessi. Tämä on erityisen helppo tehdä, jos se on yksitasoinen. Tässä on joitain temppuja, jotka auttavat jälkiruokaa olemaan "kellumatta". Edes kokeneet kondiittorit eivät toisinaan kuitenkaan selviä monikerroksisista rakennuksista. Mutta vaikka päätät koota monikerroksisen raskaan kakun itse, on olemassa tekniikka, joka pitää tämän makeisen ja estää sitä liikkumasta ulos tai turpoamasta. Harkitse vaihtoehtoja yhden tai useamman kakun kokoamiseen.

Työkalut yksikerroksisen keksijälkiruoan kanssa työskentelemiseen

Kakun kokoamista varten sinun on hankittava joukko kulinaarisia työkaluja. Jotkut niistä eivät välttämättä ole amatöörikonditoriakokin käsillä, mutta ne on helppo vaihtaa. Joten, jotta voit koota yksinkertaisen jälkiruoan, sinulla on oltava seuraavat tuotteet:

• taikinalastalla;
• hammasveitsi;
• jäätelölusikka;
• pahvisubstraatti;
• levysoitin;
• liukumaton matto.

Lasta voidaan korvata leveällä veitsellä. Tätä varten sinun on levitettävä kerma terän tylppällä reunalla. Jäätelökuhon sijasta voit käyttää konditoriapussia. Liukumattoman maton sijaan otamme uudelleenkäytettävän lautasliinan. Jopa veistä voidaan käyttää ei sahalaitaisen, vaan tavallisen terän kanssa, mutta keksin leikkaaminen on hieman vaikeampaa. Kääntöpöydän sijaan sinun on pyöritettävä kakkua itse, joten on parempi ostaa tämä laite joka tapauksessa.

Yksikerroksisen kakun kokoaminen

Pieni vinkki ennen kakun kokoamisen aloittamista: keksi on ensin jäähdytettävä ja laitettava jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Ennen sitä se on käärittävä kelmulla tai laitettava muovipussiin. Tässä tapauksessa se on kyllästetty kosteudella ja viileä. Tämä toiminto auttaa tappamaan kaksi kärpästä yhdellä iskulla: ensinnäkin kakuista tulee maukkaampia ja toiseksi niistä tulee vakaampia.

Mitä kermaan tulee, jotta kakku ei "mene", sen on oltava tiivistä (voista, kermaista tai kuten sveitsiläisessä marenkissa).

Siirry kakun kokoamiseen:

1. Keksin pohja on leikattava. Irrota yläosa kokonaan. Siitä ei ole hyötyä työssä, mutta sitä voidaan myöhemmin käyttää koristeluun.
2. Itse keksi tulee leikata kahteen tai useampaan osaan pituussuunnassa riippuen siitä, kuinka korkeaksi se on paistettu.
3. Kerma levitetään annoksina. Mutta ennen sitä sinun on asetettava lautasliina levysoittimelletai erityinen substraatti, ja sen päällä - pahvilaatikko. Tämä alusta on voideltava kermalla, jotta alempi kakku ensinnäkin on hyvin kyllästynyt ja toiseksi se liukuu vähemmän pinnan yli.
4. Keksin pohjana ollut kakku tulee laittaa sivuun. Se menee kakun päälle.
5. Asettele loput osat näin: laita osa keksistä, lusikallinen kermaa päälle, tasoita lastalla. Työkalu on revittävä kakun reunasta varovasti, jotta keksi ei katkea.
6. Aseta prosessin lopussa pohja päälle leikkaamaton puoli ylöspäin. Tämä auttaa tekemään kruunusta täydellisen tasaisen. Tämän jälkeen kakku kannattaa laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi ja sen jälkeen jatkaa koristelua.

Yksikerroksisen kakun kokoaminen muotoon

Et tarvitse erikoistyökaluja työhön. Ainoa asia on asetaattiteippi, jonka on asetettava lomake. Lopputuloksena on erittäin sileä ja kestävä tuote. Joten aloitetaan keksikakun kokoaminen.

Levitämme asetaattiteipillä saman halkaisijan kuin kakut ja laitamme kakku ja kerma vuorotellen. Tärkeää: kakut on paistettava riittävän ohuiksi, koska tässä tapauksessa on välttämätöntä tehdä kaikki kerrokset suunnilleen saman paksuisiksi. Joten herkku on vakaampi.

