Hiekkakakku: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Murotaikinasta (ranskaksi "tuulta") leivottu murokakku on suosioltaan toiseksi hiivan jälkeen. Menestyksen salaisuus piilee ainesosien saatavuudessa, valmistuksen helppoudessa ja laajassa valikoimassa sen pohj alta syntyviä makeistuotteita.

Murokleipätaikina on saanut nimensä koostumuksen korkeasta rasvapitoisuudesta (voi, margariini), jotka paistaessaan tekevät siitä murenevaa, kuten hiekkaa.

Erilaisia murokakkuja

Käytetyistä ainesosista ja niiden määrästä riippuen erotetaan seuraavat murokeksityypit:

1. Klassinen kakku. Se sisältää jauhoja, sokeria ja voita.
2. Corzh munankeltuaisten päällä. Kananmunankeltuaiset lisätään klassiseen koostumukseen. Tämä antaa leivonnaisille hyvän murenevuuden ja murenevuuden.
3. Korzh smetanalla. Korvaa puolet voita. Tämä resepti on vähäkalorinen. Se antaa taikinalle joustavuutta, taipuisuutta, on kätevä kaulita se. Tällainen kakku muodostaa piirakoiden ja mehikasvien pohjan.
4. Korzh majoneesilla. Kastiketta käytetään mmvaihtoehto smetalle ja korvaa kokonaan voin. Taikina on taipuisaa ja valmis tuote säilyttää murenemisominaisuudet.

Mitä murotaikinasta voi tehdä?

Ruoanlaittoon käytetyt murokakut:

• avopiirakkaa makealla täytteellä;
• hauraita keksejä silikonimuotteissa;
• jälkiruoat hillolla;
• muruaisia rahkaherkkuja.

Yhtä suosittu ei ole sokeriton pohja. Lounaaksi runsaiden leivonnaisten tekemiseen sopivat lihapiirakkaat, kurnikit jauhelihalla, sienipatakakut.

Koostumus

Perinteisen murokeksi resepti sisältää sokerin, voin (voidaan korvata margariinilla) ja jauhojen käytön suhteessa 1:2:3. Soodaa ja leivinjauhetta ei lisätä.

Antaaksesi leivonnaisille alkuperäisen maun ja aromin, voit lisätä taikinaan hieman vaniljaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta, raastettua suklaata, kaakaota, kanelia tai hienonnettuja pähkinöitä.

Pääkomponentit ja lisäaineet pilkotaan veitsellä muruksi tai vaivataan monitoimikoneessa, jossa on erityinen taikinakiinnike. Käsien tulee koskettaa sitä mahdollisimman vähän, muuten käsien lämpö kuumenee ja reseptiä rikotaan. Aihio asetetaan elintarvikekalvoon ja lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Edut ja haitat

Se on mahtavaa, mutta murotaikinakakut ovat todellinen vitamiinivarasto! Se sisältää A-, E-, H-, D-, PP- ja B-vitamiineja sekä hivenaineita - kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa,natrium, fosfori, sinkki ja paljon muuta.

Ei ilman kärpäsiä - korkealaatuisessa vehnäjauhossa on korkea gluteenisaanto, joka hidastaa ruoansulatusprosesseja, aiheuttaa raskauden tunteen mahassa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat murotaikinoiden minimoimista sen korkean kaloripitoisuuden (404 kcal per 100 grammaa ilman epäpuhtauksia) ja tärkkelyspitoisuuden vuoksi.

Kakun energia-arvo klassisen reseptin mukaan on 6,6 grammaa proteiinia, 21 grammaa rasvaa ja 46,8 grammaa hiilihydraatteja.

Kakun valmistus- ja tarjoiluprosessi

Murokeksikakkukerrosten resepti edellyttää lämpötilajärjestelmän tiukkaa noudattamista taikinan kanssa työskenneltäessä. Ruoanlaittovälineet, ainekset ja ilma eivät saa olla yli +20 celsiusastetta.

Optimaalinen paistolämpötila on 180-200 astetta. Valmiuden ilmaisin on tyypillisen kultaisen värin ilmestyminen ja nesteen kuivuminen. Uunin tyypistä ja työkappaleen koosta riippuen tuloksen saavuttaminen voi kestää 10-60 minuuttia.

Tämä on mielenkiintoista, mutta valmiin murotaikinan voi pakastaa! Riittää, kun käärimme sen kelmulle ja lähetät pakastimeen. 2-3 kuukauden ajan se ei menetä ominaisuuksiaan ja on käyttövalmis heti sulatuksen jälkeen.

