Kiova-kotletti: ruoanlaittoresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kiovan kotletit - ruoka, jota on yli sata vuotta pidetty Ukrainan pääkaupungin tunnusmerkkinä, kuten kuuluisa kakku tai kastanjat. Mutta nykyään tämän herkkupalan suosio on mennyt kauas maan rajojen ulkopuolelle - monissa ravintoloissa ympäri maailmaa ruokalistalla on mehukkaan tuoksuvan herkun nimi.

Esimerkiksi amerikkalaisista laitoksista löytyy usein epätavallista ruokaa mielenkiintoisella nimellä "Kiova kana". Ja kun menet ravintolaan Ranskassa, voit maistaa samaa herkkua, mutta epätavallisemmalla nimellä - "cutlets de golly". Mutta kaikkien näiden nimien alla, olivatpa ne kuinka mielenkiintoisia tahansa, on yksinkertainen ukrainalainen herkku, jolla on vertaansa vailla oleva maku ja unohtumaton aromi.

Pari sanaa kuuluisasta herkusta

Huolimatta Kiovan kotlettien suosiosta ja yleisestä rakkaudesta niitä kohtaan, kotiäidit syövät tätä ruokaa harvoin ja jopa vastahakoisesti. Ja kaikki siksi, että on olemassa mielipide, että niiden valmistusprosessi on liian vaivalloinen ja aikaa vievä. Mutta todellisuudessa siinä ei ole mitään pelottavaa ja liian monimutkaista. Kyllä, ja tuotteet herkullisten Kiovan kotlettien valmistamiseksi ovat melko edullisia ja erittäin edullisia. Jottaei ole mitään syytä kieltää itseltäsi nautintoa maistaa herkkää käsintehtyä fileetä mehukkaalla täytteellä.

Chicken Kiev -kotletit ovat todella herkullisia: ne houkuttelevat gourmetteja suussa sulavalla rapealla kuorella, upealla tuoksulla ja hämmästyttävällä mehukkuudella. Ohuen leivityksen alla kätkeytyy pehmeä filee, jossa on sulatettua voita ja tuoreita yrttejä - tämä yhdistelmä on yksinkertaisesti unohtumaton.

Ominaisuudet

Klassisen reseptin mukaan Kiovan kotletit valmistetaan kanan rintafileistä. Itse ruokalaji on paistettu filee, johon on kääritty pala voita. Tämä on tämän ruuan pääominaisuus: toisin kuin muut kotletit, tämä herkku on tehty kokonaisesta lihapalasta.

Valmistuotteella on melko epätavallinen muoto, joka muistuttaa eräänlaista ellipsiä. Perinteinen ruoanlaittotapa on kiinnittää toiseen päähän broilerin luu, joka on tavallisesti koristeltu papillotilla.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jos tiedät joitain hienouksia, herkullisten kotlettien tekeminen omin käsin ei ole sinulle vaikeaa.

Ensinnäkin sinun on opittava leikkaamaan filee oikein. Tämä tulee tehdä terävällä veitsellä kappaleen paksummasta puolelta alkaen. Sillä tavalla et selviä siitä kunnolla. Jokaisesta fileestä on leikattava pieniä paloja - niistä on edelleen hyötyä tulevaisuudessa. Viillon jälkeen rintakehä tulee avata kuin kirja.

Leikatut palat on lyötävä lisäksi keittiövasaralla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pyöreitä lihakakkujatasainen paksuus. Tällaisista paloista sinun on paljon helpompi muodostaa kauniita kotletteja. Lisäksi lyönnin ansiosta valmiista herkusta tulee herkempää. Ja jotta kananpalat eivät leviä keittiöön ja itse liha ei repeydy, jokainen filee tulee kääriä polyeteenillä ennen käsittelyä.

Muotoillut tuotteet tulee lähettää pakastimeen 10 minuutiksi ennen leivitykseen upottamista. Tämän valmistuksen ansiosta kotlettien sisällä oleva öljy kovettuu eikä valu ulos paistamisen aikana.

On erittäin tärkeää rullata leikkele oikein, jotta nestettä ei valu siitä ulos. Jokaisen palan keskelle on levitettävä pakastettua voita ja peitetty päälle pienellä fileellä, joka on leikattu pois prosessin alussa. Sinun on käärittävä kotletit, kuten yksinkertaiset kaalirullat. Tämän seurauksena niiden tulisi olla pitkänomaisia ilman rakoja.

Leipomista pidetään myös erittäin tärkeänä vaiheena Kiovan herkullisen kanan valmistuksessa. Loppujen lopuksi se toimii esteenä valuvalle öljylle ja muodostaa tuon erittäin herkullisen kuoren unohtumattomalla rapeella. Siksi leivityksen tulee olla kaksinkertainen. Muuten, se on valmistettu jauhoista, munista ja keksistä. Taputtele leivioidut kotletit kuiviksi talouspaperilla ennen käärimistä.

Muutama suositus lisää

Vedtämällä jänteet pois rintakehästä, teet annoksestasi pehmeämmän ja mureamman. Jos et ole halukas viuluttamaan niitä liian pitkään, leikkaa ne vain joistakin kohdista. Tämän tempun avulla kotletit eivät rypisty paistamisen aikana.

Täydentämällä leivitystä pienellä määrällä mausteita ja kuivia yrttejä, voit leikkiä makujen ja aromien kanssa.