Tiivistystä ja vakautta varten sokerikakkuja on jätettävä paineen alaisena, kun ne asennetaan muotoon. Tämä pätee kermakakkuihin ja yhden moussekerroksen herkkuihin. Ensimmäinen on tässä tapauksessa paineen alla 4 tuntia ja toinen 6 tuntia Painovoiman paino on noin 400-500 g.puristimoussekakut eivät vaadi.

Kun kakku on laskeutunut, muotti poistetaan ja nauha erotetaan hieman kuumennetulla veitsellä.

Tällainen jälkiruoka on parasta koristella ganachelle levitetyllä fondantilla.

Kahden tai useamman tason kokoonpano: inventaario

Jotta koota kakun useista kerroksista, sinun on hankittava seuraavat työkalut ja lisätarvikkeet:

• keittotaso;
• kakkuteline;
• kaksi erilaista säiliötä;
• pitkät puiset vartaat;
• muovipillit cocktaileja varten;
• iso lusikka;
• ruokakääre;
• makeispussi tai -viila.

Huom: kakut kannattaa tehdä mahdollisimman kevyiksi, jotta kakku ei puristu läpi. Hyvä vaihtoehto olisi valmistaa erityyppisistä taikinoista: tee alemmasta kerroksesta tiheämpää ja raskaampaa ja ylemmästä kevyempää.

Kaksikerroksisen kakun kokoaminen

Tämä on helpompi prosessi kuin yli kymmenen kilon monumentaalisen jälkiruoan valmistaminen, mutta vaatii silti kunnioittavaa asennetta. Jotta kakku ei vajoa tai vääntyisi, sen pohjaa on vahvistettava.

Kakku kannattaa kerätä jo kun kerrokset on peitetty mastiksilla. Joten kakkuun on työnnettävä yksi vartaas, jotta voidaan mitata sen syvyys ja leikata se juuri tähän pituuteen. Cocktailputki on myös leikattava saman pituiseksi ja työnnettävä pilliin. Keskellä kiinnitämme tämän mallin tähän tasoon. Samateemme saman vielä 5-6 kertaa asettamalla tikkuja, joissa on putkia keskelle, ikään kuin kukan muodossa.

Nyt voit vain laittaa toisen mastiksilla päällystetyn kerroksen päälle. Kakku ei ole vääntynyt. Sitten jää vain koristella se loppuun asti.

porraskakun kokoaminen

Yli kahden kerroksen kakun vahvistamisen periaate on suunnilleen sama kuin pienemmän vastineen. Mutta tässä on salaisuuksia:

1. Kakut tulee peittää mastiksilla ja jäähdyttää. Ja vasta sitten aloita kakun kokoaminen.
2. Yksi varta tarvitaan tähän. Kaikki tasot juhlaherkkuja istutetaan sille. Tarvitset myös pillejä ja valkosuklaata.
3. Ennen kuin aloitat kokoamisen, kääri vartaat päälle kelmulla. Asetamme tikun keskelle ja noin 3 cm:n etäisyydelle teemme reikiä putkilla. Pillit on poistettava. Ne, kuten kaksikerroksisessa kakussa, on leikattava kerrosten korkeuden kokoisiksi.
4. Seuraavaksi valkosuklaa sulatetaan ja kaadetaan pussin tai pussin avulla putkien tekemiin reikiin. Sitten putket on palautettava sinne, missä suklaa kaadetaan.
5. Toinen, kolmas ja seuraavat tasot, ylintä lukuun ottamatta, laitetaan vartaalle ja päällekkäin samalla tavalla. Ja viimeinen laitettiin juuri päälle. On tärkeää varmistaa, että varta ei tunkeudu sen läpi.

Nyt jää vain koristella tämä komea mies loppuun asti, eikä pudottaa sitä vieraille vietäessä.

Kakun kokoaminen kermalla useasta kerroksesta on myös mahdollista, mutta tuote selviäähauraampaa. Jälkiruoa on tarpeen koristella kermalla sen jälkeen, kun tasot on liitetty toisiinsa.

Kakkujen kokoamiseen on niin monia tapoja! Ja tämä ei ole raja. Mutta joka tapauksessa, jos noudatat annettuja ohjeita, herkkusi ei hajoa, ja siitä tulee minkä tahansa loman ylpeys ja tärkein koriste!