Kuinka paistaa Anthill-kakku: vaiheittainen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

"Anthill" on yhdistelmä valmistuksen helppoutta, ainesosien minimalismia ja makujen loistoa. Voimme sanoa, että hänellä on vain yksi haittapuoli - kaloripitoisuus, joten usein ei ole toivottavaa herkutella niillä. 100 gramman annos sisältää peräti 452 kilokaloria - tämä on luksusta niille, jotka ylläpitävät hoikkamuotoa. Mutta niille, jotka eivät välitä pienistä painonvaihteluista - miksi ei hemmotella itseäsi herkullisella jälkiruoalla? Muurahaiskekokakun valmistaminen vaiheittain tässä artikkelissa yksityiskohtaisesti kuvatun reseptin mukaan auttaa aloittelevia kondiittoreja selviytymään tehtävästä täydellisesti.

Pari sanaa kakusta

Samanlainen kakku on olemassa Kanadassa ja sitä kutsutaan suppilokakuksi, Itävallassa - "Strauben", Intiassa - "jalebi", vaikka ne eivät kaikki näytä yhtä näyttäviltä kuin "Muurahaiskeko". Tämä leivonnainen on hyvä ruoanlaitossa siinä mielessä, että jopa keski-ikäinen lapsi tai keittiöön täysin tuntematon mies voi valmistaa sen, koska siinä ei ole mitään monimutkaista (kuten esimerkiksi keksi- tai vaniljakastiketaikina). Tämä vaiheittainen opas muurahaiskekokakun leipomiseen on juuri heille.

Jälkiruoka valmistetaankeitetyllä maitotiivistekermalla voideltuja pieniä murotaikinan paloja, mutta joskus makean ystävät tekevät sen kiireessä tavallisista kaupan keksistä. Maku muuttuu merkittävästi, ei parempaan suuntaan, mutta tämä ei estä niitä, jotka kaipaavat tätä herkkua. Jos siis on halu leipoa Muurahaiskekokakku klassisen reseptin mukaan, niin keksipalat kannattaa valmistaa itse.

Tuotteiden suhteet

Tämän reseptin ainekset on suunniteltu 6-8 annokselle, mutta jos tämä on liikaa, voit laskea mittasuhteesi jakamalla tiedot esimerkiksi kahteen osaan. Valmistaaksesi kakun "Muurahaiskeko" reseptin mukaan kotona, sinun on otettava:

• 220 grammaa rasvaista voita tai margariinia;
• 2 munaa;
• 100 ml maitoa tai smetanaa, voit myös käyttää kermaa;
• 3 rkl. vehnäjauho;
• ripaus ruokasoodaa sekoitettuna muutamaan sitruunahappokiteeseen;
• 1/2 rkl. kidesokeria.

Kermaan tarvitset tölkin kondensoitua maitoa ja paketin (250 grammaa) voita.

Toinen resepti (ei maitoa) näyttää tältä:

• 180 grammaa margariinia;
• 280 grammaa jauhoja;
• 1/2 rkl. sokeri;
• ripaus soodaa + sitruunahappoa.

Toisen reseptin mukainen taikina on hiekkaisempaa, murenevampaa, kun taas annos on tarkoitettu pienelle kakulle, joka on erittäin kätevä 1-3 hengelle.

Taikinan valmistus

Kakun pohjan valmistukseen"Muurahaiskeko", munat, sokeri ja maito sekoitetaan askel askeleelta. Vatkaa seosta hieman tehosekoittimella ja yhdistä vesihauteessa sulatettuun voihin, vaivaten jatkuvasti alhaisella nopeudella. Kun massa muuttuu tasaiseksi, lisää soodaan sekoitettuja jauhoja pienissä erissä, jolloin saadaan tiheä taikinapala. Ei ole suositeltavaa vaivata sitä liian pitkään, koska mikä tahansa rasvapohjainen taikina (tässä tapauksessa voi) ei siedä tällaista käsittelyä, muuttuen liian kovaksi kakuksi leivottaessa. On suositeltavaa säilyttää taikina jääkaapissa tunti tai kaksi kelmulla käärittynä, jotta se saavuttaa kunnon.

Kuinka leivotaan kakkupohja?

Ne, jotka näkivät valmiin kakun leikkauksessa, huomasivat sen koostuvan löysästä rakenteesta, joka muodostuu pienistä paistetun taikinan kokkareista. Mutta tämä ei ole palasiksi murrettu keksi (terävät kulmat olisivat näkyvissä), vaan jotain, joka muistuttaa pieniä maakuhmuja lähellä tavallista muurahaiskekoa. Tämän samank altaisuuden vuoksi kakku sai nimensä. Kuinka paistaa muurahaiskekokakku näyttämään reseptin mukaiselta?

