Lampaanmaito: hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus. Lampaanmaitotuotteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lampaat on kasvatettu maidon saamiseksi tuhansia vuosia. Ehkä jo ennen kuin ihmiset alkoivat lypsä lehmiä. Nykymaailmassa lypsylammaskasvatus on keskittynyt Eurooppaan ja Välimeren läheisiin maihin.

Lampaanmaito on lehmänmaitoa erittäin ravitsevaa ja runsaasti A-, B- ja E-vitamiinia, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja magnesiumia. Se sisältää myös suuremman osuuden pieni- ja keskipitkäketjuisia rasvahappoja, joita pidetään terveydelle hyödyllisinä. Esimerkiksi joillakin niistä on vain vähän vaikutusta ihmisten kolesterolitasoihin. Ne myös helpottavat maidon sulamista.

Miten sitä käytetään?

Lampaanmaitoa voi pakastaa ja säilyttää, kunnes tarvittava määrä on kerätty myyntiin tai juustontuotantoon. Pakastaminen ei vaikuta tuotteen juustonvalmistuslaatuun.

Lampaanmaidossa on korkeampi kiintoainepitoisuus kuin vuohen- tai lehmänmaidossa. Tämän seurauksena sen litrasta voidaan saada enemmän juustoa verrattuna tuotteeseen, joka saadaan samasta vuohen tai lehmän tuotteen yksiköstä. Lampaanmaidosta saadaan 18-25prosenttia juustoa, kun taas vuohen ja lehmän tuotto on 9-10 prosenttia.

Lampaat tuottavat yleensä vähemmän tuotetta kuin vuohet ja paljon vähemmän kuin lehmät, mutta lampaanmaitoa myydään huomattavasti korkeammalla litrahinnalla. Maatilakaupoissa se on lähes neljä kertaa kalliimpaa kuin lehmän.

Lampaanmaitojuusto

Lampaanmaidosta valmistettu päätuote on juusto. Tällaisten tuotteiden tunnetuimmat tyypit ovat seuraavat: feta (Kreikka, Italia ja Ranska), ricotta ja pecorino romano (Italia), Roquefort (Ranska). Brynza-juusto on myös kansainvälisesti tunnettu tuote. Lampaanmaidosta valmistetaan myös jogurttia ja jäätelöä.

Miten se louhitaan?

Vaikka mitä tahansa lammasrotua voidaan lypsä laktaation aikana (kuten muunkin eläinlajin), on olemassa erikoistuneita lypsyeläinrotuja. Maailmassa on yli tusina lypsyrotua, jotka pystyvät tuottamaan 200-600 litraa laktaatiota kohden, kun taas normaaleista lammaslajeista tuotetaan vain 50-100 litraa samana ajanjaksona. Kaloripitoisuus on suunnilleen sama - tasolla 108 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Maailmanlaajuisesti useimmat lampaat lypsetään käsin. Tämä johtuu siitä, että monia lypsykarjarotuja kasvatetaan pienillä tiloilla syrjäisillä alueilla, joilla tekniset laitteet ovat erittäin vaatimattomia. Nykyaikaisilla tiloilla, joilla kasvatetaan lampaita, käytetään monimutkaisia lypsymekanismeja: koneita,putkistot, irtotavarasäiliöt jne. Tee tämä kerran tai kahdesti päivässä.

Maksimimaito saadaan, jos karitsat poistetaan karsinoistaan 24 tunnin kuluessa syntymästä ja kasvatetaan sen jälkeen keinomaidonkorvikkeella.

Lampaanmaito: hyödyt ja haitat

Tämä maito sisältää runsaasti kalsiumia ja sinkkiä. Niiden pitoisuus on erittäin korkea verrattuna muiden eläinten maitotuotteisiin. On aina syytä muistaa, että laktokalsium on paljon helpompi sulattaa kuin kalsiumkarbonaatti (joka on marmoria). Yhdessä laktoosin ja D-vitamiinin kanssa kalsium on elintärkeä osteoporoosin torjunnassa. Tätä hivenainetta lampaanmaidossa on lähes kaksi kertaa enemmän kuin lehmänmaidossa.

