Cabernet Sauvignon - gourmetviini

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Cabernet Sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista viineistä. Se sai nimensä vastaavasta rypälelajikkeesta. Itse asiassa hänen ansiostaan siitä on tullut niin laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa. Red Cabernet Sauvignon on jatkuvasti ollut johtava myynti- ja kulutusjohtaja.

Rypäleet

Hybridiä kutsutaan viinirypäleiden kuninkaaksi. Se kuuluu viinilajikkeisiin ja edustaa Länsi-Euroopan lajikkeiden ekologista maantieteellistä ryhmää. Sitä käytetään punaviinien valmistukseen. Yksikään viiniteollisuus ei ole jättänyt huomionsa.

Cabernet Sauvignon -rypälelajike on tulosta valkoisen Sauvignon Blancin ja punaisen Cabernet Francin risteyttämisestä (amerikkalaiset tutkijat perustivat tämän vuonna 1996). He ehdottivat myös, että lajikkeen jalostus suoritettiin 1600-luvulla ranskalaisilla viinitarhoilla Bordeaux'ssa.

Kasvattajien arvioiden mukaan lajikkeella on monia ainutlaatuisia ominaisuuksia:

• Koneton,sopeutuu täydellisesti kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin. Ei vaadi monimutkaista viljelyä.
• Kestää sairauksia. Käytännössä ei altistu harmaalle mätäneelle ja homeelle. Kestää tuholaisia, kuten filokseraa ja rypäleen lehtimatoja.
• Pakkasenkestävä. Kestää hyvin kuivuutta. Sadot eivät pienene – marjojen koko pienenee.
• Eri olosuhteissa kasvatettu säilyttää ainutlaatuisuutensa. Lajikkeen tuoksu ja maku ovat tunnistettavissa ilmasto-olosuhteiden ja maaperän koostumuksen silmiinpistävistä eroista huolimatta.
• Myöhäinen kypsyminen (marjat kypsyvät melko hitaasti). Tämä tarjoaa viininvalmistajille paljon valinnanvaraa sadonkorjuun suhteen. Vaikka kylmissä ilmastoissa, epätäydellinen kypsyminen on mahdollista.
• Kasvatusmaantiede - Argentiinasta Kanadaan. Cabernet Sauvignonia viljellään Espanjassa, Yhdysvalloissa, Australiassa, Ranskassa, Chilessä, Etelä-Afrikassa ja Uudessa-Seelannissa.
• Marjat ovat pieniä, suurijyväisiä ja paksu kuori. Ammattilaisten mukaan ne lisäävät viiniin supistumista ja syvää, täyteläistä väriä.

Hyödyllistä

Lopematon keskustelu viinin kulutuksen vaaroista ja eduista pakotti tutkijat tarttumaan tähän asiaan. Columbian yliopistossa lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että:

• viini voi hidastaa vaarallisten bakteerien kasvua ihmisen ruoansulatusjärjestelmässä;
• juomaa voidaan käyttää karieksen ehkäisyyn;
• Viinissä olevien happojen, kuten sitruuna-, etikka-, maito-, omena- ja meripihkahappoyhdistelmän avulla voit käyttää kuumaa glögiä flunssan tai kurkkukipun aikana;
• viini estää kolerabakteereja jatuberkuloosi;
• vaikuttaa suotuisasti sydänlihakseen luonnollisen resveratrolin ansiosta (hidastaa sen ikääntymistä);
• korkea melatoniinipitoisuus mahdollistaa juoman käytön unilääkenä;
• viinin syövänvastaiset ja antioksidanttiset ominaisuudet vähentävät merkittävästi eturauhassyövän riskiä;
• juoma poistaa suolaa kehosta;
• auttaa selviytymään anemiasta.

Viinin ihmiskehoon kohdistuvan vaikutuksen erityispiirteiden vuoksi sitä ei suositella juoda ennen työpäivän loppua. Edes lievällä päihtymyksen tunteella ei pidä mennä nukkumaan.