Paistamiseen on suositeltavaa valmistaa puhdistettua oliivi-, kasvis-, maissi- tai maapähkinäöljyä. Muista, että sen maku vaikuttaa valmiiden kotlettien laatuun.

Paista tuotteet vain kuumassa öljyssä.

Ruoan valmistus

Jos epäilet edelleen kykyjäsi, käytä esiteltyä Kiovan kotlettien reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla. Sen avulla voit helposti ymmärtää kaikki prosessin hienoudet ja yksityiskohdat.

Ja ensin sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat ainekset:

• 0,9 kg broilerinfilettä;
• 4 munaa;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• 300g voita;
• nippu viherkasveja;
• suolaa ja pippuria makusi mukaan;
• muruja.

Kiovan kotlettien resepti vaiheittaisilla kuvilla

Vaihe 1. Ensimmäinen vaihe on täytteen valmistaminen. Ota tätä varten pehmennetty voita ja vaivaa se perusteellisesti haarukalla. Lähetä sitten siihen hienonnetut vihreät, suola ja pippuri. Sekoita kaikki tämä huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Muotoile valmiista massasta pitkänomaisia palloja ja laita ne pakastimeen 5-10 minuutiksi. Tämän manipuloinnin kauttatäyte säilyy ehjänä kotletteja paistettaessa.

Vaihe 2. Nyt sinun on valmisteltava kananrinta jatkokäsittelyä varten. Poista fileestä jänne, luut ja vatkaa se pois keittiövasaralla. Muuten, jos sinulla ei yhtäkkiä ole tällaista laitetta, ota yksinkertainen kaulin.

Ennen kuin hakkaat fileen, leikkaa siitä pieni pala ja jaa se kahteen osaan avaamalla se kuin kirja. Kappaleen paksuuden tulee olla tasainen koko pinnalla. Mutta samalla siinä ei saa olla kaljuja kohtia.

Ja älä unohda tehdä samoja manipulaatioita pienille fileille, jotka leikkaat ensin. Lopuksi suolaa ja pippuroi leikatut palat toiselta puolelta, josta tulee sitten sisäpuoli.

Aihioiden muodostus

Vaihe 3. Kun filee on valmis, ota valmis voi pakastimesta ja ala muotoilla tulevia Kiovan kotletteja. Askel askeleelta kuvat auttavat sinua tekemään sen helposti ja nopeasti. Aseta pakastettu pala jokaisen katkenneen palan reunaan ja peitä se pienellä fileellä. Kääri sen jälkeen työkappale rullalla niin, että täyte on sisällä. Tee sama muiden kappaleiden kanssa.

Huomaa, että öljy on piilotettava useisiin lihakerroksiin. Tämä on edellytys mehevien, pehmeiden lihapullien saamiseksi. Loppujen lopuksi, jos käärit työkappaleen väärin, paistamisen aikana öljy yksinkertaisesti valuu ulos ja leikkele jää tyhjäksi.

Vaihe 4. Valmista kaikki tarvittava taikinaa varten. Riko munat yhteen kulhoon ja vatkaa ne kevyesti vispilällä, lisää hieman suolaa. Kaada siivilöidyt jauhot toiseen. Laita korppujauhot lautaselle, joka sopii myös sinulle.

Yksi yleisimmistä Kiova-kanan kypsentämisen aloittaneiden emäntien virheistä on leivityksen laiminlyönti. Itse asiassa tämä on merkittävä virhe, jonka vuoksi tuotteet ovat kuivia ja mauttomia. Vain tiivis, paksu leivitys voi pitää lihamehun pihven sisällä.

Paahtaminen

Vaihe 5. Kasta muodostuneet aihiot ensin jauhoihin ja sitten muniin. Lisäksi jokaisen palan tulee olla kokonaan peitetty leivityksellä. Pyöritä tuotteet sitten uudelleen jauhoissa ja munissa ja lähetä ne lopuksi valmistettuihin kekseihin. Kotletit tulee peittää kaikilta puolilta.

Vaihe 6. Kaada pannulle sen verran öljyä, että valmistetut tuotteet ovat noin puolet sen sisällä. Kuumenna sitten paistopinta ja laita sille muodostuneet kotletit. Sinun on kypsennettävä niitä kaikilta puolilta, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Paistoprosessi kestää yhteensä noin 10-15 minuuttia.

Viimeistely

Vaihe 7. Nyt on jäljellä herkullisten Kiovan kotlettien viimeinen vaihe. Kuvallinen resepti tulee avuksesi myös täällä. Vaikka oletkin jo tehnyt vaikeimman osan. Laita paistetut lihapullat uunivuokaanpaista ja lähetä ne uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen 10-12 minuutiksi. Tällä tavalla saat kanan täyteen valmiiksi, vaikka se paistuisi paikoin epätasaisesti.

Jos keittiössäsi on hidas liesi, voit valmistaa sillä kotletteja. Tätä varten toiminnot "paistaminen" ja "paistaminen" sopivat sinulle.

Tarjoile keitetyt tuoksuvat Kiovan kotletit heti. Kuvasta näet kuinka nestetäyte valuu niistä ulos leikattaessa. Tällainen vaikutus voidaan saavuttaa vain kuumalla herkulla. Sulatettu voi, yhdistettynä mausteisiin ja yrtteihin, valuu herkullisesti pehmeän fileen yli - voit varmasti tehdä kovasti töitä tämän nautinnon eteen.