Hiilikala: yksityiskohtainen kuvaus ja kypsennystavat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Vedenalaisen maailman asukkaiden joukossa on niin upeita yksilöitä, että heidän kuvaustaan on joskus vaikea kuvitella. Ihmiset antavat näille eläimille epätavallisia nimiä, mikä korostaa niiden yksilöllisyyttä ja erityisiä ainutlaatuisia ominaisuuksia. Hiilikaloja pidetään syvänmeren lukuisten asukkaiden merkittävimpänä edustajana. Ihmiset ovat oppineet arvostamaan ja toteuttamaan sen yksilöllisiä ominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Habitat Features

Sable kala on yksi Anoplopomidae-heimon edustajista, jotka elävät pääasiassa Tyynenmeren syvyyksissä. Useimmiten se löytyy Amerikan länsirannikolta Alaskasta Baja Kaliforniaan.

Siellä tämäntyyppiset kalat ovat olleet massakalastuksen kohteena 1800-luvulta lähtien. Maamme alueella eniten yksilöitä löytyy Kurilisaarten ja Kamtšatkan rannikolta Beringin salmesta alkaen. Tämän kalalajin edustajia löytyy pääasiassa 300-2700 metrin syvyydeltä. Siellä pääasiassaaikuiset elävät. Poikaset ja toukat ovat pelagisia organismeja, koska ne elävät kasvunsa aikana veden pintakerroksissa kaukana merenpohjasta. Hiilikala kuuluu satavuotiaiden joukkoon. Se soveltuu täydellisesti ulkoisiin olosuhteisiin. Luultavasti tästä syystä joidenkin yksilöiden enimmäiselinajanodote on 65 vuotta, mikä ei ole tyypillistä muille syvänmeren asukkaille.

Ravintoarvo

Hiilikalaa pidetään asiantuntijoiden mukaan erittäin maukkaana ja terveellisenä tuotteena. Siinä on hyvin vähän proteiinia (ruhon syötävä osa sisältää noin 12-13 prosenttia). Ja sen lihassa oleva rasva sisältää vain noin 16-17 prosenttia. Erikoisuus on siinä, että se on jakautunut tasaisesti koko pituudelta. Tämä tekee itse lihan koostumuksesta täydellisen ja parantaa myös sen makua ja aromia. Tämä kala on vain mikro- ja makroelementtien varasto. Se sisältää suuren määrän kaliumia, klooria, fluoria, rikkiä ja natriumia. Lisäksi mukana on yhtä tärkeitä magnesiumia, kalsiumia, nikkeliä, rautaa ja molybdeeniä. Tässä tuotteessa on paljon vitamiineja. Liha sisältää PP:tä ja B_{2, ja maksassa on runsaasti A:ta ja D:tä, joiden edut ovat ainutlaatuisia. Tuotteen syötävän osan 100 gramman kokonaiskaloripitoisuus on 200,9 kilokaloria. Tämä ei salli sinun käyttää sitä jatkuvasti päivittäisessä ruokavaliossasi. Mutta korkea ravintoarvo viittaa siihen, että tällainen tuote rajoitettuina määrinä on yksinkertaisesti välttämätön ihmiskeholle.}

Yksityiskohtainen kuvaus

Jotta et sekoittaisi tuotetta kaupassa, sinun on tiedettävä, miltä kivihiili näyttääkalastaa. Valokuva auttaa näkemään kaikki hänen pienimmät piirteensä.

Tällaisen kalan kehon muoto muistuttaa torpedoa. Sillä on pitkänomainen, pyöreä pää, jossa ei ole piikkiä, mutta siinä on kaksi sivuttaista sierainta ja ohut hännänvarsi. Tämän kalan koko vartalo on peitetty pienillä suomuilla. Takaosassa on eväpari ja hännän pieni lovi. Joidenkin yksilöiden enimmäispituus voi olla 120 senttimetriä ja paino 30 kilogrammaa. Luonnossa pienemmät yksilöt ovat kuitenkin yleisempiä. Mielenkiintoista on, että tällä kalalla on useita nimiä. Kaliforniassa sitä kutsutaan ihon värin vuoksi mustaksi tai siniseksi turskaksi, ja Alaskan asukkaat kutsuvat tällaista kaunista soopelikalaa. Ulkoisesti se muistuttaa myös pitkänomaista karaa. Tästä syystä tällaisten eläinten irtautumisen nimi on otettu - Scorpioformes. Monet osav altiot kalastavat tätä syvänmeren kalaa sen ihanan öljyisen, tuoksuvan ja erittäin maukkaan lihan vuoksi.

