Savustettu sianliha: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Savustettu porsaanliha on ihana herkku. Se tunnetaan erinomaisesta mausta ja korkeasta ravintoarvostaan. Ehkä siksi viime aikoina he yrittävät yhä useammin käsitellä sianlihaa tällä tavalla.

Käsittelyn salaisuudet

Ihmiset oppivat polttamaan lihatuotteita kauan sitten. Tämä käsittelymenetelmä antaa valmiille tuotteelle alkuperäisen maun ja pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Tämä johtuu siitä, että pitkäaikaisen korkean lämpötilan altistuksen seurauksena alkuperäinen tuote menettää vähitellen osan kosteudesta, mikä itsessään on ainutlaatuinen ympäristö erilaisten bakteerien kehittymiselle. Sianliha sopii tähän parhaiten. Herkkä ja pehmeä, lämpökäsittelyn aikana se säilyttää tärkeimmät ominaisuutensa ja saa vain lisäaromin ja ainutlaatuisen maun.

Lämpötilavaikutuksen luonteesta riippuen,Tupakointia on kolmenlaisia:

• kylmä;
• kuuma;
• nopea (paistaminen).

Jokaisella niistä on omat erityiset teknologiset järjestelmänsä. Heidän mukaansa savustettu sianliha kypsyy muutamassa tunnissa tai päivässä. Kaikki riippuu valitusta käsittelymenetelmästä ja alkuperäisen tuotteen määrästä. Mielenkiintoista on, että sen jälkeen savustettua porsaanlihaa voidaan edelleen käyttää erilaisten ruokien valmistukseen lisäämällä niihin omaa makuaan.

Raakasavustettu liha

Kaikki ovat tottuneet siihen, että savustetun tuotteen saa vain pitkäaikaisesti korkeassa lämpötilassa. On kuitenkin myös muita vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi valmistaa ihanaa raakasavulihaa. Ja se vie melko vähän aikaa. Työtä varten on parempi ottaa sianlihaa. Hänellä on erittäin herkkä lihaskudos ja melko suuri määrä lihaksenvälistä rasvaa. Tätä lihaa tarvitaan tupakointiin. Tarvitset seuraavat aloitustuotteet:

yhdelle kilolle sianlihaa 3 valkosipulinkynttä, 15-20 grammaa suolaa, 3 grammaa jauhettua pippuria ja teelusikallinen tuoksuvia mausteita

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Huuhtele liha, kuivaa se lautasliinalla ja poista siitä kaikki luut.
2. Täytä valmistettu tuote valkosipuliviipaleilla.
3. Mausteet sekoitetaan suolan kanssa ja kaada osa tuloksena olevasta seoksesta muoviastian pohjalle.
4. Laita siihen lihaa.
5. Ripottele sianlihaa jäljellä olevalla seoksella.
6. Pedä kansi ja aseta astia jääkaappiin 12 tunniksi. Tänä aikana liha voi olla pari kertaakäännä tasaiseksi suolaiseksi.
7. Ota sianliha pois ja poista vapautunut mehu sen pinn alta lautasliinalla, kääri se liinaan ja anna olla jääkaapissa vielä 10 tuntia.
8. Sitten lihaa tulee kuivata hieman. Tätä varten sinun on pidettävä sitä 8 tuntia perinteisessä sähkösavuttimessa.

Valmis tuote voidaan tarjoilla heti. Tällä tavalla savustettu sianliha on erittäin pehmeää ja tuoksuvaa. Lisäksi tämä menetelmä on suhteellisen nopea eikä vaadi paljon työtä. Se pystyy käsittelemään riittävän määrän raaka-aineita.

Tupakointi liotuksen kanssa

Kansan suosituin savustetun porsaanlihan resepti sisältää vaiheen, jossa päätuotteen esiliotus on tehty erityisesti valmistetussa marinaadissa. Tällä tavalla voidaan kypsentää jopa lihaa, jossa on viskoosia rasvaa. Tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Työtä varten tarvitset:

5 kilolle tuoretta porsaan valkosipulin päätä, 5 litraa tavallista vettä, mustapippuria, 250 grammaa suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria

Prosessitekniikka koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Tee tämä keittämällä vettä, jäähdyttämällä se ja lisäämällä pippuria, suolaa ja laakerinlehteä.
2. Leikkaa sianliha paloiksi. On parempi, jos niiden pituus ei ylitä 30 senttimetriä.
3. Laita liha emalivuokaan.
4. Kaada valmistettu suolavesi sen päälle niin, että neste peittää jokaisen palasen.
5. Käyttökykyjääkaapissa 5 päivää.
6. Raasta prosessoitu liha pippurilla ja valkosipulilla (se on ensin puristettava puristimen läpi), sido se paksulla langalla ja ripusta koukkuun savustamossa.

4 tunnin kuluttua tuote voidaan ottaa pois. Tällaista sianlihaa tulee syödä vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt luonnollisella tavalla.

Kuuma tupakointitekniikka

On toinenkin tapa saada yhtä maukasta savustettua sianlihaa. Kotona sitä käytetään melko usein. Tämä menetelmä on erityisen kätevä, jos joudut välittömästi käsittelemään riittävän suuren lihapalan. Tässä tapauksessa ei edes ole väliä, onko se kova vai pehmeä. Tarvitset seuraavat ainekset:

2,5 kiloa sianlihaa, suolaa, valkosipulin päätä ja mustapippuria

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa liha, jotta sen pinnalle ei jää ylimääräistä kosteutta.
2. Pistä muutama pisto terävällä veitsellä ja täytä tuote valkosipulilla.
3. Raasta se suolalla ja pippurilla, kääri sitten tiiviisti folioon ja jätä viileään paikkaan 24 tunniksi.
4. Valmistele savuhuone työhön. Sen pohja on ripotettava kerroksella erityistä haketta tai sahanpurua. On parempi, jos ne ovat hedelmäpuista tai leppästä. Tämä antaa lihalle lisämakua.
5. Asenna ritilä ja laita siihen pala valmistettua porsaanlihaa.
6. Sulje kansi tiukasti ja aseta savustin tulen päälle.