Kaikista yllä mainituista punaviinin myönteisistä ominaisuuksista huolimatta alkoholin väärinkäyttö voi johtaa peruuttamattomiin seurauksiin ja yksilön täydelliseen hajoamiseen.

Tuoksu

Maistajat huomaavat, että tämän viinilajikkeen pääaromit ovat hedelmäisiä: mustaherukka, kypsä kirsikka ja karhunvatukka. Sävyt riippuvat valmistajasta ja viiniköynnöksen kasvatuspaikasta. Muuttaa makua ja vanhenee useiden vuosien ajan.

Klassisissa viineissä on runsaat hedelmäiset aromit ja selkeitä pippurisia vivahteita vihreästä mustaan.

Eurooppalaiset viinit tunnetaan ruohomaisista kukkaisista sävyistään. Ammattilaisten mukaan niissä voi kuulla grafiittia, tupakkaa, orvokkia, lakritsia.

Mutta Amerikan maanosa - maistajat sanovat - täyttää tuotteen kirsikoiden, mustapippurin ja lakritsin aromeilla korostaen niitä tuskin havaittavalla hajullavanilja.

Väri

Nuori viini Cabernet Sauvignon tummanpunainen. Siinä on voimakas violetti sävy. Mutta vuosien saatossa väri muuttuu. Useiden vuosien ikääntymisen jälkeen juoma saa syvän rubiinin tai granaattivärin.

Juomakulttuuri

Gourmetit väittävät, että Cabernet Sauvignon sopii hyvin liha- ja rasvaruokien kanssa. Sen voi syödä hampurilaisen, naudanpihvin tai sienipizzan kanssa. Viinin ja haudutettujen kylkiluiden yhdistelmä voidaan katsoa klassikoiksi. Naudanlihastroganoff sienikastikkeella korostaa tämän tyyppisen alkoholin marjaisuutta.

Asiantuntijat eivät suosittele yhdistämään Cabernet Sauvignonia suklaan kanssa. Voimakas makeuden maku "murskaa" hedelmäiset pohjasävyt.

Wine Cabernet Sauvignon (arvostelut vahvistavat tämän) kohtuullisella käytöllä ei ole liian huumaava. Se täyttää kehon energialla. Ei ihme, että temppeliritarit ja druidit rakastivat häntä niin paljon.

Tämä on mielenkiintoista

Cabernet Sauvignon on niin laajalle levinnyt ympäri maailmaa, että sen viljelmät kattavat lähes 270 000 hehtaaria:

• Ranska - 50 000 ha;
• Chile - 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Australia - 26 000 ha;
• Etelä-Afrikka - 16500 ha;
• Argentiina - 6500 ha.

Yhdysv altain lain mukaan Cabernet Sauvignon saa sisältää enintään 75 % samannimisestä rypälelajikkeesta. Tämä parantaa tuotteen makua ja lisää sen arvoa.

Viinipullon korkea hinta riippuu suoraan rypäleiden hinnasta. Yhdestä raaka-ainetonnista voidaan valmistaa jopa 750 pulloa juomaa. Vertailun vuoksi: Cabernet Sauvignonin tonnihinta voi nousta 6 000 dollariin ja Merlotin (samalla kasvuolosuhteissa) 1 300 dollariin.

Elokuun viimeisenä torstaina Cabernet Sauvignon -päivää vietetään kaikkialla maailmassa. Joukkoviininmaistajaiset järjestetään kaikissa viininviljelyalueiden suurimmissa kaupungeissa. Loma on hyvin nuori, sitä on vietetty vasta vuodesta 2010.

Vihreän paprikan epätavallinen aromi tarjoaa mikroskooppisen määrän orgaanista pyratsiiniyhdistettä viinissä.

Tämä lajike on yksi tuotteliaimmista. 0,5 hehtaarin alueelta voi kerätä jopa 3,5 tonnia marjoja.

Rypäleiden kestävyydestä kertoo se, että niitä kasvatetaan Gobin autiomaassa (sen kiinalainen osa).