Valkoinen suklaa: koostumus ja ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suklaa on yksi maailman rakastetuimmista ja upeimmista herkuista. Sitä ihailevat sekä pienimmät makeansyöjät että erittäin iäkkäät jälkiruokien ystävät. Nykyään tämän tuotteen lajikkeita ja tyyppejä on useita: maitomainen, tumma, valkoinen, huokoinen, täytteillä ja muilla tyypeillä. Mutta kiistanalaisin on valkoinen suklaa, jonka koostumusta kuvailemme artikkelissamme. Jos katsot, tämä ruokaluokka ei käytännössä eroa mustasta "veljestään". Mutta ensimmäinen vaihtoehto ei sisällä kaakaota. Valkoista herkkua käytetään aktiivisesti makeisteollisuudessa: sitä lisätään leivonnaisiin, kakut ja leivonnaiset koristellaan sillä. Tällainen hyvyys on hyvä, koska sitä voivat nauttia ihmiset, jotka ovat allergisia kaakaolle.

Hieman historiaa

Suklaa itsessään on vähintään viisituhatta vuotta vanha. Tämän makeisen luomisresepti siirtyi sukupolvelta toiselle, ihmisiltä ihmisille, maasta maahan, kunnes se saavutti meidän aikamme. Mutta tämä kaikki viittaa klassiseen, mustaan tuotteeseen. Tarkemmin sanottuna valkoinen suklaa (koostumus kuvataan myöhemmin) on peräisin vuodelta 1930vuoden. Sen valmistivat sveitsiläisen Nestlen kondiittorit. Sitten pahantahtoiset väittivät, että tuotteen valmistaneella tekniikalla ei ollut aavistustakaan, mitä tehdä ylimääräisellä kaakaovoilla. Siksi jotkut kuluttajat eivät pitäneet innovaatiota ollenkaan syötävänä tuotteena. Uutuuden ennustettiin nopeasti unohtuvan.

Mutta kaikesta kiistasta huolimatta amerikkalainen yritys M &M's kehitti vuonna 1931 oman versionsa tällaisesta suklaasta. Ja valkoinen suklaa, jonka koostumusta tutkimme hieman myöhemmin, muutti lopulta kohtalonsa toisen maailmansodan jälkeen. Tänä aikana hänestä tuli yksi perustehtävistä useimmissa makeistuotteita valmistavissa yrityksissä. Neuvostoliitossa hän oli varovainen, ja hänet pidettiin pitkään uhkana terveydelle. Vielä nykyäänkin useissa maissa valkosuklaata ei pidetä suklaana, vaan niitä kutsutaan jälkiruoaksi.

Mitä sisältyy hintaan

Valkoinen suklaa, jonka koostumusta kuvailemme, sai sellaisen värin, koska se sisältää yksinomaan valkoisen sävyn ainesosia: sokeria, maitojauhetta, vanilliinia ja kaakaovoita, jotka luovat suklaan maun. Se ei sisällä kaakaolipeää tai kaakaojauhetta. Valmistajat lisäävät deodorisoitua öljyä ylimääräisten epämiellyttävien makujen esiintymisen estämiseksi. Perinteisen sokerin sijaan käytetään jalostettua tuotetta tai edullisia makeutusaineita.

Valkoinen suklaa on valmistettu yksinomaan maitojauheesta. Usein valmistajat käyttävät hyväkseen halpoja makeislajikkeitahydratut kasvirasvat. Tällaisia ainesosia käytetään joskus kaakaovoin sijasta. Tässä tapauksessa kaakaon tuoksu ja maku saadaan keinotekoisten makujen ja makujen avulla.

Kansainvälisten standardien mukaisesti valkosuklaa valmistuksessa on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Kaakaovoi - vähintään 20%.
• Maitojauhe – 14%.
• Maitorasva - 3,5 %
• Makeutusaineet tai sokeri - ei saa ylittää 55 %.
• Vanilliinia lisätään maun vuoksi ja lesitiiniä käytetään emulgointiaineena.

Valkosuklaa on erittäin kaloririkas – sata grammaa tuotetta sisältää 541 kilokaloria.

Herkut positiiviset ominaisuudet

Valkosuklaalla, jonka koostumus on mainittu yllä, on joitain myönteisiä ominaisuuksia, joilla on hyvä vaikutus kehoon. Joten kaikkien suklaasta valmistettujen herkkujen joukossa valkoista tuotetta pidetään makeimpana. Siksi pieninkin pala voi täysin tyydyttää makeansompan toiveen.

Huolimatta siitä, että herkulla on valkoinen sävy, se, kuten klassinen suklaa, voi piristää sinua. Herkku edistää serotoniinin tuotantoa ja endorfiinien pääsyä aivoihin.

Valkoisten makeisten positiivisiin ominaisuuksiin kuuluu se, että sillä ei ole piristävää vaikutusta, kuten tummalla suklaalla. Loppujen lopuksi kaakaottomat patukat eivät sisällä kofeiinia ja muita tonic-komponentteja.

Valkosuklaata käytetään merkittävästinimittäin kaakaovoissa, jota jokaisessa laatassa on jopa 1/5 osaa. Tämä öljy on hyvä ravintorasva, joka ei aiheuta tulehdusta tai nosta veren kolesterolitasoa.

Valkosuklaan negatiiviset ominaisuudet

Tämän makeisen säännöllinen nauttiminen suurina annoksina voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle. Valkosuklaa (koostumus, ominaisuudet kuvataan tässä artikkelissa) sisältää kasvirasvoja, joilla on uskomaton vaikutus kehon rasva-aineenvaihduntaan. Ne voivat aiheuttaa vakavia rasvaongelmia, joista on uskomattoman vaikea päästä eroon.

Seoksen sisältämät keinotekoiset makeutusaineet ovat vaarallisia endokriiniselle järjestelmälle ja munuaisten toiminnalle. Jos syöt valkosuklaa v altavia annoksia, se aiheuttaa mustapäiden ja näppylöiden ilmaantumista iholle. Kun valkoisia laattoja käytetään säännöllisesti, kehoon pääsee epäterveellistä sokeria, mikä vahingoittaa verisuonia ja hampaita.

Valkosuklaa ruoanlaitto

Voit valmistaa herkullista ja ei liian "kemiallista" valkosuklaata, jonka edut ja haitat on kuvattu yllä, kotona. Tarvitset 50 grammaa kaakaovoita ja maitojauhetta, viisi grammaa vaniljauutetta, kolme grammaa soijamaitojauhetta, 65 grammaa tomusokeria ja ripaus suolaa.

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää tuloksena olevaan nesteeseen säännöllisesti sekoittaen astian sisältö, tavallinen ja soijamaito, tomusokeri, suola ja vaniljauute. Nyt sinun on liuotettava kaikki ennenkunnes muodostuu tahnamainen viskoosi seos, joka on valkosuklaa.

Saadun koostumuksen kaadetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Suklaa on valmista kolmen tunnin kuluttua.

Ja jotain muuta valkosuklaasta

Valkoista suklaata (terveyshyödyt ja haitat kuvataan tässä katsauksessa) kotiäidit käyttävät usein kulinaarisiin tarkoituksiin. Jos laatta on sulatettava, on tärkeää varmistaa, että vesi ei pääse sulaan massaan. Muuten sulanut suklaa paakkuuntuu ja muuttuu käyttökelvottomaksi.

Kaikenlaisten jälkiruokien valmistukseen on parasta käyttää nestemäistä tuotetta, joka on pakattu putkiin.