Seuraavat suosittuja murokeksireseptejä kotitekoisten makeisten mestariteoksia varten.

Hiekkapohja juustokakulle

Herkullinen rahkakakku - vadelma, mansikka, suklaa, sitruuna jne. Tiedätkö mitä yhteistä niillä kaikilla on? Rapea hiekkapohja, jokaon tämän amerikkalaisjuurisen ruoan tunnusmerkki.

On olemassa resepti juustokakun tekemiseen ilman pohjaa. Mutta mikään ei ole verrattavissa murotaikinan mureaan kermatäytteellä!

Pääainekset:

1. Vehnäjauho - 150 grammaa.
2. Voi - 100 grammaa.
3. Sokeri - 30 grammaa.
4. Kananmuna - 1 kpl.
5. Suola on veitsen kärjessä.

Ruoanlaittoprosessi

Jos haluat valmistaa murokeksi juustokakkua varten, siivilöi jauhot kulhoon, lisää 100 grammaa huoneenlämpöistä voita ja sokeria. Aseta miniminopeus, vaivaa tasaiseksi. Lisää taikinaan ripaus suolaa, jotta taikina ei ole liian hauras. Lisää lopuksi muna. Kun massa on saavuttanut joustavuuden, lähetä se jääkaappiin 2 tunniksi.

Asetetun ajan kuluttua taikina on valmis käytettäväksi - se voidaan kaulia, levittää leivinpaperilla vuorattuun muotoon ja lähettää uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen. Juustokakkupohja on valmis! Ja voit mennä toisinkin päin. Lisää 200 grammaa voita 100 gramman sijaan. Sekoita muiden ainesten kanssa blenderissä tasaiseksi. Laita taikina heti muottiin ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Odota, kunnes öljy alkaa kiehua ja saa tyypillisen ruskean sävyn. Poista hiekkakakku, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, laita jääkaappiin 3-4 tunniksi - kunnes voi kovettuu jataikina ei jähmety.

hiekkakakku marenkikerroksella

Monikerroksinen murokeksikakku marengilla - synergia mustavalkoisia kakkukerroksia, kerros hilloa ja marenkikakku. Makeinen on riittävän korkea ja painava tyydyttääkseen 8-10 hengen seuran jälkiruokatarpeet.

Ennen tarjoilua marenkikakkuja tulee pitää kylmässä 5-6 tuntia, jotta kakku imeytyy hyvin.

Ainesosien luettelo

Shortkakku:

1. Premium jauhot - 500 grammaa.
2. Voi - 300 grammaa.
3. Kananmunankeltuaiset - 5 kpl.
4. Kaakao - 80 grammaa.
5. Leivinjauhe - 1 tl.
6. Sokeri - 200 grammaa.
7. Hammo (omena, luumu) - 4 ruokalusikallista.
8. Smetana (15-20 % rasvaa) - 100 grammaa.

Marenkikakku:

1. Valkuaiset - 5 kpl.
2. Sokeri - 150 grammaa.
3. Saksanpähkinät - 50 grammaa.

Kerma:

1. Voi - 400 grammaa.
2. Sokeri - 300 grammaa.
3. Puhdastettu vesi - 100 millilitraa.

Marenki, kerma, hiekkakakku. Resepti valokuvalla

Jotta valmistaa murokeksi taikinaa, sulatettua voita on vatkattu sokerin kanssa tasaiseksi loistoksi. Lisää 1 munankeltuainen ja 1 rkl smetanaa jatkaen vatkaamista.

Sekoita joukkoon varovasti siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina.

Jaa työkappale 4 yhtä suureen osaan. Voit tehdä tämän käyttämällä keittiövaakaa tai erottelemalla visuaalisesti yhtäläisiä kokkareita. 2 osassasekoita joukkoon kaakao. Lähetä kaikki taikina jääkaappiin ja kääri kaikki kokkareet kelmulla.

Laita pergamenttipaperi halkaistuun muotoon. Kaada 1 osa valkoista taikinaa pohjalle ja levitä tasaisesti reunoille. Levitä ohut kerros hilloa. Kaada taikina kaakaolla sen päälle. Sen ei pitäisi olla kerroksessa, vaan paloina. Purista pohjasta 2 senttimetrin palaset ja jaa ne tasaisesti pinnalle.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Lähetä lomake täytettynä. Paista 20-25 minuuttia. Tee sama jäljellä olevan taikinan kanssa.

