Takoyaki-resepti: yksityiskohtainen kuvaus ja valmistusmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotta saat jonkinlaisen käsityksen tietyn maan kansalliskeittiöstä, sinun tulee yrittää valmistaa yksi sen tunnetuimmista ruoista. Joskus se ei kuitenkaan ole niin helppoa kuin haluaisimme. Esimerkiksi Japanissa ei vain jokainen kokki, vaan myös jokainen kotiäiti tietää takoyaki-reseptin. Ja venäläisille tämä on eksoottinen tuote, jota monet haluaisivat kokeilla.

Pääresepti

Ne, joilla oli onni vierailla Nousevan auringon maassa ja tutustua paikalliseen keittiöön paremmin, tietävät, että takoyakit ovat mustekalan lihalla täytettyjä taikinapalloja. Japanilaiset ovat hyvin herkkiä perinteilleen, joten samaa takoyaki-reseptiä käytetään kaikissa kahviloissa tai ravintoloissa.

Sen valmistussääntöjen mukaan tarvitaan: 200 grammaa keitettyä mustekalan lihaa, 450 millilitraa vettä, 6 grammaa liemijauhetta, sipulia, 2 munaa, vähän oliiviöljyä, majoneesia, kuivattuja tonnikalan lastuja, hienonnettua marinoitua inkivääriä ja takoyaki-kastiketta(tai tonkatsu).

Ruoka valmistetaan seuraavasti:

1. Ensin liemi on laimennettava veteen ja sen jälkeen lisätään munat ja jauhot. Sekoita massa hyvin.
2. Ruoanlaittoon käytetään erityistä laitetta, jota kutsutaan "taco-patukkaksi". Itse asiassa tämä on paistinpannu, jossa on useita puolipallojen muodossa olevia syvennyksiä. Ennen käyttöä se on voideltava hyvin öljyllä käyttämällä harjaa tähän.
3. Täytä 80 prosenttia jokaisesta muotista taikinalla.
4. Lisää sitten mustekalapalat, inkivääri ja sipuli.
5. Kun valmistat tuotetta, sinun on käännettävä sitä jatkuvasti erityisillä tikuilla.

Ainoa asia on laittaa valmiit tuotteet lautaselle, kaada päälle kastike majoneesilla ja ripottele päälle kuivattua tonnikalaa ja sipulia. Tämä takoyaki-resepti on hyvin yksinkertainen. Se vaatii vain mielikuvitusta, tuotteiden saatavuutta ja suurta halua.

Laitteet ja työkalut

Japanilaisille täytetyt taikinapallot ovat yleisin ruokalaji. Yrittäjät kokit valmistavat sen jopa kaduilla. Ja he kaikki käyttävät samaa takoyaki-reseptiä. Kuka tahansa ohikulkija voi pysähtyä, odottaa hetken ja saada oman osuutensa kuuluisasta kansallisesta pikaruoasta. Elintarvikkeiden lisäksi jokainen kokki tarvitsee työskentelyyn erikoislaitteita ja työkaluja:

1. Taco-baari. Tämä on erityinen paistinpannu, jossa on useita pallomaisia syvennyksiä. Se voidaan asentaa suoraan liesille tai käyttää sähkölämmitteistä versiota.
2. Laite aihioiden sorvaukseen. Se muistuttaa ruuvimeisseliä.
3. Sivellin levyn pinnan voitelemiseen. Parempi, jos se on valmistettu silikonista.

Näiden taikapallojen tekemiseen itse tarvitset takoyaki-sarjan, joka periaatteessa koostuu näistä kolmesta työkalusta. Yleensä jokaisella japanilaisella perheellä on se.

Tiukat säännöt

Ensikertalainen haluaa tietysti tehdä sen oikein. Siksi hänen on selkeästi kuviteltava vaiheet, jotka on toteutettava peräkkäin, jotta hän päätyisi todelliseen Takoyakiin. Tässä tapauksessa valokuvalla varustettu resepti on ihanteellinen. Ensimmäinen askel on valmistella kaikki tarvittavat tuotteet työpöydälle. Tämä on 80 grammaa keitettyä mustekalaa, nippu vihreää sipulia, 120 grammaa jauhoja, ruokalusikallinen punaista marinoitua inkivääriä, puolitoista kupillista vettä, 1 muna, 35 grammaa kasviöljyä sekä suolaa, majoneesia, takoyaki-kastiketta, aonoria ja katsiobushia (kuivattu tonnikala).