Paistettu musta turska

Liikkeissämme tällainen kala on edelleen erittäin harvinainen. Siksi ne, joilla on onni saada se, ovat kiinnostuneita siitä, kuinka hiilikala valmistetaan. Reseptejä tähän voidaan käyttää monenlaisia. Loppujen lopuksi mustan turskan valkoinen öljyinen liha soveltuu korkean rasvapitoisuuden vuoksi täydellisesti ruoanlaittoon. Sitä voi turvallisesti paistaa, savustaa, hauduttaa tai paistaa. Joka tapauksessa lautasesta tulee pehmeä, mehukas ja voimakkaasti tuoksuva.

Voit esimerkiksi paistaa sen foliossa. Työtä varten tarvitset:kilo turskan filettä 1 sitruuna, 200 grammaa oliiveja (kivettömiä), nippu tilliä, valkosipulin kynsi, 75 grammaa oliiviöljyä, suolaa, neljäsosa teelusikallista kuminaa, jauhettua pippuria ja ½ tl tillinsiemeniä ja kumina.

Tämän ruuan valmistaminen on helppoa:

1. Leikkaa liha ensin 4 osaan.
2. Pikkaa sitten tilli hienoksi, lisää hienonnettu valkosipuli sekä jotkin ainekset (pippuri, öljy, siemenet ja suola). Kaada seos pannulle ja kypsennä kannen alla 10 minuuttia, sitten jäähdytä.
3. Neljä folioarkkia voitele öljyllä. Laita kalapala jokaisen päälle ja peitä se valmistetulla seoksella lisäämällä sitruunaviipaleita ja oliivipyöriä. Taita kalvon reunat kirjekuoren muotoon niin, että sisälle jää vapaata tilaa.
4. Aseta aihiot uunipellille ja lähetä uuniin, joka on mieluiten esilämmitetty 180 asteeseen.

15-17 minuutin kuluttua kirjekuoret voidaan ottaa pois ja nauttia herkän tuoksuvan kalan erinomaisesta mausta.

Kala taikinassa

Meren antimien ystävien täytyy rakastaa soopelikalaa. Ruoanlaittoreseptit voivat ainutlaatuisuudestaan huolimatta olla hyvinkin tavallisia.

Helppoin tapa valmistaa mehukas filee taikinassa. Tätä varten tarvitset: 1 kilon puhdasta kalanlihaa, 3 munaa, 200 grammaa kovaa juustoa, suolaa, kasviöljyä ja mausteita.

Koko prosessi koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Ensin filee on pestävä, kuivattava talouspaperilla jajaa se terävällä veitsellä yhtä suuriin osiin.
2. Valmista taikina erillisessä kulhossa. Vatkaa munat hyvin vispilällä tai vatkaimella ja lisää niihin sitten suola, juustoraaste ja valitut mausteet. Massan tulee olla paksua ja mahdollisimman tasaista.
3. Laita kalapalat paistinpannulle kuumaan öljyyn upotettuasi ne taikinaan. On tarpeen paistaa molemmin puolin, kunnes muodostuu ominainen kuori.

Tämän ruuan lisukkeena käy mikä tahansa vihannes. Ja voit koristella sen lisäämällä vihreitä lautaselle.

Grillattu musta turska

Hiilikalan kypsentäminen grillissä on erittäin helppoa ja maukasta. On muistettava, että sen liha on pehmeää ja mureaa. Siksi vartaiden käyttöä leivontaan ei suositella. On parempi asettaa puhdistettu ruho grillin päälle. Joten se paistaa hyvin ja säilyttää samalla muotonsa.

Työskentelyä varten sinun on mietittävä kaikki kohdat. Ensinnäkin grillilastut on liotettava 45 minuuttia etukäteen, jotta ne eivät pala nopeasti kuumalla hiilillä. Haluttaessa liuokseen voidaan lisätä hieman viiniä maun vuoksi. Toiseksi kala marinoidaan joskus ennen kypsennystä. Jos käytetään tuoretta tuotetta, se ei ole välttämätöntä. Pitkän pakastimessa olon jälkeen liha kuitenkin joskus menettää luonnollisen pehmeytensä. Tuotteen entisten ominaisuuksien palauttamiseksi kala on voideltava öljyllä ja laittaa sisään hieman fenkolia ja sitruunaviipale. Sen jälkeen valmistettu tuote on asetettava vain ritilälle japaista valmiiksi. Suuret palat on käsiteltävä molemmilta puolilta, eikä ohuita voi edes kääntää. Tällä tavalla paistettu kala pysyy mehukkaana, mureana ja saa ylimääräisen savuisen maun sen jälkeen, kun kypsennysprosessissa käytetyt hakkeet ja mausteet on poltettu.