Kirjaimellisesti 2 tunnissa liha on valmista. Mutta varten30 minuuttia ennen loppua voit tarkistaa asian puhkaisemalla sen useista kohdista veitsellä.

Reseptit savustetun lihan kanssa

Se, joka luulee, että savustettuja ruokia voidaan syödä vain niiden luonnollisessa muodossa, on väärässä. Taitava kulinaristinen asiantuntija voi valmistaa niistä helposti monia mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia. Esimerkiksi savustetun sianlihan voi hauduttaa perunoiden kanssa. Se osoittautuu erinomaiseksi vaihtoehdoksi herkulliselle ja melko tiheälle illalliselle. Työskenteleäksesi tarvitset:

0,5 kiloa savustettua lihaa, 1 kilo perunaa, suolaa, 200 grammaa sipulia, jauhettua pippuria, 1 tölkki (500 grammaa) tomaatteja omassa mehussaan, kasviöljyä ja vähän vihreitä

Koko toimenpide ei kestä kauan:

1. Ensin sinun on pilkottava ruoka: leikkaa perunat ja liha kuutioiksi ja pilko sipuli satunnaisesti.
2. Työskentelyyn tarvitaan syvä pannu. On toivottavaa, että se on tarttumaton.
3. Paista sipuli kattilassa lisäämällä hieman kasviöljyä.
4. Lisää liha ja kuumenna yhdessä.
5. Kaada perunat joukkoon ja lisää ½ kuppi vettä ja keitä 10 minuuttia.
6. Muussaa tomaatit haarukalla ja lisää ne mehun kanssa pannulle. Hauduta vielä 5-10 minuuttia.

Valmis ruokalaji voidaan levittää heti lautasille ja tarjoilla runsaasti yrttejä ripotellen.

Aputekniikka

Savustetun sianlihan valokuvasta ei aina voi arvata tarkasti, kuinka se kypsennettiin. Esimerkiksi monet eivät edes epäile, että onnistuvatVoit käyttää jopa tavallista hidasta liedeltä. Ruoanlaittoon tarvitset vähintään ainekset:

300 grammaa porsaan sisäfilettä, 3 grammaa jauhettua mustapippuria ja 5 grammaa tavallista suolaa

Seuraa seuraavaksi muutama yksinkertainen vaihe:

1. Liha leikattu enintään 1 sentin paksuisiksi paloiksi.
2. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja hiero sitten pippurilla ja suolalla.
3. Kääri jokainen pala folioon.
4. Laita aihiot monitoimikeittimen kulhoon ja sulje kansi tiukasti.
5. Kytke laite päälle ja aseta sen paneelista leivontatila.

Laite voidaan sammuttaa kirjaimellisesti 40-45 minuutissa. Mutta lihan pitäisi olla sisällä vielä muutaman minuutin. Sitten voit ottaa sen ulos ja syödä ruokahalulla samalla kun nautit upeasta aromista. Jopa nuorin ja kokemattomin kotiäiti selviää tällaisesta ruuasta.

Tupakointi ruoanlaiton kanssa

Monet uskovat, että täydellinen välipala on keitetty savustettu sianliha. Valokuvien reseptit auttavat aina ymmärtämään paremmin, kuinka edetä tällaisen tuotteen valmistamiseksi. Asiantuntijat neuvovat käyttämään työhön:

2 kilolle porsaanlihaa (rintalihaa) puolitoista valkosipulin päätä, 70 grammaa savusmakkaraa, 4 rkl suolaa ja sipulinkuorta, jauhettua pippuria (punainen ja musta), 12 grammaa luonnonhunajaa, 2 ruokalusikallinen viljasinappia ja korianteria, muutama laakerinlehti ja 120 grammaa tuoretta persiljaa

Keittää savustettua rintaa,tarve:

1. Huuhtele liha ja kuivaa se huolellisesti pyyhkeellä tai lautasliinoilla.
2. Täytä se kuoritulla ruohosipulilla.
3. Vihreät, paprikat, kuoret ja laakerinlehdet pannulle.
4. Lähetä lihaa myös sinne. Tässä tapauksessa ihon tulee olla päällä.
5. Lisää makkaraa.
6. Kaada sisältö jäähdytetyllä keitetyllä vedellä. Tuotteet on katettava kokonaan.
7. Laita kattila liedelle ja sytytä tuli.
8. Lisää kiehumisen jälkeen pannulle hunajaa ja suolaa ja sekoita kaikki hyvin.
9. Pienennä liekkiä ja kypsennä ruokaa noin puolitoista tuntia.
10. Valmista erikseen seos murskattua valkosipulia, korianteria, sinappia ja pippuria.
11. Ota liha ja hiero se valmismassalla, kääri se kankaaseen tai folioon ja laita puristimen alle.
12. Kun tuote on täysin jäähtynyt, aseta tuote jääkaappiin vuorokaudeksi.

Asetetun ajan jälkeen alkuperäinen savustettu rintakehä voidaan ottaa pois ja leikata ohuiksi paloiksi välipalaksi.