Tämä on hyvin yksinkertainen toimenpide: sinun on pudotettava pakastettu taikina lihamyllyn läpi, jossa on suuri suutin. Levitä murotaikinasta saatu "spagetti" leivinpaperilla vuoratulle pellille pienestä etäisyydestä, jotta ne eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana. Kun kaikki taikina on jauhettu, laita uunipelti uuniin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista miellyttävän kullanruskeaksi, mikä kestää yleensä enintään kaksikymmentä minuuttia.

Mitä voidaan lisätäkerma?

Klassisessa Anthill-kakkureseptissä käytetään tavallista kermaa kondensoidulla maidolla, joka yhdistetään voin kanssa ja vatkataan kevyeksi massaksi. Mitä kondensoitua maitoa sinun on otettava, keitettyä tai ei, mielipiteet eroavat, joten tällä ei ole erityistä roolia, koska jokainen vaihtoehto on hyvä omalla tavallaan. Kerma valmistetaan vatkaimella, sillä voin vatkaaminen vispilällä ei ole helppoa etenkään aloittelevalle kondiittorille. Voit halutessasi lisätä hieman vaniljaa maustamaan kermaa.

Joissakin resepteissä käytetään kaakaojauhetta tai sulatettua suklaapatukkaa antamaan valmiille tuotteelle erityinen maku, mikä pätee erityisesti suklaan ystäville.

Maitotiivistekerman korvaaminen hapankermalla, kuten jotkut taloudelliset kotiäidit tekevät, ei ole sen arvoista, koska tämä rikkoo täysin klassista reseptiä. Sen mausta tulee täysin erilainen, mikä tarkoittaa, että on epäeettistä kutsua tuloksena olevaa tuotetta Anthill-kakuksi. Vain perinteitä noudattamalla on mahdollista säilyttää menneisyydestä meidän päiviimme tulleet klassiset reseptit. Jos muutat jatkuvasti jotain ja väität samalla, että tämä on perinteinen resepti, voit unohtaa totuuden kokonaan.

Kakun muotoilu

Jaa valmiit kakun pohjan palat pieniksi paloiksi (yleensä ne tarttuvat hieman yhteen) ja laita leveään kulhoon, lähetä kermavaahto sinne ja sekoita astian sisältö huolellisesti. Perinteisessä reseptissä tässä prosessissa ei lisätä mitään muuta, vaan monia muunnelmiaAnthill-kakun leivontasuositukset viittaavat siihen, että voit lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä, paahdettuja maapähkinöitä, unikonsiemeniä ja jopa höyrytettyjä rusinoita. Kaikki nämä lisäaineet eivät ole ristiriidassa herkullisen maun kanssa, joten niitä voi käyttää turvallisesti.

Kun kaikki kakkuaihio on hyvin sekoittunut, laita se liukumäisesti tasaiselle lautaselle muodostaen muurahaisen taloa muistuttavan kartion. Vie se sitten viileään paikkaan ja anna hautua vähintään kuusi tuntia (mieluiten yön yli), jotta kakku on hyvin kastunut.

Kuinka koristella lopputuote?

Yleensä kaikissa "Muurahaiskeko"-kakun valokuvaresepteissä se esitetään tavallisessa muodossaan, ei koristeltu millään päällä: loppujen lopuksi, jos voitelet sen kermalla, upea ilme katoaa. Jotkut ovat suklaakuorrutuksen peitossa. Tämä on hyväksyttävää, vaikka se vääristää alkuperäistä makua ja myös näkymää. Kiireellisissä tapauksissa voit ripotella kevyesti saksanpähkinöitä, joita ei ole murskattu kovin hienoksi, mikä antaa lisäilmeen muurahaistalon löysästä tilasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Taikinapaloja ei tarvitse paistaa ruskeiksi, niin ne eivät liodu hyvin, kakku pysyy kuivana vaikka olisi paljon kermaa.

Muurahaiskekokakku ei tarkoita liian pehmeitä leivonnaisia, kuten sokerikakkuja tai vaniljakastikkeita, mutta on olemassa temppu, jonka avulla voit tehdä siitä pehmeämmän. Tätä varten sinun on lisättävä kerman määrää puoleen ja muovauksen aikana älä kiirehdi levittämään paloja, vaan anna massan makaamaan kulhossa.

Tässä kakussa on toinen ominaisuus: jos se jätetään yli 24 tunniksi, se alkaa kuivua uudelleen, jopa kalvoon käärittynä, joten sinun ei pidä säilyttää sitä pitkään, toivoen, että tämä tee siitä herkullisempaa.

Keittiötarvikkeiden joukossa ei ole lihamyllyä. Tässä tapauksessa voit pakastaa taikinan kammiossa ja raastaa sitten suurimpien reikien avulla. Levitä saadut palat ohueksi kerrokseksi pergamentille ja paista, kuten yllä ohjeessa on ilmoitettu.