Erottele marenkikakkua varten oravat keltuaisista ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi 5 minuuttia. Lisää sokeri 30-40 sekuntia ennen prosessin päättymistä. Älä lopeta piiskaamista.

Jauha pähkinät kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauhoiksi. Lisää proteiineihin sokerin kanssa. Sekoita.

Laita taikina paperilla päällystettyyn muotoon. Aseta uunin lämpötila 90 asteeseen ja "kuivaa" kakkua 2 tuntia, kunnes se on kypsä.

Sekoita kermaa varten vesi ja sokeri, laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ruokalusikallinen jäähtyneeseen sokerisiirappiin, vatkaa.

Jäljelle jää hiekkakakkujen kerääminen kakkua varten. Aseta pohja yksi suklaapuoli ylöspäin. Voitele kermalla. Laita sen päälle pähkinämarenkikakku. Voitele kermalla. Viimeinen kerros on murokeksi suklaapuoli alaspäin.

Vele kakun pinnalle ja sivuille jäljellä oleva kerma ja ripottele reilustikookos.

Keksi-hiekkakakkuihin perustuva kakku

Toimitamme huomiosi makeistuotteen, joka on valmistettu kahdesta kakusta ja kolmesta kerroksesta. Kakun maku ja ulkonäkö yllättää herkkusuun makealla.

Valmistamiseen ja perusainesosien valmistamiseen kuluu 90 minuuttia.

murokeksi:

1. jauhot - 180 grammaa.
2. Sokeri - 70 grammaa.
3. Margariini - 100 grammaa.
4. Kananmuna - 1 kpl.

Kekvivakkoon:

1. Jauhot - 100 grammaa.
2. Kaakao - 1 ruokalusikallinen.
3. Sokeri - 80 grammaa.
4. Muna - 8 kpl.

Välikerrokseen ja kyllästykseen:

1. Kirsikkamarjat - 500 grammaa.
2. Kirsikkamehu - 100 millilitraa.
3. Tärkkelys - 10 grammaa.
4. Sokeri - 2 ruokalusikallista.
5. Kirsikkatinktuura - 60 grammaa.
6. Murskattu tumma suklaa - 50 grammaa.
7. Gelatiini - 1 pakkaus.

Voikermalle:

1. Rasvakerma - 1 litra.
2. Vanilliini - pussi.

Ruoanlaittovinkkejä

Murokeksiksi sekoita pehmeä margariini jauhojen, sokerin ja munan kanssa. Vaivaa huolellisesti, kunnes taikina on tasaista. Kauli muotin koon mukaan ympyräksi. Pistele haarukalla muutamia reikiä kehän ympärille. Paista 180 asteessa 15 minuuttia (kunnes ovat kullanruskeita).

Keksikakkua varten vatkaa munat vahvaksi vakaaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot kaakaoon. Lisää vähitellen munaseokseen. Vaivaa taikinaa, vaivaa varovasti lusikalla, jotta loisto ei vähene,munamassan luoma.

Kaada irrotettavaan muotoon, paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia. Leikkaa valmis kakku veitsellä useiksi paloiksi.

Vatkaa kermaa vanilliinia kerman kanssa paksuksi, homogeeniseksi massaksi.

Kirsikan liottaminen kestää kauemmin kypsennyksen. Tärkkelys on liuotettava mehuun. Lisää seokseen kirsikat. Voit käyttää sekä tuoreita marjoja siemenet poistamisen jälkeen että pakastettuja. Jälkimmäisessä tapauksessa niiden tulisi sulaa huoneenlämpötilaan.

Laita tärkkelyksen, mehun ja kirsikoiden kattila tuleen ja keitä 10 minuuttia. Lisää gelatiini. Liuota se. Jäähdytä hyytelö. Lähetä jääkaappiin paksuuntumaan.

Lisää sokeria kirsikkatinktuuriin. Liota jokainen kakku tuloksena saadulla siirapilla.

Kakun kokoaminen

Aseta murokeksikakku suuren lautasen pohjalle, levitä hyytelö tasaisesti sen päälle. Peitä ensimmäisellä sokerikakulla. Voitele reilusti voikerma ja kaada kirsikkahyytelöä. Päälle toinen keksikakku.

Keksi-hiekkakakkujen yläosa ja sivut ovat paksusti voikerman peitossa.

Koristele pinta kirsikoilla ja ripottele päälle suklaalastuja (hiero hienolle raastimelle).

Aseta valmis tuote kylmään paikkaan useiksi tunniksi imeytymään.