Kalsium on välttämätöntä myös minkä tahansa heikentävän sairauden jälkeen. Sinkkiä puolestaan tarvitaan terveen ihon ylläpitämiseen, ja sitä suositellaan myös erilaisiin pitkäaikaisiin sairauksiin, kuten anoreksiaan.

Lampaanmaidossa on kuitenkin erittäin korkea rasvapitoisuus. Tällä voi olla negatiivinen vaikutus. Tyydyttymättömät rasvat voivat nostaa kolesterolitasoa kehossa, joten on parempi olla käyttämättä tuotetta väärin.

Vitamiinit

Vitamiinit, pääasiassa B-kompleksi sekä A-, D- ja E-vitamiinit, ovat välttämättömiä terveyden ylläpitämiselle ja niitä suositellaan useimmiten ravintolisäksi. Miksi murehtia sitä, kun ne ovat kaikki lampaanmaidossa? Etenkin se sisältää paljon foolihappoahapot ja B12, joita tarjotaan useimmiten synteettisten vitamiinikompleksien muodossa.

Rasvat

Monet ihmiset ovat tyrmistyneet lampaanmaidon korkeasta rasvapitoisuudesta. On kuitenkin muistettava, että ns. "rasvat" sisältävät kolme rasvaliukoista vitamiinia, joita ilman keho alkaa kärsiä vakavista sairauksista. Nämä ovat A-, D- ja E-vitamiineja – lampaanmaidossa niitä on paljon enemmän kuin lehmän tai vuohen maidossa. D-vitamiinipitoisuus on 0,18 g/100 g, verrattuna kesälehmän maidoon 0,04 g/100 g Lampaanmaidossa on myös enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja, minkä uskotaan johtavan parempaan laktoosin imeytymiseen. siirrettävyys.

Toinen tärkeä seikka on, että 45 % tuotteen sisältämistä rasvahapoista on kerta- tai monityydyttymättömiä. Tämä tarkoittaa, että kun juot tällaista maitoa, se säilyy kehossa erittäin pitkään. Lääkärit jopa suosittelevat juomaan lampaanmaitojogurttia kolme tuntia ennen suunniteltua juhlaa. Tämä menetelmä toimii paremmin kuin tunnettu oliiviöljy. Kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että on parempi ehkäistä juhlan seuraukset kuin käsitellä niitä myöhemmin.

Mutta muista, että tyydyttymättömät rasvat voivat nostaa kehosi kolesterolitasoa, joten kaikkea tulee tehdä kohtuudella!

Proteiini

Maidossa oleva proteiini, joka ei pääty juustoon, jää heraan. Tämän alkuaineen pitoisuus lampaanmaidossa on kolme kertaa suurempi kuin lehmän- tai vuohenmaidossa. Sitenkoko tuote on helpompi sulattaa, ja myös heraa puolestaan suositellaan.

Laktoosi

Vaikka ihmiset ovat vakavasti laktoosi-intoleransseja, he voivat turvallisesti kuluttaa lampaanmaitotuotteita. Siitä jogurttien valmistuksessa maitosokeri hapettuu. Lisäksi suurin osa laktoosista tulee ulos heran kanssa juustojen valmistuksessa. On myös näyttöä siitä, että lampaanmaidossa oleva laktoosi on siedettävämpää kuin muut tämän tuotteen tyypit, joten sitä kannattaa aina kokeilla itse ja nähdä itse.

Muista, että kaikki sairaudet ja antibioottien käyttö ovat haitallisia immuunijärjestelmällesi. Myös parhaat lääkkeet yleensä tappavat hyvät bakteerit huonojen bakteerien ohella. Lampaanmaitojogurtti ja fetajuusto auttavat korjaamaan tätä ja palauttamaan suolistoflooran.

Ole terve!