Sitten kaikki tehdään tiukasti askel askeleelta:

1. Keitä mustekalan liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Pikkaa sipuli ja inkivääri.
3. Valmista taikina jauhoista, suolasta, munista ja vedestä.
4. Laita taco-astia liedelle (tai kytke se pistorasiaan) ja harjaa se öljyllä harjalla.
5. Täytä sen syvennykset osittain taikinalla.
6. Laita valmiiksi valmistettua hienonnettua ruokaa jokaiseen syvennykseen.
7. Käännä parin minuutin kuluttua jokaista aihiota 90 astetta erityisellä tikulla.
8. Toista nämä vaiheet muutaman minuutin kuluttua. TuloksenaJokaisesta aihiosta tulee punertava pallo.

Sen jälkeen laita valmiit tuotteet lautaselle, kaada päälle valmiit kastikkeet ja ripottele päälle tonnikalaa.

DIY

Suositun japanilaisen pikaruoan nimi koostuu kahdesta sanasta: "tako" ja "yaki", jotka käännetään kirjaimellisesti "paistettu mustekala". Periaatteessa reseptin mukaan asia on näin. Ruokalaji on todellakin taikinapalloksi paistettuja keitetyn mustekalalihan paloja. Mutta kuten tiedät, mikä tahansa resepti mahdollistaa joskus monenlaisten vapauksien ottamista. Pääasiassa se viittaa tuotesarjaan. Niiden pitäisi kuitenkin näyttää oike alta takoyakilta. Kotona tehty resepti saattaa jopa näyttää melko epätavalliselta.

Otetaan esimerkiksi vaihtoehto, johon tarvitset: perunakiloa kohden - 3 munaa, 300 grammaa katkarapuja (kuorittuja), suolaa, jauhoja, kasviöljyä ja mausteita.

Tässä tapauksessa työ tulee tehdä seuraavasti:

1. Mereneläviä keitä 5 minuuttia, esisuolaa vesi.
2. Lisää loput ainekset kuorittuihin raastettuihin perunoihin ja vaivaa kohtalaisen paksu taikina.
3. Massa jaetaan paloiksi, joista jokainen sanotaan palloksi ja murskataan sitten kakuksi.
4. Aseta katkarapupalat aihioiden keskelle. Sen jälkeen ne on rullattava varovasti takaisin palloksi.
5. Paista puolivalmiita tuotteita öljyssä tasaisesti joka puolelta.

Tietenkin, jos sinulla on taco-patukka käsillä, asiat sujuu nopeammin ja helpommin.

Parhaan perinteen mukaan

Jokainen venäläinen voi helposti valmistaa minkä tahansa kansallisen keittiön ruokia. Vaikka haluttu komponentti ei olisi käsillä, se voidaan aina vaihtaa jääkaapissa olevaan. Esimerkiksi venäläinen takoyaki-resepti muistuttaa joskus vain pohjimmiltaan alkuperäistä. Lisäksi kulinaarinen fantasia alkaa jo toimia.

Mustekala ja taikina ovat parempia, ei tietenkään muuteta. Muuten on mahdotonta tehdä tarkalleen takoyakia. Mutta loput ovat melko säädettävissä. Esimerkiksi mustekalapalojen lisäksi voit lisätä makkaraa ja juustoraastetta. Se ei pilaa makua, päinvastoin. Siitä tulee herkempää ja pehmeämpää. Lisäksi itse ruoanlaittoprosessin voi suorittaa koko perhe. Töitä riittää kaikille: toinen leikkaa ainekset, toinen valmistaa taikinan, kolmas levittää kaiken muotteihin ja valvoo paistamista. Tämä on hyvin samanlainen kuin nyytien valmistus Venäjällä aiemmin. Loppujen lopuksi ihmiset haluavat tehdä kaiken tiimissä. Se on erittäin mukava. Ja työaika mukavan keskustelun kera jää huomaamatta.